做牛肉面怎么做
1首先把牛肉放在涼水中浸泡30分鐘,然后把浸泡好的牛肉放入鍋中煮十分鐘左右。
2用勺子把浮在表面的泡沫去掉,之后加入蔥、姜、花椒、辣椒、肉蔻、丁香、香葉、大料、桂皮、草果、小茴香,用小火煮一個半小時。
3出鍋后將牛肉切成片,將面條放入鍋中煮六分鐘,撈出來后,倒入適量的牛肉湯。
4放入牛肉、苦瓜、生辣椒,這樣牛肉面就做好了。
做牛肉面牛肉怎么做
牛腩,面條,青菜,蔥姜,冰糖,郫縣豆瓣醬。
干料:八角2個,草果1個(去籽),花椒,10粒左右,香葉2片小茴香20粒左右,桂皮1塊干辣椒6-8個。裝入料袋備用。
1:牛肉切塊冷水下鍋,加蔥姜,料酒,花椒煮出血沫備用。
2:鍋中留油加入冰糖炒至棗紅色,加入蔥姜,牛腩,生抽2勺,蠔油1勺,郫縣豆瓣醬翻炒均勻。
3:接著加入熱水,加入干料袋,大火煮沸,中火煮熟(也可以放入高壓鍋),最后加食鹽即可。
4:面條,青菜煮熟,放入碗中,加入牛肉和牛肉湯,就完成啦。
牛肉面怎么做簡單做法
牛肉2斤,鹽適量,醬油適量,醋適量,花椒適量,桂皮適量,
香葉5個,蒜瓣適量,
方法/步驟
1/3
將牛肉切成2厘米左右的正方體,放入高壓鍋中加水,水和牛肉的比例為2.5:1,啟動高壓鍋,煮15分鐘后,調(diào)到排氣模式。
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待水沸騰時,開啟鍋蓋將血沫撇干凈,放入大料、蔥段、姜片、花椒粒、大棗、老抽、料酒、豆豉,密封壓10分鐘后,開蓋加入干辣椒、鹽、味精。
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將切面煮成7成熟,過涼水后放入牛肉湯中,煮到全熟。最后稱入碗中放上蔥花,香菜調(diào)味,喜歡吃酸的可以再加入陳醋。
做牛肉面怎么做視頻
1
先將前腿牛腱子和三七肥瘦的牛腩,洗凈橫切成塊,焯水備用;
2
接著把細碎香料裝進紗布袋,用搟面杖將冰糖打碎,準備好姜片、蔥結(jié)、蔥末、切滾刀塊的白蘿卜;
3
熱鍋起油,下姜片、蒜頭、香葉、陳皮、肉桂、八角、干紅椒,煸香后加入黃豆瓣醬炒香;
4
接著將鍋稍微傾斜加入冰糖,慢慢熬化后倒入老抽、生抽炒出醬色,分次下牛肉、牛骨炒至上色;
5
加黃酒略炒,倒入開水沒過牛肉,下蘿卜塊、蔥結(jié)、料包,大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉上2個小時;
6
開蓋取出料包,加鹽調(diào)味,蓋上蓋燜一下;
7
煮面條之前,將葉菜切段,放入加了少許鹽的沸水中焯熟瀝干;
8
下面條煮熟,撈出盛入碗中,碼上牛肉、青菜,澆幾勺湯汁,灑上蔥花和切好的客家酸菜,蘿卜另外盛出作為配菜,即可享用。
做牛肉面怎么做好吃
牛肉面在家做經(jīng)濟實惠,好吃無添加,營養(yǎng)健康
我喜歡吃牛肉手工面,因為牛肉的肉香十足,口感勁爆,吃起來特別過癮,而且解饞又管飽。牛肉面在家做經(jīng)濟實惠,好吃無添加,營養(yǎng)健康!今天就給大家做一款特別簡單的手工面,勁道爽口,味道香濃!你也趕緊試一試吧。
【牛肉湯面】
制作配料:牛肉500克、西紅柿2個、洋蔥1個、大蒜3個、腐乳1塊、黃豆醬1勺、甜面醬1勺、生姜2片、香葉1個、桂皮2克、冰糖3塊、花椒八角適量、生抽2勺、蠔油1勺、鹽1勺
制作方法:
1、牛肉切成小塊,牛腩最好;
2、牛肉冷水下鍋,焯水10分鐘左右,撈出溫水清洗干凈;
