燉牛肉做法家常做法
牛肉洗干凈,切成塊焯水牛肉洗干凈,切成塊焯水沖洗干凈,放鍋里生姜花椒加水大火燒開撇去浮沫中小火慢燉
簡單燉牛肉做法大全家常
1.牛肉洗凈,鍋內(nèi)放入足量水,大火燒開后放入牛肉。
2.繼續(xù)加熱,等到水再次沸騰時再煮3分鐘然后撈出牛肉洗凈備用。
3.另起鍋,放入各種調(diào)料,再加入大約1大勺植物油不斷翻炒至出現(xiàn)香味。
4.然后倒入大約200克沸水,把牛肉放進去輕輕攪拌。
5.再次倒入大約400克沸水,將牛肉大致淹沒。
6.然后倒入各種調(diào)料,大火煮開。
7.然后轉(zhuǎn)小火慢燉1.5-2小時,期間如果水量減少就把牛肉翻兩次面。
8.醬好的牛肉不要拿出來,在湯汁里繼續(xù)浸泡至徹底涼透。
9.涼透后切片。
燉牛肉簡單好吃的家常做法
用料
牛腩 500克
土豆 2個
姜片 3片
香葉 2片
八角 1個
花椒 20粒
冰糖 7顆
生抽 30克
料酒 15克
鹽 2克
老抽 15克
做法步驟
1、牛腩切大塊,冷水下鍋,放入姜片,大火燒開后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮,煮出血沫后把牛腩撈出來。如果表面還有多余浮沫,可以用熱水沖洗一下。
2、土豆切成大的滾刀塊,放到鍋子里煎一下,煎到表面微焦就盛出來備用,不用煎到全熟。土豆煎過以后再燉會更香更好吃,偷懶的話可以省略這一步。
3、鍋子里留底油,放入瀝干水分的牛肉煎炒一下。
4、再加入香葉、八角、花椒、冰糖,2大勺生抽,1大勺老抽,1大勺料酒,翻炒均勻。
5、倒入熱水沒過牛肉,一定要是熱水或者開水。中火煮開以后蓋上蓋子,轉(zhuǎn)小火燉70分鐘。也可以用高壓鍋,時間控制在35分鐘左右,喜歡爛乎的可以延長。
6、燉好后把之前的土豆塊倒進去,翻炒均勻,這一步可以稍微嘗一下咸淡,覺得淡可以少量加點鹽。然后繼續(xù)蓋上蓋子燉15-20分鐘。
7、開蓋收汁,等湯汁收的差不多了就可以出鍋啦。
小貼士
土豆煎過以后再燉會更香更好吃哦~
燉牛肉的做法?
配料:
牛肉 1000、土豆 400、大蔥 20、生抽 10、色拉油 50、姜 20、蒜 20、八角 10、花椒 10、桂皮 10、香葉 10、豆瓣醬 40、老抽醬油 20
烹飪步驟:
1.把切好的牛肉塊放入冷水中
2.開火將冷水煮沸,撇去浮沫
3.將焯好的牛肉撈出備用
4.準備好輔料
5.鍋中放油,先炸花椒,炸糊以后將花椒撈出扔掉,此時油就變成了有花椒香味的熟油,姜,蔥白入鍋,爆出香味
6.然后將焯好的牛肉倒入鍋中繼續(xù)翻炒
7.依次加入蒜瓣,桂皮,香葉,八角,豆瓣醬,鹽,稍微翻炒一下即可,為的是讓這幾樣?xùn)|西都稍微沾點油,立即?;?。
8.將炒好的牛肉(沾滿輔料)倒入電高壓鍋,放入蔥綠,倒入少量純凈水,水不要放多了,電高壓鍋不需要多放水。
9.中途開蓋一次,放入切好的土豆繼續(xù)燉煮7—8分鐘,至土豆軟爛。
10.開鍋陳盛出來就能吃啦
燉牛肉最簡單的做法
材料:
牛腩376克,香味 5片,生姜1小塊,黃豆醬1小勺,耗油1小勺,白酒1小蓋,老抽1/2小勺,雞精少許,白醋1小勺,花生油適量,鹽少許
做法:
1.牛腩用清水浸泡式清洗干凈表層上的雜質(zhì),用刀切成條狀,再用刀切成合適的大小塊,裝入盤中,備用著。
