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牛肉燉青蘿卜家常做法大全家常(青蘿卜燉牛肉的家常做法大全竅門)

2022年11月28日 08:33:3510網(wǎng)絡(luò)

青蘿卜燉牛肉的家常做法大全竅門

蘿卜燉牛肉的用料:牛肉 500g,香菜 200g,白蘿卜 350g,溫水400g,紅干椒2個(gè),蔥10g,姜 3片,料酒 10g,鹽5g,八角2個(gè),食用油10g,生抽15g,雞精5g。

做法:

1.準(zhǔn)備食材:把牛肉切塊狀,白蘿卜去皮切塊,準(zhǔn)備輔料:把姜切片,蔥和香菜切成小段。

2.鍋中燒開水放入牛肉塊焯去血水,撈出過(guò)涼水沖洗干凈備用。鍋中放適量的油燒至五成熱,放入姜片、蔥段和紅干椒爆出香味。

3.再放入牛肉翻炒變色。調(diào)入適量的生抽和料酒翻炒均勻。添入溫水沒(méi)過(guò)牛肉,放入八角大火煮開后,改中小火燉煮45分鐘左右。

4.再放入白蘿卜繼續(xù)燉煮15-20分鐘,調(diào)入適量的鹽和雞精,撒香菜末即可出鍋

牛肉青蘿卜怎么燉

食材

牛腩1500克、白蘿卜1根

大蔥、姜片、黃酒、八角、鹽

做法

1、牛腩切成大小均勻5厘米左右的塊狀。鍋中放入適量冷水,牛肉塊放入鍋中,大火燒開,焯水去血沫然后撈出;

2、焯水的同時(shí),高壓鍋內(nèi)加入適量水燒開,將焯好的牛肉放入鍋中大火煮;

3、放入蔥段、姜片,倒入適量黃酒;

4、放入八角,等鍋開后撇去少量浮沫。蓋上鍋蓋和高壓閥,鍋開后轉(zhuǎn)中小火燜制40分鐘左右;

5、取出燜好的牛肉和牛肉湯;

6、將去皮洗凈切成滾刀塊的白蘿卜放入牛腩湯中;

7、加鹽燜煮10分鐘左右即可。

牛肉燉青蘿卜的做法大全家常竅門竅門

牛肉燉蘿卜是很常見的一種菜,主要是以牛肉和蘿卜一起燉煮的美食,主要的熬煮方法就是燉,且用時(shí)比較長(zhǎng),特別在冬季食用能起到很好的暖胃、提升免疫力的作用,是冬季的補(bǔ)益氣佳品。

1、首先將牛肉清洗干凈后切成小塊狀待用;

2、油鍋燒熱將牛肉塊加入翻炒,并且依次加入適量的花椒粉;

3、牛肉炒熟后加水,然后多加一些食鹽,最后加入適量的山楂、姜片等;

4、接著將蘿卜清洗干凈后切塊待用;

5、待牛肉燉的差不多了,將蘿卜加入一起燉煮差不多20分鐘左右,加入適量的調(diào)味品即可出鍋食用。

注意事項(xiàng):

1、在燉煮牛肉的時(shí)候最好用熱水,因?yàn)闊崴茏屌H獗砻娴牡鞍踪|(zhì)迅速的凝固起來(lái),這樣能防止牛肉中的氨基酸流失,口感也會(huì)更鮮美。

2、可以用沙包包裹好少量的茶葉,然后加入鍋中和牛肉一起燉煮,這樣不僅肉熟的快且味道也比較的清香。

3、燉牛肉的時(shí)候如果將酒或者醋按照比例來(lái)加放,能讓肉質(zhì)變得更加軟嫩。

4、牛肉在燉煮之前最好先拍打幾下,這樣能更入味,如果在鍋里再用小火慢燉下這樣會(huì)更香嫩。

5、蘿卜在燉煮之前可以現(xiàn)在干鍋里面翻炒,這樣煮起來(lái)也會(huì)更軟爛,且不會(huì)碎。

6、在燉牛肉的時(shí)候可以適量的加蒜,這樣不僅味道好而且特別的香。

7、燉煮牛肉的時(shí)間要根據(jù)燉煮的食材量來(lái)決定

青蘿卜燉牛肉最好吃做法竅門

主料

羊肉500g

輔料

青蘿卜半根

山楂干適量

香菜適量

配料

生姜適量

八角適量

花椒適量

小茴香適量

草果適量

香葉適量

料酒適量

鹽適量

胡椒粉適量

做法步驟

1.羊肉洗凈切成稍大一點(diǎn)兒的塊兒,提前用清水浸泡4小時(shí)以上,中間多次換水;

2.涼水入鍋,

3.大火燒開2、3分鐘,出凈浮沫后,撈出羊肉,用不燙手的熱水沖洗干凈;

4.青蘿卜切滾刀塊,所有香料包括生姜、山楂干一起放入茶包袋,備用;

5.將羊肉放進(jìn)燉鍋或砂鍋,加入調(diào)料;

6.加入足量熱水;

7.大火煮開后加入適量料酒,再次煮開,轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋慢燉至羊肉基本熟爛;

8.加入蘿卜,繼續(xù)燉至蘿卜熟爛;

9.其間不斷打去浮沫;

10.嘗嘗羊肉是否達(dá)到自己喜歡的熟爛程度熟爛,加入適量鹽調(diào)味;

11.加入適量現(xiàn)磨胡椒粉調(diào)味;

12.盛到湯碗中,撒上適量香菜即可。

青蘿卜燉牛肉最好吃做法

制白蘿卜燉牛腩的做法:

步驟1|把牛腩切成小塊后,先浸泡在清水中1~2小時(shí),把大量血水泡出,然后改用溫水,添加白酒和白醋,上手抓洗3~5分鐘,能夠把牛腩中更多的血沫抓洗出來(lái),讓牛腩更加清爽,牛肉味更清香。

步驟2|牛腩洗凈后,冷水下鍋,淋入2勺料酒、一把花椒、適量蔥姜進(jìn)行焯水除膻,把溢出的浮沫剔除后,撈出用溫水洗凈并瀝水。

步驟3|鍋中淋入少量油,燒熱后先放蔥姜蒜爆香,再倒入牛腩小火快炒至水分收干,有牛油溢出,表面呈微黃狀態(tài)時(shí),即可進(jìn)行下一步操作。

步驟4|調(diào)入2勺生抽、1勺蠔油、2勺料酒、3勺柱侯醬后翻炒上醬色,倒入沒(méi)過(guò)牛腩的開水量,再放入約10粒冰糖混炒至融化,讓牛腩上糖色,再把“香料”全部下鍋并炒勻,大火燒開后,再把食材連湯全倒入砂鍋中,小火燜煮1.5小時(shí)。

步驟5|燜牛腩期間,就能開始處理白蘿卜了,把白蘿卜削皮切塊后,先下開水中燙煮8~10分鐘,讓白蘿卜稍微煮透,更易燜爛,把牛腩燜至1.5小時(shí)后,開鍋放入白蘿卜,炒勻繼續(xù)燜30分鐘。

步驟6|二次燜燉到點(diǎn),開鍋放入香菜、蔥段點(diǎn)綴,下鹽調(diào)味,大火稍微收汁,即可關(guān)火,起鍋品嘗。

青蘿卜燉牛肉的家常做法大全竅門視頻

食材:牛肉、白蘿卜、蔥、姜、

調(diào)料:生抽、老抽、冰糖、桂皮、八角、香葉、郫縣豆瓣醬、冰糖

1,牛肉洗凈切丁備用

2,蘿卜去皮切塊備用

3,冷水中下去牛肉蔥段、姜片、料酒煮出血沫撈出清洗

4,油熱下入蔥花姜片爆香放入一點(diǎn)郫縣豆瓣醬炒出紅油倒入牛肉丁

5,加入桂皮、八角、香葉(加入2勺生抽、1勺老抽、幾粒冰糖)

6,加水沒(méi)過(guò)牛肉小火慢燉60分鐘

7,加入蘿卜塊和適量的鹽中火燉20分鐘

8,撒上蔥花即可裝盤

一道滋補(bǔ)的牛肉燉蘿卜出爐了,暖心暖身又暖胃,完美?。。?!

牛肉燉青蘿卜怎么做好吃

步驟一:先將牛肉放到清水中浸泡4個(gè)小時(shí),一個(gè)小時(shí)換一次水,這樣就可以比較完全的去除牛肉中含有的血水,讓做出來(lái)的牛肉不腥不柴,在這期間可以將蘿卜清洗干凈,然后切片,這里蘿卜最好是用白蘿卜,然后將蘿卜燉牛肉的配料準(zhǔn)備好。

步驟二:將浸泡清洗干凈的牛肉撈出切塊,起鍋燒水,等水開后將牛肉放入鍋中焯水,焯水的時(shí)候一定要讓水開了之后再將牛肉放進(jìn)去,因?yàn)檫@樣做可以更好的保持肉味,焯水完成后起鍋燒油,待油溫六成熱后,將干辣椒、蔥姜、八角炒香后再放入焯好水的牛肉,牛肉翻炒五分鐘后加入清水,清水一定要沒(méi)過(guò)牛肉,然后開始燉牛肉,將牛肉煮一小時(shí)后,再將切好的白蘿卜片放入鍋中,再煮20分鐘左右就可以出鍋了。

青蘿卜燒牛肉的家常做法

先將牛肉切塊后冷水下鍋,放料酒,生姜大蔥待鍋煮沸后,將牛肉撈出洗凈然后鍋中放油,放入生姜,大蔥,八角,桂皮,香葉,豆瓣醬炒香加水煮沸然后放入洗凈的牛肉然后放料酒生抽,老抽糖,味精鹽,待牛肉煮至八成熟再放切好的蘿卜待蘿卜煮熟后即可

青蘿卜燉牛肉的家常做法大全竅門圖片

我們都知道一句老話,叫冬吃蘿卜夏吃姜,秋冬天氣寒冷,正是吃蘿卜的好時(shí)候,但是單單只吃蘿卜的話很多人不愛(ài)吃,今天教大家一個(gè)蘿卜的做法,只要你學(xué)會(huì)了,不夸張的說(shuō),在家燉一鍋,根本都不夠吃。

第1步:牛腩切小塊下鍋炒,同時(shí)放小半勺花椒粉,炒熟后加水,多放點(diǎn)鹽。放入山楂和幾片姜。利用燉牛肉的時(shí)間可以洗蘿卜和胡蘿卜,并切塊。

第2步:在煮牛肉的時(shí)候,如果有第二口鍋,可以把白蘿卜和胡蘿卜炒一下,這樣一來(lái)能讓蘿卜更營(yíng)養(yǎng),而且口感也更好。

最后一步:待牛肉煮差不多了,把蘿卜、胡蘿卜和豌豆倒入鍋里,剩下的就是等這些主料都差不多加雞精出鍋,味道好極了!

好了,以上就是蘿卜燉牛肉的做法了,只要按照這個(gè)做法做出來(lái)的牛肉,好吃的不得了,每次燉一鍋根本都不夠吃。

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