家常牛肉大蔥包子竅門

用料：胡蘿卜一個，牛肉，洋蔥半個，鹽，油，生抽，十三香，黑胡椒粉，生粉，面粉600g，干酵母8g，糖10g，溫水10g，牛奶240g 步驟：

1，胡蘿卜切成小薄片塊，洋蔥切成小粒。

2，牛肉切成小塊后剁爛，放油、鹽、生抽、十三香、黑胡椒粉、生粉拌勻腌制一會。

3，將胡蘿卜，洋蔥，牛肉混合成包子餡。

4，將干酵母、糖放入溫水中，靜置10分鐘。

5，將步驟4和牛奶倒入面粉中，攪拌揉成面團。

6，為節(jié)省時間，將面團放進烤箱，30度，一個小時進行發(fā)酵。發(fā)酵后的面團撕開里面呈蜂窩狀小孔。

7，將發(fā)酵好的面團再揉搓，將空氣揉去。揉好的面團分成等量的小面塊，搟成包子皮。

8，開始包包子。

9，包子放鍋里蒸20分鐘就可以吃了。

牛肉小蔥包子做法

一斤牛肉能蒸三四十個包子呢，買回來了的內(nèi)容洗干凈后，自己拿刀剁爛一點，然后在泡點花椒姜水記得用熱水泡，然后把泡好的花椒姜水倒進牛肉餡里，記得別一次性倒進去，要一次倒一點順時針攪拌，感覺不太漿的時候在倒入花生油還是順時針的攪拌，然后在倒入香油，最好是弄的希一點，放冰箱冷凍里凍漿了在拿出來包包子，這樣蒸出來的包子才一口一留油，這是我的做法

怎么做牛肉大蔥包子

自發(fā)面粉、牛肉、京蔥、粉條，姜、黃酒、生抽、味精。

1、溫水和面

2、發(fā)好準備發(fā)面

3、蓋上濕布，放置20分鐘

4、牛肉絞碎

5、和京蔥，碎粉條

6、放入黃酒、姜末、生抽、味精拌勻

7、面發(fā)好

8、搟皮時，皮子要中間厚周邊薄

9、包好成型

10、嗯！

11、大火蒸20分鐘

牛肉大蔥小籠包的做法

用料：餃子皮，牛肉餡 300克，大蔥 1根，食用油 25克

做法步驟：

1、準備食材：餃子皮和牛肉餡。其中小籠有沒有汁水，肉餡很關(guān)鍵。就是肉餡要放蠔油鹽糖生抽老抽白胡椒大蔥碎，還有食用油后，再放入100克蔥姜水攪打至全部吸收，然后放冰箱冷藏，等肉餡漲開吸飽水，一會蒸好就會出汁水。

2、按包包子的手法包好

3、放蒸籠

4、水開后轉(zhuǎn)小火蒸十分鐘。

5、稍涼后乘溫?zé)岢?，汁水滿滿四溢，都是美味的牛肉湯??！

牛肉大蔥包子的做法竅門

用料

面粉 500克

水 260克

酵母 5克

白糖（發(fā)面用） 5克

牛肉 250克

老姜 一小塊

小蔥 100克

胡蘿卜 1根

生抽 3勺

耗油 3勺

料酒 1勺

白糖 1勺

甜面醬 1勺

鹽 適量

食用油 適量

五香粉 1小勺

牛肉粉絲包子的做法步驟

步驟 1

溫水加酵母、白糖攪拌均勻，倒入面粉，和成面團，放入盆里蓋上保鮮膜，室溫放置一小時左右，醒發(fā)至兩倍大，按壓不回彈，成蜂窩狀。

步驟 2

牛肉用清水浸泡出血水（多換幾次水），去腥。

步驟 3

干香菇用熱水泡發(fā)。

步驟 4

小蔥切沫，蔥白蔥綠分開裝。

步驟 5

胡蘿卜切小段，同泡發(fā)好的香菇一起用切碎機，切成成小顆粒。

步驟 6

去好血水的牛肉加一小塊老姜，用切碎機切碎。

步驟 7

粉絲用熱水泡發(fā)，切段備用。

步驟 8

鍋里熱油，放入蔥白爆香，放入肉丁翻炒至變色再放入香菇胡蘿卜碎，炒至水分消失，加甜面醬中火繼續(xù)翻炒至炸出香味，調(diào)入生抽、耗油、白糖拌勻炒大概2分鐘即可關(guān)火。因為甜面醬和生抽足夠咸，就不用再放鹽了，如咸度不夠，可加入適量鹽。

