牛肉餡餅好熟嗎怎么吃
肉餡餅煎來(lái)吃耗時(shí)看怎么用火候,一般不要半個(gè)小時(shí)。
肉餡餅是一道廣東的傳統(tǒng)小吃,屬于粵菜,它的主要食材包括面粉,豬肉,大蔥,鹽等。肉餡餅通過(guò)將食材加入鍋中煎至而成,煎制后的餡餅外焦里嫩,很多家庭都非常喜歡制作這一道廣東名點(diǎn)。
1、和面:面要軟,和好后放置一會(huì),也就是讓面“省”一下。
2、伴餡:調(diào)味時(shí)加姜末(粉)、蔥花、鹽、味精、醬油、食油、花椒面、香油、糖等適量。
以個(gè)人口味喜好可以是純?nèi)饣蛉猓鄄?、肉+韭菜、肉+東北酸菜,羊肉+蘿卜,素餡的也不錯(cuò)哦。
3、將面揉光,搓條、揪劑子(大約4.5公分,4公分長(zhǎng),大小自己掌握)然后象搟餃子皮那樣搟出皮來(lái)。
4、包餡時(shí),餡往中間放,邊緣碰到餡會(huì)沾油的,包不住。包法和包包子一樣,但中間不能象包子那樣留口,一定捏緊。
5、用手將其輕輕按扁,用面杖搟圓,小心別搟破了,
6、用平鍋,油稍微多些燒熱,面餅輕輕放入,火不要大,見(jiàn)餅表面鼓起即可翻過(guò)去,再烙相同時(shí)間即熟。
牛肉餡餅好熟嗎怎么吃的
步驟 1
洋蔥切丁,加少許油,不粘鍋中翻炒,至顏色略變黃,乘出備用
步驟 2
牛肉沫水份盡量倒干凈,加入雞蛋,料酒,鹽,按一個(gè)方向攪拌均勻
步驟 3
加入生粉繼續(xù)攪拌,一次不要加太多,逐步少量加入,至牛肉沫水份減少,表面看著比較干
步驟 4
加入前面炒好的洋蔥丁,繼續(xù)攪拌均勻
步驟 5
硅油紙剪大小合適,找一個(gè)圓形的扁蓋子,墊入剪好的硅油紙,放入適量攪拌好的牛肉沫鋪平壓緊
步驟 6
蓋上另一層硅油紙,用手壓實(shí)后取出。完成后放冰箱速凍
步驟 7
不粘鍋倒油,預(yù)熱后放入做好的牛肉餅。一面變色后換另一面煎,煎熟后乘出。
牛肉餅要全熟嗎
食材:牛肉400克,面粉300克,開(kāi)水100毫升,溫水90毫升,蔥一根,花椒粉適量,十三香適量,鹽適量,花生油適量。
步驟方法:
1、準(zhǔn)備好所有食材。我做餅喜歡放花生油,做出來(lái)的餅特別的香,面粉里加5克鹽,增加筋性,牛肉選用里脊肉或前腿肉,剁成肉泥。
2、開(kāi)始和面,一半用開(kāi)水和面,另一半用溫水和,水不要一次性加進(jìn)去,一點(diǎn)一點(diǎn)倒,攪拌成面絮狀。
3、然后加入一勺熟油,把面絮揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。
4、揉光滑的面團(tuán),柔軟度一定要掌握好,面不要太硬。
5、把面團(tuán)放面板上,切成大小均勻的8分小劑子。
6、切開(kāi)的面劑子,搓成長(zhǎng)條,全部刷上油,蓋上保鮮膜餳1個(gè)小時(shí)。
7、調(diào)牛肉餡有訣竅,溫水里加入花椒、蔥,姜攪拌勻,牛肉餡里加入少許花椒面、十三香,雞精、蠔油,把泡好的蔥姜水一點(diǎn)一點(diǎn)澆在牛肉餡上,順著一個(gè)方向攪拌上勁。
8、蔥切成小蔥花,油酥的做法,舀3勺面粉放碗里,把熱油潑在面上線,攪拌勻即可。
9、將餳好的面團(tuán)放面板上,板上抹上油,用手指輕松壓成薄面片,放上牛肉,蔥花。
10、面片兩邊揪起,對(duì)角交叉壓住牛肉餡,面皮抹上油酥。
11、用手捏著一頭,并一邊往里卷,一邊撐長(zhǎng)往里卷。
12、全部卷好后是這個(gè)樣子,蓋上保鮮膜,松弛10分鐘。
13、松弛好的餅坯子,用手壓成成橢圓形。
14、鍋里面倒上適量的油,也不要太少,油溫微熱,下入餅坯,小火烙至底面微黃即可翻面。
15、牛肉餅烙至兩面金黃即可,餅熟后盛出再烙下一鍋。
牛肉餡餅怎么煎熟
食材 牛肉餡適量 蔥,姜,料酒,鹽適量 調(diào)餡料,味素適量 食用油,醬油適量 高湯適量
方法
1準(zhǔn)備材料,蔥洗凈,姜洗凈備用。
2取適量牛肉餡備用。
3牛肉餡放入盆中,加入料酒,高湯(沒(méi)有高湯可以用水代替)順一個(gè)方向攪拌,使高湯融入到肉餡中。
4蔥切碎,姜切碎。
5肉餡中放入鹽,調(diào)餡料,蔥,姜,味素,醬油拌勻。
6倒入食用油拌勻。
熟牛肉怎么做餡餅
【食材】10個(gè)量
