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自制牛肉辣椒油的做法大全(牛肉粉辣椒油的做法)

2022年11月27日 09:37:0010網(wǎng)絡(luò)

牛肉粉辣椒油的做法

配方

粉條適量、豆皮適量、牛肉適量,花椒適量、蔥段適量、陳皮適量、姜絲適量、雞粉適量、料酒適量、鹽適量

1/首先將牛肉放入鍋中煮十分鐘左右,將豆皮切成絲,牛肉切成片。

2/把切好的豆皮焯水30秒,把粉條焯水30秒。

3/在水中放入花椒、蔥段、陳皮、姜絲、雞粉、料酒、鹽,用大火煮沸。

4/之后倒入粉條、豆皮、牛肉、用小火燉三個(gè)小時(shí),出鍋后加入適量的辣椒油和香菜,這樣牛肉湯就做好了。

5.美味又好吃的津市牛肉湯底配方完成開吃了。

牛肉面辣椒油做法

辣椒面、豆油、鹽、糖、熟芝麻、涼白開。

1.先把辣椒面用涼白開攪拌均勻,在加入適量的糖、鹽,在次攪拌均勻。

2.用鍋把適量的豆油燒開,把燒好的豆油趁熱澆到辣椒面里。

3.在晾涼的辣椒面里放熟芝麻攪拌均勻。

家庭版的,味道可能比飯店的要差些,但是沒有添加劑,可以放心吃。

牛肉辣椒粉怎么做好吃

1/5分步閱讀

1.用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層,腌制30分鐘。

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2.牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀,放入鍋中,加水,加姜片煮開15分鐘出水?dāng)嗌?,要求牛肉無紅心后撈出,切成小片或小塊狀。

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3.牛肉的加工:

①鍋中加入適量的色拉油,油八成熱后,把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸,將鍋中散發(fā)出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。

②把適量牛油放入油中,待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在鍋中炒。

③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉,炒一段時(shí)間后,加水煎熬。

④放辣椒紅色素(變色作用,也可以加入紫草油替代)。用小火熬30分鐘左右,加入適量超級鮮味王,直到熬熟為止。

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4.紅油的制作方法: 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內(nèi),再打開火,加入辣椒片及辣椒粉,攪勻,將鍋內(nèi)水熬干后撈出辣椒,放入紫草,炒出色汁,即可。

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5.把米粉放入鍋中煮15分鐘,打撈攔入牛肉,加湯即可。

辣椒油拌牛肉

菜系及功效:家常菜譜氣血雙補(bǔ)食譜健脾開胃食譜肢寒畏冷食譜工藝:拌甜椒拌牛肉的制作材料:主料:牛肉(瘦)1000克 輔料:香菜20克,青椒50克,辣椒(紅、尖)50克,柿子椒50克 調(diào)料:花椒4克,鹽4克,辣椒油10克,植

烹飪步驟:

0.菜系及功效:家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 健脾開胃食譜 肢寒畏冷食譜 工藝:拌甜椒拌牛肉的制作材料:

主料:牛肉(瘦)1000克

輔料:香菜20克,青椒50克,辣椒(紅、尖)50克,柿子椒50克

調(diào)料:花椒4克,鹽4克,辣椒油10克,植物油10克,白砂糖3克,江米酒7克,醬油5克,大蔥5克,姜4克

甜椒拌牛肉的做法:

1. 牛肉切絲,在碗中加白糖、醬油攪勻

2. 香菜擇洗干凈,切末

3. 青椒、紅椒和黃椒(柿子椒)洗凈,去蒂,切絲

4. 蔥切斜段,姜切絲

5. 花椒放入熱油鍋內(nèi)炸出花椒油待用

6. 均放入滾水中氽燙,撈起,再浸入涼開水中過涼

7. 鍋中倒適量水燒開,放入牛肉絲氽燙,撈起后盛在碗中,加精鹽、辣椒油、花椒油、米酒、青椒、紅椒、黃椒絲、香菜攪拌均勻,即可端出。

牛肉湯辣椒油的做法

牛肉刀削面的湯汁做法

主料:

牛肉300g

輔料:辣椒油適量油菜兩三顆蔥末適量香菜末適量

烹飪步驟

1· 牛肉切小塊水煮,里面添加八角一塊,花椒面適量,醬油兩小勺,蔥段兩個(gè),姜片三片,直至牛肉軟爛。

2· 將湯盛入大碗中,加適量鹽,牛肉撈出,鍋中放油,熱鍋中放干辣椒爆香,郫縣豆瓣醬兩小勺,炒出紅油后放入牛肉塊,一大勺醬油,味素適量,十分鐘后盛出

牛肉辣椒油的做法最正宗的做法

原料

more

牛肉 (500克)

紅薯粉 (少許)

桂皮 少許

花椒 少許

蔥 少許

姜 少許

八角 少許

香葉 少許

鹽 少許

醬油 少許

1/牛腱子切開泡出血水

2把各種料放入料盒

3/把牛肉和料盒一起放入砂鍋,加入蔥姜和醬油小火慢燉約1小時(shí)30分即,最后加鹽可關(guān)火

4/把牛肉撈出

5/切片備用

6/紅薯粉條泡軟

7/另起一個(gè)砂鍋,把粉條放入,加入牛肉湯

8/粉條煮好后,把牛肉片放入鍋里燒開,加蔥末和香菜調(diào)味

9/趁熱即可開吃,如果喜歡辣子可以放一些辣椒油

10.美味又好吃的牛肉粉辣椒油的做法完成開吃了。

牛肉粉辣椒油的做法大全

甘肅牛肉粉湯的做,準(zhǔn)備配菜,牛肉,粉條,涼粉,綠菜。牛肉煮好切片,粉條煮好,蘿卜片焯水后一起備用。

肉湯煮開加入炸好的豆腐片和黑木耳,加入適量的鹽,然后在放入蘿卜片繼續(xù)煮一下。

大碗里放入肉片和粉條,再放香菜末和蒜苗末,把煮好的湯澆入大碗中,每個(gè)碗中均勻舀入豆腐黑木耳蘿卜片,最后加點(diǎn)辣椒油和胡椒粉即可。配上西北獨(dú)有的發(fā)面鍋盔就可以吃了。

