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烤牛肉腌制方法
所需材料：牛肉2斤、洋蔥1個(gè)、雞蛋1個(gè)、色拉油2-3湯匙、韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、
做法步驟：
1.烤牛肉用的牛肉，一般選擇牛的上腦，肋條，里脊等部位都可以，肉質(zhì)嫩，口感好。
2.把牛肉切成薄厚均勻些的片。牛肉吃著嫩不嫩，切牛肉也很講究，牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較密實(shí)，所以要橫切，將長纖維切斷，不要順著纖維組織切，這樣牛肉嚼不爛。首先要找到牛肉的紋理，然后刀垂直于肉的紋理切下去。就是頂?shù)肚?，橫著牛肉的紋路切。
3.把洋蔥切成絲。
4.把切好的牛肉片放到盆內(nèi)，加入洋蔥絲，韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。
5.帶上一次性手套，用手把牛肉和調(diào)料抓勻，牛肉變得有黏性，調(diào)料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓勻，鎖住牛肉的水分。蓋上保鮮膜，腌制半小時(shí)—1小時(shí)。
6.到時(shí)間后，把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內(nèi)，攤開就可以烤制牛肉了。
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烤牛肉香味濃郁，咸甜適口，烤香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富。
牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及手術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；
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燒烤可用豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等肉類。
燒烤（Grill），是指肉及肉制品置于木炭或電加熱裝置中烤制的過程。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類，海鮮，蔬菜）烤熟，烹調(diào)至可食用；現(xiàn)代社會(huì)，由于人類發(fā)明了多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬、錫紙等燒烤用品。
燒烤本身也成為一種多人聚會(huì)休閑娛樂方式或者是生意。不論在中國還是整個(gè)亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學(xué)校的集體活動(dòng)以及一些公司組織的集體活動(dòng)。在中國有一種叫燒味類，包括：燒鵝、豉油雞、燒肉、叉燒等等，不是食客自己即燒即食的一類燒烤，但是英文也是叫作BBQ。中國飲食、烹飪經(jīng)過了四個(gè)發(fā)展階段，其中是：火烹、石烹、水烹、油烹，火烹是最原始的烹調(diào)方法。
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空氣炸鍋烤肉的做法
1.帶牛肉洗凈，切大塊；
2.醬油、生抽、蠔油、黑胡椒粉、白糖同入肉碗中，鹽酌量加入；
3.拌勻，還可以將肉塊扎幾個(gè)洞，便于入味兒，天熱放在冰箱里冷藏腌制至少6小時(shí)以上，如果能過夜更好，中途想起來就翻幾次身；
4.這是腌了一夜的肉塊，顏色很深了；
5.空氣炸鍋通電，200度，設(shè)定25分鐘，前5分鐘為預(yù)熱時(shí)間，將肉塊放進(jìn)炸籃中，推入炸鍋中，中途翻一下身即可；
6.筷子能輕松扎透肉塊最厚的地方就可以了；
7.略微晾一下，切片食用；別看內(nèi)部顏色淺，但是很入味兒。
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1、食材：牛肉適量。
2、把牛肉切成厚厚的薄片，加入一勺蠔油，兩勺生抽，一勺料酒，兩勺烤肉料，一勺淀粉，拌勻腌制10分鐘。
3、平底鍋刷油，放牛肉，煎至兩面金黃，來點(diǎn)蔥花，小辣椒就完成了。
4、牛肉的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富的食物，里面包括豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸可以有效的促進(jìn)新陳代謝。而且牛肉中的脂肪含量很低，吃牛肉之后并不會(huì)導(dǎo)致脂肪堆積，可以減少肥胖發(fā)生的概率，而且是一種很強(qiáng)的氧化劑。牛肉中的礦物質(zhì)和維生素b族含量也比較高，可以有效的營養(yǎng)神經(jīng)促進(jìn)身體的造血功能，改善貧血狀態(tài)。多吃牛肉可以有效的增強(qiáng)免疫力，并且可以增強(qiáng)身體的抗病能力。
