江西牛肉炒粉圖片
材料：江西米粉500克，西紅柿3個(gè)，菠菜1把，豬肉1塊，大蒜1頭，油適量，鹽適量，醬油少許，水適量，淀粉1小勺，料酒2小勺，辣椒油
具體步驟：1. 干米粉用涼水泡軟，大概有30分鐘左右就能完全泡軟；
2. 燒一鍋水，水開后把泡軟的米粉煮熟煮軟有彈性，撈出過涼水備用；
3. 泡米粉的時(shí)候來處理一下湯粉的配料：準(zhǔn)備一塊瘦肉，三個(gè)大西柿，一把菠菜，清洗干凈；
4. 西紅柿切小塊，菠菜切段，大蒜切片；
5. 肉切片，用一小勺淀粉、料酒、少許鹽抓捏入味；
6. 熱鍋涼油，將蒜片和肉片一同倒入鍋中，迅速劃散；肉一片片不粘連，蒜香也留在了肉片中，倒少許醬油調(diào)色；
7. 西紅柿倒入鍋中，加適量鹽和醬油翻炒變軟；
8. 倒適量的熱水煮開，將泡軟的米粉倒入湯鍋；
9. 湯沸騰后，撒入菠菜，關(guān)火，利用余溫將菠菜燙熟。
江西牛肉炒米粉
撫州炒粉的做法步驟
步驟 1
米粉開水煮8分鐘左右，直至變軟，撈出用涼水沖洗，再把水瀝干。
步驟 2
肉切片或切絲，小米辣切段，紅椒切絲，蔥切段。
步驟 3
油熱放入肉、香菇、小米辣、紅椒翻炒，再放入雞蛋翻炒，接著放入青菜和米粉，最后放入醬油、蠔油、鹽，翻炒均勻，最后撒上蔥花和香油。
江西牛肉炒粉的做法
用料
牛肉
700克米粉 一斤多老抽 幾勺生抽 幾勺冰糖 一塊克鹽 半勺橋頭火鍋料 小份半包雞精 半勺
牛肉粉的做法步驟
步驟 1
水開放江西米粉，煮軟撈出
步驟 2
涼水泡著，沖幾遍
步驟 3
牛筋撈出切塊備用
步驟 4
切好了
步驟 5
我直接高壓鍋弄得，鍋里倒一點(diǎn)點(diǎn)油，熱了加冰糖
步驟 6
上色了加牛肉翻炒，加點(diǎn)油
步驟 7
加火鍋底料進(jìn)去，料酒，生姜，另外我加了一個(gè)八角和香葉，調(diào)料都放進(jìn)去，蓋起來小火壓半小時(shí)
步驟 8
開蓋就這樣了
步驟 9
一把米粉開水里燙一下?lián)瞥鰜矸磐肜?，加點(diǎn)蔬菜，牛肉湯一澆就可以開吃了，味道挺好的
步驟 10
完美
步驟 11
不錯(cuò)，完全可以去擺攤了，哈哈，配個(gè)冷飲剛剛好
江西牛肉炒粉圖片高清大圖
由來下去：
相傳，秦始皇統(tǒng)一天下時(shí)，派兵攻打揚(yáng)越【江西湖南一帶】，士兵多為北方人。由于揚(yáng)越地處山區(qū)，交通不便，秦軍水土不服，糧食供應(yīng)困難，大量士兵經(jīng)常挨餓，生病。當(dāng)?shù)厥a(chǎn)大米，大將要求從軍的伙夫，用制作面條的方法來制作，這才有了米粉的雛形。
南昌炒粉源自萬花樓的牛肉炒粉。1936年出生的王義忠從上世紀(jì)60年代搬至孺子路上一套老房子住起，一直都未離開過南昌。在他心中，萬花樓的牛肉炒粉可以說是他這一生最難忘的回憶之一?！霸谀莻€(gè)時(shí)候，有牛肉炒粉的餐廳少之又少，能夠炒得好吃的幾乎只有萬花樓一家?！蓖趿x忠回憶道，同樣是牛肉炒粉，萬和樓用的是正宗的黃牛肉，并且使用的一定是牛腰部上最有嚼勁的肉，“我還記得當(dāng)時(shí)的老板介紹，他們一鍋只能炒兩盤中盤炒粉，或三盤小盤炒粉。因?yàn)榱刻缶秃茈y掌握味道和火候。”
家常牛肉炒粉條
做法如下：
牛肉切丁，用鹽、姜、醬油、花椒面腌制10分鐘左右，粉條用水泡軟 后切段。鍋中倒油加熱，放入蒜瓣、姜、蔥爆香。把腌好的牛肉放進(jìn)去翻炒，炒至肉變色后加入鹽、味精、雞精、花椒面、翻炒均勻后加入少許水。
在肉快熟的時(shí)候把粉條放到上面，不要翻炒，直接悶在上面就好。在粉條也變熟的時(shí)候?yàn)⑦m量醬油，翻炒均勻即可
南昌牛肉炒粉圖片
牛肉拌粉的做法步驟
