青椒醬牛肉的做法大全
食材 主料：
醬牛肉200g ，胡蘿卜 油適量 ，鹽適量 ，生抽適量 ，料酒適量 ，青辣椒適量， 蒜頭適量 ，
步驟
胡蘿卜切絲。
蒜頭切粒，辣椒剁碎。 醬牛肉切片。
熱油炒香蒜粒。放胡蘿卜翻炒加少量水。 加入生抽，料酒，鹽炒香。
加入牛肉片翻炒，再加點醬牛肉的汁。 翻炒入味。
加入辣椒炒香。 炒至辣味出來即可關(guān)火上菜了！
小貼士：如果沒有牛肉可以用生牛肉代替哦！牛肉用生抽料酒腌制，再炒！
牛肉青辣椒醬的做法大全家常
干小米辣椒400克、牛肉300克、香菇750克、黃豆200克、蒜子150克、生姜30克
先把小米辣椒剪成小段，把生姜切姜末，蒜子壓扁斬成末，洗干凈的香菇去蒂切末，牛肉切丁。把干辣椒段放入鍋中，用小火炒至微焦，能捏碎說明干辣椒炒香了，盛出分次放入料理機中打碎
把打好的辣椒碎放入一個不銹鋼盆中。鍋中放入八百克大豆油，放入黃豆用中小火把黃豆炸香，撈出放入裝有辣椒碎的盆中，再把牛肉丁放入6成熱的油鍋中，炸干水分炸香后撈出放入盆中
放入姜末和蒜末，五成熱的油中炸香，連同熱油一起倒入盆中，用勺子攪拌均勻，控干水分的鍋中倒入500克菜籽油，油溫升至五成熱時放入香菇丁，同樣把香菇丁榨干水分，炸香后連同菜籽油一起倒入盆中
攪拌均勻，加入菜籽油是熬好的香菇牛肉辣醬特別香顏色也特別好看，盆中放入15克鹽調(diào)味。一盆又香又辣的香菇牛肉辣醬就做好了
青椒醬牛肉的家常做法
1將準備好的鹵牛肉切片，青椒和紅椒洗凈切成小方片待用，姜蒜切末備用，紅椒片的加入主要是讓顏色更好看。
2開火，將切好的青椒和紅椒片倒入鍋中小火煸炒，待青椒炒蔫的時候加適量鹽再煸炒一會，直到青椒全部炒蔫，盛盤待用
3鍋內(nèi)放適量油，加入準備好的姜蒜炒香
4加入先前切好的鹵牛肉片翻炒2分鐘，這樣炒香鹵牛肉更入味一些
5將青椒片倒入鍋中和鹵牛肉片一起翻炒，使青椒和鹵牛肉的味道融合
6加入炒菜王佐料翻炒入味后，盛盤即可。其實鹵牛肉炒一下味道更香，想吃的朋友可以嘗試，味道不錯哦。
青椒炒醬牛肉
食材準備：牛腱子肉、大蔥、老姜、花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、醬油、食鹽。
做法步驟：
1、做醬牛肉，要選牛腱子肉，其它的部位都不行。牛腱子切成大塊，放進清水中，浸泡8個小時，泡的時間越長，去腥效果越好。把血水泡出來后就沒有腥味了。
2、泡出血水后，用清水沖洗干凈，并瀝干水分。切一些蔥段、姜片，準備一個小盆，在盆地鋪一層蔥姜，把牛腱子鋪在蔥姜上。
3、倒入適量的醬油，就用普通的黃豆醬油就可以了，沒過牛肉后再加一些蔥姜，找一個盤子壓在牛肉上，再壓上一個重物，目的是把牛肉中的水分壓出來，更好地吸收醬油的醬香味。
4、壓的時間越長，醬香味就越濃，至少要壓4個小時。關(guān)鍵的第二步就是用醬油浸泡，還能上色，讓醬牛肉更加紅亮。
5、用醬油泡好后，撿出蔥姜，把牛肉放進鍋里，把浸泡的醬油倒進來，再加上適量花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香，有啥放啥，主要是增香的作用，去腥效果不大。喜歡吃辣的，再切幾個干辣椒扔進鍋里。
6、醬牛肉的醬，除了醬油，還有2樣，那就是黃豆醬、甜面醬，加入這3樣，醬牛肉才能醬香濃郁，咸香入味。加入一大勺黃豆醬、一大勺甜面醬，倒入適量清水沒過牛肉。
7、開大火煮開，小火繼續(xù)燉一個小時后關(guān)火。雖然醬牛肉已經(jīng)做好了，但先不要著急吃，放在鹵水中浸泡一個晚上，這就是關(guān)鍵的第三步。
8、浸泡了一晚上的醬牛肉醬香味特別濃，而且還非常入味，口感也是最好的，撈出來切成片，拜入盤中，再調(diào)一碗香辣的料汁，蘸著吃就行了。
四川青椒牛肉醬做法
主料:
牛肉360克
黃醬500克
輔料:
紅尖椒200克 小米椒50克 小蔥2根 蒜25克 姜少許 白糖40克 植物油60克
