衣食住行

感覺東南亞的輪廓

●方位：東南亞由中南半島和馬來群島組成，包括菲律賓、越南、老撾、柬埔寨、緬甸、泰國、馬來西亞、文萊、新加坡、印度尼西亞、東帝汶等國。中南半島因位于中國以南而得名，島上有越南、老撾、柬埔寨、泰國、緬甸、馬來西亞和新加坡7國。馬來西亞則由中南半島南部的馬來半島南部（慣稱“西馬”）和加里曼丹島北部的沙撈越、沙巴（慣稱“東馬”）組成。

●衣著：東南亞國家常年氣溫在25℃-30℃，最冷月和最熱月的溫差很小，許多地區(qū)一年只分旱季和雨季兩個(gè)季節(jié)：11月至翌年5月為旱季，6月至10月為雨季。一般來說，旱季（即現(xiàn)在）是適合的旅游季節(jié)，出行以輕便的夏裝為主。

短褲、能锳水的耐用拖鞋、泳裝，是出海當(dāng)天的必要配備。另外，帶一件白色、長袖、透氣的衣服會(huì)非常有用，一來在室內(nèi)、車內(nèi)的空調(diào)溫度低時(shí)可防寒，二來有利于阻擋當(dāng)?shù)貜?qiáng)烈陽光的紫外線。

各大旅行社建議，游客要自備防曬油、遮陽傘或太陽眼鏡以及防止蚊蟲叮咬、中暑、水土不服的藥物。攜帶好穿平底舒適的鞋子，以防在爬上爬下、走遠(yuǎn)路的時(shí)候磨傷腳。

●飲食：口味偏酸辣，生冷食物較多，用餐時(shí)的茶、冰水是免費(fèi)的，但飲料、酒水等費(fèi)用另收。注意飲食衛(wèi)生，最好自帶防止腸胃不適的藥品。

●住宿：出于環(huán)保因素，東南亞的酒店一般不設(shè)牙膏、牙刷、拖鞋等個(gè)人生活用品，需要游客自備。酒店一般配備游泳池，供免費(fèi)享用。

●行走：與我國截然相反，所有行人和機(jī)動(dòng)車都應(yīng)遵循左側(cè)通行的規(guī)則。與之相應(yīng)的是：車是右舵，客人從左邊門上車。自己開車時(shí)，遇前方有人穿行，盡量不要按喇叭。

出入境時(shí)，自己行李自己拿，不要幫別人拿行李。由泰國前往馬來西亞、新加坡或香港時(shí)，需搭乘國際航班，國際機(jī)場的出關(guān)處不設(shè)置行李票檢查手續(xù)，所以游人在托運(yùn)的行李中不要夾帶現(xiàn)金和貴重物品。

●關(guān)于錢：每人可攜帶不超過美元5000元或等額外匯及人民幣20000元出境。人民幣、港幣、美元在銀行、酒店或與導(dǎo)游都可兌換外幣，具體匯率須以當(dāng)時(shí)兌率而定。在新、馬、泰，人民幣可以在部分地方使用。

東南亞地區(qū)和國家屬于小費(fèi)國家，參團(tuán)游客每人每天要準(zhǔn)備20元人民幣作為司機(jī)導(dǎo)游的小費(fèi)。對(duì)給自己提供了服務(wù)的酒店里的行李生、房間清潔工、衛(wèi)生間、保潔員以及導(dǎo)游、司機(jī)等，都應(yīng)給予一定的獎(jiǎng)賞。一般每人每天兩美元左右；在泰國，服務(wù)生提行李或房間送開水均要給20泰銖的小費(fèi)。新加坡、馬來西亞則無此習(xí)慣。

●通訊：可參考中國移動(dòng)國際漫游資費(fèi)。接收短信息免費(fèi)。

越南傳統(tǒng)節(jié)日與民俗

越南民族傳統(tǒng)節(jié)日與中國相同，主要有春節(jié)、清明、端午、中秋、重陽等，其中春節(jié)為最盛大的節(jié)日。越南民風(fēng)淳樸，人民文明禮貌。見面時(shí)習(xí)慣打招呼問好，或點(diǎn)頭致意，或行握手禮，或按法式禮節(jié)相互擁抱，多以兄弟姐妹相稱。越南受漢文化影響頗深，多信奉佛教。佛教自東漢末年傳入越南，十世紀(jì)后，佛教被尊為國教。目前全國佛教徒約2000萬人。此外，天主教傳入越南已有400多年，目前有信徒約300多萬，南方居多。越南人供奉祖先，普遍迷信城隍、財(cái)神。一般百姓家里都設(shè)有供桌、香案，逢年過節(jié)在家中進(jìn)行祭拜。服飾穿著簡單，正式場合男士著西裝，女士著民族式“長衫”（類似旗袍）和長褲。飲食習(xí)慣與我國廣東、廣西和云南一些民族相似。吃飯用筷子，喜吃清淡、冷酸辣食物。越南人忌諱三人合影，不能用一根火柴或打火機(jī)連續(xù)給三個(gè)人點(diǎn)煙，認(rèn)為不吉利。不愿讓人摸頭頂，席地而坐時(shí)不能把腳對(duì)著人。

