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家常炒牛肉菜譜大全家常菜做法(炒牛肉的菜譜)

2022年11月27日 23:15:2810網(wǎng)絡(luò)

炒牛肉的菜譜

用料:牛肉250克,蔥姜蒜各少許,小米辣一顆(喜辣可多加,看個(gè)人)

配料:醬油、蠔油、生粉、胡椒粉(不用加鹽)。

做法:

1、牛肉橫切,請(qǐng)勿順紋路豎切,會(huì)咬不動(dòng)。蔥分段,半根手指長差不多,蔥白和蔥綠分開,姜切絲,蒜頭拍打,大蔥切三角。

2、適量醬油、蠔油、胡椒粉、生粉加水?dāng)嚢枧H?,抓一分神將水分抓進(jìn)牛肉里,抓不完可以倒掉,然后加食用油淹沒牛肉靜止20分鐘。

3、準(zhǔn)備好適量蠔油,加適量生粉,加少量水,喜歡多汁可多點(diǎn)水(蠔油生粉水就好啦)。

4、燒鍋下油炒姜絲,炒香下蔥白大蔥大蒜。

5、下牛肉,炒牛肉至微紅,分兩次加配好的蠔油生粉水。

6、最后下蔥綠慢慢小火慢慢炒一會(huì)就可以出鍋了。

牛肉的家常做法炒

食材用料

牛肉一塊,青辣椒5個(gè),油適量,鹽適量,姜絲適量,蠔油適量,生抽適量,老抽適量,淀粉適量,蒜瓣2瓣

做法:

1/7 牛肉洗凈切成絲,放一會(huì)兒,擠去水份。

2/7 青椒洗凈切成絲,姜切成絲,蒜切成沫。

3/7 擠過水的牛肉絲加入生抽,老抽,蠔油,淀粉,拌勻腌一會(huì)兒,再熱鍋加入油,倒入牛肉絲快速大火翻炒幾下出鍋。

4/7 裝入盤中。

5/7 熱鍋加入油,倒入蒜沫青椒,加入鹽,一起翻炒片刻。

6/7 再倒入牛肉一起快速翻炒,牛肉斷生即可出鍋裝盤。

7/7 開吃了。

炒牛肉的菜譜大全

主料:

牛肉800g

輔料:

青椒30g、油5g、鹽5g、料酒10g、蔥絲10g、蒜10g、醬油10g

方法/步驟

1、牛肉切成條,青椒切段,蒜切片。

2、起鍋熱油,倒入牛肉條,倒入蔥,蒜,青椒煸炒。

3、加入醬油,料酒翻炒,加鹽調(diào)味即可出鍋裝盤。

炒牛肉的菜譜有哪些

主料:牛肉(肥瘦)(100克)銀豆(150克)

調(diào)料:大蒜(1克)淀粉(豌豆)(4克)植物油(30克)胡椒粉(1克)姜(2克)鹽(1克)

制作工藝

1.銀豆洗凈;牛肉洗凈切成片;姜洗凈切片;大蒜剝?nèi)ニ庖屡乃槎绯伤馊?;淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約8克。

2.用油15克起鍋,將銀豆有放在鍋中,加精鹽,開水煸至九成熟,傾在漏勺里,濾去水分。

3.燒鍋放油適量,把牛肉放入拉油至熟,傾在笊籬里,利用鍋中余油,將姜片、蒜茸、銀豆放在鍋中炒過,加入牛肉,用芡湯25毫升、濕淀粉、胡椒粉調(diào)勻?yàn)檐停由习灿?克炒勻上碟便成。

