紅燒牛肉湯的做法大全家常
教你一招解決湯汁多的問(wèn)題
濃郁的香氣，大塊熟爛的牛肉，讓你忍不住一碗接一碗。好吃的牛肉面，湯底最重要。告訴大家一個(gè)湯底的秘方，紅燒牛肉湯。值得注意的是：在制作的過(guò)程中，需要用黃油將蔥、蒜等爆香，這樣香氣才夠。炒制時(shí)盡量用小火，以免食材變焦。煮制高湯的時(shí)候，還要加蓋鍋蓋，用小火慢煮，以免湯汁蒸發(fā)太快。
最后在教大家一些注意事項(xiàng)：
烹飪技巧
煮牛肉時(shí)，可先用筷子試牛肉軟硬，酌情適當(dāng)延長(zhǎng)煮制時(shí)間在制作的過(guò)程中，需要用黃油將蔥、蒜等爆香，這樣香氣才夠。炒制時(shí)盡量用小火，以免食材變焦煮制高湯的時(shí)候，還要加蓋鍋蓋，用小火慢煮，以免湯汁蒸發(fā)太快選好材料，嚴(yán)格按照制作步驟，一碗好湯，就制成了
燉牛肉紅湯做法
答：燉煮牛肉，可以放紅酒。
制作方法是
將牛肉清洗干凈后，切塊后放入開(kāi)水中焯水一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>
然后起鍋燒油熱放入牛肉進(jìn)行燉煮大約四十分鐘左右時(shí)，加入冰糖食鹽以及紅酒，在一起進(jìn)行燉煮大約二十分鐘左右后，關(guān)火擱置溫?zé)釙r(shí)，撈出來(lái)食用即可，
紅酒的香味濃郁，牛肉湯鮮美酒味四溢。，
紅燒牛肉湯怎么做
牛肉煮之前沒(méi)有先焯水排酸，會(huì)導(dǎo)致做出來(lái)的湯帶有酸味，正確做法如下：
準(zhǔn)備材料：牛肉、冬瓜、清水、姜、黃酒、鹽、雞粉、牛奶、胡蘿卜
一、倒入牛肉，清水煮沸。
二、加黃酒，牛肉去腥去血沫。
三、放入姜和羊肉，加1.5升水，中火煮30分鐘。
四、放入冬瓜，小火煮10分鐘。
五、在放入一點(diǎn)胡蘿卜。
六、最后加入牛奶，鹽再次把湯燒開(kāi)即可。
七、煮開(kāi)后盛出即可食用。
紅燒牛肉湯的做法大全家常視頻
主料
牛肉 200克
番茄 3個(gè)
輔料
包菜 半棵
洋蔥 一棵
土豆 一個(gè)
胡蘿卜 一個(gè)
蔥 少許
姜 少許
番茄醬 適量
1 .牛肉切成麻將塊，洗凈。涼水下鍋，倒入料酒，滾開(kāi)后撇出浮沫，再大火煮5分鐘，撈出。鍋中重新加入開(kāi)水，放入牛肉、蔥、姜，煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火熬制約40分鐘。
2 .土豆、胡蘿卜切成滾刀塊，洋蔥、包菜切塊待用。
3 .起油鍋，放入土豆、胡蘿卜翻炒3分鐘，再加入洋蔥翻炒2分鐘。將炒好的菜倒入牛肉湯中。開(kāi)大火煮開(kāi)后改小火燉15分鐘。
4 .15分鐘后，炒鍋中再次加入油，放進(jìn)包菜翻炒2分鐘，倒入牛肉湯中。
5 .10分鐘后，將番茄剝皮后切成小塊。起油鍋，將番茄倒入炒成沙司狀。倒入牛肉湯中。
6 .再次在油鍋中倒入油，開(kāi)小火，倒入番茄醬（這里我倒了兩袋），略微翻炒后倒入牛肉湯中。
7 .攪拌均勻后，加入鹽調(diào)味，煮5分鐘后起鍋，可以開(kāi)吃啦。
紅燒牛肉湯的做法最正宗的做法
1. 首先把牛肉沖洗一下，然后改切成塊，時(shí)間充裕的話就提前浸泡去除血水、腥氣更徹底，冷水下鍋加料酒和姜片焯水，焯水之后撈出用熱水沖洗干凈瀝水備用；
2. 鍋里下油燒熱，爆香蔥段、姜片、蒜片、干辣椒和花椒，然后火調(diào)小一點(diǎn)加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入牛肉翻炒均勻，把牛肉表面水氣炒干一些淋入生抽、老抽炒勻，加開(kāi)水沒(méi)過(guò)所有食材；
3.然后把八角桂皮之類(lèi)的香料放進(jìn)去，接下來(lái)可以選擇：大火燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)半小時(shí)以上，然后加入蘿卜塊再燉煮20分鐘以上；或者是直接移入高壓鍋內(nèi)上汽后壓20分鐘關(guān)火(具體時(shí)間得看鍋的情況)，泄壓之后放進(jìn)燉鍋里加入蘿卜塊小火燉煮20分鐘，最后嘗下味道進(jìn)行最后的調(diào)味，大火收下汁就可以盛出上桌了。
紅燒牛肉湯的做法大全家常菜
用料:水煮蛋4至6只，紅燒牛腩1碗，油、鹽、老抽各適量
做法:
1、水煮蛋切開(kāi)，取出蛋黃，將蛋白切成均勻的小塊待用。
2、鍋中加油燒熱，下蛋白略煎，喜歡蛋白爽滑口感的可以炒一下就好，喜歡焦脆口感的可以讓蛋白多煎煎，到兩面金黃起泡。
3、倒入已經(jīng)燒好的紅燒牛腩(可以多加一些牛肉湯)，炒勻后，略加鹽和老抽調(diào)味，加少許水，讓蛋白略煮煮入味。
4、煮到蛋白的顏色變深，湯汁濃稠時(shí)即可關(guān)火出鍋。
燉紅湯牛肉的家常做法大全
牛肉切塊焯水，熱鍋放油大蒜、生姜、牛肉、料酒翻炒5分鐘，加入開(kāi)水、生抽、老抽、香葉、八角、桂皮、鹽燉煮40分鐘
紅燒牛肉湯的做法大全家常竅門(mén)
材料
牛肋條肉、冬瓜、枸杞、姜、蔥、芫荽、鹽、料酒、胡椒粉
做法
1、牛肋條肉洗凈切成方塊，用加了姜片、蔥段的水飛過(guò)，再用清水沖洗幾遍，去除血沫。
2、冬瓜刨皮、去瓤洗凈后切薄片，枸杞用溫水清洗控干。
3、砂鍋一次加足水，入牛肉大火燒開(kāi)，打凈浮末后，加姜片、料酒、蔥段大火燒開(kāi)后關(guān)小火煲1小時(shí)以上。
4、下入冬瓜片、枸杞子，中火燒10分鐘，加鹽、胡椒粉、芫荽末即可食用。
