牛肉地瓜粉怎么做好吃

化州牛腩粉粉皮制作方法

主材料：

準(zhǔn)備牛腩500克，河粉500克，生姜5片，大蒜1根，八角四顆，冰糖30克，海鮮醬2湯匙，生抽1湯匙，米酒2湯匙，清水1200毫升

做法：

1、將牛腩切成4*4厘米方的小塊。

2、準(zhǔn)備煮鍋，放入適量水燒開后，加入牛腩塊焯水后洗凈血沫備用。

3、準(zhǔn)備炒鍋，在鍋里放1大匙油加熱，然后放入冰糖，用小火慢煮至冰糖溶化，出現(xiàn)焦糖色。

4、往炒鍋里面加入姜片、大蔥段和八角翻炒出香味。

5、接著，加入牛腩翻炒，直到牛腩均勻上色。

6、隨后倒入適量的米酒、海鮮醬，同樣翻炒上色。

7、注入清水1200ml和生抽適量，水量最好剛高過肉塊約3厘米，開大火煮開后，調(diào)成小火慢燉90分鐘。

8、將牛腩和湯汁一起倒入燜鍋內(nèi)，大火燒開后，調(diào)成小火燉大概1個小時。

9、等到差不多1小時的時候，多打開蓋子看看里面的湯汁，發(fā)現(xiàn)剩下淺淺鍋底的時侯，并且用筷子能夠輕松插入瘦肉部份的時候就OK了。

地瓜粉炒牛肉

步驟 1

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【熬湯底】：姜、蒜切末，熱油炒香，加水大火燒開轉(zhuǎn)小火熬湯底，15-20分鐘。

步驟 2

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【處理牛肉】：熬湯底期間，牛肉切片，加生抽、一小撮鹽和胡椒粉調(diào)味，老抽少許上色，腌制10分鐘。

步驟 3

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【牛肉掛粉】：牛肉腌好后上混合淀粉，攪拌至無粉狀。

步驟 4

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【下牛肉】：湯底熬好轉(zhuǎn)大火，下牛肉。牛肉最好一片一片下鍋，剛開始不要攪動，不然淀粉會脫離肉肉的。完成啦??！超濃郁的姜香味??！

步驟 5

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上海氣溫驟降，來一碗家鄉(xiāng)的牛肉兜湯，暖胃治愈。準(zhǔn)備周一元氣滿滿地上班！

牛肉加地瓜粉的做法

1/5分步閱讀

1.用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鐘。

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2.牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加姜片煮開15分鐘出水?dāng)嗌?，要求牛肉無紅心后撈出，切成小片或小塊狀。

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3.牛肉的加工：

①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱后，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發(fā)出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。

②把適量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在鍋中炒。

③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時間后，加水煎熬。

④放辣椒紅色素（變色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分鐘左右，加入適量超級鮮味王，直到熬熟為止。

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4.紅油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內(nèi)，再打開火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內(nèi)水熬干后撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。

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5.把米粉放入鍋中煮15分鐘，打撈攔入牛肉，加湯即可。

牛肉地瓜粉怎么做好吃視頻

其實淀粉是可以代替玉米淀粉的。因為淀粉都是從植物當(dāng)中來提取出來的，是植物當(dāng)中的養(yǎng)分。所以提煉出來的淀粉經(jīng)過加熱之后都會成為膠狀，也就是大家所看到的“芡”。因此用其他淀粉來代替玉米淀粉是可以的，不過必須是可以食用的淀粉才能代替。

紅薯淀粉是從紅薯當(dāng)中提煉出來的，其實口感和玉米淀粉的口感差不多，但是濃稠度有可能沒有玉米淀粉那么濃稠。所以用紅薯淀粉代替玉米淀粉進(jìn)行勾芡的時候，應(yīng)該多用點量，否則勾出來的芡會比較稀薄。

地瓜粉和肉怎么做好吃

1:自己做的不比外面賣的差超級好吃

2:紅薯粉提前用熱水泡發(fā)，大概需要40分鐘到1個小時。干香菇也提前泡發(fā)。生姜切絲，鮮蝦和香菜洗凈備用。肉丸冷水下鍋，加入切好的生姜絲，倒入適量的料酒。蓋上鍋蓋，大火燒開，肉丸紅薯粉_的做法步驟：4

大火燒開后加入適量的鹽，美味鮮醬油調(diào)味。大火燒開后轉(zhuǎn)中火，肉丸大概需要燉10分鐘左右，

肉丸燉大概5分鐘的時候加入提前泡好的干香菇。

肉丸燉的差不多后加入提前泡好的紅薯粉和蝦，煮3分鐘左右就可以了，煮久了就蝦容易老。

3:、肉丸是比較油的，所以不需要再加油啦。 2、紅薯粉一定要用熱水提前泡發(fā)，要不然不容易熟哦。 3、紅薯粉和蝦都不要煮太久，久了就會老。

牛肉地瓜粉怎么做好吃竅門

可以

如果你想要粘性比較高的，可選用地瓜粉，反之可選用玉米粉。玉米粉里面包含除玉米皮之外的所有成分，蛋白質(zhì)，淀粉，脂肪，維生素，礦物質(zhì)，等等，類似于小麥對應(yīng)的面粉。常被用作布丁等食品的凝固劑。地瓜粉的粘度較玉米淀粉更高，因此，在中菜勾芡時較少使用地瓜粉，因為粘度較難控制。 應(yīng)用于中式點心制作較多。在腌制好的肉類上過上一層地瓜粉，烹炸出來的效果很好。