油辣椒牛肉怎么做

做牛肉可以不要加黃酒。小炒牛肉的做法: 用料:牛里脊350G,青紅小米尖椒各2顆,蒜瓣3瓣 ,蒜苗3根 ,青尖椒2只,老抽,生粉,鹽,油 ,味精

1、牛肉洗凈,依次加鹽調(diào)味,老抽上色,拌勻,加生粉,加一小勺油腌制備用。

2、小米椒切小段,蒜瓣拍散切末,蒜苗拍散斜切長菱形小段,長青椒切絲。

3、炒一下肉片,燒熱鍋后下冷油倒入肉片推散,炒到肉片變色勺出。

4、炒鍋留一點(diǎn)底油,加入小米椒,蒜片煸炒出香味。

5、加入青椒和蒜段,放適量的鹽和味精翻炒均勻6、把炒好的肉片放入鍋里翻炒,拌牛肉的時(shí)候已經(jīng)調(diào)過味,肉片和配料炒勻后馬上出鍋,不用加調(diào)料。7、出鍋裝盤,就可以食用了。

牛肉粉的油辣椒怎么做

津市牛肉粉味道鮮美,香滑不油,與長沙的臭豆腐共為湖南兩大特色風(fēng)味小吃。

選料:一般牛肉要按照肥、瘦、嫩、老分割,切成約一斤左右的肉塊,泡在清水之中,反復(fù)擠壓、漂洗來去除血水。熬煮:清洗過的牛肉用特制香料熬煮。香料的配方有20多種,用紗布包好同牛肉一起下鍋熬煮與牛肉同熬。在熬煮過程中需要不時(shí)舀出浮沫。牛肉以煮到手指能捏爛時(shí)撈起,攤放在器皿內(nèi)。碼子:熬煮過的牛肉待冷卻后切成小塊或片,拌以牛油、辣椒等佐料作為碼子。原湯:在撈出了牛肉的湯內(nèi)加入二分之一的清水,再行燒開,然后收盡浮油,澄清湯汁,使之透明晶瑩,作為原湯。待米粉燙好后加入碗中,就成了一碗湯鮮味美的津市牛肉粉。全套技術(shù)包括:泡粉,煮粉、高湯熬制、油辣椒的制作、秘制紅油的制作、牛肉與肥腸澆頭的制作、原材料的選用以及各種調(diào)料的配比等全套秘技。酸辣粉真正做到無需專用設(shè)備,也不存在原料的購買限制。只要技術(shù)學(xué)到,無須高投入便可正常開業(yè),真正做到小投資大回報(bào)。

牛肉粉辣椒油的做法竅門

山楂25克 枙子8克 靈香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳殼25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香葉25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花椒20克 辣椒粉適量 其中辣椒粉單加,花椒不磨粉,其余18種原料按照所需量磨成粉混合。以上配方不要隨意改動(dòng)。

制作方法: 1、牛肉的腌制:用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層,腌制30分鐘即可。 2、牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀,放入鍋中,加水,加姜片煮開15分鐘出水?dāng)嗌?,要求牛肉無紅心后撈出,切成小片或小塊狀。 3、牛肉的加工: ①鍋中加入適量的色拉油,油八成熱后,把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸,將鍋中散發(fā)出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。②把適量牛油放入油中,待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在鍋中炒。③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉,炒一段時(shí)間后,加水煎熬。④放辣椒紅色素(變色作用,也可以加入紫草油替代)。用小火熬30分鐘左右,加入適量超級鮮味王,直到熬熟為止。 注:紫草油的制作方法:先將油放在鍋里加熱,把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸,油變成紫紅色,將紅油倒入牛肉湯中即可。 紅油的制作方法: 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內(nèi),再打開火,加入辣椒片及辣椒粉,攪勻,將鍋內(nèi)水熬干后撈出辣椒,放入紫草,炒出色汁,即可

牛肉粉辣椒油的做法視頻

調(diào)料

中筋面粉 (二斤)

面堿 (半勺(吃飯用的勺))

鹽 (適量)

一點(diǎn)紅豆角 (一斤)

香菜 (六根)

蒜 (六瓣)

麻椒 (一把)

醬油 (半小碗)

豆油 (一兩)

麻醬 (適量)

1/面粉里加半勺鹽,半勺面堿水,合成面團(tuán)醒十分鐘 。

2/蒜搗碎加涼開水。

3/大勺倒入一兩油 油溫上升下入麻椒 油溫不能太高麻椒糊了就會(huì)苦的 然后倒入半小碗醬油關(guān)火漏出待用。

4/一點(diǎn)紅豆角切絲爆鍋炒熟添湯煮熟加雞精或牛肉粉待用。

5/香菜用水煮熟過涼水切碎待用。

6/黃瓜切絲待用。

7/辣椒油 麻醬所有鹵汁準(zhǔn)備齊了 ,開始煮面吧。

8/我是用壓面機(jī)做的 先一擋壓面片在四擋面片 用寬擋出面條 水開下面了 鍋里放半勺鹽面條不粘在一起 沒有壓面機(jī)買切面也可以的。

9/所有的佐料根據(jù)個(gè)人口味一一加進(jìn)煮熟的面條里 即可。

10.美味又好吃的鹵汁拌面調(diào)料的做法完成開吃了。

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