牛肉怎么做不腥
一、冷水浸泡法： 準(zhǔn)備一個(gè)大碗，加入冷水，放入牛肉，浸泡幾個(gè)小時(shí)，中間要進(jìn)行換水幾次。這樣可以將牛肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)給浸泡出來(lái)，從而減少了牛肉的膻味。 二、調(diào)料消除法： 1、這個(gè)方法最常用，在炒牛肉的時(shí)候加入蔥、蒜、姜或者白酒、料酒等，都可以去膻味； 2、紅燒牛肉的時(shí)候可以放入一些綠豆、杏仁、山楂、紅棗或橘皮，煮開(kāi)之后就適當(dāng)?shù)丶尤胍恍┌拙?，這樣可以去膻味的同時(shí)還能使牛肉更加鮮美。 3、燉牛肉的話，可以加入一些胡蘿卜，去除膻味效果不錯(cuò)，也可以加入桂皮、白酒等調(diào)料一起煮
牛肉如何做不腥
花椒水料酒腌一下去腥后再炸
牛肉怎么做才不腥
吸附法：蘿卜、橘皮去膻。將白蘿卜切成較大的塊，戳幾個(gè)洞，放入冷水中和牛肉同煮，滾開(kāi)后將牛肉撈出，再單獨(dú)烹調(diào)，即可除去膻味?；蛘咴跓跖Ｈ獾腻伬锓艓装旮砷倨?，煮沸一段時(shí)間后撈出丟掉，反復(fù)幾次，膻味會(huì)被橘皮吸走。
浸泡法：冷水去膻。將牛羊肉用冷水浸泡2~3天，每天換水2次，使牛肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少牛肉的膻味。
中和法：調(diào)料去膻。將牛肉切塊放入水中，加點(diǎn)米醋，待煮沸后撈出牛羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，可去除牛肉膻味?；蛴眉啿及媚胨榈亩∠恪⑸叭?、豆蔻、紫蘇等和牛肉一起煮，不但可以去膻，還可打造獨(dú)特的風(fēng)味。
掩蓋法：咖喱去膻。燒牛肉時(shí)，加入適量咖喱粉，一般以1000克牛肉放30克咖喱粉為宜，煮熟后就能得到?jīng)]有膻味的咖喱牛肉。
牛肉怎么做不腥還爛
注意事項(xiàng)：
一：提前清水寖泡一小時(shí)以上，中途多次換水，清澈為止。避免用焯水法去血水
二：時(shí)間不允許時(shí)，用冷水下鍋加焯水三件套，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火打浮沫。
三：焯水后如需沖洗浮沫，一定要用熱水，避免牛肉收縮。
四：如果是紅湯需要煸炒牛肉，煸炒后加湯一定要熱水。
五：湯里加入適量的醋，可以讓肉質(zhì)變軟，鹽巴要最后出鍋再放。
牛肉怎么做不腥味
牛肉在食用的過(guò)程中可能一次吃不完，結(jié)果放久了導(dǎo)致牛肉變質(zhì)，散發(fā)出臭臭的味道。那么，牛肉發(fā)臭怎么清洗？牛肉臭了怎么去味？
牛肉臭了怎么去味
可以將牛肉切成條沖洗，后加白酒、花椒粉、辣椒粉搓揉，半小時(shí)后下油鍋（低油溫）炸干撈出，在放芝麻、花椒碎，放置背陰通風(fēng)干燥處吹干，做牛肉干食用。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。
牛肉發(fā)臭怎么清洗 牛肉臭了怎么去味
牛肉發(fā)臭怎么清洗
一定要用淘米水洗或者用醋洗，還可以在里面加點(diǎn)鹽，起殺菌做用，另外在燒的時(shí)侯第一次的水湯不要，那是最臟的，第二次就可以放心食用啦。如果肉已經(jīng)發(fā)粘了，就不要吃了?；蛘甙淹饷娴囊粚尤サ簟Ｏ扔盟?，沖洗。加料酒，醬油，蔥姜，肉蔻，花椒。
牛肉發(fā)臭怎么清洗 牛肉臭了怎么去味
牛肉臭了還能喂狗嗎
當(dāng)然不能啦，牛肉臭了就說(shuō)明變質(zhì)了，給狗狗吃，狗狗的腸胃也會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題的，有可能會(huì)拉肚子的，如果有這種情況的話給狗狗口服一下注射用的慶大霉素，每天兩次，如果有效果就服用一兩天，然后再去E
寵買點(diǎn)益生菌來(lái)，最好是用K9或者是寵兒香的，效果比較好。另外要是不拉的話說(shuō)明狗歐冠腸胃功能不錯(cuò)，不過(guò)以后不要給吃壞了的東西了！
