大排牛肉做法大全竅門

上善若水煮肉片，心亂如麻婆豆腐

踏雪尋梅菜扣肉，得過且過橋米線

萬紫千紅燒大排，高山流水煮牛肉

心狠手辣椒炒肉，殺人如麻香雞塊

緣木求魚香肉絲，火上澆油燜大蝦

恩斷義絕味鴨脖, 事不過三只松鼠

堅如磐石鍋拌飯，未嘗不可樂雞翅

顛三倒四喜丸子，信口雌黃燜豆腐

牛大排肉怎么做好吃

1.將牛排剁成塊洗凈，鍋內(nèi)放水燒開把排骨倒進去焯一下備用。

2.然后準備配料蔥切段、姜切片、花椒、大回、干辣椒備用。

3.在鍋內(nèi)放油炸花椒和大回，然后撈出來倒掉，在熱油里放入蔥、姜和辣椒。

4.倒入焯過水的排骨翻炒，炒一會之后放醬油上色，放料酒去腥味，繼續(xù)翻炒。

5.等炒的沒水分了，就倒入開水開始燉，這時可以把食鹽、白糖和老抽放入好入味上色。因為牛肉不太好燉爛，把燒開的排骨和湯一同倒入高壓鍋里，放上蔥和自己配的調(diào)料，燜30分鐘。（老抽不要放的太多，否則做好的牛肋骨醬色會很深，可以少放些，臨出鍋前覺得醬色淺的話可以再添加些）

6.最后，燜好后里面還有很多湯汁，就再次倒入炒鍋大火把湯汁收一下即可出鍋食用。

牛排肉做法大全家常

用料

牛排 2塊，大蒜4－5顆，百里香兩撮，牛油2片，鹽少許，黑胡椒少許

好吃到哭的煎牛排的做法

用鹽和黑胡椒將牛排兩面腌一下 （注意：牛排要提前放置20分鐘，讓肉里面達室溫溫度）

2.準備大蒜和百里香，百里香沒有也可以。大蒜不用剝皮，拍碎即可

3.熱鍋，入油，一定要高溫冒一點煙的時候入牛排。同時放入大蒜和百里香

4.高溫煎2－3分鐘，翻面， 然后入牛油。用勺子將融化牛油反復(fù)淋到牛排上面。再煎2－3分鐘。這樣出來的是中間有一點粉色

5.牛排盛出，油澆到上面。放置5分鐘，完成。

小貼士

1。牛排入鍋前一定要有室溫溫度，不可冰涼的入鍋。否則外面會糊，里面還是生的

2。煎牛排一定要高溫入鍋，才會上色。不能小火慢煎。且只要翻一次面。

3。這里說的煎2-3分鐘是根據(jù)牛排厚度。2-2.5cm的厚度剛好。如果很厚的牛排最好是放在有格柵的煎鍋里面煎。否則會外面過熟，里面還是生的。

3。將牛扒肥油的那邊立起來煎一會，要融化肥油 這樣更好吃。

4。牛油反復(fù)淋在牛扒上，加快完成時間且入味

5。不放任何醬油或其他調(diào)味料，這樣原味的最好吃

牛肉大排怎么做好吃又嫩

1、浸泡

清燉牛肉我也習(xí)慣用牛腩，燉軟爛后吃起來很香，你也可以試試。先將牛肉表面清洗干凈，再切成稍微大一點的塊，不要切太小了，否則經(jīng)過水煮后，牛肉會變得更小。

切好之后，將牛肉放在清水里浸泡，牛肉內(nèi)部藏有大量血水，這是腥味的來源，如果不去除掉，湯會腥氣大。浸泡時間至少一個多小時。

浸泡之后的牛肉再清洗幾遍，水變清澈就好，想要做好清燉，牛肉本身要處理干凈，這樣才能保證湯汁是清亮的。

2、焯水

牛肉撈出擠一擠水分放進鍋中，加足量涼水，放幾片生姜，開大火煮開，記住水要用涼水，而且要加足，這樣焯水才效果好，如果水用了開水，牛肉會發(fā)緊，導(dǎo)致牛肉煮不爛，而且腥味去不掉，做好的湯汁有腥味，那么焯水時水太少了，水熱得太快，去腥效果也很差，而水多的話，慢慢加熱升溫，牛肉里的血水才會排凈，因此要用涼水，并且水要多。

煮到溫度最高的時候，倒入一勺料酒，輕推幾下，讓酒精揮發(fā)的時候帶走腥氣，料酒不要提前放，不然牛肉帶有酒精味那就難吃了，而且燉牛肉的時候不能放料酒，會讓湯味變難喝。

