鹵牛肉燉腌番薯桿子的做法

用料

牛腱70克

紅薯粉150克

娃娃白菜4片

生抽適量

姜適量

蒜兩粒

香菜一根

鹽適量

步驟 1

準(zhǔn)備好需要洗切的食材，紅薯粉提前20分鐘開水泡發(fā)，姜蒜切米粒大小，娃娃白菜切大塊，鹵牛肉（事先鹵好）準(zhǔn)備好切薄片（越薄越好），香菜洗凈不切。

步驟 2

牛腱子事先鹵好的鹵牛肉切薄片，筋花很漂亮，好吃彈牙又Q，口感層次豐富。

步驟 3

紅薯份泡發(fā)以后冷水洗一遍，其他需要的食材一一準(zhǔn)備好了搬灶臺邊。

步驟 4

開火，熱鍋冷牛爆香姜蒜碎

步驟 5

加入牛肉片一起煸炒一分鐘，牛肉炒到邊邊卷翹。

步驟 6

關(guān)小火加入干辣椒粉炒香

步驟 7

加入開水開大火稍煮片刻

步驟 8

煮開以后加入泡好的紅薯粉煮開一分鐘

步驟 9

加入娃娃白菜，白菜很容易熟。

步驟 10

全部的食材都煮開了（除了香菜）加入生抽和適量鹽調(diào)味

步驟 11

出鍋裝碗

鹵牛肉燉腌番薯桿子的做法視頻

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鹵牛肉燉腌番薯桿子的做法竅門

步驟 1，豬肉切成小母手指粗細(xì)的肉條，放雞蛋、適量紅薯淀粉(感覺紅薯淀粉比玉米淀粉腌肉要嫩)、鹽、雞精、胡椒粉，料酒腌制半個小時左右

步驟 2，腌制好的肉里放玉米淀粉?泡打粉攪拌均勻放置一會(婆婆說村里大廚都用玉米淀粉，我也試了用裹炸粉?泡打粉，感覺還是玉米淀粉好)

步驟 3，鍋里放油，油溫好以后開炸(不要太小火，不要炸太久，要不成品會硬)

步驟 4，全部油炸好以后晾涼，再復(fù)炸一下，再次放涼(不要炸太久)

步驟 5，碗里放番茄醬(海天或者李錦記)，糖(一定要比正常口味甜，要不出來成品酸)一定多放糖，水?dāng)嚢杈鶆?/p>

步驟 6，鍋里放點油，再把調(diào)好的番茄汁放里煮開，炸好的肉放里，汁收差不多放雞精，胡椒粉出鍋

鹵牛肉燉腌番薯桿子的做法大全

步驟1

一半牛肉高壓鍋燉熟，撈出浸鹵湯里入味(鹵湯請自行搜索鹵牛肉菜譜)，煮肉的湯待用。 一半牛肉剁餡加姜末，花椒粉，鹽，生抽，料酒，面包糠(增加粘性)。攪打上勁后擠成丸子

步驟2

一半丸子下油鍋炸至焦黃，一半丸子用煮肉的湯汆熟。只是為了色彩豐富些，你全炸了或者全汆了也行

步驟3

煮過肉又汆過丸子的湯濾清后燒開，下丸子，白蘿卜、蘑菇、豆腐、鹵牛肉切片下鍋。紅薯粉絲提前用熱水泡軟，下鍋煮到變透明撈起放碗里。最后下菠菜，放鹽調(diào)味，出鍋盛入粉絲碗里，撒蔥花香菜。

腌番薯桿燒牛肉的做法

1.涼水將處理好的牛肉，放置國中家一點料酒，煮出血沫，撈出洗干凈，瀝干水分備用。

2.芹菜，洋蔥，青紅椒切少許摸過，兩個紅薯切塊備用

3.準(zhǔn)備蔥姜，桂皮，肉蔻、小茴香、橘子皮、山楂干。

4、少許油，放入適量冰糖炒制焦糖色，放入牛肉，炒制全部上色，水分干。

5、加入鹽，準(zhǔn)備好的蔥姜以及大料，注入開水蓋住肉，慢火燉一個小時，再加入紅薯，燉十分鐘左右。

6、大火收汁，裝盤。