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地地道道的北京美食都有哪些?

2021年08月13日 09:30:477

北京自古就是名城,特別是自1420年明朝在北京建都以來,經(jīng)過幾百年的歷史,各地飲食都能在北京找到。所以要說地地道道的北京美食,這確實有點難度。北京的美食受魯菜的影響很大,像大家都知道的北京烤鴨、京醬肉絲、九轉(zhuǎn)大腸什么的,其實都是從魯菜中演變過來的。

一提地道的美食,首先就是那些傳統(tǒng)小吃,如豌豆黃、艾窩窩、冰糖葫蘆、驢打滾、果脯。在過去的年代里,這些既是達官顯貴茶余飯后的小點心,也是窮人家最愛的奢侈品。但隨著現(xiàn)代健康意識的增強,由于這些食物高糖,很多人都吃得少了,但中年人以上的還是挺好這一口的。

鹵煮火燒、炒肝兒、褡褳火燒這些小吃,既解饞又禁餓反倒是越來越受歡迎了。

鼓樓大街的“姚記炒肝店”,當年不也因為美國副總統(tǒng)拜登的品嘗而揚名海內(nèi)外嘛。那里的炒肝和鹵煮火燒確實不錯,而且離后海也近,遛遛達達邊玩邊吃一天逛下來,倍兒爽!

鹵煮火燒我還是喜歡吃華天集團下面的惠豐門丁肉餅 蛋的,一大盆,夠豪氣,味道足足的,您要是請客吃飯,就直接奔這里吧!這里的北京地道美食太多了,而且物美價廉。說著說著我口水都流下來了。因為我曾經(jīng)請我外地來京的朋友到這里吃過幾次,朋友們也都特別的喜歡。

得,我多說幾句,您隨我看看吧,全是地道的北京美食。

您瞧這盤兒,老北京最愛吃的芥末墩兒,尤其是冬天吃最爽。有點傷風小感冒的,吃一盤,通氣了。再發(fā)點汗,好了!

這是老北京的炸灌腸兒。說是腸,一點腸都沒有。是用淀粉做的,切片后入鍋中炸,再蘸著蒜汁吃,香極了!

這是炒麻豆腐,地道的炒法要用羊油來炒。麻豆腐其實就是豆腐渣,是做豆汁剩下的渣子,綠豆的,可不是黃豆的噢。由此看出,其實北京人過日子還是很仔細和節(jié)約的,也正因為這樣,才開發(fā)出了這道經(jīng)典美食小吃。

這一碗稠稠乎乎的就是咱們前面提到的炒肝。以肝、大腸為主,再勾上亮亮的厚芡,蒜末提味,又是湯又是菜又是主食了。想想就直咽口水。

大醬肘子切開后卷大餅吃,只恨自己肚子太小了!

這一大鍋鹵煮火燒,夠大氣夠豪放吧,光這一鍋,就夠三四個人足吃足喝的了。

焦圈、豆汁,尤其是涼豆汁,現(xiàn)在夏天喝,解暑去煩,特別好。它是綠豆做的,比綠豆湯的效果還強。而且冰的也沒有傳說中難以下咽的酸臭味。 一憋氣、一揚脖,多半碗入肚了。就覺得這叫一個涼快啊!吃這個必須就著咸菜絲,否則沒味兒。

棒子面窩頭切片,炸焦,再抹點王致和的臭豆腐,老北京地道的吃法,這香啊~~~

門丁肉餅,大小如皇宮大門上的門丁大小,牛肉餡的,咬一口可得小心別燙著,先讓湯汁流出來,再慢慢吃餅、喝湯兒。傳說門丁肉餅的名字還起源于慈禧太后。說慈禧吃著這餅不錯,問叫什么名,大廚子緊張就靈機一動說叫門丁肉餅,就這么傳下來了。

這一盤就是咱們先前提到的傳統(tǒng)北京小吃從左往右依次是:麻團兒、金糕(山楂糕)、艾窩窩、豌豆黃、驢打滾。

這一通說啊,我都饞了!您要想吃地道北京美食,您沒事可以到護國寺小吃一條街尋摸尋摸,好吃的真不少。得,我打??!我要找食兒吃去了!