3、碗中加入1塊腐乳、1勺甜面醬、1勺番茄醬、1勺黃豆醬拌均勻;
4、鍋中加入少許植物油,放入洋蔥塊、大蒜翻炒出香味;
5、再把醬汁、牛肉倒進去翻炒均勻;
6、然后加入足夠多的清水,把番茄加進去、大料:生姜、八角、花椒、桂皮、香葉、冰糖也加進去。最后加入2勺生抽、1勺鹽調(diào)味,大火燒開轉(zhuǎn)文火慢燉;
7、準備300克普通面粉,用150Ml的冷水和面,揉成團即可,面團不要太軟了,密封醒發(fā)1個小時以上;
8、把面團搟成自己喜歡的厚度,然后切成面條;
9、牛肉也燉得差不多了,湯汁變得黏稠就可以。出鍋之前加入1勺蠔油,把牛肉粒揀出來,湯汁過濾一下;
10、面條開水煮熟,撈出來,放入碗中,加入牛肉和牛肉湯,最后放適量的香菜即可;
以上就是為你介紹的牛肉汁湯面,湯汁濃郁,面條勁道,再加上大塊的牛肉,保證好吃還想吃。同時歡迎留下寶貴的意見和建議!
做牛肉面牛肉怎么做好吃
1、準備食材:牛骨、牛腩肉、姜、蔥、草果5克、八角10克、胡椒5克、花椒10克、白芷10克、桂皮5克、白扣5克、干辣椒、小茴香5克、甘草5克、香葉5克、砂仁10克、雞精、味精、鹽
2、首先我們先來熬高湯,把牛骨洗干凈,用水浸泡一個小時,中間要換水,涼水下鍋焯水,加入姜片、蔥段、料酒去腥,把血沫撇去,焯好水撈出來沖洗干凈,放進鍋中,加入足夠的水,放入姜片,大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉煮3個小時。
3、牛肉面里的牛肉最好選擇新鮮的牛腩肉,牛腩肉做出來口感更好,把牛腩肉洗干凈,切成小塊,用水浸泡一個小時,浸泡出血水,中間要換水,涼水下鍋焯水,加入姜片、蔥段、料酒,大火燒開,把血沫撇干凈,焯好水撈出來洗干凈。
4、香料也可以根據(jù)自己的喜好來放,把香料用開水浸泡5分鐘,去除異味和雜質(zhì),洗干凈裝進香料袋中,把牛肉切成小方塊,放進熬制好的高湯中,加入姜片、小蔥結(jié)、料酒、干辣椒、香料袋,大火燒開轉(zhuǎn)小火。
5、再加入雞精、味精、鹽,小火燜煮2個小時,煮牛肉要用燜煮的方法,煮出來的牛肉軟爛入味,牛肉鹵好后,不要著急撈出來,在湯汁里浸泡幾個小時,這樣會更入味,這樣鹵出來的牛肉勁道入味,做牛肉面簡直是太好吃了。
怎么做牛肉面?
做法:1.牛肉冷水下鍋,焯水,撈出備用
2.鍋中倒入多一點油,低溫油時下入牛肉,煸出牛肉的牛油,到牛肉金黃色
3.下入多一些蔥末,姜末,蒜末,小火炒5分鐘
4.下入黃醬,耗油,生抽,老抽,最后放入香辣醬,淋上炒香的白芝麻即可
5.吃面的時候把醬融化在高湯里,澆在面條上即可
做牛肉面怎么做呀
準備牛肉2斤(我多做了些)冰箱剛?cè)〕鼍弮觥?/p>
輔料:干辣椒,大蒜,生姜,蔥,(香葉,陣皮,八角,小茴香,桂皮)這些都是牛肉燉料內(nèi)的香料。
做法
1,牛肉先用冷水浸泡,浸泡3一5小時,然后切成塊。
2,鍋中加入冷水,放入牛肉焯水,撇出浮沫撈出備用。
3,熱鍋冷油后,加入干辣椒,大蒜,生姜,香葉,陳皮,八角,小茴香,桂皮和蔥。
4,加入冰糖翻炒到融化,加入一勺豆瓣醬,繼續(xù)翻炒到香味濃郁。
5,放入焯好的牛肉塊翻炒,牛肉塊上色后加入生抽和老抽再翻炒。
6,把牛肉和各種調(diào)料放到鍋里燉,為了更加入味,我沒有用高壓鍋,用的磄瓷鍋,時間長一些,一個半小時,燉到牛肉酥爛即可。
怎么樣?這樣的紅燒牛肉是不是很誘人??!不光看著誘人,吃起來也特別軟爛,味道那就不用說了!
