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牛肉妙芹菜(香菜芹菜牛肉)

2022年11月28日 13:42:4210網(wǎng)絡

香菜芹菜牛肉

  一般小炒牛肉的配菜有洋蔥、小米椒、野山椒、香菜、酸菜、芹菜、土豆、蒜苔、青椒、平菇等,其中芹菜和蒜苔炒牛肉最為出名。炒牛肉最需要注意的就是牛肉一定要嫩,一般要用大火,高溫爆炒,炒的時間不宜過長,否則肉質變老變硬,炒前還需將牛肉腌制一下。

香菜芹菜牛肉餃子

牛肉餡的餃子人人愛吃,但是它的餡料調(diào)制比素餡的餃子難控制,不過掌握好這個小竅門,再難搞定的牛肉餡都會很美味。

【所需食材】

首先準備牛肉500克,面粉500克,1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒,1勺蠔油、適量的黑胡椒、適量的鹽、雞精、花椒適量

【做法步驟】

牛肉可以是整塊的也可以是肉餡,整塊的話需要自己再手動絞成肉泥。

取適量花椒,用溫水浸泡兩個小時,做成花椒水備用。

肉餡放入盆中,依次放入老抽、生抽、料酒、蔥姜末、鹽、雞精、蠔油、黑胡椒等攪拌均勻。

攪拌好以后,分次加入花椒水,每倒一次充分攪打均勻,直至水分全部吸收。

如果有洋蔥的話,可以再將洋蔥攪碎,加進去攪拌均勻,味道會更好。

最好在調(diào)餡料之前就將面團和好,這樣在醒發(fā)的時間內(nèi)可以做餡料,面團和好后要醒發(fā)一個小時以上,醒發(fā)的時間越長,面皮口感越好。

把醒好的面團分成小劑子,搟成面皮,把餡料包進去就可以了,這個包餃子基本都會,這里不再詳細說啦。

順便說一下,關于煮餃子,煮餃子的時候鍋內(nèi)加一點鹽,這樣餃子不容易壞,煮餃子開鍋后加入一碗冷水打下去,然后重復三次,就是所謂的打三滾水,這樣餃子就煮好啦。

夏天來了,預祝各位小伙伴有個好胃口,謝謝。

牛肉 香芹

1、嫩牛肉300克,芹菜150克,紹酒40克,醬油20克,白糖10克,小蘇打5克,水淀粉20克,胡椒粉1克,蔥姜片20克,姜末2克,花生油500克,味精少。

2、將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片,放入碗內(nèi),加小蘇打、醬油胡椒粉、水淀粉,紹酒、姜末和清水,浸10分鐘后,加入花生油,再腌1小時;

3、炒鍋上火,花生油燒至六成熱,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白時,倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留少許油復上火,放入蔥姜片、白糖、醬油、味精、清水少許,燒沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片、芹菜片,拌均勻即可出鍋食用。