步驟 9

拌入粉絲段，完全冷卻后放入冰箱。

步驟 10

待凝固后拌入蔥綠。

步驟 11

包子餡就做好了。

步驟 12

將醒發(fā)好的面團取出，揉一會排氣，分成多個小劑子（500g面粉我分成了24個劑子），每個劑子都搟成中間厚周圍薄的面片，中間加入肉餡。

步驟 13

包成自己喜歡的形狀！放置15分鐘左右進行二次發(fā)酵。

步驟 14

冷水入鍋，水開后，蒸15到20分鐘。然后不要著急開蓋子，燜3-5分鐘再迅速把蓋子打開。

步驟 15

包子就好了。

家常牛肉大蔥包子竅門是什么

配芹菜，做法如下：

食材準備：牛肉500克，芹菜150克，雞蛋清1個、姜末30克、蠔油50克、生抽5克、老抽5克、雞精4克、味精4克、胡椒粉4克、十三香2克、白糖2克、鹽5克。

1、選七瘦三肥的新鮮牛肉，剔干凈筋膜，用水泡去污血，然后控干水分。

2、把處理好的牛肉剁碎，加入雞蛋清、姜末、蠔油、生抽、老抽、雞精、味精、胡椒粉、十三香、白糖、鹽。

3、把牛肉餡和所有調(diào)料拌勻，分多次加入100克蔥姜花椒水，邊加水邊用筷子順著一個方向攪打。

4、牛肉餡打完水，攪打上勁以后，加入50克料油拌勻，這樣牛肉餡里的水不僅不會流出來，還能讓餃子餡更香。

5、調(diào)好的牛肉餡里加入150克切碎的芹菜，這樣牛肉芹菜餡就調(diào)好了。

6、調(diào)好的牛肉芹菜餡可以放入冰箱冷藏，讓它凝固變稠后再包成餃子即可。

家常牛肉大蔥包子竅門圖片

主面團材料：面粉1000克、水300克、牛奶260克、酵母粉4克、鹽5克、豬油或黃油20克 

牛肉蔬菜餡材料：牛肉400克、金絲絞瓜500克、胡蘿卜100克、泡發(fā)木耳150克 

調(diào)味料：老抽5克、生抽20克、蠔油15克、米酒2湯匙、鹽2茶匙、糖2克、胡椒粉1克、十三香1克、雞蛋1個、蔥2根、姜10克、油20克

做法

1.金絲絞瓜去掉外皮，用水沖洗干凈，切成絲備用

2.將牛奶260克和清水300克調(diào)成略溫的液體，倒入已經(jīng)混合均的粉中（面粉1000克、酵母粉4克、鹽5克）拌成雪花狀，這兒不要將液體一次倒完，要根據(jù)面粉的吸水性稍微調(diào)整。然后將面團揉光滑，并揉入約20克的豬油（沒有豬油用黃油20克，或植物油10-15克）。面團上面蓋一塊擰干的濕布，放置在溫暖處發(fā)酵，這是發(fā)好的面團。

3發(fā)面的時間可以準備餡料，也可提前準備好。買來的牛肉泥用清水沖洗一下表面，然后拌入老抽5克、生抽20克、蠔油15克、米酒2湯匙、鹽1茶匙、糖2克、胡椒粉1克、十三香1克、雞蛋1個和蔥姜末。

4，提前泡發(fā)木耳，然后切碎，胡蘿卜擦絲，瓜也一起放在一個大盆里，加鹽約1茶匙調(diào)味，并倒入20克的植物油拌均勻。注：這兒如用蔥油或花椒油更好。

5，最后將調(diào)好味的牛肉泥倒入蔬菜盆里拌均勻，牛肉蔬菜包子餡料就拌好了。

6，將發(fā)好的面，倒在散有一層薄粉的案上，將面團取出，輕輕地揉搓成長條，切割成小劑子。你可以先包一個試試大小。注：發(fā)好的面團不要排氣，再次揉成光滑面團，就這樣帶搓帶揉成長條就好。

7，取一個小劑子按扁，搟成中間厚，邊緣薄的圓片，挖一大勺子餡料，包成這種柳葉形，就是左邊捏一下，右邊捏一下，就形成了。這種柳葉形狀的好處就是沒有大疙瘩頭。

8，將做好的生坯下面墊一張油紙，擺好在蒸籠里。

9.溫水上鍋，開中小火將水燒開，水燒開的過程保證在18-20分鐘，這就是二次醒發(fā)的過程。水開后用大火蒸13分鐘

10，時間到了，最后在燜2分鐘即可出鍋開吃

家常牛肉大蔥包子竅門視頻

牛肉靡 適量 、 小麥粉 、 酵母2克 、 糖一勺 、 蔥花

香椿洗凈

熱水過一遍

擠干切碎

加入肉糜，加料酒，鹽，鮮醬油，蔥花，適量水，拌勻

面團發(fā)酵后，排氣揉勻，切成小塊，搓圓，壓扁，中間厚，邊上搟面杖搟??！

加入肉餡，捏成褶子

放入蒸籠，蓋上蓋子靜止10分鐘，2次發(fā)酵！上鍋蒸二十分鐘燜五分鐘出鍋

牛肉包子洋蔥怎么做好吃

用料牛肉餡 300克左右洋蔥 半個蔥白 半段姜 5片老抽 0.5勺生抽 2勺花椒粉 適量五香粉 適量白胡椒粉 適量鹽 適量水（蔥姜水+花椒水） 120g左右油 適量