牛肉紅薯粉怎么做好吃又簡單

準(zhǔn)備材料

面粉500克、水270克、牛肉300克、紅薯粉條250克、生姜、洋蔥、豆瓣醬、鹽、植物油適量、胡椒粉、花椒粉、料酒、生抽、香油適量

做法

1、在面粉中分次放入清水，揉成柔軟的面團(tuán)，在和好的面團(tuán)上刷上少量植物油，等待發(fā)酵；

2、紅薯粉絲提前用溫水泡軟，然后切成碎末狀，牛肉也剁成肉末，洋蔥切成碎末備用；

3、起鍋熱油，油熱后把洋蔥碎放進(jìn)鍋里炒熟然后盛出備用；

4、把牛肉末、粉絲碎末、洋蔥碎末放進(jìn)一個大碗里，生姜剁碎放進(jìn)去，再加入適量的胡椒粉、花椒粉、料酒、生抽、豆瓣醬還有適量的鹽一起攪拌均勻；

5、將醒好的面團(tuán)分成小塊，案板上抹上植物油，把小塊面團(tuán)搟成長方形的薄片，在薄片的四分之一處放上牛肉粉條餡料，然后折疊卷起來，將收口處壓在底部按扁，形成一個餅狀；

6、煎鍋里放入適量的植物油預(yù)熱，然后放入做好的餡餅胚，兩面共煎五分鐘，餡餅表面呈金黃色即可；

注意：

1、面團(tuán)一定要和的柔軟，充分松弛，這樣面筋才會有足夠的延展性，煎處的餡餅會更有層次

2、餡料可以根據(jù)自己的口味調(diào)整鹽的比例。餡料可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整。

牛肉地瓜粉團(tuán)的做法

用料:

牛肉 400克

紅薯粉 一扎

香菇 5——7朵

土豆 1個

芫西 2根

熟花生米 適量

生姜 5片

大蒜瓣 3——5瓣

黑胡椒末 適量

耗油 適量

料酒 適量

生抽 適量

食用油 適量

食用鹽 少許

淀粉 適量

豪吉麻辣川香汁 適量

豪吉雞精 少許

麻辣川香牛肉粉絲的做法步驟:

步驟 1

準(zhǔn)備好以上食材，紅薯粉和香菇用溫開水泡軟，香菇和土豆切片芫西切碎，牛肉浸泡20分鐘左右出血水后切片，放入生姜、大蒜、耗油、料酒、生抽、食用鹽、食用油、黑胡椒末、淀粉抓勻腌制十分鐘左右（牛肉腌制的時候最好加點水，一邊抓一邊加，這樣腌制的牛肉比較嫩滑哦）

步驟 2

起油鍋，下入牛肉快速翻炒至變色

步驟 3

加入豪吉麻辣川香汁翻炒均勻（哇哦，香味撲鼻，靈魂出來了）

步驟 4

加入開水

步驟 5

加入香菇和土豆煮八分鐘左右（煮至斷生）

步驟 6

加入紅薯粉再煮3——5分鐘左右即可

步驟 7

最后加入豪吉雞精調(diào)味即可

步驟 8

成品，裝碗后放入芫西和花生，一碗開胃又好吃的川香麻辣土豆粉絲就做好啦，嗯嗯，好吃的停不下來

牛肉用地瓜粉還是生粉

腌牛肉用玉米淀粉最嫩

1、第一步，準(zhǔn)備牛肉。把牛肉洗凈，切成片狀。放盆里備用。

2、第二步，放料。在切好的牛肉盆里放入部分調(diào)料。放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油，提鮮。

3、第三步，加水。加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩。再放少量鹽，一小點兒就行，因為前面已經(jīng)放過醬油了。

4、第四步，打全雞蛋。在上面的基礎(chǔ)上，打一個雞蛋，整個打進(jìn)去就行。放兩捏玉米淀粉。

5、第五步，攪拌。把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。

6、第六步，腌制。把調(diào)好的牛肉放在陰涼處腌制兩個小時。這樣腌制好的牛肉做出來就會很容易爛，吃起來很美味。

牛肉加地瓜粉做湯怎么做好喝

1、牛肉切薄片，加淀粉、雞蛋、精鹽和味精拌勻；

2、鍋里放油，八成熱后放牛肉片、蔥姜絲煸炒（如喜歡的話可加醬油適量），然后加水蓋上和開水燙過的粉絲（以地道的紅薯粉絲為好），蓋上鍋蓋慢火煮10分鐘左右開蓋添上泡好和切好的銀耳、黑木耳、青紅椒、洋蔥等（如喜歡也可加西紅柿），稍煮一下再放入精鹽、 味精、香油、香菜后盛入湯碗 ，淋上香油即可。