醬牛肉辣椒的做法最正宗的做法竅門

用料：

八角2個、姜2片、料酒1勺、花椒8粒、鹽適量、醬油多些、牛腩1斤、青紅椒10個、味精適量、蘇子葉（可選）一把

做法：

1、牛腩肉切大塊，冷水下鍋，水開后老撇去浮沫。放蔥段、姜片、八角、花椒、料酒燉煮約一小時，至筷子可以輕松插入，撈出。湯汁過濾備用。

2、牛肉晾涼后切片備用。

3、蔥姜蒜爆香，放入辣椒煸炒至微軟，放入蘇子葉（可選），倒入牛肉湯汁，沒過一半辣椒。開鍋后倒入牛肉，倒入大量醬油，一點鹽，雞精，十三香適量，湯汁味道較咸，可少量食用為宜。

4、炒勻后連同湯汁盛出，晾涼后放入冰箱冷藏，半日后湯汁凝成凍狀，即可食用。

牛肉辣椒醬的制作方法家用

牛后腿肉切丁，先加入一小勺食鹽抓勻，使牛肉處于干燥的失水狀態(tài)。然后分三次加入少許清水，繼續(xù)抓勻，目的是讓干燥的牛肉喝足水以保持其鮮嫩的口感。加入少許料酒和淀粉抓勻，放一旁待用。

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紅辣椒洗凈。我怕太辣，沒有全部用小米椒，用了兩個大的紅辣椒來替掉了部分小米椒。

3/8

用料理機把辣椒打碎。手切更好，但是會很累。

4/8

花生米炒熟放涼后壓碎，和炒熟的白芝麻放在一起待用。

5/8

姜、蒜切成末待用。

6/8

炒鍋里放入植物油，放入腌制好的牛肉丁炒熟待用。最好用小火燜一下，讓牛肉丁熟透。盛出，待用。

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炒鍋內重新放入植物油，要比平時炒菜時多放一些，油熱后，放一點郫縣豆瓣和姜蒜末炒出香味，然后加入炒熟的牛肉丁、黃豆醬、老抽、料酒、十三香粉和熱開水，將所有材料放好后用小火慢慢熬煮二十分鐘，然后用大火收汁，待水分不多時加入炒熟的花生米碎和白芝麻、味精翻炒均勻，關火。

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待辣椒醬涼透了之后，放入干燥的沒有任何生水的密閉容器中保存。每次吃的時候，用干凈干燥的勺子挖出一些來吃就可以了。步驟就是這些，你們也做做試試吧，真的很好吃呢

牛肉辣椒醬的做法大全家常竅門

牛肉切肉丁備用。鍋中加油，加蔥姜蒜，茴香，八角，香葉爆香后撈出，下牛肉炸熟后撈出，辣椒粉中加鹽，糖，雞精，倒入熱油，然后加入牛肉丁，攪拌均勻即可食用。

牛肉鮮辣椒醬的做法最正宗的做法竅門

步驟 1

牛肉餡加料酒，少量鹽腌制備用（我是自己用家用絞肉機弄的，也可以刀切成小塊）

步驟 2

4頭蒜去皮，洗凈，去根。

步驟 3

蒜處理成蒜末，盡量小一點，用拉蒜的工具也行，刀切也行。

步驟 4

兩個小蘋果，去皮，切成小丁。

步驟 5

準備香葉，八角，辣椒，麻椒粒，花椒粒，姜片備用。

步驟 6

250g黃豆醬

步驟 7

鍋中加入豆油，麻油，小火把香料放入炸至干撈出，可以多放油，最后牛肉會把油吸收掉很多。

步驟 8

油稍顯渾濁，能聞到香味了。

步驟 9

轉中火把蒜放入鍋中，注意要一直翻炒，避免糊。依個人口味，喜歡吃蒜味的可以炒至蒜熟，不喜歡蒜味的可以多炒一會兒，至蒜變色。

步驟 10

炒好的蒜加入蘋果，繼續(xù)翻炒，持續(xù)中火。

步驟 11

蘋果炒至不再出水，加入黃豆醬

步驟 12

翻炒均勻即可加入牛肉

步驟 13

大概翻炒20分鐘的亞子，牛肉餡容易熟，如果是牛肉塊應該是30分鐘，途中依個人口味加入白糖，味精，鹽，我還加了麻油

步驟 14

最后加入熟芝麻就可以出鍋了。

步驟 15

最后出來的成品是兩個罐頭瓶子。

牛肉辣椒醬的做法最正宗的做法東北

材料

紅辣椒1000克，牛肉600克，黃豆醬600克，番茄醬，豆油300克，胡椒粒10克，鹽10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生

做法

1.將辣椒洗凈，用料理機打碎;

2.牛肉切碎或用料理機打碎;

3.鍋內入油，將花生炒熟，或用熟油將花生炸熟;

4.鍋內入豆油，燒熱后加入胡椒粒;

5.加入牛肉翻炒;

6.再加入辣椒碎略炒;

7.加入白糖、鹽、姜末;

