牛肉面館湯料

原料：

牛肉10斤、牛骨頭10斤

輔料：

白蘿卜12斤，生姜塊6兩，秘方調(diào)料粉60克，鹽1斤，蒜苗、香菜、味精、辣子油各適量。

秘方調(diào)料粉配方：

花椒100克，

胡椒粒120克

茴香120克，

草果60克

肉蔻60克

干姜60克，

草蔻30克，

蓽撥20克

山奈20克，

八角40克，

丁香5克。

制作方法：

（1）先把牛肉和牛骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡4小時(shí)，撈出后將牛肉切大塊，與牛骨頭一起入盛有20千克水的不銹鋼水桶中，上火，待要開鍋時(shí)撇去浮沫，將白蘿卜去皮，切大塊，飛水后放入肉湯中，放入生姜塊、鹽，微火燉5小時(shí)至牛肉熟透，撈出稍涼后，切成丁備用。

（2）另將骨頭撈出不用，蒜苗切未、香菜切未備用。

（3）開餐前，將肉湯燒開，撇去浮沫，使湯澄清，下入拉面，放入調(diào)料粉約60克燒開，繼續(xù)打去浮沫，再加人鹽、味精、熟蘿卜片調(diào)味。

（4）待面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜片澆在面條上即成，并以每個(gè)人的口味加上適量的牛肉工香菜末、蒜苗末及辣椒，其肉湯清澈鮮美、面條筋柔、入味，營養(yǎng)豐富。

制湯關(guān)鍵：

1、調(diào)料粉是牛肉面湯的關(guān)鍵。

2、為保證湯色清澈見底，在煨制過程中火一定不能大，要小火熬制，不能讓湯大滾，熬時(shí)一定要將湯里面的浮沫去干凈，肉和骨頭的血水要漂干凈。

3、注意調(diào)料粉不可過早放入骨頭湯中，因?yàn)檎{(diào)料粉里面有好多帶色的香料，如八角、陳皮等，熬的時(shí)間長了湯會(huì)變黑；也不能當(dāng)作佐料放人拉面中。應(yīng)將調(diào)料粉用開水泡出味后，再加入湯里面。按照蘭州當(dāng)?shù)乩骛^一般的生意流量，可以分兩次調(diào)好在湯鍋里面，用微火保溫。而且調(diào)料粉最好不要熬，因?yàn)榘镜臅r(shí)間長了，香料的味道會(huì)隨著水分揮發(fā)而且湯會(huì)變黑。一般在臨開市前半個(gè)小時(shí)將調(diào)料粉放入骨湯中，這樣既能讓調(diào)料的香味溶入湯內(nèi)，又不會(huì)使香味揮發(fā)。

牛肉面湯料正宗配方

熬制拉面湯需要準(zhǔn)備新鮮的牛肉和牛骨，先將其浸泡4個(gè)小時(shí)，然后用八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和蔥姜制成調(diào)料包，溫水下鍋牛肉和牛骨，加入料包，燒開后轉(zhuǎn)小火熬五個(gè)小時(shí)即可。

　　拉面湯料配方

　　拉面湯料需要的食材：牛肉、牛骨、八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香、蔥、姜。

　　1、準(zhǔn)備牛肉

　　首先要做好拉面湯，就一定要準(zhǔn)備新鮮的牛肉和牛骨，將牛肉和牛骨用清水浸泡4個(gè)小時(shí)，中途可以換幾次水。

　　2、準(zhǔn)備料包

　　將八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和蔥姜一起用紗布包好做成一個(gè)調(diào)料包。

　　3、熬湯

　　準(zhǔn)備一個(gè)燉鍋，燒水至水溫?zé)釙r(shí)加入牛肉以及牛骨，待水開后撇去表面的浮沫，并下入包好的調(diào)料包，大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火燉五個(gè)小時(shí)。