2.把牛腩放入鍋中,加入半碗清水,香味,生姜,耗油,老抽,黃豆醬,白酒,用筷子全部的翻拌均勻,使其牛腩全部都沾上了醬汁。蓋上鍋蓋,先用大火燒開了,再選擇用小火慢燉,燉得過程中,盡量不要那么多次的打開鍋蓋,大約燉20多分鐘,之后想要出鍋時,加入雞精,白醋,鹽,翻拌均勻,小燉一會兒,立刻關(guān)火,出鍋了。
牛腩因為有牛白筋,所以會比牛肉要韌而硬,這樣吃起來會沒有那么好吃。不過別擔心,我們在燉牛腩時,再即將想要出鍋時,加入一些白醋,是可以幫助牛腩更加的軟糯。
簡單的燉牛肉做法大全
燉牛肉的料(純天然香料,增味) 1 八角花椒、小茴、良姜、草果、桂皮、山楂、陳皮、砂仁、白芷、肉蔻、丁香、辣椒等 補益藥膳 沙參、黨參、靈芝、枸杞子、當歸、枸杞、陳皮等 還可以加入黃芪、黃精、玉竹、人參等。主要看你是補哪方面。 加入的料最好裝在調(diào)料包里,不然你燉好肉慢慢挑吧。
簡單的燉牛肉做法竅門
煮牛肉放的調(diào)料是鹽、糖、料酒、甜面醬、煮牛肉的料包,具體做法如下:食材:牛肉、鹽、糖、料酒、甜面醬、煮牛肉的料包。
1、將買來的新鮮牛肉,洗干凈,用冷水泡2小時以上,然后,將血水倒掉,切大方塊。
2、將買來的料包(專煮牛肉的料包,市場調(diào)味店有賣)打開,撒在牛肉上,然后攪拌均勻,放置2小時以上。
3、然后再撒鹽、糖、料酒,將其再攪拌均勻,腌制半小時以上。
4、然后,再將甜面醬放在牛肉上,攪拌均勻,放在較冷的環(huán)境中(0°C左右)再腌制1~2天。
5、然后倒在另一個大盆中,進行攪拌均勻,再繼續(xù)腌制2~3天,最好每天都進行翻倒一遍,這樣容易使料味腌制均勻和滲透。
6、腌制大約5~6天左右,將腌制好的大塊牛肉放入冷水鍋中,然后,將蔥段和大塊姜放入鍋中,開始大火煮20分鐘,然后改成中火煮10分鐘,再調(diào)制成小火煮20分鐘。
7、關(guān)火后,不要立即開蓋起鍋,要等20分鐘后,再打開蓋子,將牛肉塊撈出,食用時切成片。
家常燉牛肉簡單做法
材料
主料:牛肉500克,番茄500克,黃皮土豆500克,白皮洋蔥100克,
調(diào)料:鹽5克,姜5克,植物油25克
做法
1.牛肉洗凈后切成3厘米的塊,隨冷水入鍋燒經(jīng)沸,去除浮沫,撈出再用清水洗凈血污待用;
2.土豆削皮后切3厘米大小的塊;
3.洋蔥分成3厘米左右的片;
4.西紅柿經(jīng)開水燙后,去皮,用手撕成小塊;
5.鍋內(nèi)入油燒熱至六七成熱時,放生姜片爆香炒一會兒;
6.入牛肉和土豆翻炒數(shù)十次后,加西紅柿和清湯;
7.燒沸后再改用中火燉至牛肉松軟,土豆散裂,加入洋蔥片和精鹽;
8.再改大火蒸燒沸1至2分鐘即可。
燉牛肉的做法 最正宗的做法
1L水。燉一個半小時左右,水沒過羊肉和調(diào)料就可以了。以下是具體做法:
主料:牛腩800克、西紅柿2個、洋蔥1個、燉肉料包1個、八角2個、草果1個、桂皮1段、蔥姜適量、食鹽適量、生抽適量、老抽適量。
步驟:
1.主要食材。
2.西紅柿去皮切成塊、洋蔥切絲、姜切片、蔥切段。
3.牛肉洗凈冷水下鍋焯水,燒沸后撇去浮沫。
4.焯過水的牛肉撈出。
5.鍋中放少許底油,放入洋蔥絲煸香。
6.煸香洋蔥后,放入切好的西紅柿炒軟。
7.把西紅柿炒軟。
8.放入焯過水的牛肉。
9.加入所有調(diào)料。
10.加入熱水莫過牛肉調(diào)料。
11.置火上,大火燒沸后改小火燉。
12.慢燉至肉爛湯濃即可(大約1個半小時)。