提到京城美食，根本不用多說，直接上菜譜！

讓我們一起來感受京城最經(jīng)典的美食

北京烤鴨

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推薦：★★★★★

烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，由中國漢族人研制于明朝，在當(dāng)時是宮廷食品。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”。

美食店鋪

【全聚德烤鴨店】

理由：馳名中外的京城飲食名片，提到烤鴨，必連著他家的名號。掛爐烤鴨確實做得不錯，入口即化的酥脆外皮，肥而不膩的鴨肉，搭配薄嫩的春餅，香甜的面醬，綠色的香蔥和黃瓜，別有一番風(fēng)味。

地址： 海淀區(qū)中關(guān)村東路1號院 清華科技園科技大廈A座1層(清華大學(xué)南門東)

【大董】

理由：無論是環(huán)境還是菜品的賣相和味道都非常棒，尤其烤鴨確實很好，尤其是鴨皮沾糖，很酥脆，也不是特別油。菜品明顯是高檔餐廳的水平，不僅僅注重味道，也注重創(chuàng)意和健康。烤鴨的鴨餅更是有別于其他烤鴨店，味道好，而且韌性非常好。

地址：海淀區(qū)阜成路93號(近永興花園酒店)

【便宜坊烤鴨店】

理由： 便宜坊經(jīng)營的“燜爐烤鴨”是北京烤鴨兩大流派之一。其特點是皮酥肉嫩，口味鮮美，又因其烤制過程鴨子不見明火，保證烤鴨表面無雜質(zhì)，而被譽為綠色烤鴨。 便宜坊創(chuàng)新烤鴨花香酥和蔬香酥，因營養(yǎng)豐富，口味時尚，受到消費者的歡迎。

地址： 西城區(qū)北三環(huán)中路丙6號(馬甸橋輔路向東300米，北三環(huán)內(nèi)環(huán))

涮羊肉

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推薦理由：★★★★★

涮羊肉，又稱羊肉火鍋，始于元代，興起于清代，早在18世紀，康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規(guī)模宏大的千叟宴，內(nèi)中就有羊肉火鍋。后流傳至市肆，由清真館經(jīng)營。《舊都百話》云：“羊肉鍋子，為歲寒時最普通之美味，須與羊肉館食之。此等吃法，乃北方游牧遺風(fēng)加以研究進化，而成為特別風(fēng)味”。公元1854年，北京前門外正陽樓開業(yè)，是漢民館出售涮羊肉的首創(chuàng)者。其切出的肉，“片薄如紙，無一不完整”，使這一美味更加馳名。

美食店鋪

【龍?zhí)朵倘狻?/p>

理由：手切鮮羊腱 肉質(zhì)非常嫩，味道很鮮。現(xiàn)榨辣椒油那個香呀～配上濃濃的麻醬，絕了！燒餅棒棒噠，絕對是剛出鍋的，外酥里嫩，味道相當(dāng)?shù)氐溃瑳]一點改良的口感，就是小時候那個味兒。點菜的阿姨一聽就是北京人，熱情、體貼，一下子把氣氛都帶得老北京了～

地址： 東城區(qū)左安門南大街16號(北京游樂園對面)

【宏源南門涮肉】

理由：一進門被環(huán)境所吸引，老北京的象征建筑四合院，東西南北四間屋子是包房，天井上面被封起來，擺著幾張桌子，尤其坐在中間，由于層高高，感覺特別舒服。這邊的羊肉真的是吃到過的最好吃的涮羊肉，沒有之一。一定要點手切的鮮羊肉，不要點凍羊肉片。鮮羊肉看著一般，目測不好吃，誰知到蘸上麻醬，居然也有入口即化的感覺，從來沒有吃過這么好吃的羊肉！麻醬要強烈表揚，一份不夠，單吃都覺得香。

地址：海淀區(qū)阜成路93號(近永興花園酒店)

【風(fēng)火牧歌塞外特色涮肉 】

理由： 風(fēng)火牧歌涮肉隸屬塞外涮肉，比起川式火鍋的麻辣，風(fēng)火牧歌涮肉傳統(tǒng)銅鍋用清湯做底，肉質(zhì)要求很高，羊肉多選用大尾綿羊的外背、后腿、羊尾等部位，切成薄片，放在銅鍋中輕涮，盡顯塞外特色。風(fēng)火牧歌涮肉選料精細鮮嫩，調(diào)料祖?zhèn)魑睹?，涮肉醇香不膻?/p>

