牛肉面的辣椒怎么做
準(zhǔn)備材料：肚子1個500克、食鹽1/2茶匙、白醋1茶匙、玉米粉1勺50克
制作步驟：
1、肚子1個放在冷水盆里，使水面沒過表面，放入1/2茶匙食鹽。
2、倒入1茶匙白醋，浸泡10分鐘。
3、用手反復(fù)搓洗肚子表面，去除表面的粘液。
4、肚子洗好后把盆里的水倒掉。
5、在肚子表面撒一層干燥的玉米粉，如洗衣服一般把外面和里面反復(fù)搓洗幾次。
6、用流水把玉米粉沖洗干凈。
7、洗好的肚子放在鍋里，加入足量的冷水沒過表面，放入生姜片和花椒粒。
8、鍋里淋入1湯匙白酒，開火焯煮至水開，撈出肚子，用冷水沖洗干凈表面的浮沫。
9、焯好的肚子放在電壓力鍋中，加冷水沒過肚子表面，放入生姜和花椒粒。
10、蓋好鍋蓋，通電，按“肉類鍵”12分鐘，保壓20分鐘，開始煮制。
11、取煮熟放涼的肚子250克切成絲。
12、放入山西老陳醋2湯匙、生抽1湯匙、辣椒紅油3湯匙、食鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙和涼白開1湯匙，調(diào)成味汁。
13、大蒜去皮，放在碗中用搟面杖搗壓成蒜泥。
14、香菜切段，和蒜泥一起放在肚絲上，淋入調(diào)好的味汁，吃的時候進(jìn)拌均勻即可
牛肉面辣椒怎么做才能松軟
牛肉切塊加放冷水中焯水撈出，再加辣椒，西紅柿一起翻炒，然后加水進(jìn)去，慢慢熬制牛肉，牛肉煮軟爛以后就可以了
牛肉面的辣椒怎么做的
主料：朝天椒、番茄
輔料：姜、大蒜、鹽巴、糖 、米醋
做法：
1.取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。分別放進(jìn)攪拌機(jī)打成糊狀；
2.炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最后放)邊熬邊加糖
(少許)、鹽巴、米醋小半瓶；
3.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了；
4.再把剩下的蒜茸倒進(jìn)去，涼后裝瓶。
操作注意：
1.不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾只紅尖椒，另外多加一些番茄及白糖都會起到緩
減辛辣感的作用；
2.加調(diào)味料也有一定的順序，要按一放糖，二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因
為，先放鹽巴再加糖，糖的滲透力減少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。
最后才加醬油。如果喜歡也可在最后環(huán)節(jié)加入一些味精，希望能夠?qū)δ阌兴鶐椭。。?/p>
牛肉面辣椒的做法
做法：
主料：豆油500克,大蔥50克,生姜25克,醬油20克,料酒15克,白糖25克,花椒5克。
輔料：辣椒油5克,干紅辣椒5克,味精5克,牛肉湯750毫升,精鹽20克。
1、牛肉改成兩個整齊的塊;大蔥去皮，洗凈，生姜切成片;干紅辣椒洗凈，剖開切成段，去把、籽，切成1厘米長的節(jié);芝麻焙好炒熟。
2、牛肉用蔥段、生姜片、精鹽、料酒腌1小時，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改刀。
3、炸鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸干水分，撈出，控油。
4、鍋內(nèi)放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊后撈出，棄之。油稍涼一些，放入干紅辣椒炸，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，中等火力將汁收濃，汁盡時澆上辣椒油。
香辣牛肉面怎么做?