　　4、收尾

　　五個(gè)小時(shí)之后牛肉湯基本就燉好了，我們將牛肉撈出晾涼并切成薄片，熬好的湯可以直接用來做拉面湯。

牛肉面館湯料絕密配方

原料：

牛肉10斤、牛骨頭10斤

輔料：

白蘿卜12斤，生姜塊6兩，秘方調(diào)料粉60克，鹽1斤，蒜苗、香菜、味精、辣子油各適量。

秘方調(diào)料粉配方：

花椒100克，

胡椒粒120克

茴香120克，

草果60克

肉蔻60克

干姜60克，

草蔻30克，

蓽撥20克

山奈20克，

八角40克，

丁香5克。

制作方法：

（1）先把牛肉和牛骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡4小時(shí)，撈出后將牛肉切大塊，與牛骨頭一起入盛有20千克水的不銹鋼水桶中，上火，待要開鍋時(shí)撇去浮沫，將白蘿卜去皮，切大塊，飛水后放入肉湯中，放入生姜塊、鹽，微火燉5小時(shí)至牛肉熟透，撈出稍涼后，切成丁備用。

（2）另將骨頭撈出不用，蒜苗切未、香菜切未備用。

（3）開餐前，將肉湯燒開，撇去浮沫，使湯澄清，下入拉面，放入調(diào)料粉約60克燒開，繼續(xù)打去浮沫，再加人鹽、味精、熟蘿卜片調(diào)味。

（4）待面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜片澆在面條上即成，并以每個(gè)人的口味加上適量的牛肉工香菜末、蒜苗末及辣椒，其肉湯清澈鮮美、面條筋柔、入味，營養(yǎng)豐富。

牛肉面館湯料有哪些

牛肉面：牛大骨20斤，雞架2只，洗凈，（大骨砸折），牛油2斤，同入大鍋中，加水200斤，大火燒開，撇去浮沫，改用小火燉4小時(shí)以上，至湯色濃稠潔白，此為牛肉高湯。

麻辣澆頭牛肉面。牛肉切成小塊。先把炒鍋燒熱，放少許油，再放入蔥段，姜片，干辣椒段炒香，下入牛肉塊，醬油，再炒，然后加入高湯，倒入高壓鍋中，下料包（麻椒，八角，小茴香，砂仁，豆蔻，桂皮，香葉，草果），料酒，調(diào)料，硝，一起高壓20分鐘。

清湯牛肉面。高湯燒開后，把上面的料包中的原料新配一份研磨成粉，逐漸澆入高湯中，邊加邊攪，加入調(diào)料，然后濾去渣質(zhì)。把面下好后盛入碗中，加上清湯，撒上肉片，香菜即可。

普通湯料的配制：雞肉松，牛肉松，蝦松，魚松，鮮味王，味精，雞精，鹽，芝麻鹽。把以上幾種調(diào)料混合均勻。碗中加適量的復(fù)合調(diào)料，盛入高湯，放入下好的面，撒上香菜。

雜醬面臊子：芹菜末，肉末，甜面醬炒熟，加高湯，調(diào)味，勾入芡粉，淋上香油，再撒上蔥花即可，上桌時(shí)別忘了配帶黃瓜絲。高筋手搟面煮熟后沖涼。盛入碗中，澆上臊子即可。