香辣牛肉醬的做法:
步驟1
將瘦牛肉先切片再切絲，最后切成小粒狀
步驟2
將紅尖椒和小米椒剁碎，蔥姜蒜切碎
步驟3
將植物油倒入鍋子加熱
步驟4
油熱之后下牛肉粒炒散，炒變色
步驟5
再下辣椒，蔥姜蒜一起翻炒，再把黃醬都倒入
步驟6
炒勻之后小火煮，不時的翻炒下，防止糊鍋
步驟7
等牛肉醬變得濃稠，咕嘟咕嘟冒泡的時候，下白糖，炒勻
步驟8
用消毒，晾干的玻璃瓶。醬做好趁熱裝瓶，然后倒扣半小時以上
青椒牛肉醬圖片
用料：紅尖椒2000克、牛肉500克輔料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺
做法：
1.將辣椒洗凈
2.用絞肉機絞碎，帶一次性手套
3.將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準備好，要純瘦肉，
4.炒熟花生，稍涼去皮
5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎
6.鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味
7.倒入絞碎的紅辣椒，開鍋后改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底
8.放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了
9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存烹飪技巧：豆瓣醬最好是東北豆瓣醬，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬夠40分鐘，不然會有辣椒水味。
青椒醬牛肉的做法大全圖解
、泡水
買回來的新鮮牛腱子一定要進行泡水處理，牛腱子切小塊放在盆中，加入沒過牛腱子的清水浸泡6小時以上，泡出牛腱子中的血水；這一步可以有效去除腥味，并增加牛肉的保水量，做好的醬牛肉分量會更足一些。
二、炒醬
想要醬牛肉好吃，醬料的搭配和炒醬非常重要，最好使用多種醬料，突出復合醬香味，醬料經(jīng)過高溫炒制后，香味會最大程度揮發(fā)出來，在煮牛肉的過程中，也就能更快滲入到牛肉中，使牛肉更快入味。
三、保存
想要醬牛肉緊實不散花，最好用食品級的保鮮膜把牛肉卷起來，把牛肉卷成圓柱體，這樣牛肉不僅口感緊實，而且還能延長保質(zhì)期。
【醬牛肉的做法】
準備食材：牛腱子1500克、甜面醬50克、香其醬50克、干黃醬30克、鹽適量、生抽50克、老抽30克、冰糖20克、蔥段30克、姜片30克、八角2克、花椒2克、香葉1克、白芷2克、干辣椒2克。
做法步驟：
1、把新鮮的牛腱子切成500克的大塊，泡水6小時以上，中間換水2次，充分泡出牛肉中的血水。
2、鍋里加水，把泡出血水的牛腱子涼水下鍋，開鍋后加入適量料酒去腥，把表面的浮沫撇一下，保持大火煮3分鐘后撈出，沖洗干凈。
3、接下來調(diào)醬，碗里加入50克甜面醬、50克香其醬、30克干黃醬、50克生抽和30克老抽，攪拌均勻調(diào)成醬汁。
4、炒鍋燒熱后加入適量食用油，油熱后下入調(diào)好的醬汁，開中火炒醬，把醬料炒香后加入適量的開水，再加入20克冰糖，保持大火煮2-3分鐘，煮出醬香味。
5、把醬湯倒入高壓鍋中，加入30克蔥段、30克姜片、2克八角、2克花椒、1克香葉、2克白芷和2克干辣椒，加入適量鹽，然后把焯過水的牛腱子下鍋，大火煮開后蓋上高壓鍋的鍋蓋，上汽后計時，中火煮25分鐘。
6、25分鐘后關(guān)火，燜2小時以上再打開鍋蓋，使牛腱子充分入味。
7、在案板上鋪一層保鮮膜，把牛腱子撈出放在案板上，用保鮮膜卷起來，卷的時候要用力按壓牛腱子，使其形成圓柱體，把牛腱子卷緊實一些。
青椒醬牛肉的做法大全視頻
古代英雄們一說就是：來二斤醬牛肉和二斤酒，豪爽
