紅燒燉牛肉的做法大全家常菜
主料:
牛肉（瘦）200克 輔料：香菇（鮮）25克 調(diào)料 復(fù)：香油4克,鹽3克,味精2克
做法步驟：
1. 將牛肉洗凈切切片備用；
2. 香菇洗凈，用水泡軟，備用；
3. 湯鍋置大火上，加水1000克，將牛肉片和香菇一同放入鍋中；
4. 待煮沸，改用小火煨燉；
5. 用精 制鹽、味精、香油調(diào)好味即成。
怎么燉紅燒牛肉好吃又簡(jiǎn)單
步驟1
準(zhǔn)備好牛肉
步驟2
牛肉切塊
步驟3
蔥切段，姜蒜切片
步驟4
洋蔥切片，黃油備好
步驟5
鹵肉包可以自己配，也可以買(mǎi)現(xiàn)成的（包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香葉、茴香、丁香、陳皮...）
步驟6
胡蘿卜切塊
步驟7
小火融化黃油，加入洋蔥
步驟8
炒香洋蔥
步驟9
繼續(xù)加入蔥、姜、蒜炒出香氣
步驟10
放入辣豆瓣醬炒香
步驟11
加入醬油
步驟12
炒香，材料顏色變深
步驟13
放入牛肉塊
步驟14
用小火炒約10分鐘
步驟15
倒入水，放入鹵包，辣椒
步驟16
水開(kāi)后煮20分鐘左右，將鹵包撈起
步驟17
放入胡蘿卜塊，再用小火煮1小時(shí)
步驟18
高湯煮好后，先將胡蘿卜，牛肉撈起，再把湯汁過(guò)濾即可
烹飪技巧
煮牛肉時(shí)，可先用筷子試牛肉軟硬，酌情適當(dāng)延長(zhǎng)煮制時(shí)間
在制作的過(guò)程中，需要用黃油將蔥、蒜等爆香，這樣香氣才夠。炒制時(shí)盡量用小火，以免食材變焦
煮制高湯的時(shí)候，還要加蓋鍋蓋，用小火慢煮，以免湯汁蒸發(fā)太快
選好材料，嚴(yán)格按照制作步驟，一碗好湯，就制成了
紅燒燉牛肉的家常做法大全集
1、食材：土豆1個(gè)、牛腩約300G、尖椒1個(gè)、八角2枚、香葉2片、生抽1湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、大蔥段、姜適量。
2、牛腩用冷水沖洗干凈，切成3cm大小的方塊。
3、土豆洗凈后切塊待用，姜切成薄片。
4、將牛肉塊放入湯鍋中，加入足量的冷水，水量以完全浸沒(méi)過(guò)牛肉塊為準(zhǔn)，大火燒沸后繼續(xù)煮制2分鐘，待血沫完全淅出后，將牛肉塊撈出。
5、將牛肉塊放入鍋中，加入八角，香葉，生抽，老抽，料酒，大蔥段和老姜片，接著將水倒入鍋中，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢燉60分鐘。
6、最后把土豆塊和尖椒放入鍋中，再調(diào)入鹽，混合均勻后用小火繼續(xù)燉煮20分鐘就可以了。
紅燒燉牛肉的做法大全家常視頻
主料
牛肉1500克
輔料:土豆2個(gè)，胡蘿卜2根，香菜一把，八角3只，五香粉5克，香葉2片，郫縣豆瓣醬20克，蔥5克，姜3片，蒜5瓣，元貞糖10克一，生抽5克，花椒適量，食鹽適量。
步驟1
牛肉洗凈后切成塊，放進(jìn)沸水中，加入料酒，煮開(kāi)瀝干水份待用。
步驟2
將土豆、胡蘿卜切成塊備用。
步驟3
鍋中油熱后加入土豆塊，炸至表皮金黃變脆。
步驟4
鍋內(nèi)留適量的油，燒熱后加入蔥、姜、蒜；然后再放辣豆辨醬炒出香味，
步驟5
放入牛肉塊翻炒5分鐘左右，將牛肉中的水份炒出，
步驟6
加入醬油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均勻。
步驟7
加水浸過(guò)牛肉，放入高壓鍋內(nèi)壓15分鐘。
步驟8
冷卻后再放入土豆和胡蘿卜壓制5分鐘，肉酥香即可。
紅燒燉牛肉怎么做好吃又嫩
食材明細(xì)
主料 嫩豆腐 適量 牛肉 適量(瘦) 麻辣火鍋料 適量
輔料 小蔥 適量 大蒜 適量 花椒 適量 郫縣豆瓣醬 適量 姜 適量 水淀粉 適量 雞精 適量 蠔油 適量 孜然粉 適量 胡椒粉 適量 生抽醬油 適量 鹽 適量 花椒油 適量
紅燒牛肉豆腐的做法步驟
1牛肉剁成牛肉末，豆腐切塊，鍋中先煮下加點(diǎn)鹽，小蔥頭和蔥花分開(kāi)切，姜蒜切容，小碗勾兌好水淀粉，豆腐煮開(kāi)后，倒出過(guò)下冷水。