牛肉面館湯料做法

教大家制作特牛肉面：

1.需要的材料：牛肉、番茄、大蒜、青菜、紅油腐乳、食用油、生抽、白胡椒粉等。

2.制作方法：

(1)牛肉洗凈放入冷水中浸泡一會(huì)備用。

(2)取一個(gè)鍋，鍋中放入清水，大火燒開。把牛肉放進(jìn)鍋里煮四十分鐘。撈出后備用。鍋中的湯水不用倒掉，作為高湯使用。

(3)洋蔥切成小塊，西紅柿洗凈切成大塊，生姜切成薄片，大蒜用刀拍碎，草果用刀壓碎待用。

(4)取一個(gè)藥膳包，把所有香料放入藥膳包里。

(5)開始調(diào)制醬料，準(zhǔn)備一個(gè)大碗，放入一勺豆瓣醬、一勺黃豆醬、腐乳一小塊、蠔油少許、番茄醬少許，用筷子攪拌均勻。

(6)把煮好的牛肉切成四四方方的小塊，備用。

(7)取一個(gè)鍋，鍋中放入食用油，油熱后姜片和大蒜煸香后加入洋蔥翻炒幾下。

(8)把碗里的醬料倒入鍋中，小火炒制。把牛肉塊倒進(jìn)鍋里，翻炒均勻。

(9)倒入適量的熱水或是之前煮牛肉時(shí)的清湯。倒入藥膳包、西紅柿塊、生抽、料酒、冰糖、胡椒粉，小火熬煮兩個(gè)小時(shí)左右。

(10)面湯煮好以后，用漏勺把牛肉撈出來，放在碗里。再把鍋里的湯汁過濾。得到湯底。這樣牛肉面的面湯就做好了。

(11)將掛面煮熟，青菜燙熟，擺放在面湯里面，一碗牛肉面就做好了。

面館牛肉湯的做法和配料

食材：牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。

香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1個(gè)、香葉3片、香砂2個(gè)、甘草0.5克、花椒20粒、紅辣椒5個(gè)、山奈5克、陳皮4g。

調(diào)料：食鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大蔥50g、辣椒粉200克、香菜10克。

牛肉湯

做法：

1.把牛骨、牛肉洗凈，清水泡制2小時(shí)，然后進(jìn)行焯水。

2.焯好的放入到鍋中，加入5斤水，把香料放入、大火燒開后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入調(diào)料。

3.等牛肉熟透時(shí)，取出，放冷，在冰箱冷凍1小時(shí)，拿出來切成片即可成牛肉片。

4.牛油辣子制作：將牛油500克煉至沒有腥味，放蔥、姜片炸香撈出，下辣椒粉炸香即可。

5.最后把牛肉湯倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、蔥即可完成

面館牛骨湯香料配方

食材：牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。

香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1個(gè)、香葉3片、香砂2個(gè)、甘草0.5克、花椒20粒、紅辣椒5個(gè)、山奈5克、陳皮4g。

調(diào)料：食鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大蔥50g、辣椒粉200克、香菜10克。

牛肉湯

做法：

1.把牛骨、牛肉洗凈，清水泡制2小時(shí)，然后進(jìn)行焯水。

2.焯好的放入到鍋中，加入5斤水，把香料放入、大火燒開后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入調(diào)料。

3.等牛肉熟透時(shí)，取出，放冷，在冰箱冷凍1小時(shí)，拿出來切成片即可成牛肉片。

4.牛油辣子制作：將牛油500克煉至沒有腥味，放蔥、姜片炸香撈出，下辣椒粉炸香即可。

5.最后把牛肉湯倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、蔥即可完成

牛肉面湯料圖片

年輕朋友一般都討厭在家煮面條，大家都比較喜歡在面館吃面。因?yàn)槊骛^的調(diào)味品和果汁口味都不一樣，一般在家都做不到。其實(shí)上面那家店的湯底里的絕密配方并不是真正的途徑。因?yàn)榧拥淖銐蚨?，煮出來的湯可以很香，里面還會(huì)加一些調(diào)味品。

調(diào)湯料的絕密配制方法如下：

 一、煮肉時(shí)調(diào)料配方為：

 干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，蓽撥3%。其中煮肉料與湯的投放比例約為0.5-0.7％。

 二、調(diào)湯料的配比為：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中調(diào)湯料與湯的投放比例約為0.3-0.4%。

