最簡單的牛肉面的做法

主料：牛腩肉1斤

輔料：面條1斤，燉肉料，蔥適量，大料1塊，花椒幾顆，良姜1塊，香葉2片，鹽2勺，冰糖5顆，生抽2勺，老抽2勺，料酒1勺，海天豆瓣醬2勺，干辣椒2顆，姜適量，蒜適量

配菜：白蘿卜幾片，小蔥1顆，香菜1顆

做法：

1.把牛肉切塊，冷水下鍋，焯出血沫后，撈出備用。

2.高壓鍋，鍋里放燉肉料，蔥姜蒜。

3.加水，水量大概是末過肉2倍的量，蓋蓋兒，上汽兒后燉30分鐘。

4.燉熟后，把肉撈出來。

5.用漏勺把調(diào)料都撈出，只留肉湯

6.然后可以一個鍋煮面條。水開后2分鐘就可以撈出面條備用，因為還需要把面條放在肉湯里再煮一下。

7.另起鍋，把肉湯，白蘿卜放一起，煮開。

8.把剛剛煮過的面條再次放肉湯里煮熟幾分鐘，讓面條充滿湯汁。

9.盛出，放蔥花香菜，碼上牛肉，開吃

最簡單的牛肉面的做法竅門

主料:

牛肉適量

黃花菜適量

牛骨適量

輔料:

老抽適量

味達美適量

老醋適量

味精適量

鹽適量

黃花牛肉面的配方和做法:

1.黃牛肉放在冰箱冷凍一下切成牛肉丁，用牛油炒熟燉透，加入老抽，味達美，面醬，味精，鹽，等調(diào)味料適量，黃花菜泡透切成2厘米的段備用

2.牛大骨敲斷然后熬成濃白湯

3.把燉好的牛肉，擰干水分的黃花菜，和熬好的牛大骨湯放在一起再熬成鹵湯，把鹵湯澆在下好的面條上，一碗美味的黃花牛肉面就做好了

小竅門&溫馨提示

燉肉和熬湯時最好不要蓋鍋，讓熱氣跑出來

牛肉面怎么做簡單

第一步：將3根牛棒骨洗凈后放入鍋中，再加入適量的清水，繼續(xù)加入一塊生姜和9個大蒜，開大火將水燒開之后再調(diào)到小火慢慢燜煮4個小時，煮出牛骨湯。

第二步：將2塊牛肉用水泡一下，洗掉血水之后再加入到清水當中，再向清水中加入三根小蔥打成的蔥結(jié)、一個生姜用到拍碎之后放入鍋中，再加入6個大蒜，2塊桂皮、2個草果、3個草寇、5個香砂、8個八角、10片香葉、一小把小茴香和4克料酒，開大火燒水。蔥、姜、蒜和料酒具有去腥增香的作用。

第三步：用勺子攪動一下水面，再加入一小把花椒和十幾個干辣椒，大火繼續(xù)燒開，蓋上鍋蓋之后用小火繼續(xù)燜煮40分鐘左右，將牛肉夾出來。香料撈出來之后放到一旁備用，再盛出一碗牛肉湯備用。

第四步：先將牛肉切成比指甲蓋大一點的小塊備用。

第五步：炒鍋里面加適量的底油，再將剛剛撈出來的香料倒入鍋中炒掉水汽后撈出來。再向鍋里面加入5克冰糖炒出糖色。

第六步：等到糖色被炒成棕色之后加入一勺豆瓣醬炒出香味之后倒入牛肉塊，繼續(xù)煸炒幾下后倒入料酒，再放6克生抽、4克老抽和一坨耗油，最后再倒入兩碗牛肉湯和兩碗牛骨湯燒開后加2勺食用鹽，1勺胡椒粉，轉(zhuǎn)到小火繼續(xù)燜煮40分鐘左右后解開鍋蓋。

第七步：解開鍋蓋之后再向湯中倒入一勺食用鹽調(diào)味，將牛肉和湯倒入到另一個盆中備用。

第八步：調(diào)味，碗里面加3克食用鹽、3克胡椒粉、4克花椒粉、2克味精、2克雞精、2克熟芝麻、辣椒面適量、紅油適量、最后加少許蔥花和適量的牛骨湯。

第九步：起鍋煮一碗面條，等到面條快煮熟的時候?qū)最w油菜放入到鍋中燙一下，將面和菜一起撈出來到裝到放入調(diào)好料汁的碗中，再加入一勺牛肉湯和十塊左右的牛肉塊即可食用了。

