牛肉火鍋簡(jiǎn)單好吃做法

牛肉火鍋是非常受歡迎的的，在這里把牛肉火鍋?zhàn)龇ń探o大家。 材料：毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黃牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。鮮菜1000克、大蔥50克，青蒜苗50克，芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精鹽10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、鄲縣豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉湯2250克、食味壹品火鍋底料一袋。 做法： 1.毛肝用清水漂凈漂白，片成之厘米寬的長(zhǎng)薄片，用涼水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。蔥和蒜苗均切成7一10厘米長(zhǎng)的段。 2.鮮菜（蓮花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗凈，撕成長(zhǎng)片。豆鼓、豆瓣剁碎。 3.炒鍋置中火上，加適量水煮沸放入火鍋底料、燒至八成熟（約180℃）時(shí)，放入豆瓣，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉湯，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫，即為火鍋鹵汁。 4.將芝麻油和味精分成4份，調(diào)成4個(gè)味碟，供蘸食用。臨吃時(shí)）將鹵汁燒沸上桌，各種肉菜原料分別每入盤中，與精鹽、牛油125克同時(shí)上桌，除脊髓、蔥、蒜苗要先下入火鍋外，其它原料由客入隨食隨燙，并根據(jù)湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。 特點(diǎn)：麻辣鮮燙，口感豐富，自烹自食，樂(lè)在其中。

牛肉火鍋怎么做好吃家常做法

一、鹵牛肉做法

食材：牛肉2kg（牛肉牛骨牛雜牛腩都可以）

鹵料配方：八角5克、陳皮8克、小茴香5克、桂皮5克、草果1個(gè)、丁香半個(gè)、干辣椒適量、紅糖20克、高良姜5克、姜片5片、蔥段5段、食用油、食鹽適量、醬油15克、雞精10克。

做法：

1.先把牛肉（牛雜）給花椒、料酒、食鹽腌制3小時(shí)以上，然后進(jìn)行焯水，洗凈備用。

2.把配方進(jìn)行洗凈，然后在鍋底給油小火炒制10分鐘，然后給入清水，煮開后改小火煮制2小時(shí)以上，然后把牛肉放進(jìn)去進(jìn)行鹵制（中小火鹵制），牛肉鹵制30分鐘即可，牛骨1小時(shí)左右，然后都浸泡一晚食用（完全入味），根據(jù)您經(jīng)驗(yàn)可以自行摸索。

牛肉火鍋

二、牛肉火鍋制作

食材：鹵好的牛肉（牛雜）2斤、洋蔥1個(gè)、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、蔥段2段、時(shí)令蔬菜（自由搭配）、香菜適量。

火鍋調(diào)料：食鹽5ml、老抽5ml、姜片2片、胡椒粉2g、豆瓣醬20g、鮮湯500g、白砂糖8g、麻油5ml、香油5ml、鹽 1小匙。

做法：

1.先把鹵好的牛肉（牛雜）切好，所以食材洗凈，改刀。

2.把豆瓣醬、姜片炒香，然后加鮮湯，加入所有調(diào)料。

3.把牛肉（牛雜）放到上述湯汁中，然后放入時(shí)令蔬菜，即可食用（可以直接用鹵牛肉的鹵水做底湯）。

牛肉火鍋簡(jiǎn)單好吃做法大全

主料：

牛腩肉 1000g 牛蹄筋 400g 泡姜 20g 泡辣椒 20g 郫縣豆瓣 2湯匙（30g） 干紅辣椒 4個(gè) 蒜 5瓣 花椒 20g 八角 4個(gè) 草果 3個(gè) 油 2湯匙（30ml） 1

牛腩肉和牛蹄筋清洗干凈后分別切成3cm寬、5cm長(zhǎng)的塊。泡姜切片，泡辣椒切成1cm長(zhǎng)的段。大蒜從中間分成兩半。

2 炒鍋中倒入油，大火燒至七成熱，放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干紅辣椒、郫縣豆瓣和花椒，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉塊、八角和草果，翻炒均勻后加入涼水（水量以沒(méi)過(guò)牛腩肉塊2cm為宜），大火煮至沸騰，再繼續(xù)燉煮1小時(shí)。

3 之后放入切好的牛蹄筋，繼續(xù)燉煮1小時(shí)，至肉酥爛即可。吃的時(shí)候可將燉好的肉和湯盛到電火鍋中，邊吃邊加熱，吃過(guò)肉后還可以用湯涮青菜.

