牛肉燉紅皮蘿卜的做法大全家常視頻

1.

1、胡蘿卜去皮洗凈,切滾刀塊備用;

2.

大蔥,青蒜、青,紅辣椒洗干凈切好備用

3.

將洗好的牛肉切塊,放水里燒開撈上來洗干凈瀝水

4.

鍋里倒油加熱放入準(zhǔn)備好的蔥姜蒜、八角、香葉、冰糖炒

牛肉燉紅皮蘿卜的做法竅門

1、先把牛腩切塊，放入水剛燒開的鍋內(nèi)焯下水，紅白蘿卜滾刀切好也焯下水。

2、鍋內(nèi)放入適量的油燒熱，把生姜、八角、桂皮、香葉、蒜頭放入油鍋內(nèi)翻炒下，等香味出來，放入焯好水的牛腩，翻炒一下，把蒜頭拿出放入辣椒。

3、放入適量料酒，生抽、老抽翻炒，加入熱水至牛肉三分之二處，大火將加了水的牛肉燒開。4、這時可以把牛腩加入砂鍋內(nèi)，放入焯好水的紅白蘿卜，蓋上蓋子，小火燜燉1個小時這樣，中途上下翻一下，讓蘿卜更加入味。

5、當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)。。。時間到，這是燜燉好的紅白蘿卜燜牛腩，汁水還可以拌飯吃哦。

紅皮蘿卜燒牛肉

食材：

牛肉300g、白蘿卜150g、地瓜粉2勺、生抽10ml、胡椒粉5g、生姜2片、香菜1根。

蘿卜牛肉湯的制作過程：

第一步：我們先將白蘿卜削皮，清洗干凈后，切成大小一致的菱形薄片，放入碗中備用。再將香蔥切成末，生姜切成絲、香菜切成小塊。牛肉羹想要好吃，香菜和生姜肯定少不了，不喜歡吃香菜可以不放哦。

第二步：想要煮出來的牛肉鮮嫩好吃不彈牙，牛肉切的方向很關(guān)鍵。因為牛肉肉質(zhì)本身比較緊實，肉質(zhì)纖維也比較粗，所以我們將牛肉逆著紋理切，主要是把牛肉的筋切斷，這樣切出來的牛肉不管是炒菜還是煮湯都非常軟嫩可口，吃起來不彈牙。

第三步：牛肉切成薄片后，可以用刀背在表面輕輕拍打，牛肉筋全部拍碎。再加入2勺生抽、1勺胡椒粉、1勺雞精，用手往一個方向不斷抓取均勻混合入味。蓋上保鮮膜，防止冰箱冷藏30分鐘左右，讓牛肉靜置入味。接下來再往腌制好的牛肉中，加入一把地瓜粉，地瓜粉要充分捏碎后再放入，用手不斷抓取和牛肉完美融合。如 下圖所示，地瓜粉和牛肉混合，無顆粒狀。

第四步：起鍋燒油，油熱后，將生姜和蔥段下鍋煸香，加入2ml左右的生抽，小火慢慢煸香，讓生抽的香味散發(fā)出來。接下來往鍋中加入適量的水，把白蘿卜也下鍋，蓋上鍋蓋一起煮。

第五步：大火將水煮開后，將牛肉一片片下鍋，不要扎推下鍋，要分散下，以免蘸粘在一起。牛肉下鍋后，不要立刻去攪動，用大火煮沸后，讓地瓜粉附凝固在牛肉表面，這樣牛肉吃起來就非常鮮嫩，軟嫩好吃。

第六步：牛肉煮沸后，煮1分鐘左右就可以關(guān)火了。不要煮太久，以免牛肉口感太老，失去鮮嫩口感。再把姜絲和香菜放入，有了香菜的點綴，辛香味濃郁，讓人胃口大開；而姜絲的加入，不僅可以增香，還可以增味，湯汁喝起來略微辛辣好喝。

