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豆角粉條燉肉的做法竅門(mén)

豆角肉，粉條，家常水餃做法如下！先用溫水把面活好，放在一邊醒一醒，然后把肉剁成餃餡兒，再把粉頭焯水切碎放在一邊備用，豆角焯水切碎，然后把三種食材放在盆兒里。

再放上各種調(diào)料，把行，好的面戳成長(zhǎng)條兒，切成一樣的小段兒，搟成皮兒。包上餡，水開(kāi)以后下鍋。

肉燉豆角粉條的家常做法

用料

五花肉 500克

干豆角 80克

粉條 66克

姜 3片

蔥 1根

蒜 3瓣

八角 3個(gè)

桂皮 2塊

香葉 3片

干辣椒 2個(gè)

冰糖一小塊

生抽若干

老抽若干

鹽若干

紅燒肉燉干豆角粉條的做法

步驟 1

粉條提前五小時(shí)泡發(fā)，干豆角無(wú)需泡發(fā)。

步驟 2

五花肉切塊

步驟 3

準(zhǔn)備好姜，蔥，蒜，八角，桂皮，干辣椒，香葉，冰糖。

步驟 4

五花肉涼水下鍋。

步驟 5

大火燒開(kāi)后撈出五花肉備用。

步驟 6

起鍋燒油，小火炒冰糖，炒至茶棕色下五花肉，大火炒肉上色。

步驟 7

下蔥姜蒜，八角干辣椒，老抽，生抽，大火猛炒出香味。

步驟 8

下干豆角繼續(xù)炒香。

步驟 9

加水末過(guò)食材，放入粉條，桂皮，香葉，加鹽，雞精，等大火燒開(kāi)水沸后轉(zhuǎn)中火燉。

步驟 10

等大火燒開(kāi)，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火慢慢燉吧。

步驟 11

燉半小時(shí)，如果喜歡韌性十足的五花肉，這個(gè)時(shí)候小火再燉二十分鐘，出鍋

豆角豬肉燉粉條的家常做法

1.主料就用五花肉，肥瘦相間、吃起來(lái)更香，把五花肉洗干凈，去除肉皮、切成薄片。

2.粉條我們用的是紅薯粉條，更有韌性、吃起來(lái)筋道。把它剪成段、用開(kāi)水燙5分鐘，燙至沒(méi)有硬芯即可，然后把熱水倒出來(lái)、換涼水浸泡，這樣冷熱交替浸泡、能使粉條更有彈性。

3.白菜切掉根部，把白菜葉掰散，我們盡量選擇卷得緊實(shí)、顏色發(fā)白的大白菜。把白菜葉一片一片洗干凈，然后掰成小塊、把菜葉和菜幫分開(kāi)。

4.大蔥斜刀切成片、生姜也切成片放在一起，加入幾粒干辣椒、一粒八角和幾?；ń?，再準(zhǔn)備適量的香菜段備用。

5.把鍋燒熱、加入植物油滑鍋，以免炒肉片時(shí)粘鍋，然后倒出熱油、加入涼油，油溫五成熱時(shí)，倒入五花肉進(jìn)行煸炒，放入蔥姜、干辣椒和花椒，把五花肉煸香、煸出焦邊，這樣吃起來(lái)更加爽口、不油膩。

6.然后放入白菜幫翻炒均勻，淋入一點(diǎn)料酒、利用酒精揮發(fā)帶走腥味。白菜幫炒塌軟以后，放入白菜葉、轉(zhuǎn)大火快速翻炒，以免白菜大量出水，以前都是把菜放在水里直接燉，現(xiàn)在炒一下成菜更香。然后加入開(kāi)水燉煮，一定不要加涼水，涼水會(huì)使蛋白質(zhì)快速凝固，肉片吃起來(lái)比較干硬。

7.湯汁燉白以后，加入生抽2克調(diào)底色、食鹽4克、胡椒粉3克、雞精3克調(diào)味，攪拌化開(kāi)調(diào)料。再放入泡軟的粉條燉5分鐘，把粉條燉熟、讓它吸收湯汁入味。燉煮的時(shí)候最好開(kāi)小火，保持湯汁微微沸騰，這樣燉五花肉更加松軟，湯更鮮香。出鍋以后撒上香菜、美味即成。