地址： 東城區(qū) 東直門內(nèi)大街156號(東直門簋街與東直門小街交匯處路西20米)

鹵煮火燒

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推薦：★★★★

鹵煮火燒是北京漢族特色小吃，起源于北京城南的南橫街。據(jù)說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經(jīng)過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。鹵煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、血豆腐、鹵汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，使火燒透而不黏，肉爛而不糟，頗受人們的喜愛。

美食店鋪

【北新橋鹵煮老店】

理由：鹵煮的料真不少，還可以選擇放大腸或小腸，澆上韭菜花、辣椒油、蒜泥、醬豆腐和醋，從柜臺上拿幾瓣蒜，邊剝邊吃，一碗下肚，簡直撐得不行，十足的量大實惠。生意沒得說，越到晚上越火，人狂多。 提醒：同時還供應(yīng)拉面啥的。

地址：東城區(qū)東四北大街141號(近如家北新橋店)

【陳記鹵煮小腸】

理由： 地方不難找，就在大柵欄附近，小小的門牌，進門就是一口大鍋，煮著各種材料。全店就一種菜，鹵煮火燒，先在前臺買票，再拿到門口師傅那領(lǐng)火燒很有國要營老店的意味。不得不說師傅動作相當(dāng)麻利幾下一份就出來了，肥腸，肺頭，肥肉，豆腐干，圓圓的火燒一應(yīng)俱全。配上一瓶北京特產(chǎn)北冰洋汽水也是別有一番滋味。當(dāng)然，好不好吃還是要看你喜不喜歡這種東西了。

地址： 西城區(qū)取燈胡同3號(近前門大柵欄)

炸灌腸

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推薦：★★★★★

灌腸是一種老北京特有的漢族風(fēng)味小吃。灌腸講究用豬大腸中練出的油炸制，因此正宗的炸灌腸聞起來總有一股豬大腸的特殊味道，但人們出于健康的考慮已經(jīng)很少用豬大腸油來炸灌腸。炸灌腸的時候須先將成型的灌腸切片，在餅鐺中炸至兩面冒泡變脆，即取出澆上拌好的鹽水蒜汁趁燙吃。

美食店鋪

【老北京花市大爺灌腸】

理由：正經(jīng)豬油，從大桶里舀出來的，然后灌腸切的菱形塊。好多人都是點一份當(dāng)時吃，然后買一大塊灌腸和一點兒豬油回家做，蒜汁自己倒，整體來說味道還是可以的。灌腸炸的很脆，薄厚適中，金黃色的，火候極其重要，真是功夫正宗的老北京灌腸，真是不多了。

地址： 東城區(qū) 天雅珠寶城斜對面(天雅珠寶城)

【灌腸王】

理由： 他們家灌腸特別好吃，每次都從中關(guān)村這邊過去，聽老板娘說是雞油炸的！愛吃脆的來薄的，再沾點蒜汁，在嘴里咯吱咯吱的特脆！厚的就是外酥里嫩，就看自己喜好！味道是很贊！老板娘人很好，加個微信，之后要是想吃了，可以先問問老板娘出不出攤！

地址： 西城區(qū)廣安門外紅居街遠見名苑小區(qū)東北門口(紅居街居委會)

爆肚

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推薦：★★★★

爆肚是個統(tǒng)稱，它分羊爆肚和牛爆肚。爆肚是把鮮牛肚（指牛百葉和肚領(lǐng)）或鮮羊肚洗凈整理后，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調(diào)料吃，質(zhì)地鮮嫩，口味香脆。

美食店鋪

【東興順爆肚張】

理由：開在后海邊上的水爆肚，要看清楚再進，各種爆肚太多了。地方不大，好在比較干凈，墻上的這種字畫證明了歷史吧。說到爆肚本身，點了羊肚仁和牛百葉，價格有點貴，味道還可以，就是單獨聞起來會非常膻氣，有點接受不了，加了小料以后就沒問題了。值得推薦，不過是小吃，不建議作為正餐。

地址： 西城區(qū)什剎海前海東沿17號(銀錠橋南)

【爆肚金生隆】

理由：爆肚上來我才知道是用水爆的，倒是原汁原味。再加上他家申請專利的蘸料，味道挺特別的。不過還是有點吃不習(xí)慣~~~其一是覺得爆肚就是口感，其實本身沒有什么味道。

地址： 西城區(qū)德外安德路六鋪炕1區(qū)6號樓南側(cè)