步驟 1
陳皮切成絲放進(jìn)切好的牛肉片里，加花生油、香油、生粉、鹽腌制半小時(shí)，清蒸40分鐘。
步驟 2
鍋里燒開水，把米粉放進(jìn)去，滾熟后撈起瀝干水份。放碗里，加入生抽、鹽、花生油拌勻。
步驟 3
將蒸好的牛肉與拌好的米粉一起倒入碗中拌勻。
步驟 4
鍋里下油，加適量的鹽，煎荷包蛋。煎好后放到米粉上面
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
鍋里下油，放入番茄，將番茄炒熟，加入生抽調(diào)味。最后起鍋澆在碗里
江西牛肉粉的牛肉做法
甘肅牛肉粉湯的做，準(zhǔn)備配菜，牛肉，粉條，涼粉，綠菜。牛肉煮好切片，粉條煮好，蘿卜片焯水后一起備用。
肉湯煮開加入炸好的豆腐片和黑木耳，加入適量的鹽，然后在放入蘿卜片繼續(xù)煮一下。
大碗里放入肉片和粉條，再放香菜末和蒜苗末，把煮好的湯澆入大碗中，每個(gè)碗中均勻舀入豆腐黑木耳蘿卜片，最后加點(diǎn)辣椒油和胡椒粉即可。配上西北獨(dú)有的發(fā)面鍋盔就可以吃了。
牛肉炒粉圖片大全真實(shí)圖片
把新鮮的牛肉切成薄片加入蛋清少量水淀粉抓勻，勺內(nèi)放油，油熱五成時(shí)下入牛肉片快速劃散撈出，勺內(nèi)放底油下入蔥姜炸出香味后下入粉加入醬油味精白糖下牛肉片快速翻炒出鍋。
江西牛肉炒粉圖片大全
贛菜歷史悠久，是在繼承歷代“文人菜”基礎(chǔ)上發(fā)展而成的鄉(xiāng)土味極濃的“家鄉(xiāng)菜”。傳統(tǒng)意義上的贛菜主要由南昌、上饒、九江、贛東、贛南五大流派互相滲透并兼納全省其他各地市土特菜肴而成。傳統(tǒng)贛菜隨著時(shí)間的推移有了一定的變化和發(fā)展，現(xiàn)今的贛菜主要由豫章菜、潯陽菜、贛南菜、饒幫菜和萍鄉(xiāng)菜構(gòu)成。贛菜巧妙地規(guī)避了川菜的太辣，蘇菜的太甜，魯菜的太實(shí)，兼顧東南西北而自成一派，享譽(yù)海內(nèi)外。
特色
贛菜由南昌、上饒、九江、贛東、贛南五大流派互相滲透交匯而成。贛菜雖然不在八大菜系之列，但獨(dú)具特色。贛菜選料廣泛、主料突出、注重刀工、制作精細(xì)，在烹飪中突出“原汁原味”：
1.在烹飪技法上，注重火候，以燒、燜、燉、蒸、炒為主。
2.在原料選取上，崇尚綠色、生態(tài)、健康理念。江西生態(tài)環(huán)境很好，取自本土的原料都是綠色健康的，如鄱陽湖的藜蒿、井岡山的竹筍、軍山湖的大閘蟹、余干的辣椒等。
3.在味型上，以辣為主。與川菜的麻辣、湘菜的辛辣、鄂菜的酸辣不同，贛菜的辣是香辣、鮮辣，辣味適中，南北皆宜，具有廣泛的適應(yīng)群體。
4.贛菜在技術(shù)上大同小異。①取料以地方特產(chǎn)原料為主，配制上講究精選嚴(yán)實(shí)，刀工精細(xì)，突出主料，分色配料。②烹飪方法上講究火工，擅用燒、炒、燉、燜、蒸等法，其中粉蒸是一特色，比如粉蒸肉、粉蒸大腸，須放入醬油、辣椒末、白糖、料酒、蔥末、姜末、味精、胡椒粉等，即原汁原味、又香味別具。③在質(zhì)感上，講究原汁鮮味，酥、爛、脆，油而不膩，味重偏辣，接近湘菜和川菜體系。其中南昌菜是贛菜菜系的主要組成部分，歷史悠久，講究配色、造型。三杯狗肉、豫章酥雞與五元龍鳳湯等都是菜中精品，藜蒿炒臘肉、瓦罐湯、米粉蒸肉、南昌炒粉、涼拌粉都極具地方特色，煌上煌烤鹵出窯于現(xiàn)代口味。
著名菜品
豫章酥雞
藜蒿炒臘肉
鄱陽湖獅子頭
竹筒粉蒸腸
三杯腳魚
三杯狗肉
匡廬石雞腿
贛味乳狗肉
羅漢狗肉
蘿卜絲炒河蝦
粉蒸肉
燒扎素
肉末茄子
啤酒燒鴨
白澆鳙魚頭
牛肉炒米粉
眉毛丸燒海參
家鄉(xiāng)豆腐