8.加入黃豆醬;

9.小火燉半個小時，

10.加入番茄醬，拌勻;

11.最后加入炒熟的花生，牛肉粉

牛肉辣椒醬的做法最正宗的做法視頻

具體制作方法如下：

1：自制牛肉辣椒醬的做法:

2：用料理機絞碎，要帶一次性手套，不然手會辣得很疼。

3：:炒熟花生，稍涼去皮。

4：:然后備齊所有原材料：肉、蔥姜蒜全部切碎備用，辣椒攪碎，花生去皮也切碎

5：:鍋內油燒熱 將肉末放入炒變色，淋少許料酒去除腥味。

6：:然后放入蔥姜蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味

7：:倒入絞碎的紅辣椒，開鍋后改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，不要糊底。

8：:放入搗碎熟的花生芝麻，放入白糖，再熬幾分鐘，出鍋前再放入味精。

9：:熬好了，

趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存。

牛肉辣椒醬的做法大全家常做法

牛肉辣椒醬的做法步驟

將辣椒洗凈，

用料理機絞碎，要帶一次性手套，不然手會辣得很疼。

將蔥姜蒜切成碎末.肉末準備好，要純瘦肉。

炒熟花生，稍涼去皮。

將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎

鍋中油燒熱后，將肉末放入炒變色，淋少許料酒去除腥味。

倒入絞碎的紅辣椒，開鍋后改小火，熬40分鐘。放入搗碎熟的花生芝麻，放入白糖，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉椒辣醬出鍋了，出鍋前再放入味精。

趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存。

醬牛肉辣椒的做法最正宗的做法竅門視頻

將蔥洗凈后切段，姜去皮拍松；紅辣椒洗凈切絲；香菜洗凈切段；

將肉洗凈后放入涼水鍋中，用大火煮去血水，撈出，瀝干水；

將肉放入鍋中，加熱水至沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小時，然后改用小火燉2小時以上；

醬牛肉辣椒的家常做法大全家常

主料

牛腱子500克

 尖椒若干

輔料

海鮮醬油適量

 黃豆醬油適量 燉牛肉料包一小包 冰糖適量 生姜四片 豆瓣醬1勺

步驟1

準備一塊牛腱子肉

步驟2

把牛肉切成小塊備用

步驟3

鍋中放入涼水，放入切好的牛肉，加入料酒，焯水

步驟4

水開后，撇去鍋中的浮沫

步驟5

撇去浮沫后，把牛肉盛出，放入盆中，盆里不要留湯，否則炒牛肉的時候后會崩油的

步驟6

鍋中倒入適量的油

步驟7

放入姜片

步驟8

倒入牛肉翻炒幾分鐘

步驟9

倒入黃豆醬油，沫過牛肉

步驟10

加入少許海鮮醬油

步驟11

再將鍋內填滿溫開水

步驟12

依次加入豆瓣醬一勺，攪勻 再加入冰糖，加入一小包燉牛肉料包

步驟13

蓋蓋兒燉一個半小時，這個可以根據個人牙口而定，喜歡有嚼頭的少煮一會，我喜歡爛糊的，所以煮的時間較長

步驟14

牛肉煮完，開始炒辣椒，辣椒洗凈 水用廚房用紙擦干，否則超級崩油呀

步驟15

辣椒炒到虎皮的時候，倒入燉牛肉時的醬油湯，稍微燉幾分鐘

步驟16

之后再把燉好的牛肉倒入辣椒里，讓辣椒和牛肉的味道充分融合

步驟17

等到辣椒已經變軟，變色，就可以出鍋了，鍋中要留一些湯，最好稍稍沫過牛肉，要不牛肉會很干巴得，把做好的牛肉辣椒放入冰箱，想吃的時候夾一點，很好保存

烹飪技巧

首先，肉的選擇一定要是牛腱子肉才好，因為不會很肥，而且口感也不錯。其次，加水的時候一定要是溫開水，用涼水的話，肉的口感會不好 。最后，就是本人個人意見，覺得出鍋晾涼后放冰箱第二天吃，味道會更佳。

醬牛肉辣椒的做法最正宗的做法竅門是什么

用料

牛肉400克

辣椒（很辣的那種尖椒） 1只或以上

大蒜 一頭

鵪鶉蛋 按照喜愛程度添加

香油 少許

生抽 適量

冰糖 適量

花椒 適量

辣椒醬牛肉的做法步驟

步驟 1

牛肉洗凈焯水，撇掉血沫。切成大塊。

步驟 2

鍋燒熱，放花生油混合香油（差不多１：１比例），放入焯過水的牛肉塊和大蒜，翻炒至變色。

步驟 3

倒入沒過牛肉的開水，加入適量生抽和冰糖，小火煮2０分鐘，放入鵪鶉蛋，一整根切掉蒂的辣椒，繼續(xù)燉煮15分鐘，把水分收到半干。（如果想要調整辣度，可以適當增減辣椒個數，當然要考量辣椒本身的辣程度）

步驟 4

出鍋！（放涼也可吃）