家庭炸牛肉丸子的做法竅門
材料:
牛腩肉一小塊,洋蔥一個(gè),油一小匙,鹽少許,糖少許,老抽一匙,蠔油一匙,姜一小塊,檸檬半個(gè),辣椒粉少許,白芝麻少許。
做法:
1、牛腩切色子大小的小方塊,姜切絲,檸檬榨汁,洋蔥切小塊。
2、牛肉塊與除芝麻以外的所有調(diào)料,及姜絲、檸檬汁,洋蔥塊一起攪拌均勻,用保鮮膜蓋好,入冰箱冷藏2小時(shí)。
3、竹簽提前用水浸泡,將腌好的牛肉取出,和洋蔥塊間隔著串成串。
4、烤箱提前預(yù)熱220度,烤盤鋪錫紙,將串好的肉串放上,入烤箱烘烤18分鐘左右,取出,翻面,撒上白芝麻,繼續(xù)入烤箱烤15分鐘,即可取出食用。
油炸牛肉丸子的做法竅門
炸牛肉丸子,想要炸的又酥又嫩,我們可以把牛肉丸子先在開(kāi)水里面下熟了,然后外面裹上面包粉淀粉面包渣,然后用榔頭稍微敲敲警,等到油鍋開(kāi)啟的時(shí)候用溫火炸三分鐘就會(huì)形成一種金黃酥脆的圓球丸子
牛肉炸丸子怎么做好吃竅門
準(zhǔn)備材料:牛肉300g、洋蔥100g、蒜10g、食鹽適量、醬油適量、料酒適量、調(diào)和油適量、沙拉醬適量
一、準(zhǔn)備好食材。
二、牛腿肉洗凈后剁成肉絨。
三、洋蔥洗凈切小丁。
四、蒜頭切成蒜蓉。
五、切好的牛肉裝入一個(gè)稍大的碗里,加入適量鹽、醬油、料酒朝一個(gè)方向攪拌均勻,加入切好的洋蔥末跟蒜蓉,繼續(xù)朝一個(gè)方向攪拌,直到肉上勁為止。
六、攪拌均勻的牛肉搓成一個(gè)個(gè)小丸子。
七、鍋熱適量的油,待油溫?zé)岷笙伦龊玫呐H馔枳酉洛佌ㄖ潦焱浮?/p>
八、起鍋后瀝干油擠上沙拉醬即可食用。
家庭炸牛肉丸子的做法竅門竅門
1、主料:牛肉(瘦)500克。輔料:淀粉(豌豆)50克。調(diào)料:花生油50克,大蔥5克,姜4克,醬油4克,鹽3克,料酒3克,味精2克,胡椒粉2克。
2、將牛肉餡放入盆內(nèi),加入醬油、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、蔥姜(切末)末和濕淀粉攪拌上勁,再放少許清水不停地向一下方向攪拌至肉餡稠滑即可。
3、炒鍋放中火上,倒入花生油燒至六成熱時(shí),放入擠好的牛肉丸子,先用中火炸片刻,再用大火炸至外層酥硬而呈金黃色時(shí)撈出,控凈油裝盤即可。
炸牛肉丸子的家常做法
1.選肉:當(dāng)天選擇牛肉上半部分的鮮肉,肉的肥肉比較少炸出來(lái)是脆的,肥肉和肉的比列是2:8然后
2.慢刀把肉切為像玉米樣的顆粒大小,切勿用剁肉的方式,保持肉的大顆粒
3.材料:博愛(ài)縣用了30多種材料;自家用小茴香、花椒、三臺(tái)八角全部磨成粉末
4.雞蛋和材料一起和肉攪拌后研制半個(gè)小時(shí).
5.精華部分就是“純紅薯粉”鋪滿全部肉的表面薄薄一層,和肉攪拌均勻,可以放點(diǎn)點(diǎn)水,讓紅薯粉融合牛肉后。
6.餳肉,春冬季節(jié)需要放3-4個(gè)小時(shí),夏秋需放2個(gè)小時(shí)。7.餳完肉,可以下鍋了肉入鍋看上升的油不能太大不能太小,肉炸到輕輕一捏舒且脆。
家庭炸牛肉丸子的做法竅門是什么
牛肉餡1000克,七分瘦三分肥最佳。
碗中放姜片50克,蔥絲30克花椒與八角各10克加40O克溫水泡制半小時(shí)。
將肉餡放入盆中,加生雞蛋4至5顆,耗油與鹽各10克,玉米淀粉30克,胡椒面10克,泡打粉20克,生抽20克,攪拌均勻,在攪拌的過(guò)程中分幾次將調(diào)味料水倒入,直至攪打上勁。
起鍋燒油,油溫三成將肉餡做成大棗大小的的肉丸,這樣便于炸至成熟。依次下鍋,注意開(kāi)小火防止炸糊。待肉丸變成金黃色時(shí)撈出來(lái)即可。
怎樣做炸牛肉丸子竅門
油炸牛肉丸子 主料:牛肉300g 輔料:干淀粉適量,鹽3g,料酒7ml,醬油5ml,雞蛋半個(gè),蔥7g,姜5g 步驟:
1.牛肉剁成肉糜。
2.生姜、蔥切成末備用。
3.牛肉餡放入碗內(nèi),放入鹽、蔥末、姜末、半個(gè)雞蛋和料酒,按一個(gè)方向?qū)⑷怵W用力攪拌5分鐘。
4.隨后加入適量干淀。
5.繼續(xù)攪拌幾分鐘,使肉餡有彈性。
6.大火鍋燒熱倒油,待油溫六成熱時(shí)改為小火,用手抓起攪好的肉餡,稍用力擠,使肉餡從虎口處擠出一小團(tuán)。
7.用勺子盛入油鍋中,開(kāi)始炸肉丸。
8.當(dāng)丸子炸成金黃色時(shí)用漏勺撈出表面撒芝麻即可。
家庭炸牛肉丸子的做法竅門視頻