 三、鹽與湯的比例為：1.4—1.5%。

 四、鮮姜汁、大蒜汁與湯的比例投放比例為：0.1-0.2%。在調(diào)好的湯中加入鮮姜汁和大蒜汁（兩者各占50%)味道更加鮮美。

 五、味精與湯（水）的比例為：02~04%

海鮮面湯料

配方1.蝦仁75克，蒜10克，姜15克，洋蔥15克，胡椒粉12.5克，砂糖50克，鹽50克，味精60克，蝦子香精7.5克

配方2.蝦仁10克，鹽50克，無水葡萄糖10克，蝦子香精10克，蔥10克，味精10克，姜3克，特級(jí)醬油2克

高湯制作

主料：豬大骨頭適量。調(diào)料：姜絲適量、白蘿卜適量、香蔥適量、料酒適量、鹽適量、雞粉適量、耗油適量。做法步驟：1、首先準(zhǔn)備好豬大骨頭適量、姜絲適量、白蘿卜適量、香蔥適量、料酒適量、鹽適量、雞粉適量、耗油適量。2、接著將姜和蔥進(jìn)行切絲處理。3、往加了熱水的鍋中加香蔥。4、倒入豬大骨頭5、加入剩下的食物材料6、大火燉1.5個(gè)小時(shí)即可。

牛肉面湯調(diào)料

大家好，我是黎明后的東升，面館里的高湯怎么做呢？我的回答是：高湯分為熬湯和調(diào)湯兩部分，接下來，我將用我家開面館的高湯制作方法回答這個(gè)問題：

一、高湯

原料：豬筒骨 2 斤，雞骨架 1 斤，水 20 斤，白胡椒 5 克，蔥段 80 克，生姜片 40 克

制作方法：先把豬大骨、雞架用涼水浸泡兩小時(shí)左右，去掉血絲。鍋里加水大火燒沸，然后加入豬骨和雞架，稍微煮 5 分種后撈出，用冷 水沖洗干凈，再侵泡 10 分鐘后取出，放不銹鋼桶內(nèi)，加水 20 斤，加 入白胡椒 5 克、蔥段 80 克、生姜片 40 克，用大火燒沸，改小火熬 20 分鐘至湯香，在改大火燒至湯色乳白。

二、調(diào)湯

混合粉比例：花椒 40 克，八角 50 克，三奈 20 克，小茴香、香葉、 桂皮、孜然、白寇各 25 克，白芷、砂仁、 草寇、 陳皮、香草、 麻椒、肉蔻、良姜各 15 克，草果、檳榔各 10 克、丁香 5 克、羅漢果 25 克、混合粉 80g、生抽 300g、美極鮮、耗油、鹽、味精、雞精、胡椒粉適量調(diào)味。

具體調(diào)湯過程如下：

高湯 20 千克加姜末 40 克、鹽 80 克、味精 40 克、雞精 80 克、胡椒 粉 20 克，再加生抽王 300 克、 美極鮮 200 克、蠔油 100 克、混合香料粉 80 克攪拌均勻煮開即可

東升總結(jié)：

熬制高湯的時(shí)候一定要用涼水浸泡豬大骨和雞架兩個(gè)小時(shí)，這樣熬出來的高湯才能呈乳白色，味道也會(huì)更醇香。

混合香料是我們家的配方，賣了很多年了，適合刀削面、雞湯面、西紅柿雞蛋面等燙面的調(diào)制，也可以做火鍋的高湯來用。如果您按照我的方法一步一步做，一定會(huì)有一個(gè)非常不錯(cuò)的味道！

（本文由“黎明后的東升”原創(chuàng)制作，未經(jīng)授權(quán)禁止搬運(yùn)轉(zhuǎn)載！）

牛肉面館湯料怎么做

那要看是什么牛肉湯了，介紹以下幾種牛肉湯的配料和做法 清燉湯 高湯應(yīng)用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點(diǎn)淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營養(yǎng)更豐富。

材料：牛大骨1根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。

調(diào)味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。

B料：鹽適量。

做法：

1、先將牛大骨氽湯后洗干凈，備用；胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用；

2、鍋內(nèi)加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調(diào)味即可； ps：燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮？因?yàn)樘}卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。

做法雖然是這樣，但我覺得胡蘿卜，白蘿卜不能同時(shí)食用，此法有誤。

麻辣湯 材料：牛大骨1根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，小魚干30克，油漬紅辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。

