牛肉火鍋做法大全菜譜
01.掂檔·潮汕牛肉火鍋
店內(nèi)主打暖色系，裝修色調(diào)偏黃，整潔舒適，富于時代感，一些小細(xì)節(jié)，也能看出店家的用心。
華南地區(qū)口味偏淡，不像川渝那樣嗜辣，但更注重對于原鍋湯底的熬制，而潮汕美食就是這方面的代表。清淡的湯汁經(jīng)過長時間的熬制，除了涮鍋，喝起來味道也很醇厚!
潮汕牛肉丸簡直是潮汕菜的招牌和門面，這家也不例外，手打的牛肉丸，除了味道超贊外，口感也超好!
嫩牛肉的味道也超贊，涮起火鍋來，簡直標(biāo)配!鮮紅的牛肉，放進(jìn)滾燙的鍋底，一下子就變白了，沾上蘸水，停不下來!
地址：山東路10號萬象城5樓L558號
人均：97元
02.新潮膳牛肉火鍋
它是海航萬邦里的新寵，有著食神里的傳奇牛肉丸，讀秒就熟的鮮嫩牛肉，靠著一頭牛和一鍋湯，就能涮出的傳奇美味，老板為你帶來潮汕最地道的牛肉火鍋，一口鮮嫩俘獲你!
一千斤黃牛只有37%的肉能吃!產(chǎn)地要川貴的，年齡兩三歲的!當(dāng)天現(xiàn)殺后3小時直運上桌!9大部位不同的口感!老板說：這肉超過10秒口感就欠佳了!
雖然這里沒有每桌限點，但師傅還是偷偷說了句“一頭牛就只有兩條五花腱，行家都知道的”。
在整頭牛里，它不是最少也不算貴，但性價比最高!愛吃牛肉火鍋的，都不會漏點它。
嫩肉有多嫩?五秒就開吃!脂肪少一些~
地址：延安三路234號海航萬邦4樓
人均：70元
03.潮牛名門潮汕牛肉火鍋店
湯底，選的是高鈣牛骨原湯，里面本身就有一些白蘿卜、玉米、牛肉丸，湯很清，加了白蘿卜還有一種淡淡的甜。湯底本身就是非常有營養(yǎng)的。
重點說一說肉，所有的肉都是現(xiàn)殺現(xiàn)切，刀工很細(xì)膩，厚薄適中，吃起來輕、嫩又很有滿足感。爽口嫩牛，如其名，十分爽口十分嫩。
蔬菜新鮮，在這樣原湯鍋底里涮過之后，更添一絲鮮味。吃完別忘了喝一碗超補的湯哦!
地址：和興路38號(多維精品酒店)
人均：100元
04.牛圖騰潮汕牛肉火鍋
火鍋店大多比較熱鬧，這樣才能襯托出吃火鍋的氛圍。而這家卻另辟蹊徑，店內(nèi)比較安靜，可以選擇一處角落，靜靜的涮火鍋靜靜的一個人吃飯。
牛肉和鍋底依然是潮汕火鍋的招牌，但這里的鍋底可以加入辣椒等不同的調(diào)料，嫌味淡的可以加一點。
如果不想吃火鍋，他家的其他家常菜味道也很好，爆炒魷魚、鹵水拼盤、小龍蝦等。
地址：同安路599號與勁松三路交叉口印象山售樓處后
人均：111元
牛肉的火鍋做法大全家常菜
燒一盆栗炭火，上面支一口銅鍋，牛肉清湯燒滾開后，時鮮蔬菜及切好的牛肉片下鍋煮，準(zhǔn)備好一些蘸水，菜和肉撈出來放在蘸料里蘸一下入口，太美味了。
牛肉火鍋做法大全菜譜竅門
讓牛肉嫩的添加劑最好選用天然無毒的食品添加劑，燉牛肉時，放些山楂，檸檬和洋蔥。炒牛肉時先提前用生粉和雞蛋清腌一下，更嫩。再一個就是食品添加劑了，有堿，小蘇打，亞硝酸鹽，嫩肉粉等。但是千萬不能多，否則會導(dǎo)致食物中毒或損害好多營養(yǎng)素。
不僅添加劑能讓牛肉更嫩，選牛肉和加工烹飪時也有技巧，燉時選牛腩，炒時選里脊，逆著紋路切，炒時急火快炒等。
食品添加劑分為天然物和人工合成物質(zhì)兩大類。很多人可能對食品添加劑談虎色變，一提到食品添加劑就覺得那是一種非常有害的東西？這就是對食品添加劑的一種誤解。
牛肉火鍋的做法大全家常
材料：
毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黃牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。鮮菜1000克、大蔥50克，青蒜苗50克，芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精鹽10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、鄲縣豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉湯2250克、食味壹品火鍋底料一袋。
做法：
1.毛肝用清水漂凈漂白，片成之厘米寬的長薄片，用涼水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。蔥和蒜苗均切成7一10厘米長的段。
2.鮮菜（蓮花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗凈，撕成長片。豆鼓、豆瓣剁碎。
3.炒鍋置中火上，加適量水煮沸放入火鍋底料、燒至八成熟（約180℃）時，放入豆瓣，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉湯，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫，即為火鍋鹵汁。
4.將芝麻油和味精分成4份，調(diào)成4個味碟，供蘸食用。臨吃時）將鹵汁燒沸上桌，各種肉菜原料分別每入盤中，與精鹽、牛油125克同時上桌，除脊髓、蔥、蒜苗要先下入火鍋外，其它原料由客入隨食隨燙，并根據(jù)湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。