褡褳火燒

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推薦：★★★★★

褡褳火燒是老北京常見的漢族名點，相傳，褡褳火燒由順義人氏姚春宣夫妻在1876年創(chuàng)制。制作時，用面片裝入餡，兩面折上，另兩面不封口，放入平鍋中油煎至金黃色后，起鍋上桌，趁熱食用。其色澤金黃，焦香四溢，鮮美可口。因其長型，有時對折，類似古代背在肩上的褡褳，故名褡褳火燒。其口味類似鍋貼，但形狀不同。

美食店鋪

【鑄鐘褡褳火燒】

理由：火燒的種類很多，像西葫蘆、白菜、豆角、大蔥等蔬菜和牛肉、豬肉混搭。每個品種二兩起點。所以比較適合多個人一起吃。北方的菜量都好大，像這個火燒，每一個都好大，差不多快和一個手掌一樣長了，里面的都塞得很足，而且還有汁水。皮不像上海、臺灣那種鍋貼是脆的硬的，而是軟的很有嚼勁。里面的餡料也很香。強推！

地址：西城區(qū)鼓樓西大街55號(公交鑄鐘廠店旁)

【左鄰右舍褡褳火燒】

理由：褡褳火燒 味道非常的棒，皮薄餡大 汁水還特別豐富，最好吃就是剛烙出來的時候，滿嘴流油，燙口，沾上準備好的醋和辣椒油一吃，太香啦??！就算放涼了，皮和餡還是融為一起的，皮子不粘膩，還是很香。

地址： 東城區(qū)美術(shù)館后街50號內(nèi)蒙古賓館對面

糖火燒

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推薦：★★★★★

糖火燒是是滿族傳統(tǒng)小吃，因其制作時用缸作成爐子，將燒餅生坯直接貼在缸壁上烤熟而得名。北京人常吃的早點之一，已有300多年歷史，原為通州小吃，后傳入北京，成為北京小吃。糖火燒香甜味厚，綿軟不粘，適合老年人食用。

美食店鋪

【錦芳小吃】

理由：糖火燒1.5元——從小就喜歡每天早晨吃2個糖火燒 所以對這個很有發(fā)言權(quán) 錦芳小吃的糖火燒沒有硬心 但是外面也沒有一層焦焦的酥皮 護國寺的偶爾有硬心 吃到最里面就不甜了 但是外面有一層酥皮。

地址： 東城區(qū)磁器口大都市街南一樓大中電器1樓(瓷器口西南角)

【北京稻香村】

理由：北京的老字號！過去逢年過節(jié)，到現(xiàn)如今老輩兒的送禮，都會裝一盒稻香村的點心！送禮的體面，收到的人愛吃！好吃的點心真多?。簵椄?、薩其瑪、糖火燒、蛋黃酥、肉松卷。

地址：東城區(qū)安定門立交橋北側(cè)路東

羊蝎子

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推薦：★★★★★

羊蝎子由來需要追溯到康熙年間，蒙古王爺奈曼王，有次打獵回來路過后院聞見香氣撲鼻。跟下人打聽才知道是新來的廚子給下人們燉羊脊骨吃呢。王爺一嘗，美味啊。然后看脊骨那形狀酷似一只蝎子，就起名為“羊蝎子”并且作為府上的食譜。結(jié)果后來就傳到民間了。

美食店鋪

【老馮烤羊蝎子館】

理由：吃之前一直想象不出烤羊蝎子是什么情況，來吃了才知道，真的很好吃！肉應(yīng)該是事先腌過，雖然沒再撒作料也很入味，肉質(zhì)一點也不柴，羊尾肥而不膩?？锯畏浅５南闼?，上面刷了甜辣醬。疙瘩湯一般，不太推薦。涼菜還不錯，蠻有味道，喜歡吃那個涼拌心里美，很清爽。

地址：西城區(qū) 鼓樓西大街206號(近德勝門城樓)

【金堂羊蝎子火鍋】

理由：的滋補白湯的羊蝎子，原來吃羊蝎子都是辣鍋的，第一次吃白湯的，沒想到竟然也很好吃，而且很入味很滋補的感覺。如果覺得口味淡，可以沾芝麻醬小料?？梢栽跍锓乓恍┦卟耍瑳霾税璧囊埠苡刑厣?，蒜蓉粉絲扇貝，中規(guī)中矩，味道可以。大眾點評，有團購。羊蝎子口味很正。

地址：城區(qū) 真武廟四條1號