簡單的燉牛肉做法大全集圖片
【蘿卜燉牛肉】
【原料】:牛肉1000g、白蘿卜1根、姜片、桂皮、香葉、生抽醬油、料酒;
【食譜制作過程】:
1、選擇新鮮的牛肉,切成小方塊,用清水浸泡1小時(shí),中途換三到四次清水,把牛肉中的血水泡出去。我用的牛上腦肉,這種肉沒有筋,肉質(zhì)細(xì)嫩多汁,脂肪低而蛋白質(zhì)含量高,燉出來也特別好吃。
2、把泡過的牛肉塊放到鍋里,加入清水,上火燒開,去除血沫;
3、煮出血沫的牛肉塊撈出來,用溫水沖洗掉肉塊上粘著的血沫;
4、把牛肉塊放到臻米UFO飯煲壓力鍋里,加一碗熱水,放上姜片、香葉、桂皮、生抽醬油、料酒,水量不需要太多,半碗就足夠了,如果想要湯多一點(diǎn)可以放一碗水。
5、合上壓力鍋的鍋蓋,通電,設(shè)置“燉肉”功能,我選擇了用時(shí)50分鐘,時(shí)間是可以根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)節(jié)的;
6、壓力鍋工作的過程中會(huì)有自動(dòng)排氣功能,看到顯示屏上還剩余15分鐘時(shí)選擇排氣,肉香味馬上就散出來了,特別好聞,排去一部分氣體后打開鍋蓋,鍋里的牛肉已經(jīng)熟了;
7、蘿卜去皮切小塊,這個(gè)時(shí)候放進(jìn)鍋里,攪拌均勻,如果需要放鹽,此時(shí)還可以加點(diǎn)鹽,加完食材和調(diào)味料之后一定要拌均勻,這樣食材才能入味均勻。
8、蓋上鍋蓋,壓力鍋繼續(xù)工作,把沒有完成的時(shí)間繼續(xù)完成。我比較喜歡這種可以中途加菜的壓力鍋,像蘿卜燉牛肉這種菜,牛肉需要燉很久才能燉爛,但蘿卜又不能燉太久,中途給壓力鍋排氣,把蘿卜塊再放進(jìn)去,就不用擔(dān)心蘿卜燉得太爛了。
9、時(shí)間到,等壓力鍋排氣結(jié)束,打開鍋蓋,一鍋美味又軟爛入味的蘿卜燉牛肉就做好了,可以開吃了,這樣的做法是不是很簡單呢!
燉牛肉的具體做法
材料
牛肉片 1份約225g,洋蔥 半顆,牛蕃茄 1顆,紅蘿卜 1條,馬鈴薯 1顆,蒜苗或青蔥 1株,米酒 1匙,薄鹽醬油 1匙,香油 少許,白胡椒粉 適量,薄鹽醬油 2匙,糖 1小匙,黑胡椒 適量
做法
1、牛肉片退冰后切一半,加入醃料抓一抓,醃10分鐘以上。洋蔥切小塊。牛蕃茄去皮切小塊。蒜苗或青蔥將青色部份切片,白色部份斜切小段。
2、紅蘿卜和馬鈴薯洗凈削皮后切小塊,先蒸熟,紅蘿卜10分鐘,馬鈴薯8分鐘(馬鈴薯切大塊一點(diǎn)可以一起蒸10分鐘)
3、鍋?zhàn)蛹右稽c(diǎn)水,再加一點(diǎn)橄欖油,加熱冒煙后,把洋蔥和蒜白或蔥白炒香,再加牛蕃茄炒一下,再加紅蘿卜和牛肉片炒一下,牛肉到半生熟時(shí), 放入馬鈴薯.薄鹽醬油.糖拌一下,再加入可蓋住食材的水量和灑上黑胡椒粉,煮約10~20分,期間三不五時(shí)翻攪一下,完成時(shí)放入蒜青或蔥綠,悶一下,就可以起鍋了。
燉牛肉的家常做法大全圖片
食材用料
牛肉
適量
蔥姜蒜
適量
花椒
適量
八角
適量
香葉
適量
桂皮
適量
鹽
適量
方法/步驟分步閱讀
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牛肉切成小塊,用涼水浸泡,去除血水,多換幾次水,沖洗干凈備用。
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牛肉放在鍋中加入適量的涼水,調(diào)入3勺料酒,大火燒開,再小火煮5分鐘焯水。