炸牛肉丸子評(píng)分燒 其它口味1小時(shí) 較低熱量主料牛肉300g調(diào)料胡蘿卜100g、豆油適量、食鹽適量、味精適量、淀粉適量、醬油適量炸牛肉丸子步驟1醬牛肉餡兒放入容器步驟2放入蔥姜末,胡蘿卜末,鹽,味精,淀粉,醬油步驟3將肉餡拌勻步驟4鍋中放油,5成熱時(shí),將肉餡團(tuán)成圓形,入鍋炸熟即可
家常炸牛肉丸子怎么做竅門
主料 2種
牛肉
300g
雞蛋
半個(gè)
輔料 2種
蔥7g
姜5g
調(diào)料 4種
干淀粉適量
鹽3g
料酒7ml
醬油5ml
烹飪步驟 8步
步驟1
牛肉剁成肉糜。
步驟2
生姜、蔥切成末備用。
步驟3
牛肉餡放入碗內(nèi),放入鹽、蔥末、姜末、半個(gè)雞蛋和料酒,按一個(gè)方向?qū)⑷怵W用力攪拌5分鐘。
步驟4
隨后加入適量干淀。
步驟5
繼續(xù)攪拌幾分鐘,使肉餡有彈性。
步驟6
大火鍋燒熱倒油,待油溫六成熱時(shí)改為小火,用手抓起攪好的肉餡,稍用力擠,使肉餡從虎口處擠出一小團(tuán)。
步驟7
用勺子盛入油鍋中,開(kāi)始炸肉丸。
步驟8
當(dāng)丸子炸成金黃色時(shí)用漏勺撈出表面撒芝麻即可。
家庭炸牛肉丸子的做法和配方竅門
首先先把牛肉作成肉丸
做法用料:
鮮牛肉(500克)、精鹽(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克)
制法:
一、將鮮牛肉切薄片,用圓形小鐵槌捶爛,有清水、精鹽、菱粉拌勻,打成牛肉膠。
二、用手將牛肉膠搓成丸形,放進(jìn)鍋中,加清水,用文火浸熟(水清,丸浮不面為準(zhǔn))取起
附注:
一、牛肉必須新鮮,否則沒(méi)有膠質(zhì),捶不爛也易出水,制成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟,如用武火不斷沸滾,會(huì)使牛肉丸變韌
然后
用做好的牛肉丸子,蔥頭、胡蘿卜、芹菜各50克,咖哩粉15克,鹽3克,干紅葡萄酒、醬油備5克,面粉25克,雞湯l00克,油50克,辣椒面、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許
制作過(guò)程:
①將牛肉丸子用油炸一下 撈出
②用煎鍋將油燒熱放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒,加面粉炒出香味,再加咖哩粉炒香,放少許辣椒面做成咖哩醬盛出
③煎鍋里放雞湯燒開(kāi),放入咖哩醬、鹽、味精調(diào)勻,再把熟牛肉丸子入,稍燜,出鍋裝盤即成。
中途加入面條呀!根據(jù)自己的喜好來(lái)調(diào)味就大功告成了!!!!
家庭炸牛肉丸子的做法竅門圖片
主料:
牛肉300克,蔥半顆,姜10克,白胡椒粉2g,鹽10g,香油適量,蠔油一勺,玉米淀粉15g,植物油20g,花椒一小捏,大料一顆,香葉兩片,醬油適量。
1. 先做料水,把花椒、大料、香葉用500g左右的熱水浸泡,晾涼備用
2. 在料水冷去的時(shí)候,我們把牛肉餡再用料理棒打的碎一些,如果家里有料理機(jī)或者破壁機(jī)更好
3. 牛肉餡打成這種蓉狀就ok了,要是想吃口感更細(xì)膩的還可以打的更細(xì)打成泥狀
4. 把蔥姜剁碎,倒入牛肉蓉中,然后再加入白胡椒粉2g、蠔油一勺、醬油適量、鹽10g,此時(shí)不要加油
5. 然后將涼透的料水加入肉餡中,用筷子順著一個(gè)方向攪打上勁,料水一定要涼透,并且少量多次加入,攪打肉餡一定要順著一個(gè)方向畫圈攪拌
6. 當(dāng)肉餡顏色變淺,黏糊糊并且攪拌起來(lái)很費(fèi)勁的時(shí)候就說(shuō)明已經(jīng)上勁了,肉的品質(zhì)和部位不同吃水量也會(huì)有所不同,我的300g肉餡基本用了200g左右的料水
7. 這時(shí)候加入20g植物油、少量香油和15g玉米淀粉(什么淀粉都可以,家里有什用什么),繼續(xù)攪打
8. 攪打到肉餡像泥一樣的狀態(tài)就好了,此時(shí)感覺(jué)用筷子攪拌非常吃力了,并且肉餡是可以粘到筷子上不容易低落的狀態(tài)
9. 鍋中做水加兩片姜不要燒開(kāi),燒到似開(kāi)非開(kāi)的狀態(tài)就可以了,此時(shí)把火關(guān)到最小,準(zhǔn)備煮丸子
10. 擠丸子你可以用勺子也可以直接用手,戴上手套擠丸子還是很快的
11. 煮丸子的過(guò)程中全程小火,不要讓水沸騰
12. 當(dāng)丸子全部飄起來(lái)后就說(shuō)明已經(jīng)熟了,此時(shí)可以大火煮開(kāi)一下,然后就可以撈出來(lái)開(kāi)吃了