簡(jiǎn)單牛肉火鍋的做法

1、鹵牛肉切片，不要太厚，薄一點(diǎn)好入味。

2、大蔥斜切成絲，蔥是這道菜的靈魂，一定要多來(lái)點(diǎn)才香，實(shí)在接受不了可以少放。

3、鍋?zhàn)永锾碛蜔裏?，放入大蔥炒出香味，再加1大勺辣椒粉炒勻，吃不了辣的可以省略。

4、往鍋?zhàn)永锛尤脒m量的清水沒(méi)過(guò)大蔥，再調(diào)入3大勺白醋，2大勺陳醋，1大勺生抽，大火燒開。醋的量可以根據(jù)自己口味增減。

5、燒開后下牛肉，調(diào)入2克鹽，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，煮到蔥絲軟爛。鹵牛肉本身有味道，加鹽的時(shí)候要注意量，別加太多。

6、最后再調(diào)入1大勺的花生醬化開，煮出香味就可以關(guān)火了?；ㄉu也可以換成芝麻醬。

7、出鍋?zhàn)詈每梢允⒌侥茳c(diǎn)火上桌的小鍋?zhàn)永铮３譄岫瘸云饋?lái)才過(guò)癮。最后再點(diǎn)綴些香菜段就可以開吃了

牛肉火鍋怎么做才好吃又簡(jiǎn)單

原材料

尖椒50克，蘿卜200克。

帶皮牛肉1000克。 食用油50克，食鹽3克，雞精8克，味精5克，香油10克，辣妹子辣醬20克，米酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、八角茴香各5克，整干椒30克，白胡椒粉2克，辣椒油20克，炒糖色10克，酸菜魚火鍋500克。

作法

1、將帶皮牛肉燙盡毛，清洗，下鍋內(nèi)煮至斷生，撈起來(lái)切割成4公分長(zhǎng)，2.5公分寬，0.5公分厚的片備用。

2、尖椒去蒂，切割成1公分長(zhǎng)的段；蒜籽去蒂；姜切割成厚片；蘿卜削皮，切割成與牛羊肉一樣尺寸的厚片。

3、凈鍋置灶火上，加點(diǎn)油燒至六成熱，下牛羊肉爆鍋至皮上起小泡時(shí)，加香辛料、生姜片、整干椒炒出香味，再烹入米酒，炒干水份，添加酸菜魚火鍋，放食鹽、雞精、味精、香油、辣妹子辣醬調(diào)好味，放糖色彩好淫，倒進(jìn)壓力鍋氣體壓力12分鐘，再挑選出香辛料、整干椒、生姜片備用。

4、凈鍋置灶火上，放進(jìn)辣椒油，下蒜籽、尖椒圈煸香，將牛羊肉帶汁一塊倒進(jìn)鍋內(nèi)，再收濃料汁，起鍋盛入墊有蘿卜的麻辣干鍋內(nèi)就可以。

牛肉火鍋怎么做最好吃

渣渣牛肉火鍋的做法

1、主料：牛肉800克。

2、輔料：香菇（鮮）150克、茼蒿150克、金針菇150克、韭菜30克、白菜200克、金槍魚50克、海帶(鮮)100克、蘿卜30克、芝麻50克、檸檬50克。

3、調(diào)料：大蔥20克、醬油50克、料酒25克、醋15克、小蔥15克、白砂糖5克、大蒜（白皮）10克、香油2克、鹽5克。

4、牛肉切薄片,冷凍起來(lái)。

5、香菇和白菜切好、蔥洗凈斜切、金針菇去掉兩端后分散開、韭菜洗凈切成7-8厘米長(zhǎng)、茼蒿洗干凈備用。

6、往鍋里加水，放入海帶，加熱，等水沸后關(guān)火,再把干金槍魚放在湯里泡20分鐘后，倒出湯即可。

7、往火鍋里加入醬油、醋、蘿卜汁（榨汁）、切得很細(xì)的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌，制成調(diào)味汁。