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將焯過水的牛肉撈出來,在湯里洗去血沫,放在電壓力鍋中。
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姜切片,準(zhǔn)備好花椒粒、桂皮、香葉、八角和大蒜,清洗干凈后備用。
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電壓力鍋中加入適量的涼水和4中準(zhǔn)備好的所有配料,再調(diào)入適量的鹽,加蓋密閉后按下“煲湯”鍵。
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待電壓力鍋的浮子自然落下,打開鍋蓋,牛肉的香味撲鼻而來。清燉牛肉就做好了,味道很鮮美哦。
燉牛肉的各種做法
主料:牛肉750克
調(diào)料:植物油30克、鹽8克、醬油30克、小蔥15克、花椒5克、料酒15克、姜8克、胡椒粉2克、味精2克
砂鍋燉牛肉
做法
1.將牛肋條肉洗凈,切成3厘米見方的塊;
2.將牛肉塊放入鍋內(nèi),加入清水,上火燒開,撇去浮沫,略煮一會(huì),立即撈入溫水盆中;
3.把牛肉湯放置一旁澄清;
4.把煮過的牛肉塊洗去血沫,放入砂鍋內(nèi);
5.然后把澄清的牛肉湯徐徐倒入;
6.炒勺置火上,加植物油燒熱,投入蔥段、姜片和花椒粒煸炒出香味,然后沖入料酒、醬油和少量牛肉湯;
7.待湯燒開后,即調(diào)入食鹽、胡椒粉、味精,使其成為咸鮮味;
8.將燒的湯再倒入砂鍋,用旺火燒開,移至小火上,蓋嚴(yán)鍋蓋,用微火燉約2小時(shí)半,見肉爛汁濃即成。
簡單的燉牛肉做法大全集圖片及價(jià)格
配料:
牛肉 1000、土豆 400、大蔥 20、生抽 10、色拉油 50、姜 20、蒜 20、八角 10、花椒 10、桂皮 10、香葉 10、豆瓣醬 40、老抽醬油 20
烹飪步驟:
1.把切好的牛肉塊放入冷水中
2.開火將冷水煮沸,撇去浮沫
3.將焯好的牛肉撈出備用
4.準(zhǔn)備好輔料
5.鍋中放油,先炸花椒,炸糊以后將花椒撈出扔掉,此時(shí)油就變成了有花椒香味的熟油,姜,蔥白入鍋,爆出香味
6.然后將焯好的牛肉倒入鍋中繼續(xù)翻炒
7.依次加入蒜瓣,桂皮,香葉,八角,豆瓣醬,鹽,稍微翻炒一下即可,為的是讓這幾樣?xùn)|西都稍微沾點(diǎn)油,立即停火。
8.將炒好的牛肉(沾滿輔料)倒入電高壓鍋,放入蔥綠,倒入少量純凈水,水不要放多了,電高壓鍋不需要多放水。
9.中途開蓋一次,放入切好的土豆繼續(xù)燉煮7—8分鐘,至土豆軟爛。
10.開鍋陳盛出來就能吃啦
燉牛肉的做法 最正宗的做法
燉牛肉放啤酒好。一方面啤酒里面含有很多酶,可以軟化牛肉的活性,使之鮮美細(xì)嫩。另一方面可以分解蛋白質(zhì),降低脂肪的吸收。 同時(shí)牛肉帶有一定程度的膻腥氣,烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)酒,可以除去膻腥氣?! 局髁稀俊 ∨H?00克 【輔料】 老抽10毫升、啤酒640毫升、食鹽3克、白糖10克、茴香籽3克、花椒大料5g、玉米油20毫升、香葉1克、蔥白1段、姜4片、蒜6瓣。 【啤酒燉牛肉的做法】 1.首先將牛肉洗干凈化開切塊。 2.放在冷水盆子里加熱焯燙。 3.準(zhǔn)備好所有調(diào)料,蔥姜蒜,花椒大料,香葉,小茴香,啤酒一大瓶。 4.小鑄鐵鍋燒熱加入少許玉米油,然后加白糖炒糖色。 5.糖色變焦黃色以后倒入焯燙好控干水分的牛肉塊?! ?.煸炒一會(huì)兒倒入老抽?! ?.加入所有佐料?! ?.慢慢將啤酒倒進(jìn)去?! ?.等到啤酒開了以后,敞開蓋子燉10分鐘,然后蓋蓋子小火燉制?! ?0.大概一小時(shí)以后看到湯汁不多了加入適量鹽,繼續(xù)燉,直到湯汁收干就可以了。
