牛肉怎樣做有營(yíng)養(yǎng)

紅燒牛肉 1、牛肉切塊。鍋里水燒開(kāi)。牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘。取出洗凈。 2、牛肉入鍋，加開(kāi)水，沒(méi)過(guò)牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 姜片，料酒。中火1小時(shí)。 3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘。 4、把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時(shí)。

其間 翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。 5、到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。 一定不能吝嗇火頭。沒(méi)有這么酥爛就不好吃了。燒的過(guò)程也可以 讓牛肉更加入味 蔥爆牛肉 腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。

1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時(shí)后，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內(nèi)，放入芝麻，大蒜末、生姜末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進(jìn)調(diào)味料。 3、干蘑菇水發(fā)后，洗凈，去蒂，切長(zhǎng)絲。

4、炒鍋內(nèi)倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。 5、食用時(shí)，同熱大米飯一起同吃，即可。 水煮牛肉 主料：牛肉250克輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜調(diào)料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油 【制作過(guò)程】 1．牛肉切成片后用少許醬油和水淀粉漿一下； 2．芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段； 3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎； 4．坐鍋，放少量油，待油燒熱后放入豆瓣辣醬，炒出紅油后放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開(kāi)鍋放入少許鹽、味精，然后放入青菜，斷生后撈出裝入碗內(nèi)，將漿好的肉一片一片滑入鍋內(nèi)，待肉變色熟透后連湯一起裝入碗內(nèi)； 5．將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內(nèi)翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐鍋，倒入少量油，燒熱后淋在肉片上即可。

如無(wú)萵筍葉、青蒜,菠菜亦可 水煮牛肉做法2 牛肉500克。 離筍尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、醬油10克、鄲縣豆瓣20克、醒糟汁10克、鹽2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鮮湯50克。 牛肉切成長(zhǎng)約5厘米，寬3厘米、厚0。

3厘米的片，加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻。萵筍尖切成約長(zhǎng)6厘米的薄片。蒜苗切成長(zhǎng)約4。5厘米的節(jié)，鄲縣豆瓣剁細(xì)。炒鍋置旺火上，下油燒熱，放辣椒煸至呈深紅色取出，剁細(xì)。鍋內(nèi)下豆瓣炳出色，下剁細(xì)的辣椒和蒿筍尖炒幾下，摻鮮湯，加料酒、醬油和蒜苗，煮至蒜苗斷生，揀出離筍尖和蒜苗盛于窩盤(pán)內(nèi)。

肉片抖散入鍋，待沸時(shí)撥散，煮熟后起鍋，舀蓋在盤(pán)中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再澆上沸油即成。 醬牛肉的做法 1。選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。 2。清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時(shí)，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過(guò)4次。

3。調(diào)醬：用涼水將黃醬調(diào)稀，同時(shí)放入食鹽攪拌均勻。 4。煮制：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時(shí)，開(kāi)鍋后把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈凈。鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進(jìn)老湯，加入輔料，用旺火煮1小時(shí)后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。

5。出鍋：壓鍋后，封火，用小火煮6個(gè)小時(shí)出鍋。出鍋時(shí)要做到輕鏟穩(wěn)托放平，肉出鍋后要放在竹屜內(nèi)免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時(shí)，每50千克生牛肉可出熟肉25千克 咖喱牛肉的做法 用料：牛肉適量，洋蔥一到兩只，土豆四、五個(gè) 調(diào)味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開(kāi)水 做法： 1、將牛肉切成一寸見(jiàn)方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見(jiàn)方的塊，將咖喱粉用300ml開(kāi)水化開(kāi)備用； 2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開(kāi)后移下灶。

去除姜塊，洗凈牛肉待用； 3、大火座鍋，熱后加油，待油溫后放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒； 4、然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燜，其間不時(shí)攪拌，并按個(gè)人口味嘗試以決定是否加鹽； 5、待土豆?fàn)F至酥爛即可起鍋裝盤(pán)。

牛肉怎樣做營(yíng)養(yǎng)又好吃

不好，對(duì)人體有一定危害。

食堿會(huì)對(duì)食物中的維生素b1．b2和維生素c有較強(qiáng)的破壞作用，同時(shí)會(huì)影響人體對(duì)某些礦物質(zhì)的吸收和利用，因此不可濫用。食堿屬于無(wú)機(jī)物，本身沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)成分，用于燉牛肉沒(méi)有什么作用。