吃不完的牛肉,還可做一碗飄香四溢的香辣牛肉面。
做法
1,用300克面粉,加一個雞蛋,半小匙鹽,少量冷水和成面團,餳半小時后,搟成大薄片灑上面粉折起。
2,用刀切成寬窄適中的面條。
3,用手把面條抖散開。
4,摘好一顆香菜,一顆小油菜洗干凈。
5,鍋中燒水,水開后下面條,再開鍋點兩次水面條就熟了,隨后把小油菜在鍋里燙一下?lián)瞥觥?/p>
6,面條撈出,加上原汁原味的牛肉湯及牛肉塊,再少滴入一點辣椒油,放上香菜、小油菜就很輕松的成就一碗香噴噴的牛肉面!
做牛肉面怎么做法
下面開始介紹所需要的食材:
牛腩、面條、生姜、香葉、桂皮、花椒粒、八角、干辣椒、料酒、大蔥、郫縣豆瓣醬、香辣醬、生抽、老抽、蠔油、白糖、荷包蛋
1、先把牛腩切成小塊,生姜切片、大蔥切段。把切好的牛肉塊放入冷水鍋中焯水,放入姜片和料酒去腥,鍋開后撇去浮沫,撈出用清水沖洗干凈
2、熱鍋倒油,先放入一勺郫縣豆瓣醬、一勺香辣醬,炒出紅油,再放入姜片和大蔥爆香,然后放入牛肉塊翻炒,再放入準備好的香料,炒香炒干牛肉水分,鍋邊淋入料酒去腥,再放入老抽、生抽、蠔油、三勺白糖、食鹽,翻炒均勻
3、再放入漫過食材的涼水,大火燒開,再把牛肉和湯水轉(zhuǎn)移到砂鍋中能夠,蓋上鍋蓋,大火燒開,中小火慢燉40分鐘。時間到時再關(guān)火燜十分鐘
4、鍋開后放入面條,燒熟后撈出放在裝有少許生抽的碗中,小青菜也燙一下,放入碗中,再舀入兩勺面湯,放入提前煎好的荷包蛋、燒好的牛腩,舀入燒牛肉的原湯,一碗香噴噴的香辣牛肉面就做好了
怎樣做牛肉面?
食材:牛肉600克,干紅椒 一小碗,,大蔥 3根,生姜 一個,大蒜 2個,冰糖 15克,花椒 一把,香料 適量,美極鮮味汁 少許。豌豆尖 少許,小米辣 2個。
制作方法:1.將所有配料洗凈,切好備用。將牛肉洗凈,切成3塊,放開水里焯水后,撈起備用。
2.鍋里放入適量植物油,燒至7成熱,舀入2勺豆瓣醬,炒香,放入姜片和大蒜翻炒。
3.放入花椒翻炒均勻,再放入洗凈的干紅椒翻炒均勻,再放入洗凈的香料翻炒。
4.放入焯水后的牛肉,翻炒均勻。加入適量清水。水要完全將牛肉淹沒才行,一次性加夠。
5.因為起碼要燉2小時以上。放入洗凈的大蔥和冰糖,放入3勺鹽。
6.放入少許醬油,適量的耗油,適量美極鮮味汁,大火燒開,轉(zhuǎn)小火燒制。
7.將食材翻入到另外一口湯鍋里。小火慢燉,2小時左右。
8.直到牛肉完全軟爛了,將牛肉撈起,切成小方塊。再將牛肉塊倒回湯料里,繼續(xù)是小火熬制20分鐘。
9.牛肉面臊子就做好了。取一面碗,放入適量鹽,味精,一勺花椒油。豌豆尖洗凈濾水備用,大蔥小米辣切碎。
10.取來湯鍋,裝入一大鍋清水燒開,放入面條煮熟,挑入面碗里。