越 南 風(fēng) 味 小 吃

河內(nèi)的螺螄粉：清晨，在河內(nèi)的街頭，常可遇到賣螺螄粉的攤檔。這種圓粉條略細(xì)于桂林米粉和云南米線，使用優(yōu)質(zhì)大米，粉質(zhì)細(xì)膩柔韌，白凈透明，吃起來很爽口。螺螄是現(xiàn)挑現(xiàn)吃，用竹針挑出放在粉中，然后加上螺螄湯、辣椒和其他調(diào)味品，味道鮮美。

河內(nèi)的雞粉：雞粉用料講究，除雞絲外，還配有肉絲、蛋絲、木耳絲、蔥絲、香菜絲。蛋絲制作獨(dú)特，攤成薄薄的片，切成細(xì)細(xì)的絲，不粘不連，撒在粉上與紅的肉絲、白的雞絲相輝映，格外撩人食欲。

牛肉粉：越南的牛肉粉一定要用黃牛肉，將一大塊精黃牛肉加上各種佐料后下鍋煮熟，然后切成薄薄的小塊，將米粉在開水鍋中燙后，加入牛肉、牛肉湯和各種調(diào)料，吃起來別有一番風(fēng)味。

蝦餅：也是越南一道有名的小吃，是將加了調(diào)味料的面糊裹上新鮮的大蝦，放人油鍋中炸，出鍋后香味撲鼻，吃起來，香酥可口。在河內(nèi)西湖邊上有一家餐廳，其制作的蝦餅有較高的聲譽(yù)。

肉棕：越南的傳統(tǒng)美食，過去，一般的越南人家只有在節(jié)日里才能吃上。在農(nóng)村，每當(dāng)節(jié)日特別是春節(jié)來臨前，各家各戶都要做肉棕。將上好的瘦豬肉加入各種香料，放入石臼中舂成糊狀，然后用芭蕉葉或荷葉包上裹成粽粑狀，放人鍋中煮熟。吃前切成塊或薄片蒸熱，蘸以魚露和胡椒粉，味道鮮美，不油膩，吃后口齒留香。

越式灌腸：是越南人喜歡的美食。用豬紅調(diào)以瘦肉末和各種香菜，灌人豬小腸中，然后煮熟。吃前切成節(jié)，蘸上各種調(diào)料。

炸春卷：這是最受越南人歡迎的一道菜，近年來國內(nèi)不少餐館引進(jìn)，但做法和吃法均不及越南的地道。越南的春卷皮用糯米做成，薄如蟬翼，潔白透明。將春卷皮裹上由豆芽、粉絲、魷魚絲、蝦仁、蔥段等做成的餡，放入油鍋中炸至酥黃。吃時(shí)，用玻璃生菜裹上春卷，蘸以魚露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不膩，十分可口。

綠豆糕：也是值得品嘗的風(fēng)味食品。上等的越南綠豆糕出產(chǎn)于離海防不遠(yuǎn)的海洋(地名)，且以金龍牌為最佳。越南的綠豆糕選用上等綠豆，磨成十分細(xì)膩的粉末，再配以精白糖和油脂，吃起來酥軟香甜。海洋綠豆糕包裝精美，是饋贈(zèng)親友的佳品。

牛肉火鍋：這種火鍋?zhàn)畲蟮奶攸c(diǎn)是鍋底用酸醋來做，將切成薄片的精黃牛肉放人翻滾的酸醋中略為一涮，然后蘸上佐料，伴以切成細(xì)絲的空心菜、生菜和各種香菜，吃起來回味無窮。

酸湯：胡志明市的一道特色菜肴。酸湯并不是用酸醋做的，而是用一種當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的酸子。酸子是一種當(dāng)?shù)厣L的形如刀豆的豆科植物的核，帶有酸味。酸湯中除酸子外，還放入斑魚、豆芽、蕃茄和香菜，煮出來的湯味道極為鮮美。

烤魷魚：在胡志明市的大街小巷，常可看到攤販推著小車，沿街兜售烤魷魚，小車上有一盆通紅的炭火，一旁擺著鯨魚干。鯨魚大小隨顧客自己挑，把鯨魚放到炭火上烤得焦黃后，再用鐵制的壓延機(jī)拉壓成又長又大的薄塊，然后涂上黃皮醬、辣椒醬等佐料卷起來吃。晚上，當(dāng)您在胡志明市的夜市逛累以后，買上幾條烤魷魚，再加一瓶啤酒，細(xì)細(xì)品嘗，您一定會(huì)感到格外愜意。