2鍋中少許油，倒入牛肉末，翻炒40秒小火，加入姜蒜蓉，小蔥頭，花椒，煸香后放入適量郫縣豆瓣醬，炒出紅油放入少許麻辣火鍋底料，炒化，放入豆腐，翻炒均勻，加水末過(guò)豆腐。 3調(diào)味，雞精、孜然粉、胡椒粉、蠔油、鹽、醬油少許，鍋中攪拌均勻，燒10分鐘，當(dāng)豆腐露出半截。 4分三次，勾芡，最后一次熄火后再勾，倒入少許花椒油，裝盤(pán)，撒上蔥花。
燉紅燒牛肉的做法 最正宗的做法
主料： 牛肉 750克 豆瓣醬 10克
輔料： 白蘿卜 30克 花椒1 5克
調(diào)料： 鹽 2克 花 生油10克 白糖
1、牛肉切塊。鍋里水燒開(kāi)。牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘。取出洗凈。
2、牛肉入鍋，加開(kāi)水，沒(méi)過(guò)牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 姜片，料酒。中火1小時(shí)。
3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘。
4、把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時(shí)。其間 翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。
5、到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。 一定不能吝嗇火頭。沒(méi)有這么酥爛就不好吃了。燒的過(guò)程也可以讓牛肉更加入味。
紅燒燉牛肉的做法大全家常竅門(mén)
用料牛肉 1500克蔥段 若干姜片 若干大蒜 若干花椒大料 桂皮香葉 鹽 黑胡椒粉 十三香 老抽 生抽
紅燒牛肉（電壓鍋）?的做法步驟
步驟 1
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蔥姜蒜花椒大料香葉桂皮準(zhǔn)備好
步驟 2
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牛肉切好小塊，熱水汆一下，然后用熱水沖洗掉血沫。這里一定要用熱水沖洗，才會(huì)洗的干凈，口味更好?？馗伤?/p>
步驟 3
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起鍋?zhàn)?，這次我們買(mǎi)的牛腩比較瘦，多放些底油，油熱下蔥段和姜片，爆香一下，下入牛肉塊，翻炒牛肉。 牛肉翻炒受熱均勻后，下入全部花椒大料桂皮香葉，繼續(xù)翻炒。 香料與肉受熱混合均勻后，把鍋底部空出洞，放入適量辣豆瓣醬炒香，然后與牛肉混合翻炒。 接下來(lái)倒入全部蒜瓣，翻炒均勻。蒜不是早下鍋怕蒜受熱太久會(huì)糊，蒜就不好吃了 因?yàn)闆](méi)有炒糖色，飲食健康少用糖的原則，這路上色改用老抽～加一點(diǎn)老抽就可以，顏色就加深不少。再加入適量生抽提香，翻炒均勻。這時(shí)候牛肉已經(jīng)炒的很香，饞人的香氣～ 加水，這里一定加熱水噢！剛剛沒(méi)過(guò)肉，加熱一會(huì)加入粉類(lèi)佐料，少量黑胡椒粉，十三香粉，少許鹽，翻拌均勻繼續(xù)加熱。水開(kāi)，香料佐料都肉香混合完美～
步驟 4
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全部肉和湯倒入電壓力鍋，如果水位低了就填熱水，這里還是熱水噢～電壓力鍋燒東西不會(huì)損失水分，現(xiàn)在的水位就是成品的湯汁～這里婆婆還加入了少許醋，幫助燒牛肉時(shí)肉更入味
步驟 5
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蓋蓋，40分鐘～走起！
步驟 6
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?！珪r(shí)間到～等著鍋?zhàn)幼约悍艣龇艢鈱?shí)際上也再燜一燜再開(kāi)蓋～完美的一鍋肉? 分裝了三個(gè)飯盒，先用一份來(lái)燒土豆?