8、用醬油和料酒調(diào)好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準(zhǔn)備好的蔬菜和肉放進(jìn)鍋里，煮熟后加調(diào)味汁即可食用美味的家常牛肉火鍋。

牛肉火鍋簡(jiǎn)單好吃做法視頻

做法如下

【食材】牛大骨1千克，牛肋條500克，牛肚250克、牛蹄250克、牛腸250克。

【配料】土豆100克、白蘿卜100克、包漿豆腐100克，酸腌菜200克，娃娃菜150克，青蒜段、香蔥段各15克。

【調(diào)料】鹽20克，白糖25克，雞精5克，白胡椒粉10克，粗辣椒面15克，香辣醬、牛油各50克，香料包：草果8克、陳皮8克、桂皮8克、八角10克、花椒10克、香砂仁3克、小茴香5克。

【做法】

【步驟1】將牛大骨、牛肋條、牛肚、牛蹄、牛腸清洗干凈，冷水下鍋。

【步驟2】焯水后，去血沫，撈出洗凈。

【步驟3】放入冷水鍋中，大火燒開，加入香料包，轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí).

【步驟4】加入鹽、白糖、雞精、白胡椒粉，煮熟后撈出瀝干。

【步驟5】將牛肋條、牛肚、牛蹄切成厚1厘米的片狀，牛腸切成長(zhǎng)4厘米的長(zhǎng)段。

【步驟6】白蘿卜條、土豆洗凈后去皮，切5X1X1厘米的條狀；娃娃菜切成條狀；包漿豆腐切3X4X1厘米的片狀。

【步驟7】鍋中加水燒開，放入土豆條、白蘿卜條、娃娃菜條、包漿豆腐片，煮3分鐘后撈出，放入火瓢中墊底。

【步驟8】酸菜切條加白糖20克拌勻，腌制2小時(shí)，將腌好的酸菜鋪在火瓢上一層。

【步驟9】鍋燒熱，放入牛油、粗辣椒面、香辣醬、郫縣豆瓣醬，炒出醬香味道。

【步驟10】放入切好的牛肉、 牛雜，加原湯煮開，倒入火瓢中，撒上青蒜段、香蔥段，即可成品。

牛肉牛雜經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮后，鮮香味濃郁，再加入牛油、醬料的炒制，使得菜品變得麻辣酸香爽口，味道厚重，特別受年輕人喜愛(ài)。

牛肉火鍋的做法 最正宗的做法

1．火鍋底湯做法：往鍋里加水，放入海帶，水沸后關(guān)掉火，再把干金槍魚放在湯里泡20分鐘后，倒出的湯即可。

2．材料的切法：牛肉要切薄片后冷凍起來(lái)，香菇和白菜要切得很薄，蔥要斜切，金針菇去掉兩端后分散開，茼蒿要洗干凈。

3．調(diào)味汁的做法：往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁、切得很細(xì)的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌。

4．放入火鍋底湯里煮熟：用醬油和料酒調(diào)好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準(zhǔn)備好的蔬菜和肉放進(jìn)鍋里，煮熟后加調(diào)味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入細(xì)面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最后用鹽、胡椒調(diào)味。即可

牛肉火鍋簡(jiǎn)單好吃做法竅門

　　熟牛肉火鍋的配料

　　牛肉300g 土豆200g 西紅柿適量 輔料油適量 鹽適量 蠔油適量 生抽適量 料酒適量 郫縣豆瓣醬1大勺 白糖適量 生姜1大塊 花椒粒適量 干紅辣椒適量 蒜苗適量 香菜適量

        熟牛肉火鍋的做法

步驟1.牛肉切塊，在開水鍋中焯水后取出

步驟2.油鍋燒熱，下姜塊、花椒粒炸香，倒入牛肉塊，加鹽、白糖、蠔油、生抽、料酒、郫縣豆瓣醬煸炒

步驟3.煸炒出紅油

步驟4.加入開水換高壓鍋，加桂皮、干紅辣椒高壓，上汽后高壓15分鐘

步驟5.土豆、西紅柿切滾刀塊

步驟6.土豆塊墊于砂鍋底

步驟7.舀出牛肉，撒上西紅柿、香菜、蒜苗，燉著吃不錯(cuò)