青菜生吃：在越南餐館就餐，您可能會(huì)常?？吹皆侥先藢Ⅴr綠欲滴的各種青菜生吃，這種吃法是越南的傳統(tǒng)吃法，恐怕也可以稱得上越南食文化的一大特色，還挺符合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)的。青菜生吃當(dāng)然也有些講究，這些青菜主要有洗凈的空心菜、生菜、綠豆芽，此外還有各種香菜，如蕪荽、薄荷等。生吃的青菜要蘸佐料，主要是魚露、酸醋和鮮檸檬汁。越南地處熱帶，氣候炎熱，青菜生吃有生津降火的作用，且有助于消化和營養(yǎng)吸收。未嘗試過青菜生吃，應(yīng)當(dāng)說不能算了解越南的風(fēng)味小吃。

值得一提的是越南咖啡在咖啡領(lǐng)域中也極具造詣。被稱之“滴嗒咖啡”的則是首選咖啡，它將越南原產(chǎn)咖啡豆磨成粉末后，置于沖泡器上，擱在咖啡杯上，然后沖入開水，任濃郁的咖啡順著沖泡器底部小孔滴入杯中，奶糖自加，可以毫不做作地說：“味道好極了！”

菲律賓風(fēng)土人情

菲律賓為亞洲唯一的天主教國家,承襲了西班牙、美國等地的傳統(tǒng),位于南部岷答那峨島上的回教徒,民風(fēng)特別強(qiáng)悍,與中、北菲的居民迥然不同.

菲律賓慶祝圣誕節(jié)最瘋狂，他們的圣誕節(jié)假日由12月16日開始，一直延至1月6日，有大半個(gè)月時(shí)間，各家各戶張張燈結(jié)彩，各街道亦裝飾得美不勝收。

老撾飲食習(xí)慣

老撾人平時(shí)飲食比較簡單，一般都是糯米飯與鮮魚，逢年過節(jié)才殺豬宰羊。卡族人最喜歡以棕櫚粑粑為主食(這是一種以棕櫚粉制成的餅，放在燒熱的石頭上烤熟的食品)。很多人都將其視為珍貴的食品。他們?cè)谑冉罊壚坪臀鼰煹牧?xí)慣。就連婦女也不例外。他們很樂于品嘗中國菜肴。他們用餐一般都不使用刀叉和筷子，而是慣于用手抓飯。

老撾人在飲食嗜好上有如下特點(diǎn)：

①注重 用餐講究實(shí)惠，注重菜肴花色。

②口味 一般口味不喜太咸、愛甜、酸、微辣味。

③主食 以米飯(糯米)為主，也愛吃豆沙包。

④副食 愛吃魚、蝦、雞、鴨、羊肉、豬肉、牛肉等；也喜歡番茄、豆腐、蘑菇和新鮮蔬菜；調(diào)料常用蔥、蒜、辣椒、香菜、油、醬、鹽等。

⑤制法 對(duì)炒、燒、串烤等烹調(diào)方法制作的菜肴偏愛。

⑥中餐 喜愛中國的京菜及粵菜。

⑦菜譜 很欣賞白糖拌藕片、北京烤鴨、烤乳豬、干燒雞脯、冬瓜盅、涮羊肉、火燒冬筍、干燒鱖魚、蔥爆牛肉絲青椒雞絲等風(fēng)味菜肴。

⑧水酒 喜歡喝牛奶、汽水、咖啡、果汁和洋酒。

⑨果品 愛吃水果中的香蕉、菠蘿、桃、西瓜、柑、桔、蘋果等；干果愛吃核桃、杏仁等。

老撾風(fēng)俗習(xí)慣

老撾是多民族的國家，老龍族占全國人口的70％，老龍族的風(fēng)俗習(xí)慣在很大程度上代表了老撾的風(fēng)俗習(xí)慣。

在農(nóng)村和偏遠(yuǎn)山區(qū)，老撾各民族多穿自己縫制的衣服，在城市和經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)地區(qū)的著裝已較商品化和國際化。老龍族的民族服裝與中國云南西雙版納的傣族相似，男著無領(lǐng)對(duì)襟上衣，下穿沙籠式褲子，或穿長筒寬腿褲，女穿無領(lǐng)斜襟上衣，下穿筒裙。每當(dāng)過年過節(jié)或有重大活動(dòng)時(shí)，女的要穿起民族服裝，盤起發(fā)髻，男的則多穿西裝，穿民族服裝已較少。