鹵包：干辣椒20克，八角10顆，花椒3小匙，月桂葉2片。

調(diào)味料：A料：辣豆瓣醬2大匙，辣椒粉1大匙。

B料：米酒2大匙，老抽醬油1大匙，鹽1小匙。

做法：

1、將牛大骨入開水氽燙后洗凈，鹵包材料裝入布袋中綁緊，做成鹵包備用；油漬辣椒切碎，蔥姜蒜洗凈，切末，洋蔥去皮，切絲；

2、鍋中倒入適量色拉油燒熱，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油漬辣椒末爆香。再加入洋蔥、蔥、姜、蒜炒香，做成麻辣湯底；

3、鍋中倒入2000毫升清水煮開，放入燙好的牛大骨，小魚干，鹵包和麻辣湯底，再加入B料一起燉煮2小時(shí)即可。 ps：胡蘿卜，白蘿卜不能同時(shí)食用，此法有誤！ 美味紅酒 原料：牛肉600克，洋蔥1/2個(gè)，胡蘿卜1/2根，土豆1個(gè)，荷蘭豆（或甜豆）10莢 輔料：紅葡萄酒1/2瓶，鹽、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮 做法：

1、牛肉洗凈切塊，氽燙去腥，撈起備用。洋蔥、胡蘿卜、土豆去皮、膜后，切塊備用；

2、荷蘭豆（或甜豆）撕去蒂絲，洗凈備用；

3、煮鍋內(nèi)先下牛肉，再加水淹沒，以大火燒沸后，改小火慢燉30分鐘；

4、將作法2的材料加入作法4中，并倒入紅酒煮開后，改小火續(xù)燉30分鐘，待牛肉熟透入味；

5、再將荷蘭豆（或甜豆）加入作法5中，并加鹽、黑胡椒粉調(diào)味，再煮片刻即可起鍋，撒上香菜末食用。 Tips：紅酒由紅葡萄釀制發(fā)酵而成，適量飲用能保護(hù)心臟血管，改善脂蛋白代謝，并有抗氧化的作用，延緩肌膚老化、紅潤氣色，對(duì)身心皆有正面效果。

此道食譜中的紅酒因已經(jīng)過烹調(diào)，酒精成分已揮發(fā)，如果生飲應(yīng)適量為佳。牛肉含有人體所需的多種氨基酸，是一完全蛋白質(zhì)食品，其補(bǔ)養(yǎng)效果與中藥黃芪齊名。 功效：紅酒配牛肉不但補(bǔ)養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、保護(hù)心臟血管，尤其對(duì)連系頭面與身軀的頸部，包括內(nèi)在的血管、神經(jīng)系統(tǒng)，及外在的膚質(zhì)都有保養(yǎng)作用。特色：美化顴頰肌膚，防止頸部肌肉老化生皺紋，增添血?dú)狻⒓t潤臉色。 番茄湯 食材：熟牛肉250克，雞湯2500毫升，土豆500克，雞蛋4個(gè)，芝麻油50克，鹽15克，胡椒面2克，花椒粒2克，番茄醬150克，菠菜500克，醋20克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），蔥頭2個(gè)，胡蘿卜2根。 做法： 1、蔥頭去皮，洗凈，切絲；熟牛肉切片；雞蛋煮熟，去皮，豎切一半；菠菜摘洗干凈，切成1.5厘米的段；土豆去皮，切塊；胡蘿卜去皮，洗凈，切斜花片 2、炒鍋內(nèi)，，放入芝麻油，燒熱，放入蔥頭絲煸炒出香味，放胡蘿卜斜花片，加花椒粒燜半熟時(shí)，放上番茄醬，燜至油呈紅色時(shí)，成湯碼 3、煮湯放入雞湯，投入土豆塊，燜九成熟時(shí)，加上燜好的湯碼，加鹽、胡椒面、醋、辣椒油，調(diào)劑好口味。 4、食用前5分鐘放入牛肉片、菠菜段，揀去花椒粒，煮開，出鍋，盛入碗內(nèi)，每碗放半個(gè)煮老熟的雞蛋，撒上芝麻，即可。 營養(yǎng)價(jià)值： 1、美容：番茄，又叫西紅柿。味美又多汁，富含維生素C，可以美白皮膚。 2、防癌：番茄中含有更珍貴的天然色素成分——番茄紅素。番茄紅素可使多種癌癥發(fā)病率下降，尤其是食道癌、胃癌、結(jié)腸癌和前列腺癌的下降更為明顯。 番茄紅素是目前在自然界中發(fā)現(xiàn)抗氧化能力最強(qiáng)的天然食品成分，其清除氧自由基的能力是維生素E的100倍，是α、β－胡蘿卜素的2倍之多。 牛骨髓湯 材料熟牛肉250克，雞湯2500毫升，，雞蛋4個(gè)，芝麻油50克，鹽15克，胡椒面2克，花椒粒2牛骨髓一碗 1、炒出來蔥花 2、放入開水，加入雞蛋，加入牛肉 3、牛頭湯OK了。加入調(diào)料可以食用了