燉牛肉可以加入山楂，山楂中有機(jī)酸含量高，可以嫩化牛肉纖維，從而使其更容易燉爛，還能起到解膩的作用。山楂的量不要過(guò)多，一般半斤牛肉配上2至3顆山楂就比較美味，這樣不僅可以使牛肉口感嫩，而且不會(huì)影響其他佐料的效果，更不會(huì)破壞牛肉的營(yíng)養(yǎng)。

牛肉怎樣做有營(yíng)養(yǎng)又不腥

第一、空氣解凍法

空氣解凍法是指將凍牛肉放在普通空氣中，依靠空氣的溫度稀釋凍牛肉的寒冷，讓凍牛肉的冰塊慢慢融化。一般在物品發(fā)在0～5℃空間中都會(huì)慢慢結(jié)冰，而在15～20℃空氣中物品就會(huì)融化，這是大自然正常反應(yīng)。

第二、清水解凍法

清水解凍法是采用5～20℃清水對(duì)凍牛肉進(jìn)行浸泡，稀釋凍牛肉的溫度。此方法適用于結(jié)構(gòu)未破壞的凍牛肉，不適合分割已好的牛肉。這種方法的有點(diǎn)就是速度快，牛肉的汁損失少。

第三、蒸汽解凍法

蒸汽解凍法是指將牛肉取出放在盆中，蒸鍋加清水，盛裝凍牛肉的盆中放入其中，加熱至凍牛肉的冰塊全部融化，此方法的優(yōu)點(diǎn)就是速度特別快，但牛肉的香味也會(huì)隨著蒸汽散去，嚴(yán)重還會(huì)影響牛肉的質(zhì)感。

第四、微波爐解凍法

微波爐是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的電器，可謂是家家都會(huì)具備，適用非常廣泛，不僅能夠熱菜熱飯，還具有解凍的功能。微波爐解凍法非常簡(jiǎn)單，只需要把凍牛肉放入盆中，然后把盛裝牛肉的盆放入微波爐中，幾分鐘就會(huì)把凍牛肉的冰塊全部融化，速度特別快，并且很簡(jiǎn)單。

第五、高壓解凍法

高壓鍋是我們烹飪燉菜時(shí)常用到的一種鍋類，速度非常快，還能保存食材原汁原味的香味。高壓解凍法是指將凍牛肉放入高壓鍋中煮，此方法有許多弊端，不建議大家使用，假如你是直接想把凍牛肉煮熟，可以采用這樣方式。

牛肉怎樣做營(yíng)養(yǎng)好對(duì)孩子長(zhǎng)高有幫助

人體營(yíng)養(yǎng)元素中重要的一項(xiàng)便是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)需要的越多，就需要增加大量的維生素B6。而牛肉中含有的很多維生素B6不僅可以增強(qiáng)人體免疫力，還可以更好的吸收蛋白質(zhì)，而且牛肉本身含有的蛋白質(zhì)含量就很高，所以更有助于小孩的身體更好的吸收。骨骼的生長(zhǎng)其中的一項(xiàng)就需要蛋白質(zhì)的支持，所以小孩適當(dāng)吃牛肉可以增強(qiáng)骨骼的生長(zhǎng)，并且增強(qiáng)體抗力，有助于長(zhǎng)高。

牛肉怎樣做有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

給孕婦做牛肉可以做鹵牛肉或者煲湯來(lái)看看效果，一般建議做西紅柿燉牛肉會(huì)比較好，看一下平時(shí)的食欲是否正常， 多吃一些牛羊肉對(duì)孩子的發(fā)育幫助比較大，也可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的蛋白的，算一下預(yù)產(chǎn)期的時(shí)間，觀察平時(shí)是否有尿頻等癥狀，不要著涼即可。

牛肉如何做有營(yíng)養(yǎng)

牛肉是家庭最常食用的肉類之一，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸。因?yàn)榕Ｈ馐菧匦栽餆岬氖澄?，冬季吃牛肉更是有?qū)寒進(jìn)補(bǔ)的功效，而夏季吃牛肉側(cè)相反了，吃了容易上火。而現(xiàn)在正值夏季我給大家分享一種燉牛肉的做法，這樣吃既不會(huì)上火而且還會(huì)起到營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的作用，我的做法就是【蘿卜燉牛肉】，下面我給大家詳細(xì)講解。