牛肉火鍋做法大全菜譜視頻
牛肉1000克，白蘿卜500克，香菇200克
輔料:
小紅辣椒5克，香菜10克，姜10克，蒜15克，干紅辣椒5克
配料:
八角2個，豆瓣醬20克，味極鮮醬油10毫升，鹽8克，白糖5克，料酒5克，食用油20毫升，干辣椒面5克，白芝麻5克，水1000毫升
四川牛肉火鍋的做法步驟:
1、準(zhǔn)備好所需的食材。
2、將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）。
3、將牛肉冷水下鍋焯一下。焯水的時候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，焯好后撈出備用。
4、鍋內(nèi)倒入10毫升食用油。油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。
5、將焯好的牛肉放入鍋內(nèi)煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。
6、往鍋內(nèi)加入水，然后把鹽放入鍋內(nèi)調(diào)味。待水煮開后，全部倒入電壓力鍋內(nèi)，選擇牛肉鍵壓至全熟。
7、將白蘿卜放入鍋內(nèi)焯一下水，然后撈出備用。
8、將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面?zhèn)溆谩?/p>
9、將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的原湯。
10、將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
11、炒鍋內(nèi)倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關(guān)火。然后潑在干辣椒面上。
12、撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準(zhǔn)備開動了。
牛肉火鍋菜譜圖片
牛肉火鍋是一道菜品，制作原料主要有牛肉、香菇、金針菇、韭菜等。可以把豬腿骨撈出放入鍋內(nèi)，與白蘿卜一起熬湯。
1．火鍋底湯做法：往鍋里加水，放入海帶，水沸后關(guān)掉火，再把干金槍魚放在湯里泡20分鐘后，倒出的湯即可。
2．材料的切法：牛肉要切薄片后冷凍起來，香菇和白菜要切得很薄，蔥要斜切，金針菇去掉兩端后分散開，韭菜切成7~8厘米長，茼蒿要洗干凈。
3．調(diào)味汁的做法：往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁、切得很細(xì)的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌。
4．放入火鍋底湯里煮熟：用醬油和料酒調(diào)好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準(zhǔn)備好的蔬菜和肉放進(jìn)鍋里，煮熟后加調(diào)味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入細(xì)面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最后用鹽、胡椒調(diào)味。即可
牛肉火鍋的做法 最正宗的做法
用料:
牛肉 500克
膽水豆花 3塊錢
豆瓣醬 2勺
火鍋底料 跟豆瓣醬同量
豆花牛肉火鍋的做法步驟:
步驟 1 嫩牛肉逆著紋路切薄片，加少許鹽、胡椒粉、生抽和料酒抓勻，旁邊加一個蛋清，和紅薯淀粉攪拌均勻，然后跟牛肉抓勻（王剛說這樣上漿適合新手）最后加一點熟油抓勻，腌制在一邊
步驟 2 豆花底下我還墊了喜歡的萵筍片（開水加鹽和一點點油下萵筍片焯水一分鐘左右撈出） 準(zhǔn)備炒料:泡椒，小米辣，生姜，火鍋底料，花椒，蒜塊，大蔥頭 準(zhǔn)備油潑料:蒜泥，蔥，辣椒面和花椒面（有精力也可自己做刀口辣椒即鍋里刷薄油，小火將辣椒和花椒炒香之后放菜板用菜刀匝成面）
步驟 3 鍋里燒熱油，下豆瓣醬炒香后放炒料翻炒一兩分鐘加適量水燒開
步驟 4 水開熬兩三分鐘加生抽和鹽調(diào)味，然后轉(zhuǎn)中小火（豆花很嫩，大火會馬上沖爛豆花），用勺子把豆花一勺一勺舀進(jìn)鍋里面（豆花很嫩，不適合刀切，舀的大小看自己），煮兩分鐘左右把豆花撈進(jìn)墊了萵筍的盆里面
步驟 5 再把水燒開，少量少量的下牛肉，十幾秒定型后慢慢用筷子這樣來回?fù)軇訋紫?，水沸騰之后就差不多熟了，再撈出牛肉
步驟 6 最后放油潑料，用熱油澆一下，上桌開吃
牛肉火鍋做法大全菜譜大全