牛肉面館牛肉湯的做法

原料：

牛肉兩斤，花椒、大料5克，制成調(diào)味袋，蔥段、

姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各

適量。

做法：

①牛肉洗凈，切成方塊。

②鍋內(nèi)倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮

沫，加入花椒大料袋、蔥姜⒒憑疲?巧瞎?牽?

慢火加鹽燉1小時(shí)后，再放其他調(diào)味燉2.5小時(shí)即

酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，

出鍋，撒上香菜末即可。

田七片牛肉湯

用料：田七片15克，牛肉400克，圓肉15克，芡實(shí)50克，老姜4片。

做法：將牛肉原塊洗凈，放入滾水中，煮5分鐘，取起。

洗凈田七、圓肉、芡實(shí)。

把適量清水煲滾，放入全部材料，煲3小時(shí)，湯成下鹽調(diào)味。功效：此湯活血舒筋。

茄汁牛肉湯

原料：

牛腱400克，胡蘿卜300克，番茄1個(gè)，蔥末1勺，姜3片，鹽、味精、料酒適量。

做法：

1、牛腱入滾水中燙后切成大塊，番茄入滾水中川燙過取出剝?nèi)ネ馄で袎K。

2、鍋中注入水5碗及牛腱塊、番茄塊、蔥段、姜片，大火煮滾后改小火燜煮約一小時(shí)后，加胡蘿卜、鹽、味精、料酒繼續(xù)燜煮約半個(gè)鐘頭，撒上蔥末即可。

特點(diǎn)：湯鮮甜，有營養(yǎng)。

咖喱牛肉湯

這次是用牛仔骨燉的湯，肉很鮮嫩，感覺比煎炒的要好吃。

做法如下：

1）牛仔骨洗凈、剪開后飛水，沖洗干凈。

2）入冷水加姜片、蔥結(jié)、八角一粒、白醋幾滴大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉煮30分鐘后，棄去八角和蔥結(jié)，加入咖喱粉。

3）再半小時(shí)后加入洋蔥和鹽，過15分鐘后入洋山芋再燉10分鐘，然后依個(gè)人口味調(diào)味，撒上香菜或蔥花就能吃了。

韓國白蘿卜牛肉湯

材料：牛肉 白蘿卜 水蔥花 香菜 辣椒油 鹽 味精

過程：

1、肉洗凈，加水煮，不加任何調(diào)料。

2、覺得肉8成熟的時(shí)候，放白蘿卜，接著煮，

3、準(zhǔn)備大碗，把切好的蔥花、香菜放在碗底，

4，牛肉，軟了爛了，就可以了。(牛肉與水的比例挺關(guān)鍵，因?yàn)榈水?dāng)然不會(huì)好喝。)

5、把肉拿出來切成塊，塊的大小看個(gè)人，人猛的就切大點(diǎn)，斯文的切小點(diǎn)，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然后同樣的給放到碗底。

6、盛湯到碗里。根據(jù)個(gè)人口味放鹽，放味精，辣椒油。

啤酒牛肉湯。

原料；牛肉（或牛尾），啤酒（最好用生啤酒），生姜，大蔥，西紅柿，鹽，白糖，花椒。

做法：

1，牛肉切塊，反復(fù)用清水漂洗至無血水。

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