蒙古炒牛肉
1.牛肉切大片,加一勺雞粉。少許咸鹽、適量的胡椒粉、少許料酒去腥,生抽少許、腐乳汁半袋,馬鈴薯淀粉少許,最后打上一個雞蛋清,攪拌均勻腌制2小時。與此同時準備好圓蔥、香蔥末、土豆切塊。
2.起鍋燒油,下牛肉,炒至變色,撈出控油。另起鍋燒油,下干辣椒段炒香。豆瓣醬一勺,炒出紅油。下土豆塊,加水燜至快熟。下入圓蔥炒香,再加牛肉、加一些雞精調(diào)色,澆一些醬油調(diào)色。大火翻炒即可。
內(nèi)蒙古牛肉做法
1 .牛腱子切塊清洗干凈,流水滋泡半個小時。
2 .起鍋燒油半手勺,下入大醬蔥姜紅干椒炒香下入羊骨頭熬的湯。
3 .湯桶燒開下入泡好的牛腱子肉。大火燒開撇去浮沫。下入馬奶酒、醬油和適量紅曲米粉。
4 .40分鐘,加鹽和雞精定味。小火燉至60分鐘,用筷子一扎爛透即可。最好自然涼透冰箱泡制一晚第二天撈出切成大片,沾著自制蒜泥或者喜歡的蘸水佐吃。
內(nèi)蒙古牛肉吃法
選用野生的牦牛肉,最佳部位是牛腱部位。
把大塊的牛肉,清洗干凈,然后切成適當?shù)拈L度和寬度。
②將牛肉進行腌制。
把切好的牛肉長條,放入一個大盆子里,放入適量的生抽、蠔油以及燒烤料,再放入一勺糖和醋,抓拌均勻后,常溫下腌制一天。
③第二天,把腌制好的牛肉長條,用掛鉤或結(jié)實點的繩子串起來,放在通風的環(huán)境下,自然風干,等到牛肉呈現(xiàn)緊繃狀態(tài)即可。
這個過程中,要想讓牛肉的風味更持久,牛肉更加入味,可以多通風幾天時間。
④將自然風干的牛肉條,隔水放入鍋中蒸,蒸熟以后再燜上一個小時,然后拿出,再次進行自然風干,就可以食用了。
這樣制作出來的牛肉干,不但極大程度上保證了牛肉干的營養(yǎng)成分不被流失,也讓牛肉干吃上去更加有嚼勁,口感也更好。
內(nèi)蒙古煮牛肉
清水涼水下鍋開鍋幾分鐘即食,沾上當?shù)匾熬虏嘶?,肉七成熟,有血絲肉質(zhì)脆嫩可口,利于消化,營養(yǎng)豐富
小炒蒙古牛肉做法
蒙古國的牛羊肉以前可以進口,但是現(xiàn)在不行了,目前只能進口蒙古國的馬肉及其成品。
自2016年9月14日起,中國暫停進口蒙古國牛肉、羊肉及其相關(guān)產(chǎn)品,蒙古牛羊肉已暫時退出中國市場。
內(nèi)蒙古紅燒牛肉
紅燒牛肉制作方法 主料:黃牛肋骨肉3斤 作料:八角 桂皮 花椒 茴香 干辣椒 啤酒2瓶 生姜 桔子皮 紅酒 老抽(本地 用開水白糖替代啤酒和紅酒,這是敝人的改良版。
) 過程:
1·將牛肉切成2·3cm的肉塊,把生姜切片。燒一鍋開水,把牛肉姜片桔子皮倒入沸水中,用勺子均勻攪拌2至3分鐘,撈起,牛肉放一邊備用。{這是去膻和血腥味的關(guān)鍵}
2·大柴鍋放入香油適量不宜多,把干辣椒爆一下后倒入牛肉翻炒均勻,倒入少許老抽和少許紅酒,放鹽再翻炒數(shù)次,使牛肉均勻上色吸汁。
3·把八角桂皮花椒茴香用紗布包好放入牛肉鍋中,倒入啤酒,小火燜1個小時。燜的過程中注意湯汁干涸和牛肉沉底,湯汁不夠可加適量開水,及時翻動。
4·待聞到牛肉香時,用筷子戳一下就通,牛肉就熟了。可以根據(jù)年齡和喜好熟爛程度自控。一般老人吃爛一些,青年人八成爛即可。注意在整個操作過程中辣度根據(jù)家人喜好自控,鹽量不益過大,燜時注意牛肉沉底。步驟3可用高壓鍋解決:把翻炒好的牛肉倒入高壓鍋,放入沙袋倒入啤酒1瓶半即可,先燒20分鐘后熄火,10分鐘后,再大火燒5分鐘,接著改小火燜5分鐘后熄火。待高壓鍋自然減壓后即成功。一盤紅艷艷黃燦燦的紅燒牛肉擺在餐桌,輕輕地夾一塊入口。輕輕的用牙齒一咬,舌尖抵住牛肉一吸,再將嚼細的牛肉和牛汁咽下,此時一股清香和微辣立即刺激你的味蕾,讓全身的每個細胞都興奮起來,食欲也隨之亢奮。
小炒蒙古牛肉
首先用王守義十三香、醬油、料酒、孜然粉、鹽、白糖拌勻,腌了大概6個小時。洋蔥切丁,大蔥切絲,香菜從中間切斷。把油燒到冒煙,把牛肉絲倒進去迅速翻炒到變色撈出,用鍋里的油炒洋蔥丁和大蔥絲,加點醬油和料酒,熟了以后再把牛肉絲回進鍋里混勻,加上味精。香菜鋪在盤子底下,把炒好的蒙古牛肉倒在香菜上,再在旁邊點綴一圈香菜,就可以上桌了~~你可以試試哦
內(nèi)蒙古爆炒牛肉的做法
1、牛肉500克切成肉丁,胡蘿卜、洋蔥、土豆各30克切塊備用。
2、把牛肉放入沸水煮一會后,焯出血水沫,小火把肉煮爛。
3、起鍋加油燒熱,加洋蔥炒香,放入土豆和胡蘿卜炒至變色,鍋中放水,加入煮好的牛肉,以沒過土豆和胡蘿卜為宜,大火燒開。
4、轉(zhuǎn)小火煮20分鐘,成品咖喱50克和鹽10克,咖喱塊融化后即可出鍋,開始享用。
蒙古燉牛肉
蒙古酸菜肉片做法,加入一點調(diào)料,把牛肉骨頭加入大量的水煮成濃湯,里面加入切好的牛肉一起燉熟,再把酸菜切成細絲備用,肉要熟了,放入酸菜一起煮熟即可,非常美味
蒙古牛肉怎么炒
原料:牛肉300g、醬油10ml、料酒10ml、淀粉20g、油150ml、蔥2段、糖2匙、生抽2匙、辣椒2個
步驟:
1,牛肉切片,加入醬油料酒少許淀粉,腌一夜
2,鍋中多放油,6成熱倒入牛肉片滑炒,只要顏色變了就要用笊籬撈出來,空油!3,倒出鍋里的油,只需要掛在鍋邊上的就足夠了。
4,蔥切斷,大火10秒鐘后放入蔥段,煸炒。待出香味合看到蔥有些軟了,便可倒入已經(jīng)滑過的牛肉片,放一點點糖,一點點生抽,出鍋。