焯水后撈出牛肉，放在溫水里清洗干凈，這么做也是保證湯汁清涼的細節(jié)之一，必不可少。

再看看怎么燉煮牛肉？

牛肉清洗干凈后，炒鍋洗凈燒干，加少許食用油，放入生姜片，再將牛肉倒進鍋中，翻炒幾下。

加入足量開水，記住一次性加夠，所以要多加水，然后丟幾顆花椒，大火煮開。

接著將牛肉和水轉(zhuǎn)進高壓鍋里，大火將牛肉壓熟，差不多二十分鐘。

時間到后，高壓鍋泄氣了，牛肉已經(jīng)熟透，但不夠軟爛，不要擔(dān)心，我們還要繼續(xù)燉煮。

因為用的牛腩，煮好的湯汁非常油膩，建議撇兩碗油湯出來，這樣喝起來不油膩，撇出來的油湯可以煮面條挺不錯。

剩下來的湯和牛肉倒進砂鍋中，加蘿卜塊和食鹽，蓋蓋子大火煮開，在小火燜煮，煮到牛肉軟爛，蘿卜熟透即可。

這樣一鍋清燉牛肉就做好了，湯汁清亮，鮮香不腥，喝起來不油膩，牛肉軟爛入味，不怕塞牙，真是好吃好喝。

牢記2個竅門

第一個竅門——牛肉不能直接焯水，要放清水里浸泡一段時間，將血水排干凈，焯水的時候，要涼水入鍋，焯水后用溫水清洗干凈，這樣牛肉處理得很干凈，肉質(zhì)不發(fā)緊，清燉出來很軟嫩，湯汁也清亮。

第二個竅門——做清燉牛肉時，調(diào)料不能亂加，越簡單越好，這樣才能確保湯汁鮮香，建議不放任何香料，還有料酒也不要放，不然會讓湯汁難喝。只放生姜和少許花椒就好了。

牛小排肉的做法大全

牛排骨的做法如下：

一、原材料

牛排骨 2斤

姜 適量

酒 適量

糖 適量

生抽 適量

蠔油 適量

豆腐乳 適量

八角 適量

香葉 適量

孜然 適量

二？做法：

1、把牛排骨用開水洗凈血沫，再和姜片，酒，八角，香葉，一起放入高壓鍋內(nèi)。

2、然后加入適量的清水，再把鍋蓋上，煮20分鐘。

3、20分鐘后，往炒菜鍋里面放入油，把香姜和蒜放進去，用油爆香姜蒜。

4、把壓好的牛排出高壓鍋拿出來，放入炒菜鍋里面翻炒，加糖、生抽、蠔油和擠碎的豆腐乳以及壓牛排的汁水。

5、然后轉(zhuǎn)中火燜5分鐘，最后起鍋即可。

牛肉大排的做法大全竅門

用料：

牛排骨  500克；

姜 ⑧片；

八角 ②個；

香葉 ②片；

桂皮 ①塊；

花椒 ⑩粒；

蔥段  50克；

生抽 10克 ；

鹽 5克 ；

料酒10克  ；

做法步驟

步驟 1

牛排骨切好用清水浸泡半小時 中間多換幾次水 如果沒有時間浸泡就多洗幾次去一下血水 然后冷水下鍋 放入姜片和適量料酒去腥 水開會慢慢煮出這么多臟東西 把浮沫撇去 煮到?jīng)]有什么浮沫就撈出來。