紅皮蘿卜燉牛肉可以嗎

　　主料：牛腩1000克 蔥半棵 姜1塊 蒜1頭

　　調(diào)料：花椒30粒 大料3個 香葉2片 桂皮2塊 老抽3小勺 生抽3小勺 甜面醬1袋 鹽1小勺

　　制作工藝：

　　1、將牛腩切成大塊，用清水洗凈、瀝干

　　2、蔥切3厘米段，姜拍破，蒜帶皮洗凈備用

　　3、將牛腩放入高壓鍋，加入調(diào)料及蔥、姜、蒜

　　4、加冷水與牛腩同高煮沸后加蓋上閥用高壓鍋壓制，大火5分鐘，改小火燒20分鐘后關(guān)火

　　5、待高壓鍋自行冷卻后(不再加筏)，打開，加入鹽，并用大火煮沸3分鐘后關(guān)火即可

　　6、裝入容器前，取出蔥、姜、蒜及調(diào)料盒

　　7、小訣竅

　　1：牛腩建議切大塊，烹制后會縮小

　　2：鹽要最后放，因為鹽是加碘的，加的是碘酸鉀，碘酸鉀受熱不穩(wěn)定，會分解，為了不讓碘元素流失

　　3：蔥、姜、蒜及調(diào)料盒最后一定要取出，不然放置時間長了，調(diào)料味道會過重，影響牛肉的香味

牛肉燉紅皮蘿卜的做法大全家常視頻竅門

牛肉燉蘿卜最好是紅皮白瓤的卞蘿卜燉牛肉比較好吃，先將牛肉涼水下鍋水開就撇沫，再把蔥姜蒜花椒大料桂皮香葉豆蔻等等放入料包，老抽調(diào)色少許白糖料酒，小火慢燉燉到八分熟時放入切好的蘿卜小火在燉二十分鐘就可以了，蘿卜已熟入味了牛肉也爛糊這樣做一鍋牛肉燉蘿卜是最好吃的。

牛肉燉紅皮蘿卜的做法大全家常視頻下載

主料；牛肉；500g；紅蘿卜；一個；西紅柿；3個；輔料；油；適量；鹽；適量；大蔥；半根；姜；一塊；花椒；適量；八角；適量；自制紅葡萄酒；半碗；胡椒粉；適量；步驟；

1.材料：牛肉、紅蘿卜、西紅柿、大蔥、姜、八角、花椒、自制紅葡萄酒、胡椒粉；

2.牛肉改刀切塊；

3.大蔥切兩段、姜切片；

4.西紅柿切塊、紅蘿 去皮切塊；

5.鍋中放入冷水將牛肉塊放入鍋中開大火燒開；

6.用勺子撇去血沫；

7.將自制紅葡萄酒倒入沒有血沫的鍋里去腥繼續(xù)煮；

8.再將姜片、蔥段、八角、花椒倒入鍋里增香去腥；

9.再將紅蘿卜塊倒入鍋里；

10.蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮20分鐘后放入西紅柿繼續(xù)煮十分鐘；

11.煮熟后調(diào)味放入鹽；

12.再放入胡椒粉和雞精就ok了

紅燒牛肉燉紅蘿卜的做法視頻

用料:

牛肉 300克

橄欖油或者黃油 30g

洋蔥 100g

胡蘿卜 半根

土豆 1個約150g

卷心菜 半顆約200g

番茄 2只約300g

番茄醬或者番茄沙司 100g

水 850克

紅腸 150g

鹽 5-6克

黑胡椒 適量

羅宋紅燒牛肉湯的正宗做法步驟:

步驟 1   牛肉切小塊放入主鍋加水淹沒，設(shè)定8分鐘，80度，速度小勺，焯水（我比較喜歡把肉肉處理干凈，沒有血沫）

步驟 2  焯水的時候洗切所有其他食材，番茄切塊，其他切1cm的小丁。個人感覺湯里的蔬菜太大塊，吃起來口感不好。

步驟 3  焯水結(jié)束沖洗干凈牛肉，放入鍋內(nèi)。

步驟 4  胡蘿卜和洋蔥也倒入鍋內(nèi)，加30g油，5分鐘，varoma，反轉(zhuǎn)小勺，煸炒一下。

步驟 5  放入番茄和卷心菜，加水850g左右，可以根據(jù)自己喜好增減。35分鐘，100度，反轉(zhuǎn)小勺（100度煲湯水分基本不流失）。

步驟 6  結(jié)束后加入土豆、紅腸、蕃茄醬、鹽，15分鐘，100度，反轉(zhuǎn)小勺。（我會先把湯里分離的番茄皮撈出來）

步驟 7   非常濃郁的羅宋湯，出鍋前撒少許現(xiàn)磨黑胡椒粉，會更有西餐的風(fēng)味。

紅燒牛肉蘿卜的做法大全家常

主料

牛肉500g;