牛肉面的做法大全

主料：1斤牛腩 八角1個 桂皮1塊 花椒10顆 姜5片 蔥5段 蒜3瓣 有機豆瓣醬2勺 醬油2勺 郫縣豆瓣2勺 冰糖1小塊 鹽、色拉油各適量

步驟:

1、牛腩洗凈切塊

2、放入鍋中煮幾分鐘撈出焯過的牛腩，用水沖洗干凈

3、準備好調(diào)料

4、炒鍋中倒入適量油，加入姜片，蔥段，蒜片，八角，桂皮，花椒炒出香味后，加入豆瓣醬和郫縣豆瓣，炒出紅油

5、將綽好的牛腩放入翻炒

6、加入有機醬油和1小塊冰糖

7、炒至上色后，一次性加入足量的開水

8、蓋好鍋蓋大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火燉1-1.5小時至牛腩軟爛，鹽待出鍋時依口味添加

9、另起一鍋，水開后，燙青菜煮面條

10、煮好的面條青菜撈在碗中，澆上燉好的牛肉和湯汁即可

最簡單的牛肉面的做法大全

食材：濕面條500克，牛腩200克，胡蘿卜一根，西紅柿一個，大蔥一根，生姜5克。八角2克，干辣椒2個。

做法：牛腩切塊，放入冷水鍋中燒開，撇去浮沫撈出，用冷水沖洗兩遍，瀝水備用。胡蘿卜去皮斜刀切塊。西紅柿開水燙一下去皮切丁。大蔥切段，生姜切片。

起鍋熱油，放入蔥姜蒜、八角、干辣椒爆香，加入牛腩塊，大火翻炒四五下后，加入西紅柿，精鹽、生抽、老抽、十三香、胡椒粉，翻炒兩三下倒入一碗半清水，燒開后改小火燜燉二十分鐘后，放入胡蘿卜塊，繼續(xù)小火燜燉十分鐘關(guān)火，撒上雞精即成。

另起鍋燒水，水開后下濕面條，煮開后加兩次冷水，再燒開關(guān)火，撈出面條放入碗中，澆上牛腩鹵子即可食用。

牛肉面簡易做法

主料

面條350g、熟牛肉100g、熟肉絲80g

輔料

油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蔥適量、蒜適量、辣油適量、雞精適量、熟芝麻適量、糖適量、竹筍100g、小番茄100g、雞毛菜50g

步驟

1.準備好食材。

2.雞毛菜洗凈，小番茄洗凈。

3.竹筍去殼，洗凈切絲。

4.把筍絲放入開水焯3分鐘撈出。

5.鍋里油熱，下筍絲，加料酒煸炒至發(fā)黃。

6.放入熟的肉絲。

7.加糖，先抽，煸炒3分鐘，加些鹽，辣椒醬，雞精煸勻，撒些蔥花盛出待用。

8.把雞毛菜用開水焯熟，撈出待用。

9.面條放開水煮熟。

10.把面條撈入大碗。

11.碼上小番茄，牛肉，雞毛菜，筍絲炒肉。

12.撒上熟芝麻，撒些蒜末，淋上辣油，攪拌好即可食用。

牛肉面的做法怎么做才好吃?

用料

面條適量   牛肉適量   胡蘿卜適量   青菜適量   牛肉湯適量   蔥花適量   鹽適量   調(diào)味料適量

做法

1/6 面條煮熟，沖涼。

2/6 胡蘿卜切片。

3/6 鍋中加水、牛肉湯、熟牛肉、胡蘿卜，煮熟。

4/6 加入鹽等調(diào)味料，快出鍋時加入點青菜葉，煮熟，關(guān)火。

5/6 美味的牛肉面，撒點蔥花……

6/6 完成

簡單的牛肉面怎么做

商用牛肉面的做法及配料

食材:牛肉4斤、牛骨1斤、雞架1斤、豬大骨1斤。

配方（原創(chuàng)）：香葉5克、草果1個、白豆蔻4g、桂皮4克、小茴香2克、草豆蔻3克，羅漢果小半個、高良姜8克、陳皮5克、白胡椒5克、香茅草2克、蓽撥3克、八角5克、丁香2個、孜然10克、辣椒50克、當歸2克，以上大顆粒香料全部拍碎（如果大家配不到，就用最簡單的方法，買一包火鍋底料，煮制牛肉就可以了，制作步驟和下面一樣，這就是簡單做法）。