牛肉發(fā)臭怎么清洗 牛肉臭了怎么去味
牛肉的制作步驟
選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布扎成小口袋)蔥姜少許蒜和辣椒備用
清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時(shí)，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過(guò)4次。
糖色：炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋里炒,要把握好火候,看見(jiàn)有蘑菇沫子時(shí)加開(kāi)水沖成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。
煮制：鍋底碼放骨頭或竹板子，將嫩肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進(jìn)開(kāi)水，加入全料口袋，老抽多加,蔥姜蒜等用旺火煮半小時(shí)后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤子等壓在牛肉上，竹板上加重物壓住。
出鍋：壓鍋后，改小火湯剛剛煮起即可，用小火煮3個(gè)小時(shí)出鍋。出鍋時(shí)要做到輕鏟穩(wěn)托放平，肉出鍋后要放在竹屜內(nèi)免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要4小時(shí)，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。
牛肉怎么做不腥氣
燉牛肉的做法步驟：
準(zhǔn)備新鮮牛腩肉，先沖洗一下表面，防止沾有臟東西，清洗干凈后切成小塊放進(jìn)盆內(nèi)，加足量清水浸泡。
牛肉內(nèi)的血水不是一般的多，比豬肉里的血水多好幾倍，所以只清洗表面可不行，還要多做這一個(gè)步驟——浸泡，血水可以慢慢滲進(jìn)清水中，從而達(dá)到排血水去腥的目的，那么浸泡時(shí)間也要長(zhǎng)一些，泡半個(gè)小時(shí)換一次水，而且換水時(shí)用水抓捏幾下，再繼續(xù)浸泡。
經(jīng)過(guò)這樣浸泡后，牛肉變得不那么紅了，也就是血水都排掉了，顯得有些發(fā)白。
然后將牛肉撈出倒進(jìn)鍋內(nèi)，加幾片生姜和足量清水，開(kāi)大火將水煮開(kāi)，水面出現(xiàn)一些臟東西時(shí)就用勺子去掉，這些臟東西就是沒(méi)有去干凈的血水，因此焯水這一步也不可省略。
直到不再有臟東西出現(xiàn)后撈出牛肉，放進(jìn)溫水中清洗一下。
炒鍋燒熱，將牛肉倒進(jìn)鍋中，加入幾片生姜翻炒，再倒入老抽、冰糖翻炒，牛肉上色后倒入足量熱水，再放入幾節(jié)大蔥、幾個(gè)山楂干，開(kāi)大火煮開(kāi)。
煮開(kāi)后轉(zhuǎn)進(jìn)高壓鍋內(nèi)，繼續(xù)大火煮到上汽，再調(diào)小火煮，煮半個(gè)小時(shí)。
時(shí)間到了將汽放掉，打開(kāi)蓋子，將蔥段撈出不要，用勺子將表面的湯盛出，這部分湯特別油，可以盛出留著煮面很不錯(cuò)，或者不介意太油就不盛了。
加入生抽、食鹽，放入土豆塊蓋上蓋子，再燉到土豆熟透，這樣燉牛肉就做好了。如果愛(ài)吃西紅柿口味的話，可以再加土豆的時(shí)候放一些西紅柿進(jìn)去一起燉。
我這種屬于家庭做法，沒(méi)有加入任何香料，只用了生姜、蔥、冰糖、山楂干、生抽、老抽、食鹽，這幾味料就夠了，吃起來(lái)也很美味，香濃不腥，軟爛入味，你可以試試一點(diǎn)香料味都沒(méi)有，實(shí)在喜歡放香料，那就放八角、香葉、桂皮，每種越少越好。
牛肉怎么做不腥不柴
燉牛肉：牢記“4放3不放”，牛肉軟爛入味不難嚼，不腥也不柴
一、放清水
在做牛肉的時(shí)候，要注意的是，不能用冷水、也不能用熱水，而是用溫水，然后把牛肉浸泡兩個(gè)小時(shí)。
二、放食鹽