蘿卜500g;

輔料

姜1小塊;

蔥2顆;

蒜適量;

辣椒4個;

醬油適量;

料酒適量;

醋適量;

黑胡椒粉適量;

牛肉醬2勺;

糖適量;

1. 準(zhǔn)備材料，蔥姜蒜、辣椒切好備用。

2. 焯好的牛肉切塊，蘿卜切塊備用，熱鍋下牛肉煸炒至泛黃。

3. 沿鍋邊淋入料酒，加姜、醬油、少許醋、鹽、糖翻炒片刻。加入沒過牛肉的水，開大火煮至沸騰轉(zhuǎn)小火燜40分鐘。

4. 此時湯汁已經(jīng)不多，加入牛肉醬翻炒兩下，加入蘿卜燜十分鐘后，再將蔥蒜、辣椒放入，兩分鐘即可出鍋裝盤。

紅燒牛肉蘿卜的做法 最正宗的做法竅門

1: 將牛肋條切大段(因為悶煮的的過程肉會縮，所以不要切的太小塊)、青蔥拍扁切段、辣椒和姜拍扁

2: 冷鍋不放油直接中小油干煎牛肋排， 直到牛肋排表面被煎得焦香為止3: 另外起一個鍋子放入一匙油，冷油小火先煸花椒粒，待花椒粒煸得差不多的時候，依序丟入青蔥、姜和辣椒爆香(爆香的時候火不要太大，以免花椒被炒苦了)4: 倒入辣豆瓣醬、番茄醬和醬油(比例1:1:1)，將醬料炒香后倒入糖、白胡椒粉和米酒(炒香醬料的過程一樣火不要太大，以免醬料被炒焦了)

5: 接著放入先前煎好的牛肋條、紅蘿卜和白蘿卜，倒入水淹過食材并放入八角

6: 鍋滾后蓋上鍋蓋用小火悶煮至少1個小時以上(若覺得肉還不夠軟爛的話，可以再延長悶煮時間)熄火后不打開鍋蓋，用余溫繼續(xù)再悶煮20-30分鐘會更入味

7: 將想吃的份量從燉好的紅燒牛腩鍋另外撈出來，再下一點太白粉勾芶，即可做成紅燒牛腩燴飯(也可以下個干面直接淋上燉好的紅燒牛腩，變成牛肉湯面)

牛肉燉紅皮蘿卜的做法大全家常視頻教程

用料

紅牛肉 500克

土豆 1個

西紅柿 2個

大蔥 半根

姜 4片

洋蔥 1/4個

香菜 1根

生抽 2勺

蠔油 2勺

料酒 1勺

冰糖 1勺

鹽和味精 少許

做法步驟

步驟 1

牛肉?切塊，冷水入鍋，加兩片姜燒開，加入料酒，略煮5分鐘，撇去血沫。

步驟 2

焯好的牛肉撈出控干，放進砂鍋里，加入蔥段和姜片，再倒入足夠的熱水

步驟 3

加2勺蠔油，蓋上蓋子，小火煲一小時左右

步驟 4

炒鍋里放少許油，倒入土豆塊翻炒一下

步驟 5

加入切塊的西紅柿再炒2分鐘，倒入剛才燉牛肉的湯和燉好的牛腩

步驟 6

加2勺生抽和冰糖，嘗一下味道，不夠可以加一點鹽調(diào)整咸味，加蓋燉10分鐘左右，土豆熟了就行

步驟 7

最后加入洋蔥塊和味精，開大火收汁，撒上香菜，就可以出鍋啦