牛肉包子餡的做法步驟

步驟 1

先把牛肉切好切碎，買的牛上腦挺瘦的，加了一點點豬肥肉，這樣會更香。

步驟 2

蔥姜切段，倒入適量的水放入料理機中打碎，打出蔥姜水過濾一下備用。花椒加適量開水泡一下，泡出花椒水備用。

步驟 3

牛肉餡中加入適量白胡椒粉、五香粉、花椒粉（可省略），接下來放入適量的醬油和鹽向一個方向進行攪拌。

步驟 4

接下來加入適量的蔥姜水和花椒水，少量多次加入。沒加入一次攪拌至看不到水再加入下一次，直至加入好適量的蔥姜水。這樣做出來的肉餡汁水超級好吃。

步驟 5

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蔥姜水加好以后再加入適量的蔥，本人不吃姜，所以姜忽略。我是提前一天做好的，放入冰箱冷藏入味。

步驟 6

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第二天做的時候加入半個圓蔥，喜歡的可以多放，看個人口味。

步驟 7

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包出來的包子，真的很美味

怎樣做牛肉大蔥餡包子好吃竅門

【食材】牛肉 300克，五花肉 80克，大蔥 1小段，姜 20克，料酒 1勺，生抽 1勺，蠔油 1勺，花椒油 1大勺。中筋面粉 200克，水 110克，干酵母粉 2克。

【做法】

第一步，準備一塊牛肉，用牛里脊肉，沒有什么牛筋和肥肉，這部分牛肉肉質(zhì)嫩滑。

第二步，把牛肉切成薄片再切成細條，把牛肉條切成牛肉粒，這樣做牛肉餡有牛肉顆粒的口感，我自己比較喜歡牛肉餡用牛肉粒。如果覺得牛肉粒太麻煩，可以用絞肉機攪拌一下牛肉，攪成牛肉糜。

第三步，姜去皮剁成姜蓉，炒鍋放入油和花椒，爆香花椒，這樣就做好花椒油了。把姜蓉加入到牛肉粒中，順著一個方向攪拌，把姜蓉和牛肉攪勻，分3次加入一勺水，每次加水后順著原來的方向攪拌，讓牛肉吸收了水分再繼續(xù)加水。

第四步，加入料酒、生抽和蠔油，順著原來的方向攪拌，讓調(diào)味料和牛肉攪拌均勻。

第五步，要牛肉餡好吃，把一段五花肉去皮，用絞肉機絞成肉糜，把五花肉加入到牛肉餡中，順著原來的方向繼續(xù)攪拌。

第六步，加入花椒油，花椒油要濾掉花椒，順著原來方向繼續(xù)攪拌，攪拌好的牛肉餡有光澤。

第七步，如果做好的牛肉餡不是立刻包包子或者餃子，那么放在冰箱冷藏保存。在包包子之前，把大蔥切碎，加入到牛肉餡中，攪拌均勻。

第八步，做好的大蔥牛肉餡靜置片刻，再用來包包子。一般我都會做好牛肉餡，再揉面團包包子。

第九步 把中筋面粉、水和干酵母粉揉成光滑面團，把面團分成6個小劑子，每個小劑子壓扁，搟成圓形面片，面片中間厚兩邊薄，包入大蔥牛肉餡，捏成包子形狀。

第十步，多功能料理鍋刷一層油，把生牛肉包子放在多功能料理鍋上，蓋上蓋子醒發(fā)20分鐘。

第十一步，包子醒發(fā)好后，用小火煎包子5分鐘，這步不要用大火，不然容易把包子煎糊了。倒入100毫升水，轉(zhuǎn)成中大火燜5分鐘，

第十二步，包子煎熟后，撒上蔥粒和黑芝麻即可。

牛肉大蔥餡兒的包子怎么做

原料：牛肉、豬肉、芹菜、大蔥、其他調(diào)味品。牛肉包子-牛肉餡包子的做法：

1. 和面。將1公斤左右白面加適量酵母、溫水25~35℃為宜，和好，揉勻。放至氣溫比較高的地方發(fā)面，如暖氣邊，或有陽光的陽臺等。

2. 調(diào)餡。這牛肉餡包子好吃不好吃，這餡可是很關(guān)鍵的。包子餡主要由牛肉、豬肉以及芹菜按6:2:1的比例，剁細餡。在剁餡的過程當中，再加入一棵大蔥、適量生姜，一并剁細。餡調(diào)好后，加入高湯（精）、五香粉、鹽、小量味精（最好以雞精代替）、醬油，并將餡攪拌均勻。

3. 包包子。包包子沒有什么好說明的，通常是將和好并發(fā)好的面再用力揉10多分鐘，這樣面吃起來更有勁道。將面揪（切）成桔子大小的面團，用搟面杖搟成比手掌稍大的面餅，餅的中央要稍厚一些，這樣可以多放餡！包子怎么樣包，大家各展身手吧！

4. 牛肉包子包好以后，不要急著下鍋蒸，先放到鍋里再發(fā)一發(fā)，就是把包子拾到鍋里，用稍火將鍋內(nèi)加熱至微溫，25~35℃，關(guān)火，等10分鐘后，再正常開火大火蒸，鍋開后基本操持中火繼續(xù)20分鐘左右即可！