步驟 2

開小火 倒適量花生油 放入蔥段 姜片 香葉 桂皮 八角炒出香味。

步驟 3

然后放入牛排骨繼續(xù)翻炒②分鐘左右 延鍋邊倒入適量料酒和生抽 再繼續(xù)翻炒 一分鐘。

步驟 4

加入沒過肉的熱水 熱水 熱水 記住一定要加熱水 這樣煮出來的肉才不會柴。

步驟 5

水開以后倒進壓力鍋里面 我家用的蘇泊爾的電壓力鍋 有個牛羊肉鍵 喜歡吃辣的 這時候就可以丟幾顆干辣椒進去了。

步驟 6

想要肉煮的爛糊 注意煮好了以后不要手動排氣 要等壓力鍋自己解壓 大概需要1個小時時間 解壓這段時間就等于是在悶煮 所以整個燉煮過程需要大概2個小時左右。

步驟 7

好吃～湯也好喝 下次試試清燉 這樣燉出來的牛骨湯可以煮面條和煮火鍋。

步驟 8

燉爛了的牛排骨的吃起來有一種豬排做不到的軟糯口感 真是太好吃啦 外面一層筋膜是煮不爛的。不喜歡的吃的時候可以把它去掉哦。

牛肉排怎么做好吃法

.牛肉清洗干凈之后切小條放入煮鍋燙出血水然后撈起瀝干水份。

2.準備孜然粒，辣椒粉和花椒粉。

3.將香辣放入炒鍋炒香。

4.然后放入牛肉條，加少許水，生抽點兒老抽上色和白糖。

5.大火燒開之后改中小火燒十分鐘。

6.出鍋前大火燒至收汁即可。

大排牛肉做法大全竅門視頻

【蘿卜燉牛排】

【需要準備的食材】牛排骨，白蘿卜，姜，八角，香葉，干辣椒。

【需要準備的調(diào)料】食用油，鹽，料酒，生抽，蠔油。

【詳細做法】

1.把牛排清洗干凈，放入冷水中，加入姜片和料酒，焯水煮10分鐘后撈出。很多人燉牛肉，第一步就直接入鍋燉了，這樣是錯誤的，燉牛肉第一步應(yīng)該先焯水，煮出牛肉中殘留的血水，這樣更能去除牛膻味，吃起來更香。

2.把白蘿卜洗凈刨皮，切成滾刀塊。

3.鍋里下兩勺食用油燒熱，下入牛排骨炒至表面微黃。

4.加入鹽、料酒、生抽、鹽、蠔油和半碗水（可以先用碗調(diào)好醬汁），將牛排骨翻炒均勻。

5.放入姜片、八角、香葉、干辣椒， 加水沒過，煮開。

6.將牛排和湯汁香料一起倒入高壓鍋中，煮10分鐘，這樣燉牛肉更爛更入味。如果不用高壓鍋，也可以直接在炒鍋里加夠水燉40分鐘以上。

7.把燉好的牛肉從高壓鍋倒回炒鍋中，加入白蘿卜繼續(xù)燉12分鐘左右，燉至白蘿卜可以直接用筷子戳穿就可以了

大排牛肉做法大全竅門圖片

1、星期一員工餐菜譜

早餐:八寶粥、油條、菜肉包子;中餐:油爆草蝦、辣子雞塊、韭黃炒蛋、荷蘭豆肉片、清炒雞毛菜;晚餐:紅燒大排、熏魚塊、香菇肉片、西芹魷魚卷、清炒上海青。

2、星期二員工餐菜譜

早餐:揚州炒飯、榨菜肉絲湯;中餐:回鍋肉、油燜牛腩、肉米茄子、韭菜炒蛋、雪菜粉皮;晚餐:清蒸鯧魚、紅燒小肉、宮爆雞丁、土豆燉牛楠、蒜泥空心菜。

3、星期三員工餐菜譜

早餐:豆?jié){、荷包蛋、菜包、油條;中餐:蠔油牛肉、豆鼓蒸雞腿、青椒魚片、芹菜爆臘腸、雞毛菜;晚餐:椒鹽對蝦、紅燒豬手、荷蘭豆肉片、黃瓜炒雞蛋、夜開花。

4、星期四員工餐菜譜

早餐:水餃(青菜、肉絲);中餐:茄汁排條、香酥雞腿、萵筍肉絲、雙菇肉片、酒香草頭;晚餐:五香牛肉、香酥雞排、回鍋肉、花菜炒肉片、涼拌西紅柿。

5、星期五員工餐菜譜

早餐:紅豆粥、麻球、油條、醬菜;中餐:五香豬手、甲魚拔青椒、三色雞丁、蒜苔爆肚絲、杭白菜;晚餐:咖哩雞塊、走油大肉、芹菜牛肉、酸缸豆肉沫青椒土豆絲。

食堂一周菜譜的配餐標準食堂二大葷、二小葷、一素菜、一水果，米飯、湯為自助。

大排牛肉做法大全竅門圖解

材料

黃油，醬油，黑胡椒粉，元蔥，蒜片，料酒，牛肉

做法

1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千萬別順著肉的紋理切，要把周圍的白色筋膜切掉，肉中間的白色的筋要多劃幾刀，要不煎的時候肉會卷縮變形。肉表面可以用松肉錘松，沒有用刀背拍或者用牙簽扎眼都可以，我什么也沒有，就用刀在肉上橫七豎八地劃了幾刀。

2、用黑胡椒粉、醬油、料酒拌勻入味，然后再切兩片元蔥、蒜片拌進去，放冰箱里冷藏兩小時，這時候不需要放鹽，否則肉質(zhì)發(fā)硬，煎之前放鹽就可以了。

3、平底鍋抹上黃油，沒有黃油用色拉油也行，大火把鍋燒熱，這樣能把牛肉里的水分很快鎖住，然后改小火煎，煎到你喜歡的程度就可以了。