芹菜牛肉是什么芹菜

第1步:選七瘦三肥的新鮮牛肉,剔干凈筋膜,用水泡去污血,然后控干水分。

第2步:把處理好的500克牛肉剁碎,加入雞蛋清1個、姜末30克、蠔油50克、生抽5克、老抽5克、雞精4克、味精4克、胡椒粉4克、十三香2克、白糖2克、鹽5克。

第3步:把牛肉餡和所有調(diào)料拌勻,分多次加入100克蔥姜花椒水,邊加水邊用筷子順著一個方向攪打。

第4步:牛肉餡打完水,攪打上勁以后,加入50克料油拌勻,這樣牛肉餡里的水不僅不會流出來,還能讓餃子餡更香。

第5步:調(diào)好的牛肉餡里加入150克切碎的芹菜,這樣牛肉芹菜餡就調(diào)好了。

第6步:調(diào)好的牛肉芹菜餡可以放入冰箱冷藏,讓它凝固變稠后再包成餃子。

香辣芹菜牛肉

食材明細

牛肉、香芹、尖青椒、生姜、干淀粉、植物油、鹽、料酒、醬油。

1、準備好所需材料。

2、香芹去葉洗凈切段;姜,牛肉切絲;辣椒切段。

3、切好的牛肉加入料酒、醬油、鹽、干淀粉腌制15-30分鐘。

4、熱鍋放油,爆香姜絲。

5、放入辣椒,炒至香味溢出。

6、加入牛肉翻炒,將水分炒干。

7、加入香芹,翻炒至熟,加少量鹽調(diào)味即可。

香菜芹菜牛肉怎么做

主料是牛腩、雪豆,

輔料是芹菜、大蔥、香蒜、八角、桂皮、青椒、紅椒、花椒、泡椒、泡姜、香菜、牛肉味濃縮湯料,冰糖。

做法

1.食材大集合。雪豆頭天晚上用熱水泡大。紅椒青椒切塊。牛腩冷水下鍋去血水撈起切成小正方形。泡椒,泡姜切碎。 

2.大火把油燒熱,轉小火,放入準備好的冰糖下鍋炒化,變色。是牛肉上色的重要一步喲。 

3.現(xiàn)在放入青椒,紅椒,芹菜段,蔥段,大蒜(不切碎,整個),花椒。炒啊炒。炒出香味。 

4.現(xiàn)在放入處理好了的牛肉,加點紅燒醬油。繼續(xù)炒香,期間放入桂皮,八角。多炒會喲。 

5.加水淹沒食材,放兩個濃縮湯料 

6.放入泡大的雪豆。大火燒開,小火滿燉。家里沒有壓力鍋,沒有砂鍋。就是炒菜的鐵鍋滿滿滿滿燒。靜靜等待。從七點我們就在忙活。九點半吃的飯。燒了差不多兩個小時。 

7.撈去鍋里面的雜七雜八,只剩下雪豆,牛肉,其他通通不要。泡姜泡椒碎不要撈??!撈不起來的碎碎。放少許鹽。因為前面加了醬油。 

8.裝盤。 

內(nèi)容延伸

濃縮湯料沒有沒關系,不喜歡吃辣的不放泡姜泡椒沒關系。

香菜芹菜牛肉可以一起吃嗎

食材

牛里脊肉400克,香菜1大把,蒜瓣7至8瓣,青紅椒各4個,生抽15毫升,蠔油10毫升,香醋10毫升,辣椒面3-5克(視自己吃辣的程度放),熟白芝麻適量生抽15毫升,鹽2克,料酒15毫升,淀粉3克

做法步驟:

步驟 1

香菜洗凈并瀝干水分,牛里脊肉按紋理切,切成很薄的薄片,放生抽,鹽,料酒腌20分鐘,最后要下鍋煮之前再加入淀粉拌勻,這樣牛肉更嫩。

步驟 2

蒜瓣切成蒜沫,青紅椒各切成圈。

步驟 3

煮一鍋開水,水量放大一點,水開后放入腌好的牛肉片煮一分鐘,撈起備用。

步驟 4

將牛肉片撈入一個深碗中。

步驟 5

放上切好的蒜沫和青紅椒,放上辣椒面和熟的白芝麻。鍋內(nèi)熱油,將熱油倒在蒜沫和辣椒面上。

步驟 6

加蠔油生抽和香醋。

步驟 7

將蠔油、生抽和香醋倒入碗中。

步驟 8

洗凈并瀝干水分的香菜切段加入。

步驟 9

戴上一次性手套,攪拌均勻。

步驟 10

香菜拌牛肉就做好啦。

香菇芹菜牛肉

牛肉可以和以下蔬菜一起包餃子:

1、白菜和牛肉;

2、鮮香菇和牛肉;

3、白蘿卜和牛肉;

4、芹菜和牛肉。牛肉餡制作時需要注意:牛肉可以自己剁也可以用絞肉機來絞。牛肉中不能有筋膜,且牛肉要絞細,才能多吃水分,使之細嫩。擴展資料:餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡,買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然后加入蔥花,姜末,花椒面或五香粉,味精,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之后朝一個方向攪拌均勻,后調(diào)節(jié)咸淡。喜歡的話還可以加香油,看個人口味了。攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。葷餡最好用排刀剁的方法。因為肉類呈味物質存留在細胞內(nèi),手工剁肉,肉受到機械性擠壓不均勻,肌肉細胞破壞少,部分肉汁仍混合或流散于肉餡中,而機器絞肉餡,由于受到強力且發(fā)熱產(chǎn)生高溫使肉變性,細胞內(nèi)呈味物質如氨基酸,肌苷酸隨血液大量流失。

香菜芹菜牛肉的做法

牛肉主要看你怎么吃,才能決定怎么做好吃,就拿我來說吧,我在家會給孩子還有老公做牛腩黃花菜吃,牛腩在牛肉中是最好吃的一塊肉,黃花菜也可以算是美味,我不知道,別人對黃花菜的理解,我反正是黃花菜是我的最愛,我是非常喜歡吃的,我也會去大山里親自去踩,踩回來留著自己和家人吃

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