東北家??九H庾龇ù笕[門
材料:腓力肉400克、嫩姜一段、蘿卜、半棵、蔥二枝,檸檬一顆、一大匙白醋、一大匙薄醬油、一小匙細(xì)砂糖。
姜汁生牛肉的做法:
1)挑呈圓柱狀的腓力,洗凈拭干,放人烤箱慢火烤至表面微焦,先備一盆加冰塊之冷開水,將烤過的牛肉直接放人,使它急速冷卻后拭干切薄片。
2)姜與蘿卜削皮、洗凈、磨成泥,稍微擠去水分。蔥去頭須尾尖、洗凈、切細(xì)花,檸檬切薄片,將這些材料加醋、糖、醬油混合拌勻,牛肉片即可沾此佐料醬食用。
3)牛肉的熟度,三分、五分、七分可隨個(gè)人喜好調(diào)整燒烤的時(shí)間;沾醬油亦隨口味調(diào)酸調(diào)甜。再者,牛排的佐料,以黑胡椒醬和蘑菇醬最為普遍,取排力牛排洗凈拭干,以平底鍋加牛油煎牛排,熟度可隨意調(diào)理。
東北牛肉怎么做
1、牛肉,潮水去掉浮沫,湯留下備用
2、阿迪鍋或者壓力鍋,放入牛肉,潮牛肉的湯,生姜,桂皮,花椒。
3、壓40分鐘左右。
4、取出牛肉及湯汁,過濾掉花椒和桂皮,留生姜,倒入砂鍋。
5、加醬油,耗油,鹽調(diào)味,小火煮20-30分鐘或更久。
6、湯不夠可以加點(diǎn)開水?。娱_水)
7、加香菜,開喝。
8、清燉原汁牛肉能夠強(qiáng)健脾胃,補(bǔ)益氣血,強(qiáng)筋健骨。在這個(gè)寒冷的冬季,您不妨試一下,做法簡單,加上調(diào)味料只需要小火開始燉就可以了,空閑在家的時(shí)候,做來嘗嘗,味道真是原汁原味的鮮美啊!
東北牛肉烤盤的做法
把佐料涂抹在生肉上,多來點(diǎn)
2
放入橄欖油燒熱
3
中火煎至金黃色,大概沒面6分鐘
4
每個(gè)面都要煎一下,放入烤盤
5
170度預(yù)熱烤箱,大概2個(gè)半小時(shí)左右
6
兩個(gè)半小時(shí)后,牛肉的溫度也達(dá)到了最佳效果!涼半個(gè)小時(shí)后在切片
東北燒牛肉的做法大全
這是俄羅斯最普通的一道家常菜。與其叫菜,不如稱其為“湯”。人們把牛肉切成2-3cm的方塊,放到鍋里加水剛剛燒沸時(shí),倒掉鍋里上半的泡沫,再補(bǔ)充一定的溫水,放進(jìn)佐料(主要是茴香)其余和國內(nèi)基本相同。將土豆去皮,切塊(比肉塊稍大)。待牛肉煮爛,加入土豆和鹽,一會就好了。千萬不可土豆燒好了再加牛肉。 這道菜湯湯水水的,同“赫列巴”片一起做餐,味道很不錯(cuò)呢 !它和東北菜豬肉白菜粉條一樣的普遍。牛肉,還要加兩種重要的東西:西紅柿和甘藍(lán)。牛肉燉爛之后即入土豆和西紅柿,熟了之后加入甘藍(lán),略燉,此菜有湯才好吃。對了,還有一種調(diào)料不要忘了,就是要加入大蒜片。
東北家??九H庾龇ù笕[門圖片
用料
牛排(M7)(較厚) 一塊
黑胡椒粉 少許
海鹽 少許
黃油或橄欖油 少許
迷迭香(可省略) 一根
做法
烤箱先200度預(yù)熱(連同鑄鐵烤盤)。鍋燒很熱(微微冒煙)再放少許油,大火煎?,撒黑胡椒粉和鹽(注意防濺)
快速兩面煎上色(大火一分半左右)
轉(zhuǎn)入預(yù)熱后的烤箱,200度,10分鐘~12分鐘(較熟),時(shí)間自行增減
200度烤10分鐘。適合不吃生肉者,但肉質(zhì)又不老,牛排內(nèi)部汁水也保留了。牛排若是很厚可視情況多烤兩三分鐘。
烤牛肉的做法家常做法
火烤牛肉的制作方法如下
主料:牛肉800克,洋蔥1個(gè)
輔料:醬油適量,老抽少許,生抽少許,鹽10克,糖少許,白胡椒粉4克,雞蛋1個(gè),十三香少許,香菜1棵,燒烤料適量
步驟:
1、牛肉橫著肉的紋理切成肉片,然后加入鹽、糖、醬油等佐料用手抓均勻。
2、再打入一個(gè)雞蛋,雞蛋先放到碗里打散,再加入牛肉片里會攪拌的更均勻。
3、拌牛肉的時(shí)候用手抓勻,比用筷子攪拌更入味,也更均勻。
4、洋蔥洗凈切成洋蔥絲。
5、把洋蔥絲加入到牛肉片里一起腌制。
6、香菜切段。
7、香菜也加入牛肉片里,一起抓勻蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制2小時(shí)以上。
8、烤盤平鋪上錫紙,把腌制好的牛肉擺放在烤盤上,不需要刷油。
9、烤箱預(yù)熱,上下火,200度中層烤9分鐘左右。