調(diào)料：姜片5片、蔥段3段、食鹽，白砂糖，老抽，雞精，味精適量、花椒15克、牛油100g、豬油50g、色拉油50克、糖色60克，酒糟30克。

牛肉面

制作方法：

1. 高湯熬制

先將牛骨、雞架、豬大骨焯水，然后加8斤水進行熬煮（加3片姜片，2段蔥） ，大火煮開，改小火煮制3小時既成高湯。

2. 牛肉處理

牛肉需要先切成小塊，然后加入適量花椒、食鹽、老抽、八角 ，15克白糖，料酒40克，腌制8小時，4小時翻面一次，要放入到冰箱冷藏腌制，腌制好后洗凈牛肉，進行焯水備用。

3.鹵牛肉

把香料包先泡制30分鐘，然后放入到清水中小火煮制90分鐘（放到高湯中煮制最好），煮好后要加入所有的調(diào)料煮制10分鐘，最后加入牛肉，不蓋蓋鹵制1小時即可，中途需要不停的翻動，鹵好后，可以把牛肉放到冰箱冰凍3小時，進行切片，這樣牛肉就不會碎，如果本來鹵制的就是小塊牛肉，就不需要切片了。

4.炒牛肉

鍋底給牛油、豬油、色拉油共200克，加入適量的豆瓣醬（火鍋底料更好）、姜片、蔥段、酒糟炒香，接著過濾掉鍋中渣子，油中加入鹵好的牛肉，進行炒制10分鐘，最后加入做好的鹵水2斤即可。

5.牛肉面制作

堿水面進行焯水裝碗，然后上面鋪一層牛肉，加上適量雞精、食鹽、香菜，香蔥，淋上煮好的鮮湯即可，如果有顧客喜歡味道重一點的，可以加一勺鹵湯（或者制作好的紅油辣子）。

最簡單的牛肉面的做法視頻

牛肉放入熱水中煮去血水，取出后，切成中等大塊狀，瀝干待用

將各種調(diào)料（蒜，蔥，干辣椒，八角，草果，花椒，豆瓣，姜粉）等在熱油里炒香

炒好的香料里加牛肉，加水，放高壓鍋里煮煮開后，在中溫火再熬10-15分鐘，（當然慢鍋里燉，味道要更好）

另外的鍋內(nèi)放清水煮開，加面條煮熟

將辣湯放面碗里，再加面條，即可享用

家常牛肉面最簡單的做法

手把手教你蘭州牛肉面的做法步驟

步驟 1

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1、牛腱子2斤洗干凈冷水下鍋，煮開后取出洗干凈，如果想湯更加濃郁可以買些牛骨頭和半只雞，一起熬住湯會更加鮮香濃郁。

步驟 2

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2、準備調(diào)料，香葉6、7片，桂皮一塊、八角一個、花椒一小把、草果一個、大蔥一根、生姜一個備用。

步驟 3

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3、面，和面是個技術(shù)活，我也是失敗了多次才慢慢積累了經(jīng)驗，所以新手我建議你買現(xiàn)成的面回來下，肯定口感要差些，但是自己熬制的牛肉湯相配肯定也很美味。如果想自己和面的朋友，可以翻看我之前的筆記，在油潑辣子面里我有碼字，所以在這里不在介紹。

步驟 4

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4、還是大桶礦泉水，我覺得用礦泉水熬出的湯要比自來水味道要好，你也可以使用自來水，這個沒有特殊要求，水燒開分別放入調(diào)料、焯好的牛肉，大火后轉(zhuǎn)小火燉3個小時左右，我不喜歡用壓力鍋什么的，就喜歡用這種傳統(tǒng)小火慢燉的方式，熬出的湯鮮肉懶，如果時間有限也可以選擇高壓鍋、壓力鍋，隨自己吧！

步驟 5

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5、熬好的牛肉放涼后再切，這樣好切不會散，但我刀工不好總切的太厚。白蘿卜切片放入牛肉湯里，煮成半透明就OK了，香菜、蒜苗切末備用。

步驟 6

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8、燒水下面，面熟后撈出分別放入牛肉湯、牛肉、蘿卜、香菜、蒜苗，鹽我總是最后放，而且放的很少，吃辣的朋友放入辣椒油、少量醋，好了一碗牛肉面來嘍～

步驟 7

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