燉牛肉簡單好吃的家常做法
【食材】
牛肉500g、番茄4個(gè)(約300g)、番茄醬10g、冰糖10g、蔥姜各20g、香料包1個(gè)(花椒3g、茴香3g、八角1個(gè)、香葉1片、草果1個(gè)、丁香3g、桂皮8g)、鹽5g、食用油適量
【做法】
1、牛肉在清水中浸泡30分鐘以上,使殘留的血水析出,中途根據(jù)需要更換2——3次水,至水清亮沒有雜色即可,接著撈出沖洗干凈,控干水分,切成3cm見方的塊,備用。
2、鍋中加入適量清水,冷水把牛肉粒放入鍋中,中火慢慢加熱,至水沸騰后煮2分鐘,撇出浮沫,撈出牛肉,沖洗干凈,控干水分,備用。冷水入鍋,中火加熱,能夠使牛肉中的血水充分析出。
3、炒鍋中加入少許食用油,熱鍋涼油把冰糖放入鍋中,小火慢慢加熱,至冰糖融化,繼續(xù)攪拌至冰糖呈焦糖色,有均勻的小氣泡冒出時(shí),放入控干水分的牛肉粒,翻炒均勻,使牛肉粒均勻的裹滿糖色。
4、番茄頂部劃十字刀口,放入沸水中浸泡片刻,去除番茄皮,切成小塊,放入油鍋中,加入少許食鹽,翻炒至番茄出汁,加入適量番茄醬,繼續(xù)翻炒,至番茄呈濃稠的醬汁。
5、倒入炒好的牛肉粒,翻拌均勻,接著置換到高壓鍋中,加入蔥姜片、香料包、鹽,攪拌均勻,壓制30分鐘,至燉牛肉軟爛。
6、高壓鍋停止工作后,不要急于開蓋,再繼續(xù)燜10分鐘,使燉牛肉更加入味,出鍋撒入香菜提香增色,即可食用。燉牛肉這種家常做法,非常簡單快手,而且口感軟爛入味不塞牙。
牛肉的做法大全燉牛肉的做法圖解
清燉牛肉湯
高湯應(yīng)用:清燉牛肉湯的高湯鮮美,爽口,帶著一點(diǎn)淡淡的甘醇滋味,可作為家常湯的湯底,多加一些蔬菜一起煮,營養(yǎng)更豐富。
材料:牛大骨1根,洋蔥半個(gè),胡蘿卜、白蘿卜各半條,蔥1根,姜1小塊,八角1顆,水2000毫升。
調(diào)味料:A料:冰糖1小匙,米酒2大匙。
B料:鹽適量。
做法:
1、先將牛大骨汆湯后洗干凈,備用;胡蘿卜和白蘿卜去皮,洗凈,切塊;蔥、姜均洗凈,蔥切段,姜切片備用。
2、鍋內(nèi)加水煮開放入所有材料及牛大骨,加入A料小火熬煮90分鐘,最后加入B料調(diào)味即可。
ps:燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮?因?yàn)樘}卜本身含有天然的辛味及甜味,一方面可以消除牛骨的腥味,提升高湯鮮美,使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈,不削皮直接燉煮。
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牛肉 200g 、 人參 30克 、 紅棗 10個(gè) 、 生姜 2大片
烹飪步驟
步驟1/3
紅棗泡十分鐘,去核,人參洗凈,牛肉切大塊,姜切片。
步驟2/3
所有材料一起倒進(jìn)燒開的水中,小火燉兩個(gè)小時(shí)。
最后一步
出鍋前少加一點(diǎn)鹽調(diào)味。正宗人參牛肉做好了。