紅燒牛肉煲的做法大全
主料：牛腿肉500克
輔料：生姜1塊、香蔥3根、干辣椒5個(gè)、大蒜頭2瓣
調(diào)料：食用油20克、鹽3克、糖10克、生抽5克、老抽5克、黃酒10克
【具體的操作方法】
先把牛肉清洗干凈、再切成兩厘米左右的牛肉塊放入漏盆里瀝干水分備用，牛肉塊要大小均勻
香蔥切成蔥段、生姜切成姜片、干辣椒剪成小段、大蒜頭拍碎備用
鍋燒熱倒入適量的食用油、放入牛肉大火煸炒至表面焦黃，鄉(xiāng)下養(yǎng)的黃牛肉腥味不大不用出水，直接煸炒上色味道更香
鍋里倒入蔥姜蒜、黃酒，繼續(xù)大火煸炒出香味
鍋里倒入適量的清水、加入老抽、生抽和鹽、糖，蓋上鍋蓋小火燜煮一小時(shí)，再燜煮的過(guò)程中要經(jīng)常掀開(kāi)鍋蓋適當(dāng)?shù)奶砑右恍┣逅?，防止水分燒干后粘鍋糊?/p>
牛肉燜煮熟透后調(diào)好口味、改用大火慢慢收汁、等牛肉湯汁收濃稠后即可出鍋裝盤(pán)了
燉牛肉的做法紅燒牛肉
主料：
牛肉150g
冬瓜400g
輔料：
調(diào)和油適量
食鹽適量
蔥適量
姜適量
花椒適量
茴香籽適量
醋適量
芝麻油適量
做法：
步驟1.準(zhǔn)備好一個(gè)冬瓜
步驟2.用削皮刀把冬瓜去皮，然后去瓤洗凈
步驟3.把冬瓜切成塊
步驟4.準(zhǔn)備好一節(jié)蔥和姜
步驟5.把洗凈的蔥姜切成段
步驟6.把肉切成塊腌制一下
步驟7.炒勺中加入適量的油，待油熱之后將肉倒入炒勺中
步驟8.加入適量的醬油，然后再加點(diǎn)醋
步驟9.把切好的蔥姜段放入炒勺中
步驟10.待肉炒的差不多熟的時(shí)候，加入適量的鹽
步驟11.待肉浸入咸味的時(shí)候加入適量的開(kāi)水
步驟12.然后加入適量的花椒和茴香
步驟13.待肉燉的差不多熟的時(shí)候，把切好的冬瓜倒入炒勺中
步驟14.待冬瓜燉熟即可盛出
步驟15.把燉好的冬瓜盛入碗中
步驟16.加入適量的醋和香油即可食用
紅燒清燉牛肉的做法
1/2
先把買(mǎi)來(lái)的牛肉清洗干凈改刀切成大塊，涼水下鍋，加蔥姜和料酒大火煮開(kāi)撈出再清洗干凈
2/2
鍋里燒油，下蔥姜蒜和豆瓣醬炒出紅油，下牛肉，加八角，桂皮，香葉，干辣椒，大火爆炒幾下，加鹽，蠔油，老抽，生抽翻炒上色，加適量清水扣蓋煮四十分鐘，撒上青紅椒和蒜末翻炒出鍋