在對(duì)牛肉進(jìn)行浸泡的時(shí)候，要記得往里面加入適量的食鹽。加入少許鹽的話，就能有效殺菌、消毒。
除此之外，食鹽的加入，還能對(duì)牛肉有很好的入味作用。
三、放蔥、姜
在做牛肉的時(shí)候，蔥、姜會(huì)更適合用來(lái)對(duì)牛羊肉進(jìn)行腌制，而不是料酒，尤其是在做燉制類美食的時(shí)候，一定不能用料酒。
四、加山楂
在燉牛肉的時(shí)候，往里面加入適量的山楂。有很好的軟化肉質(zhì)的作用，想要把牛肉口感做得糯口的話，加山楂是必不可少的。
燉牛肉，要切記得3不放
一、八角在燉牛肉的時(shí)候，八角這種食材千萬(wàn)不能加，只有在做紅燒類美食的時(shí)候，才可以對(duì)八角進(jìn)行加入。
二、桂皮
在在燉牛肉的時(shí)候，也不能加入桂皮哦，想把牛肉味道做得好吃的話，千萬(wàn)不能加入這些容易搶味的香料。
三、不能放酒
最后不能放的東西就是酒，在燉牛肉的時(shí)候，最好別把酒加到肉類食材中，不管是料酒還是白酒，凡是帶有酒的東西，都最好別加。
牛肉怎么做不腥又好吃
怎么吃牛肉沒(méi)腥味；首先牛肉的新鮮。1買回來(lái)牛肉切片完最好把它血水排酸這樣就可以減少腥味了。2.把牛肉血水吸干后，開(kāi)始腌制，耗油，老抽，廣東米酒，雞粉，味精，白糖，雞蛋清，最后放生粉放點(diǎn)油待用。3.準(zhǔn)備好小米辣少許，香菇，蒜片下鍋炒香在倒入牛肉一起炒。4.牛肉炒熟調(diào)味即可出鍋，口味鮮香可口。
牛肉怎么做不腥柴
1.確保將水倒入碎牛肉中。可以放一些胡椒水，不僅可以消除肉的味道，還可以使準(zhǔn)備的肉餡嫩而多汁，特別好吃。將胡椒粉水倒入碎肉中，并保持一個(gè)方向攪拌直至碎肉變硬。
2.最好選擇果汁多的蔬菜來(lái)搭配牛肉，這樣可以彌補(bǔ)牛肉干木材的缺陷。最好一起吃飯。
3.使牛肉餡口感柔嫩的秘訣是讓牛肉吸收足夠的水分，因此必須將生姜汁幾次攪打，以使牛肉餡吸收足夠的水分，自然而然就會(huì)美味的。
4.姜汁也可以用蔥姜汁代替，可以很好地去除牛肉的腥味。加入洋蔥還可以去除腥味和香氣（可以用切碎的蔥代替），使牛肉餡更鮮美。
5.用過(guò)的芹菜芹菜（香芹）味道更香，味道也很好。只需在清洗后直接將餡料剁碎，而不會(huì)漂白或擠壓水。
牛肉怎么做不腥還嫩
準(zhǔn)備一塊牛肉，最好選擇牛腩，就是有筋有肉有油花的牛肉塊，切成適口的小塊，因?yàn)榕Ｈ獾睦w維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)該橫切，也就是說(shuō)將長(zhǎng)纖維切斷，千萬(wàn)不能順著纖維組織切，否則不僅無(wú)法入味，還嚼不爛。
想要牛肉不腥又軟爛的第一個(gè)點(diǎn)，就是牛肉必須冷水下鍋焯，放入蔥段、姜片，焯出血沫。
牛肉怎樣做不腥
~ 來(lái)自大西北的我，見(jiàn)過(guò)煮牛肉的次數(shù)真的是數(shù)不過(guò)來(lái)了，我見(jiàn)過(guò)我家里，爸媽煮牛肉時(shí)就是加入大料包（煮肉專用的，聽(tīng)說(shuō)可以去腥）、蔥結(jié)、姜片、花椒，然后大火煮2-3個(gè)小時(shí)，期間需要不斷的將上面的浮沫去掉，然后轉(zhuǎn)小到中火滿滿燉2個(gè)多小時(shí)，最后煮好的牛肉軟爛美味，沒(méi)有一點(diǎn)點(diǎn)腥味，最最最最最關(guān)鍵的是牛肉湯，濃郁香醇，用來(lái)做湯面再好不過(guò)了。煮好的肉可以做很多道菜，如果喜歡吃面食，可以將牛肉切粒，放在煮好的牛肉湯面上面，就是經(jīng)典的蘭州牛肉面；如果喜歡吃涼菜，將煮好的肉放入冰箱1個(gè)小時(shí)左右，拿出來(lái)切成薄片，放入醬油、香醋、香菜，就是很美味的一碟涼拌牛肉；如果喜歡吃醬牛肉，調(diào)至好鹵料，將牛肉放進(jìn)去鹵一鹵，裝盤撒上蔥花，就是很好吃的醬牛肉；也可以做各種小炒牛肉，不過(guò)口感就沒(méi)有生牛肉炒的那樣有嚼勁了，具體怎么操作，大家可以自己在家試試哦~~ 最近豬肉漲價(jià)那么快，不放試試牛肉吧