蘿卜燉牛肉制作方法：

牛肉建議選用牛腩來(lái)制作，這樣制作出來(lái)的牛肉味道口感更佳，以下是以牛腩為例的做法。

【主料】：牛肉（牛腩）、蘿卜。

【配料】：生姜、蒜頭、香蔥、香菜、干辣椒、八角、桂皮、香葉、山楂干少許。

【調(diào)料】：鹽、醬油、老抽、豆瓣醬、白糖、高度酒、蠔油。

》》》烹飪步驟：

牛肉切成均勻的方塊，切的比想要的大小偏大點(diǎn)，因?yàn)榕Ｈ鈺?huì)縮水，然后泡水20分鐘去血水去腥。

蘿卜去皮，滾刀切成塊，泡水備用。

生姜切片、蒜頭切成小塊、干辣椒切成小段、香蔥綁成蔥結(jié)，備用。

香料八角、桂皮、香葉、山楂干用個(gè)小布袋裝起綁緊，備用。

牛腩冷水下鍋，焯水。撈起控水備用。

鍋中倒入少許底油，加入姜片、蒜頭、蔥結(jié)、干辣椒、豆瓣醬爆香爆出紅油，然后倒入控干水份的牛肉，中火爆香爆出油后從鍋邊撒入適量的高度酒，加入醬油、蠔油、白糖翻炒兩分鐘，然后倒出裝入砂鍋中，倒入適量的水（水至少要末過(guò)牛腩），加入香料包，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉制兩個(gè)小時(shí)。

燉兩個(gè)小時(shí)后加入白蘿卜，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉20分鐘燉到蘿卜軟就可以了。

試下味是否有味道了，因?yàn)槌粗频臅r(shí)候已經(jīng)添加其他調(diào)料不夠味添加點(diǎn)鹽就行，最后用老抽調(diào)下顏色出鍋用香菜點(diǎn)綴下就完成了。

》》》烹飪技巧：

牛肉建議使用牛腩肉，也就是牛的五花肉，不要選用比較瘦的牛肉去做，因?yàn)槌云饋?lái)比較柴，一定要挑選新鮮的肉。

牛肉盡量切的均勻，這樣做出來(lái)的口感才一樣，如果不好切，可以把整塊牛肉焯熟至定型再切。

切好的白蘿卜一定要泡水，不然會(huì)氧化變色影響口味。

添加山楂干的目的是使牛肉更加軟嫩。

此次制作使用高度酒而不用料酒，是因?yàn)楦叨染聘?，也能去掉牛肉的騷味去腥。

如果覺(jué)得燉兩個(gè)小時(shí)太長(zhǎng)可以用高壓鍋燉，高壓鍋燉大約30分鐘即可。

結(jié)語(yǔ)

一道蘿卜燉牛肉就這樣制作好了，白蘿卜是涼性食物與牛肉搭配最好不過(guò)，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，看完的朋友你們學(xué)會(huì)了嗎？趕快收藏轉(zhuǎn)發(fā)嘗試做起來(lái)吧。

我是美食領(lǐng)域原創(chuàng)者，每一菜都是原創(chuàng)真實(shí)分享，關(guān)注我?guī)闳コ?好吃的，謝謝你的閱讀，如有不同觀點(diǎn)歡迎評(píng)論交流。

牛肉怎樣做營(yíng)養(yǎng)不流失

營(yíng)養(yǎng)不會(huì)損失。

需要關(guān)心的是會(huì)不會(huì)變質(zhì)。

只有極少數(shù)的微生物能在冰凍環(huán)境下繁衍。

日常生活里發(fā)生冷凍肉類變質(zhì)的極罕見(jiàn)。

放冷凍室最下層冷凍，保存時(shí)間最長(zhǎng)。

至少能放半年。

牛肉怎樣做有營(yíng)養(yǎng)好吃

牛肉加土豆最好吃

牛肉和土豆一起燉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纖維粗，有時(shí)會(huì)影響胃黏膜。

土豆與牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有豐富的葉酸，起著保護(hù)胃黏膜的作用，老人和小孩都能吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，特別是這兩種放在一起吃這道菜是增長(zhǎng)蛋白質(zhì)的來(lái)源