香辣牛肉面里的調(diào)料辣椒是辣的，辣椒別名長辣椒，為一年或有限多年生草本植物，辣椒是重要的蔬菜和調(diào)味品，種子油可食用，果實也有驅(qū)蟲和發(fā)汗之藥效，每百克辣椒維生素C含量高達(dá)198毫克，居蔬菜之首位，維生素B，胡蘿卜素以及鈣，鐵等礦物質(zhì)含量也較豐富。
牛肉面辣椒配方
芝麻醬4~5匙放入碗中，以米醋解開至稀糊狀，加入少量米醋，使之接近液狀，加入兩份米醋和一份醬油。
再加滿滿4匙白糖，爾后用精鹽拿準(zhǔn)咸淡，嘗味應(yīng)為酸甜、咸淡適中。
繼續(xù)加入3匙醪糟汁，2~3滴曲酒，撒入適量胡椒粉并調(diào)勻待用。
大蒜、生姜搗蓉，連漿一同置入味汁。
花椒在干炒鍋中焙一下，取出后晾1分鐘，至于案板上，用搟面杖碾成花椒面，放入味汁。
取一空碗，放入辣椒面、白芝麻、一點點干姜末、蒜末，起油鍋上小火，油至五分熱時熄火，油煙略散時，將油倒入加料辣椒面中，用筷子緩攪幾下，放涼后依口味酌量加入味汁。
香油2匙、味精少許也加入味汁。
辣牛肉面的做法
1.紅燒湯頭1碗，2.花椒1小匙，干辣椒1小匙 ，辣椒粉1小匙 ，辣油1小匙 ，3.牛腱子300公克，4.白面250公克，5.波菜1支，蔥花1小匙，酸菜1大匙
做法
1.將材料2加入紅燒湯頭成為麻辣湯頭，再加入牛腱子熬煮約40分鐘。
2.白面煮熟裝碗，加入麻辣湯與料，并加入汆燙過的菠菜、蔥花、酸菜等即可食用
牛肉面的辣椒怎么做好吃
將牛肉洗凈后，切小塊， 焯水后撈出。
步驟 2
鍋內(nèi)放少量油，加牛肉、花椒、蒜瓣兒、姜片炒香，再加生抽、老抽翻炒。
步驟 3
加入足量做湯面的開水，再倒入準(zhǔn)備好的泡椒和泡椒汁，燉煮牛肉直至熟透，最后加入少許鹽、白糖。
步驟 4
煮面，水沸后下面，待水開加小碗水，重復(fù)兩次，加準(zhǔn)備好的小白菜，待水開后煮好，將面和蔬菜撈入面碗內(nèi)。
步驟 5
將泡椒牛肉湯盛入碗內(nèi)，大功告成^_^
小貼士
1、牛肉稍焯水去掉血水；
2、加少許花椒炒牛肉更香；
3、喜歡吃辣的可以將泡椒切開，可根據(jù)自己情況加入更多的泡椒汁；
4、可準(zhǔn)備一罐子放泡椒，可以使泡椒越泡越辣，汁水用了過后還可添涼水加鹽接著泡；
5、可根據(jù)習(xí)慣加少許蔥花和香菜。
牛肉面辣椒油做法
【制作食材】粗辣椒面，細(xì)辣椒面，洋蔥，花椒，八角，干辣椒，香葉，芝麻，食用油， 食鹽，白酒，老抽，大蔥，香菜
【方法及步驟】
1、準(zhǔn)備一個大碗，往大碗中加入100克的粗辣椒面，再加入100克的細(xì)辣椒面，然后把準(zhǔn)備好的20克白芝麻，也加入到辣椒面當(dāng)中，再加入兩勺食鹽，用筷子將其攪拌均勻。然后往辣椒面中再加入一大勺的熟涼油（熟涼油需要提前去進(jìn)行準(zhǔn)備），然后把辣椒面攪拌均勻備用。
2、把準(zhǔn)備好的香菜清洗干凈，并切斷裝入碗中備用。大蔥將其切成蔥段，裝入碗中備用。洋蔥則需將其清洗干凈，并切成小塊狀備用。然后起鍋熱油，鍋中多加入一些食用油（想要讓做出來的辣椒油味道好吃的話，食用油一定要多準(zhǔn)備一些），將油溫加熱到三成熱以后，把準(zhǔn)備好的所有香料，通通加入到熱油當(dāng)中，并開小火慢慢的對香料進(jìn)行煎炸，讓香料中的香味被炸融入到熱油當(dāng)中。等所有的配料被炸至焦黃以后，需要將其從熱油當(dāng)中撈出，并把熱油加熱到全熱。
3、準(zhǔn)備好以后的熱油，需要將其分三次加入到準(zhǔn)備好的辣椒面當(dāng)中，一邊加入一邊用筷子去對辣椒面進(jìn)行攪拌，讓辣椒面受熱均勻。熱油切記一定要分三次去進(jìn)行加入，如果一次性進(jìn)行加入的話，辣椒面會因油溫太高而焦糊，導(dǎo)致做出來的辣椒油有一股焦糊味。最后還需往制作好的辣椒油當(dāng)中，再加入一大勺的高度白酒攪拌均勻。高度白酒的加入能夠?qū)苯酚陀泻芎玫奶嵯阕饔茫€能夠提高辣椒油的保存時間。攪拌好以后，香味十足的辣椒油就做好了。
生椒牛肉面怎么做
食材：紅辣椒3斤，干黃豆粉2斤，大蒜1斤，生姜1斤，鹽，糖，味精，油
1、準(zhǔn)備一有蓋大罐（瓷質(zhì)或泥質(zhì)）。
2、小紅辣椒3斤切碎（最好用攪拌器絞碎），干黃豆粉2斤（即黃豆磨成粉），大蒜1斤攪碎，生姜1斤攪碎，鹽適量，糖少許，味精少許，以上東西全部倒入罐內(nèi)加入食用油充分?jǐn)嚢?，油的多少以讓所有東西攪拌均勻為宜，攪拌成醬后在面上加一層油浸過醬。（油以芝麻油最佳，但成本較高；因為用油量較大，一般食用油即可。）
3、最后，大罐口蒙上一層保鮮膜，蓋緊。十天后可食用?？杀４鎯扇瓴粔那椅兜涝骄迷较?。
4、注意事項：所有物品不要有水，一定要晾干。另外，不喜歡大蒜、生姜可不放，所有用量因個人口味而異，并不限定；但辣椒一定要選辣的。