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蘿卜燉牛肉。將牛肉沸水鍋過水，去去血水和膻味兒，然后撈起來，放在鍋里頭拍一塊姜，少許花椒，加水燉牛肉，帶牛肉，燉軟后加入白蘿卜燉熟，加少許精鹽，味精，胡椒粉即可。牛肉燉土豆。好牛肉切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點(diǎn)料酒炒干，然后加上海天老抽少許上色，再加上海天生抽，不加鹽炒加水，淹沒肉燒開，然后用砂鍋或鐵鍋，小火燉1~2小時(shí)，覺得爛了加入土豆煮熟即可。還有西紅柿燉牛肉。少許油放入大料，花椒粉，蔥姜，桂皮牛肉，快炒幾下，加入土豆和西紅柿，加涼水，同時(shí)放入白糖，醬油，料酒，雞精，燉到滾開改小火燜45分鐘以后，依個(gè)人口味加點(diǎn)鹽即可。
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烤牛肉是不用洗的
我們?cè)诳九Ｈ獾臅r(shí)候，直接把買來的牛肉外表用水沖一下就行了，然后把牛肉切成條，以后穿到竹簽子或者鐵尖子上面燒烤的時(shí)候刷上油調(diào)味料即可，如果洗的多的話，切成小條再洗，這樣子牛肉會(huì)變得爛糟糟，穿到棍子上以后也容易粘連，實(shí)在是不太好
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烤箱烤肉出水是因?yàn)槿饫锩婧兴郑钥救鈺r(shí)出水是很正常的?？梢栽诳局魄坝贸村佇』鹕约逡幌拢瞥鋈庵械乃?。
烤制之前應(yīng)現(xiàn)將烤箱預(yù)熱到相應(yīng)的溫度，烤制到一半時(shí)應(yīng)取出肉串進(jìn)行翻面。烤肉過程中要抹一些油在肉塊的表面，防止肉塊烤干。電烤箱烤肉片溫度180度的時(shí)候需要20分鐘。
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烤牛肉腌制方法：
用料：牛肉，啤酒，白糖，白胡椒粉，生抽，老抽，鹽，八角，桂皮，香葉，姜，小米椒
1、牛肉去掉筋膜，分成幾大塊，順紋理切，放水里浸泡二小時(shí)以上，去血水。中間換一次。
2、把泡出血水的牛肉，均勻切成條狀。
3、放入碗里，放啤酒，再放白糖，白胡椒粉，攪拌均勻。
4、再放適量的生抽，老抽，鹽，八角，桂皮，香葉，姜，小米椒混合均勻后，入冰箱冷藏5小時(shí)以上。
5、腌制好后，把牛肉條瀝干水分，擺入烤盤，150度開始烤，進(jìn)烤箱前刷炒菜油。烤20-25分鐘。就可以食用了。
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牛肉營養(yǎng)價(jià)值高，口感非常爽滑，深受人們的喜愛，所以在我們的餐桌上經(jīng)常能見到牛肉的影子，下面介紹一下如何在家做烤牛肉。
1.準(zhǔn)備如下材料。
2.牛肉切條備用，將洋蔥丁、蔥姜蒜和辣椒醬放進(jìn)料理機(jī)，加入料酒、醬油、糖攪打成泥。
3.把腌料倒進(jìn)牛肉中，攪拌均勻，腌制5小時(shí)。
4.熱鍋涼油，下入牛肉塊煸炒至變色，大火煮至湯汁被牛肉全部吸收，關(guān)火。
5.另起鍋，不要加油，燒至滾熱后改小火，逐塊兒下入牛肉，炒至牛肉上下表面起一層脆脆的燒烤焦斑即可。
6.總結(jié)如下。
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所需材料：牛肉2斤、洋蔥1個(gè)、雞蛋1個(gè)、色拉油2-3湯匙、韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、
做法步驟：
1.烤牛肉用的牛肉，一般選擇牛的上腦，肋條，里脊等部位都可以，肉質(zhì)嫩，口感好。
2.把牛肉切成薄厚均勻些的片。牛肉吃著嫩不嫩，切牛肉也很講究，牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較密實(shí)，所以要橫切，將長纖維切斷，不要順著纖維組織切，這樣牛肉嚼不爛。首先要找到牛肉的紋理，然后刀垂直于肉的紋理切下去。就是頂?shù)肚?，橫著牛肉的紋路切。
3.把洋蔥切成絲。
4.把切好的牛肉片放到盆內(nèi)，加入洋蔥絲，韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。
5.帶上一次性手套，用手把牛肉和調(diào)料抓勻，牛肉變得有黏性，調(diào)料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓勻，鎖住牛肉的水分。蓋上保鮮膜，腌制半小時(shí)—1小時(shí)。
6.到時(shí)間后，把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內(nèi)，攤開就可以烤制牛肉了，牛肉變色就可以吃了。牛肉不要烤制烤制時(shí)間過長，否則容易失去了水分，吃著口感柴，吃著不嫩，還嚼不爛。