牛肉炒菜食譜

牛肉要做的好可是不要怕費(fèi)事的哦,因?yàn)榕H獾娜赓|(zhì)比較有韌性,纖維比較粗,所以要炒制比較好吃的牛肉可是要費(fèi)一番功夫的哦。首先購買牛腩或者牛腿肉,這兩個(gè)部分的肉很有彈性而且都是瘦肉,炒制或者煲湯都是很好的選擇。將肉沖洗干凈后,放在菜板上使用兩根搟面杖不停敲打,這樣做的理由是為了將內(nèi)部的粗纖維打散,肉筋打碎,這樣就不會(huì)有口感粗燥的問題了,這樣的敲打要持續(xù)2個(gè)小時(shí)左右,然后用菜刀的刀背,記得一定是刀背哦,再來回砍半個(gè)小時(shí)左右,這個(gè)時(shí)候的肉就非常有彈性而且絕對(duì)肉質(zhì)細(xì)膩。用料酒,白糖,食鹽,醬油,淀粉糊調(diào)勻,將牛肉切片后泡入調(diào)料中,半個(gè)小時(shí)左右,然后就可以炒制了??梢院团H獯钆涞牟撕芏嗯叮}卜,土豆,蘆筍,西蘭花,西紅柿等。祝你成功哦。這是我向一位資深的粵菜師傅學(xué)的哦。口感非常的好,也祝你胃口好。

炒牛肉的做法大全家常菜

所用食材

青椒、牛肉、蠔油、料酒、鹽、蔥、姜、蒜

做法:1、牛肉洗干凈,切成小??;青椒切小丁,姜片切成片。

2、牛肉和生粉、料酒適量、鹽適量一起拌勻腌制10分鐘左右。

3、將姜和蒜放在熱鍋里面炒香味,然后放入牛肉,炒到牛肉變色。

4、加入適量的蠔油以及青椒,快速炒熟即可出鍋。

炒牛肉菜譜大全100道

牛肉韭菜豆腐絲的準(zhǔn)備用料:

首先要準(zhǔn)備牛肉、韭菜、豆腐絲,這是必不可少的主材料。其次還要準(zhǔn)備食用油、鹽、醬油、老抽等,這些調(diào)味料的不可或缺的。另外還要準(zhǔn)備一些淀粉,淀粉會(huì)使牛肉更加的鮮嫩爽滑。

牛肉韭菜豆腐絲的詳細(xì)做法:

1、先將牛肉切成細(xì)絲狀,這樣在翻炒的時(shí)候更容易熟透、入味。然后將韭菜清洗一下,隨后取出豆腐絲,放置在一旁等待備用。

2、在切好的細(xì)牛肉中加入適量的淀粉,再加入鹽、生抽等,淀粉可以讓牛肉更加的鮮嫩,鹽、生抽使牛肉入味。這樣調(diào)味之后,再放置在一旁,腌制10分鐘左右。

3、將韭菜切成幾段,這樣更容易炒熟,方便翻炒。

4、將豆腐絲都切成均勻的絲狀,大約七八公分,剩下的余料也切成細(xì)絲狀。

5、在鍋中倒入食用油,等到鍋中油熱時(shí),倒入腌制好的細(xì)牛肉絲,然后用鏟子將牛肉絲分離開來,放置牛肉絲發(fā)生粘連,影響最終菜品的美觀度。

6、當(dāng)肉絲變色之后,倒入適量的醬油,幫助牛肉絲調(diào)色入味。

7、倒入豆腐絲,并翻炒豆腐絲,使其均勻上色。

8、將韭菜倒入鍋中,翻炒幾下,然后嘗嘗咸淡,如果味道正好,就可以關(guān)火,將牛肉韭菜豆腐絲裝盤,可以盡情享用了。

炒牛肉的菜譜圖片

主料:牛肉(瘦)500克調(diào)料:1、小蔥15克,姜5克,芝麻10克,花椒2克,五香粉30克,辣椒(紅、尖、干)5克,2、植物油30克,香油10克

烹飪步驟:

1. 蔥、姜洗凈后切成末

2. 牛肉洗凈去筋,漂凈血水后片成薄片,用鹽、料酒、姜、蔥腌15 分鐘

3. 往鍋內(nèi)注入食用油,燒至五成熱時(shí)倒入牛肉片,炸至酥香撈出

4. 鍋內(nèi)留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒勻

5. 加高湯、酒、五香粉、糖,燒開后放入辣椒粉炒香

6. 放入紅油、味精、香油,翻炒均勻,裝盤,撒上芝麻即可

健康提示

糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴,請(qǐng)將調(diào)料中的糖去掉

炒牛肉的菜譜竅門

【食材】牛肉400克,洋蔥一個(gè),雞蛋一個(gè),蒜頭,姜,鹽,白糖,生粉,蠔油,醬油,料酒

【料理步驟】

1、清洗牛肉,如果夠時(shí)間則用清水浸泡半小時(shí),祛除牛肉的血水。

2、切牛肉。這里有一個(gè)要點(diǎn),切牛肉前先用刀背拍打牛肉,給牛肉“松松骨”,切牛肉時(shí)一定要先觀察牛肉的紋理,橫著牛肉的紋理切,將肌纖維切斷,否則牛肉難嚼還塞牙。

3、腌制牛肉。在牛肉里加入適量鹽,白糖,蠔油,醬油,料酒,這里還有一個(gè)小竅門,那就是加入一點(diǎn)小蘇打,加入小蘇打后牛肉怎么炒也不會(huì)老。把以上的調(diào)料抓勻后再加入生粉,繼續(xù)抓勻,保證每一片牛肉都裹上醬料。腌制15分鐘。15分鐘后下花生油拌勻。

4、洋蔥切成長條狀備用。

5、調(diào)好一碗淀粉水備用。

6、熱鍋下油,下洋蔥,翻炒,有香味后下少許水把洋蔥燜熟。洋蔥和剩下的水撈起備用。

7、熱鍋下油,下牛肉,大火快速翻炒,30秒后,或是牛肉血色消失后,下洋蔥,將洋蔥和牛肉攪拌均勻。

8、下淀粉水,等淀粉水沸騰后攪拌均勻。

9、起鍋即可食用。

炒牛肉家常菜

食材

牛肉250克,洋蔥半個(gè),青椒1個(gè),黃酒半勺,梨半只,醬油半勺,鹽半勺,糖半勺,醋4、5滴

做法

1.梨子和牛肉都事先切片、洋蔥和青椒切絲備用。

2.燒熱炒鍋,倒入植物油,油溫8成熱的時(shí)候,放入牛肉爆炒,爆炒的同時(shí)放酒、醬油、小半勺鹽,牛肉爆炒約1分鐘后取出放碗中備用。

3.然后炒青椒和洋蔥,快熟時(shí)放入剛剛盛出的牛肉,加入梨片翻炒。

4.最后放入剩下的鹽和糖、醋翻炒10秒左右即可。

炒牛肉的簡單做法

.牛肉炒蒜苗

需要的材料:牛肉、蒜苗、小米椒、生姜、淀粉、生抽、白糖、料酒、醬油、食用鹽、豆瓣醬。

制作方法

(1)牛肉清洗干凈,瀝干水分,切成薄厚均勻的肉片。

(2)把牛肉片放入碗中,加入淀粉、生抽、白糖、料酒用筷子攪拌好,之后腌制至少十五分鐘左右。

(3)小米椒清洗干凈,把根蒂去除掉待用。生姜洗凈后切成姜絲。蒜苗清洗干凈,切成長短一致的蒜苗段。

(4)炒鍋中加入食用油燒熱,把生姜絲以及小米椒放入鍋中翻炒。

(5)鍋中加入適量的豆瓣醬,翻炒出紅油。把牛肉片放入鍋中翻炒均勻。

(6)待牛肉炒至成熟后,加入蒜苗段進(jìn)行翻炒,最后加入適量的鹽翻炒均勻,關(guān)火即可。

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