10、烤好后取出撒上燒烤料,吃的時(shí)候再準(zhǔn)備一些黑胡椒料蘸。
東北家庭烤牛肉的腌制方法
洋蔥、芝麻、孜然是靈魂,腌制嫩肉的靈魂,還有一些常用到一些液體調(diào)料,醬油、蠔油和料酒等,不僅是調(diào)味和去腥,還能夠給牛肉額外增加一些水分,讓口感不那么柴,這樣在煎、烤的時(shí)候,這些額外的水分,可以減緩肉汁的流失,讓牛肉變得更嫩,光是抓漿吸水還不夠,烤肉腌漬的結(jié)尾,一定要進(jìn)行“封油”,腌制2小時(shí)。
腌牛肉
食材:牛肉、料酒、洋蔥、水芹、姜片、淀粉、白芝麻、孜然粉
調(diào)味:蠔油、食鹽、生抽、老抽、醋、蠔油
1、準(zhǔn)備600克牛肉,最好選牛上腦或者牛里脊,牛肉逆著紋路切成2毫米厚片,也可以叫牛肉攤主幫忙切。
2、把牛肉裝進(jìn)盆中,一個(gè)洋蔥切條、一棵水芹切條、一根香菜段、3片姜絲,用吃飯的勺子,加生抽1勺、老抽1勺、醋半勺,糖半勺,蠔油一勺,料酒一勺,淀粉一勺,適量的鹽、芝麻、孜然、 下手抓拌均勻。(少量醋可以嫩肉)
3、攪拌均勻后,加入食用油,封油!再蓋上一層保鮮膜,腌制2小時(shí)左右。
4、等時(shí)間到了,就可以拿出來烤了,根據(jù)切的形狀,一般片狀適合用烤盤,烤的時(shí)間和牛肉的薄厚有關(guān)系,烤箱預(yù)熱210度,放入烤制13分鐘。
東北家常烤牛肉做法大全竅門視頻
用料:牛肉1斤、中等大小甜梨1個(gè)、洋蔥1個(gè)、香菇8朵、生菜1棵
步驟:
1.【第一步:準(zhǔn)備腌制牛肉的醬汁】把甜梨去皮切塊,蔥、姜、蒜也切小段,放入食物處理機(jī);洋蔥切絲后,把一半洋蔥放入食物處理機(jī),和前面幾種食材攪打成泥漿狀;另一半洋蔥可以留在炒肉時(shí)放入鍋里;添加醬油料酒香油胡椒粉辣椒粉芝麻等各種調(diào)料。
2.【第二步:腌制牛肉】將牛肉切成2-3厘米寬的薄片;把牛肉放入腌料中,蓋上保鮮膜,放入冰箱,腌制半小時(shí)-24小時(shí)都可以,時(shí)間越長越入味!
3.【第三步:烹制烤肉】中高火,放入一湯匙油,待鍋七八成熱時(shí),放入牛肉,煎至一面變色,翻面,同時(shí)放入香菇和洋蔥;待牛肉兩面都變色,就關(guān)火;
東北烤牛肉的做法
一般5到8分鐘左右即可。
烤牛肉是一種美食,主要材料有牛肉,輔料有生姜末、大蔥末、大蒜泥、白糖、黑胡椒面、焙好芝麻面、蘑菇、青椒、洋蔥、紅蘿卜等。
烤牛肉香味濃郁,咸甜適口,烤香濃郁,風(fēng)味獨(dú)特,營養(yǎng)豐富,是韓國的風(fēng)味菜,韓國官方稱呼為“朝鮮烤牛肉”。中國東北菜系也有烤牛肉。
東北烤肉怎么腌制牛肉
所需材料:牛肉2斤、洋蔥1個(gè)、雞蛋1個(gè)、色拉油2-3湯匙、韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、
做法步驟:
1.烤牛肉用的牛肉,一般選擇牛的上腦,肋條,里脊等部位都可以,肉質(zhì)嫩,口感好。
2.把牛肉切成薄厚均勻些的片。牛肉吃著嫩不嫩,切牛肉也很講究,牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較密實(shí),所以要橫切,將長纖維切斷,不要順著纖維組織切,這樣牛肉嚼不爛。首先要找到牛肉的紋理,然后刀垂直于肉的紋理切下去。就是頂?shù)肚?,橫著牛肉的紋路切。
3.把洋蔥切成絲。
4.把切好的牛肉片放到盆內(nèi),加入洋蔥絲,韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。
5.帶上一次性手套,用手把牛肉和調(diào)料抓勻,牛肉變得有黏性,調(diào)料充分融合在牛肉上,淋入色拉油,抓勻,鎖住牛肉的水分。蓋上保鮮膜,腌制半小時(shí)—1小時(shí)。
6.到時(shí)間后,把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內(nèi),攤開就可以烤制牛肉了。牛肉變色就可以吃了,牛肉烤制時(shí)間不要過長,否則牛肉失去了水分,吃著口感柴,吃著不嫩,還嚼不爛。