牛肉怎樣做有營(yíng)養(yǎng)兒童

有一些朋友認(rèn)為西方人長(zhǎng)得魁梧是因?yàn)閺男【陀袟l件吃牛肉，所以也鼓勵(lì)小孩吃牛肉。那么，一歲半寶寶吃牛肉的做法有哪些？牛肉湯食材：牛肉兩斤，蔥段、姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量。

做法：

1、牛肉洗凈，切成方塊。

2、鍋內(nèi)倒入開(kāi)水，把牛肉整塊入鍋，燒開(kāi)撇去浮沫，加入蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時(shí)后，再放其他調(diào)味燉2.5小時(shí)即酥爛。

揀出蔥、姜，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可。功效：豐富的鐵和鋅，對(duì)發(fā)育中的寶寶是非常重要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。而牛肉中的蛋白質(zhì)和鋅、鐵，對(duì)腦部神經(jīng)和智力發(fā)展，是重要的營(yíng)養(yǎng)。

牛肉粥食材：粳米400克，牛肉200克，味精適量，黃酒8克，蔥段、精鹽各10克，姜塊5克。做法：1、洗凈牛肉，剁成肉末。

2、將粳米淘洗干凈。3、將鍋置火上，倒入開(kāi)水燒沸，放入蔥段、姜塊（拍松）、牛肉末、黃酒、煮沸，撈出蔥、姜，倒入粳米，煮成粥，用精鹽、味精調(diào)成咸鮮味即成。

功效：牛肉含維生素B6，對(duì)增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成很重要牛肉中富含鐵。尤其是在寶寶的食譜中富含鐵的天然食材并不多。

所以此牛肉粥營(yíng)養(yǎng)又美味適合寶寶。由于牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富，寶寶食用牛肉是很有好處的，但絕不能簡(jiǎn)單看到營(yíng)養(yǎng)成分就盲目給寶寶食用牛肉，更重要的是做到以安全、科學(xué)的方式給寶寶食用牛肉。

1、牛肉纖維長(zhǎng)，寶寶不易消化避免方式：選最嫩的部位，一般選牛柳(里脊，小腰肉都同一種)。

2、肉質(zhì)緊密，容易噎著寶寶避免方式：切成碎末或打成肉糜再給寶寶烹飪熟透。

3、寶寶初次吃有可能不太適應(yīng)避免方式：作為輔食少量逐漸添加，讓寶寶有一個(gè)適應(yīng)的過(guò)程，尤其在最初要特別注意觀察寶寶有無(wú)不適現(xiàn)象。

4、不要選擇加工過(guò)的半成品。避免方式：只買(mǎi)天然新鮮的牛肉，選最嫩的部位，一般選牛柳(里脊，小腰肉都同一種)。特別是不建議給寶寶添加牛肉松，這樣雖然方便，但肉松一般都不是最好肉質(zhì)牛肉做的，且大多數(shù)肉松添加有豆粉，芝麻等，成份越復(fù)雜越不容易消化，越容易產(chǎn)生寶寶不適應(yīng)，甚至過(guò)敏的現(xiàn)象。

5、和其它任何肉類一樣，只能作為寶寶的輔食，初次吃時(shí)不要給寶寶添加其它初次接觸的食材。

牛肉怎樣做營(yíng)養(yǎng)高

牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱。若依部位來(lái)分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。

國(guó)外進(jìn)口的部分是以切成條狀的牛肋條為主(又稱條肉)，是取自肋骨間的去骨條狀肉，并且瘦肉的含量是非常高的，但是脂肪的含量卻比較低，經(jīng)常食用一些牛腩也不需要擔(dān)心我們出現(xiàn)身體發(fā)胖的現(xiàn)象哦。 另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。

牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。一般牛腩這種食材都是用來(lái)鹵著食用的哦，這樣味道是會(huì)更好的，但是不建議大家把牛腩燉湯飲用哦。而牛肉則是比較廣泛的。

一般牛腩也是牛肉的一部分哦，并且牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的哦，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，而氨基酸的組成比豬肉更是接近我們的人體所需要，能夠很好的提高我們的身體對(duì)疾病的抵抗能力，對(duì)我們的生長(zhǎng)發(fā)育是非常的重要的，對(duì)病人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織上也是非常的適合的。