老撾人喜食糯米，老撾菜特點(diǎn)是酸、辣、生，具有民族特色的菜肴有：魚醬、烤魚、烤雞、炒肉末加香菜、涼拌木瓜絲、酸辣湯等，蔬菜多生食。

老撾人非常溫和、善良，注意禮貌。認(rèn)識(shí)的人，見面和分別時(shí)要打招呼，雙手放在胸前，行合十禮，也有行握手禮的，男的一般不主動(dòng)同女的握手。為表示親密，熟悉或不熟悉的人都可稱長輩為大爺、大娘，稱年紀(jì)比自己大的為大哥、大姐，稱年紀(jì)比自己小的為弟弟、妹妹，在國家機(jī)關(guān)或軍隊(duì)中一般稱同志。

到老撾人家做客，應(yīng)備禮品，禮品要包裝美觀，常用禮品有花籃、工藝品、煙酒等，在參加婚宴或喜慶日子時(shí)，習(xí)慣送現(xiàn)金?？腿诉M(jìn)門應(yīng)走前門，進(jìn)屋要脫鞋，一般都席地而坐，注意不能用腳替代手指向人或物，男的盤膝，女的并膝把腳側(cè)放一邊。當(dāng)有人對(duì)坐談話時(shí)，不要從談話兩人間穿過，如無地方繞行，需從中間穿過，低頭穿過并說對(duì)不起。不要摸人（包括小孩）的頭，客人禁止進(jìn)入主人內(nèi)房參觀。

到老撾人家做客，喝團(tuán)結(jié)酒較流行，主人拿來一瓶酒和一只酒杯，主人先喝，后依次請(qǐng)客人喝。壇酒也是老撾人待客的一種傳統(tǒng)禮儀，酒壇上插上許多竹管，賓主圍壇而坐，邊談邊喝。

拴線儀式是老龍族的一種禮儀風(fēng)俗，是一種祝福儀式，常在逢年過節(jié)、歡迎貴賓、結(jié)婚喜慶時(shí)舉行。儀式上賓主席地而坐，中間擺著插滿鮮花的銀制托盤，鮮花上掛著一束束潔白的棉線。儀式開始時(shí)由德高望重的長者或和尚念祝福詞，念完后把鮮花上的棉線取下，給各位來賓和客人往手腕上拴線，一邊拴線一邊說祝福的話語?？腿艘部芍鲃?dòng)給主人或其他人拴線祝福。拴在手上的線，一般要戴3天至一星期。

馬來西亞宗教和風(fēng)俗習(xí)慣

馬來西亞為君主立憲制國家。主要由馬來族、華族和印巴族三大民族組成。他們的宗教、文化和風(fēng)俗習(xí)慣各異。馬來人90%以上信仰伊斯蘭教，華人多信仰佛教和道教，印巴人則信仰印度教。馬憲法中明文規(guī)定伊斯蘭教為馬官方宗教。馬來西亞的穆斯林多屬遜尼派。

馬來穆斯林一般較虔誠，每天都祈禱五次，到麥加朝圣過的人倍受尊敬?；貧v九月是齋月，馬來人一般情況下均晝禁夜食，只有年老體弱多病、孕婦或外出旅行者可例外。馬來人平時(shí)一般忌諱用左手，習(xí)慣用右手用餐或接受別人的東西。通常男士不主動(dòng)與女士握手。馬來人普遍喜好辣食，忌食豬肉，不飲烈性酒，在正式場合也不敬酒。馬來人最禁忌的動(dòng)物是豬，但喜愛貓。

清真寺是穆斯林舉行宗教儀式的地方，對(duì)外開放時(shí)，女士需穿長袍及戴頭巾。否則將被拒之門外。馬來人男女傳統(tǒng)禮服分別是:男士為無領(lǐng)上衣，下著長褲，腰圍短紗籠，頭戴“宋谷”無邊帽，腳穿皮鞋。女士禮服也為上衣和紗籠，衣寬如袍，頭披單色鮮艷紗巾。馬來人男女禮服和便服都有一個(gè)共同的特點(diǎn)，即又寬又長，遮手蓋腳且色彩鮮艷，圖案別致，樣式美觀。目前打工族為了工作穿著方便，一般著輕便的西服，只在工余在家或探親訪友或在重大節(jié)日時(shí)，才著傳統(tǒng)服裝。在各種正式場合，男士著裝除民族服裝或西服外，可穿長袖巴迪衫。巴迪衫是一種蠟染花布做成的長袖上衣，質(zhì)地薄而涼爽，現(xiàn)已漸漸取代傳統(tǒng)的馬來禮服，成為馬來西亞“國服”。在馬來西亞除皇室成員外，一般不穿黃色衣飾。