制作原料 毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黃牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。鮮菜1000克、大蔥50克，青蒜苗50克，芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精鹽10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、鄲縣豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉湯2250克。操作過程 1、毛肝用清水漂凈漂白，片成之厘米寬的長薄片，用涼水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。蔥和蒜苗均切成7一10厘米長的段?！ ?、鮮菜（蓮花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗凈，撕成長片。豆鼓、豆瓣剁碎。 3、炒鍋置中火上，下牛油75克、燒至八成熟（約180℃）時，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉湯燒沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫，即為火鍋鹵汁?！ ?、將芝麻油和味精分成4份，調(diào)成4個味碟，供蘸食用。臨吃時）將鹵汁燒沸上桌，各種肉菜原料分別每入盤中，與精鹽、牛油125克同時上桌，除脊髓、蔥、蒜苗要先下入火鍋外，其它原料由客入隨食隨燙，并根據(jù)湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。菜品特點 麻辣鮮燙，口感豐富，自烹自食，樂在其中。
牛肉火鍋的做法及配料圖片
主料：
牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克
輔料：
朝天椒6個、香菜2棵、姜1小塊、蒜5瓣、八角2個、豆瓣醬20克、醬油10毫升、食鹽8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克
牛肉火鍋的做法
1.
準(zhǔn)備食材；
2.將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段；（裝飾用）
3.將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后撈出牛肉備用；
4.鍋內(nèi)倒入10毫升食用油，油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放入姜片、八角煸炒出香味；
5.將焯好的牛肉放入鍋內(nèi)煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均；
6.將水倒入鍋內(nèi)，然后加鹽調(diào)味，待水煮開后，全部倒入電壓力鍋內(nèi)，選擇牛肉鍵壓至全熟；
7.將白蘿卜焯一下水，然后撈出備用；
8.將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面?zhèn)溆茫?/p>
9.將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的燉肉湯；
10.將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面；
11.炒鍋內(nèi)倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關(guān)火，然后潑在干辣椒面上；
12.撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準(zhǔn)備開動了。
牛肉火鍋做法大全菜譜圖片
牛肉火鍋是一道菜品，制作原料主要有牛肉、香菇、金針菇、韭菜等?？梢园沿i腿骨撈出放入鍋內(nèi)，與白蘿卜一起熬湯。
做法：
1．火鍋底湯做法：往鍋里加水，放入海帶，水沸后關(guān)掉火，再把干金槍魚放在湯里泡20分鐘后，倒出的湯即可。
2．材料的切法：牛肉要切薄片后冷凍起來，香菇和白菜要切得很薄，蔥要斜切，金針菇去掉兩端后分散開，韭菜切成7~8厘米長，茼蒿要洗干凈。
3．調(diào)味汁的做法：往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁、切得很細(xì)的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌。
4．放入火鍋底湯里煮熟：用醬油和料酒調(diào)好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準(zhǔn)備好的蔬菜和肉放進(jìn)鍋里，煮熟后加調(diào)味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入細(xì)面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最后用鹽、胡椒調(diào)味。即可