牛肉火鍋?zhàn)詈?jiǎn)單的做法

天冷的時(shí)候，最喜歡打邊爐。最愛(ài)的還是威名赫赫在外的泉州牛肉火鍋。無(wú)論是Q彈無(wú)比的牛肉丸，還是現(xiàn)宰的牛肉，或者是種類繁多的牛雜，都是我的最愛(ài)。特別是加上沙茶醬，簡(jiǎn)直是完美。

食材清單

牛肉500g 牛肉丸500g

牛雜250g 各種蔬菜適量

沙茶醬適量 鹽適量

黑胡椒

烹飪步驟

步驟1

牛雜需要先煮上半個(gè)鐘。或者你可以去店里買現(xiàn)成的牛雜。

步驟2

白蘿卜切塊備用。

步驟3

各種蔬菜清洗干凈。這里你可以選擇自己喜歡的蔬菜。里面的圣女果亂入的，是我用來(lái)解膩的。

步驟4

.香蔥、芹菜、蒜頭等切成小丁。

步驟5

牛肉按照紋路切成薄片。

步驟6

牛肉丸可以對(duì)半切開，不過(guò)我更喜歡一整顆的。

步驟7

.記得備上沙茶醬哦。

步驟8

電火鍋倒入適量的清水，加入牛肉丸、牛雜、玉米和蘿卜等比較耐煮的食材，大火燒開。

步驟9

水開之后就可以加入調(diào)味。

步驟10

備好所有食材就可以開始涮火鍋啦。

步驟11

.用牛雜來(lái)做火鍋底，味道很贊。

步驟12

水開后，不要關(guān)火，直接大火涮牛肉，只要變色就可以撈上來(lái)開吃，記得不要煮久，老了就硬了，一點(diǎn)也不好吃。

步驟13

要沾上沙茶醬才完美哦。

步驟14

.口感務(wù)必Q彈的牛肉丸，記得水開之后再煮上幾分鐘才可以吃。

步驟15

.天冷了，一起來(lái)吃牛肉火鍋吧。

牛肉火鍋怎么做好吃又簡(jiǎn)單的做法?

黔西南風(fēng)味酸湯多為野生小西紅柿酸醬和糟辣椒混合，用來(lái)煮食生牛肉、熟牛雜的全?；疱?。酸湯醇正，肉雜齊全，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特。滋味軒餐館的這款酸湯牛肉火鍋，由大廚老板岑洪文親自采買、加工制作酸湯，并精心保管，一年四季味道不變，牛肉多是整頭宰殺或采購(gòu)，牛肉、牛雜分別切片或煮制改刀，所謂用心制作的食物最美味。

用料食材

西紅柿酸醬 300 克、糟辣椒 200 克、牛童子骨 1 根、碎小米辣 30 克、鹽 5 克、醬油 5 克、料酒 50 克、老姜 50 克、香菜碎 5 克、蔥花 3 克；牛黃喉、毛肚、牛尾、牛鞭、牛腎，牛肚、牛腸、牛黃金、牛腦花、鮮蔬各200 克、菜籽油 適量

制作方法

1. 將牛童子骨敲斷，與需熟制的原料一同入沸水鍋中，加老姜、料酒焯水，撈出沖凈，控水，放入燉鍋內(nèi)，加入清水，置旺火上燒沸，再用小火燉煮，根據(jù)原

料性質(zhì)分批取出晾涼，同生食原料分別切配裝盤，鍋中骨湯繼續(xù)熬制。

2. 按人數(shù)取小碗，分別放碎小米辣、鹽、醬油、蔥花、芫荽碎對(duì)成火鍋辣椒蘸水。

3. 鍋上火，下菜籽油，炒香糟辣椒、西紅柿酸醬，加牛骨湯，熬制成酸湯底，帶火上桌，配生熟各異的全牛雜、蘸水即成。

貴州酸湯全?；疱伒呐淞蠎?yīng)該這樣做才正宗。