用料
花椒若干八角6個姜6片香葉3片蔥半根老抽1勺桂皮2塊料酒3勺醬油3勺鹽5勺黃豆醬一袋冰糖10顆干辣椒3個個小茴香若干
醬牛肉的做法
牛腱子肉買回來清水浸泡半小時
燒開水放入料酒、蔥姜煮10分鐘，壁去沫子。然后另起一個鍋把牛腱子肉放入加入沒過肉的清水，把所有調(diào)料炒香后倒入鍋中。加入三勺生抽和兩勺老抽，三勺料酒和冰糖，鹽做熟了后腌制時再放。
大火開鍋后，改小火慢燉一個半到兩個小時，用筷子扎下，輕松穿過就表示熟了。然后侵泡，涼后用保鮮膜把牛肉卷起來包緊放回湯內(nèi)，放入冰箱腌制一宿，同時可以放入煮雞蛋和豆干。
第二天拿出來哇塞，切片喝酒吧。
最適合喝酒的涼菜。
我是90尋食技，美食愛好者，喜歡研究時尚健康的養(yǎng)生美食，擅長日常膳食的營養(yǎng)搭配和科學烹飪，如果你也喜歡這樣的美食，可以關(guān)注：90尋食技，獲得更多私房美食和營養(yǎng)科普，歡迎你來，一起健康吃喝！給小編留言一起交流美食經(jīng)驗，小編每天都會為大家?guī)聿灰粯拥拿朗?，不一樣的做法，希望大家越吃越健康?/p>
醬椒牛肉的做法大全集
在家宴請朋友，對于菜的選擇，遵循以下幾點：
第一，看朋友數(shù)量，根據(jù)吃飯人口的數(shù)量還決定要做幾道菜，這樣到時可以做好葷素搭配。
第二，看朋友口味，每個人的口味都不同，你喜歡的朋友不一定喜歡，所以最好提前問好朋友有沒有特別喜歡的和特別討厭的。又或者朋友正因為某些原因而忌口，有些東西不能吃，那就需要提前規(guī)避這些，省的辛辛苦苦做一桌菜，弄得最后沒人吃。
第三，做好了以上兩點，再來看搭配。現(xiàn)在人都講究健康，所以有一兩個硬菜，比如肉菜之類的，其他搭配一些海鮮，素菜就好了。盡量素菜比重高于肉菜，即便十分喜歡吃肉，最好也不要做太多純?nèi)獠?。實在喜歡可以做成肉炒菜的，比如魚香肉絲、木須肉等等這種雖然里面帶肉卻也含有蔬菜的菜品，這樣就照顧了每個人的口味。喜歡吃肉的夾肉吃，喜歡吃素的夾菜吃。
第四，選擇冷熱搭配，再搭配一個湯來，這樣會吃的比較舒服。原則上冷菜數(shù)量不要超過熱菜。這樣顯得你用心去做了，而不是拿幾個冷菜隨便應(yīng)付。
比如你的主菜是燒鵝了，已經(jīng)有了一個硬菜且是肉的。你就可以再搭配幾個帶蔬菜的葷菜，比如水煮肉片、木須肉、魚香肉絲、黑椒牛肉、孜然洋蔥炒羊肉片、農(nóng)家小炒肉、肉沫釀豆角、炸藕夾、酸菜肉片、宮保雞丁等等，你可以從里面選幾個來做。
再來搭配素菜：紅燒豆腐、家常豆腐、青椒炒雞蛋（帶雞蛋的菜我一般把它歸為素菜）、辣椒炒千張、魚香茄子、地三鮮、干煸四季豆、干鍋手撕包菜、干鍋花菜、西芹腰果、燒茄子、糖醋藕丁、酸辣土豆絲等等，選擇幾個來做。
然后是涼拌菜：比如涼拌豆腐絲，皮蛋豆腐、老醋花生米、酸辣海帶絲、涼拌海蜇頭、涼拌土豆絲、涼拌腐竹、油潑藕片、涼拌豆芽、皮凍、醬牛肉、素什錦等等，選擇二三個即可。
給可以搭配些海鮮：比如清蒸鱸魚，紅燒魚、紅燒大蝦、香辣花蛤、清蒸螃蟹等等。
最后再來一道湯，可以做稍微見功夫的廣東煲湯，也可以來個快手的，比如各種蔬菜蛋花湯，青菜豆腐湯等等，作為主菜之后的滋潤很不錯。
做好了這幾點，自己在家宴請朋友也可以弄得很豐富，而且比去飯店更加有誠意。
青椒牛肉的做法最正宗的做法
用料
肉片 250g，薄皮辣椒 250g
鹽， 料酒， 白胡椒粉， 生抽 適量
做法步驟
1、蒜和蔥切成片或段，把肉切成片兒。
2、把青椒斜著切，切成塊
3、加入適量的油。把蔥和蒜放進去炒香。
4、加入入片兒一起翻炒。這時候加入少許鹽。
5、肉炒一分鐘左右，加入少量老抽和生抽。繼續(xù)炒
6、再炒一分鐘之后加入青椒。一起炒。
7、翻炒大概兩三分鐘吧。中間要點兩次水。鍋邊兒點。則會糊鍋的。
8、放入少許雞精，準備出鍋啦。
小貼士
青椒不能放入太早，會炒老。肉一定要炒熟，喜歡吃酥的，肉可以多炒一會兒。水不能放的太多。