溫水面團(tuán):普通面粉200克,65度左右的溫水117克,鹽2克
餡料:牛肉泥200克,姜10克,蔥100克,鹽3克,水50克,白糖3克,生抽10毫升,料酒10毫升,黑胡椒粉1小匙,植物油適量
【制作過(guò)程】
1、首先,準(zhǔn)備一份溫水面團(tuán),將普通面粉與鹽一同放入盆中,慢慢倒入溫水,一邊倒一邊攪拌成絮狀,稍微冷卻之后揉成面團(tuán),蓋上蓋子,醒約1小時(shí),面團(tuán)醒好之后再揉光滑即可。溫水面團(tuán)醒的時(shí)間一定要夠,醒好的面團(tuán)非常柔軟而且有彈性,不沾手。
2、將牛肉剁成肉泥,牛肉盡量選肥瘦相間的嫩牛肉,這樣做好的餡料更潤(rùn)澤不干澀。
3、姜洗凈切末,蔥洗凈切碎備用。
4、牛肉泥放入鋼盆中,加入鹽后攪拌至有粘性。
5、再加入白糖及生抽、料酒拌勻后將50克的清水分2次加入,邊加水邊攪拌至水分被肉完全吸收。
6、加入姜末、黑胡椒粉和植物油,拌勻。
7、肉餡調(diào)好之后可以靜置一會(huì),讓牛肉充分入味。
8、將蔥花倒入調(diào)好的肉餡中,充分拌勻成餡,這一步在準(zhǔn)備包之前再做,蔥花不要放早了。
9、將溫水面團(tuán)揉成長(zhǎng)條,平均分成10等份,分別揉圓后壓成扁圓形。
10、用搟面棍搟成直徑9-10厘米的圓形面皮。
11、取約30克的餡料放入面皮中。
12、將餡料包入面皮,只要將口捏緊即可,不是做包子,所以不必包的太漂亮。
13、然后將封口處朝下放置,用手輕輕壓成圓餅形,依次將10個(gè)餡餅都做好備用。
14、平底鍋或電餅鐺加熱后,放入適量的植物油,放入5個(gè)餡餅,小火煎制。
15、待煎至金黃色之后,翻到另一面繼續(xù)煎。
16、直至兩面都煎至金黃色即可,一共10個(gè)餡餅,共分了兩次煎。
17、餡餅煎好之后,裝盤(pán)享用吧!
18、這款牛肉餡餅,鮮嫩多汁,餡大皮薄,非常好吃!
牛肉餡餅牛肉要炒熟嗎
牛肉餡餅
主料:面粉450克、全麥面粉50克、清水290毫升、牛肉250克、蔥1根、胡蘿卜1根。
輔料:鹽5克、雞粉10克、黑椒碎2克、油適量。
1、面粉和全麥粉攪拌均勻,加入開(kāi)水用筷子攪拌成絮狀。
2、用手或面包機(jī)揉面,揉成光滑的面團(tuán),然后用保鮮膜蓋住靜置1小時(shí)。
3、牛肉加入蔥花、芝麻香油、雞精、鹽、黑椒碎攪拌均勻,攪拌均勻后腌制1小時(shí)。
4、面團(tuán)分成五等份,然后用搟面杖將面皮搟成中間厚邊緣薄,包入牛肉餡。
5、收緊封口,翻面稍微壓扁。
6、將牛肉餡餅放入抹油的電餅鐺中,按烙餅鍵小火煎至兩面焦黃即可。
生的牛肉餡餅幾分鐘熟
牛肉餡餅15分鐘熟。
牛肉餅上鍋蒸熟的時(shí)間和包子,饅頭差不多,都是需要先蒸熟,然后蓋上蓋子繼續(xù)悶十分鐘。面粉相關(guān)的東西不能夠蒸好了之后馬上出鍋,因?yàn)檎羰斓臅r(shí)候溫度很高,馬上把蓋子打開(kāi),突然接觸到冷空氣,那么面皮的表面會(huì)軟塌下去,而且面皮整體會(huì)縮水。
牛肉餡餅?zāi)苁靻?/h2>
每面煎3到4分鐘
不粘鍋里倒入少許油,開(kāi)小火,放入肉餅中火慢煎,牛肉里含有油脂,所以煎的時(shí)候會(huì)稍微有點(diǎn)出油,所以油鍋里的放的油一定不要太多。
剛放進(jìn)去千萬(wàn)不要翻動(dòng),不然肉餅容易散!保持放進(jìn)去的位置,小火煎大概兩三分鐘??吹饺怙灥南掳氩糠珠_(kāi)始變色時(shí),用筷子配合鏟子輕輕挑起翻面,繼續(xù)煎3-5分鐘,重復(fù)兩次,煎至全熟即可,用鍋鏟輕壓餅面,彈性十足就表示里面都熟透了。(煎的時(shí)候可以蓋上鍋蓋,加快肉餅成熟的速度)
牛肉餡餅的肉用炒熟嗎
烙餡餅的肉餡不需要炒熟。根據(jù)個(gè)人的口味兒。每個(gè)地方有不同的飲食習(xí)慣。
本人習(xí)慣,烙餡餅時(shí)不需要炒熟肉餡,生肉餡兒加上各種調(diào)料,再打入一個(gè)雞蛋,加入一小勺淀粉多攪拌一會(huì)兒,這樣的肉餡更加鮮嫩。攪拌均勻后腌制半小時(shí)更加入味兒,烙出的餡餅更加好吃,香。
牛肉的餡餅怎么做才能好吃
用料:中筋面粉120克、牛肉餡適量、洋蔥1小塊、木耳2-3朵、香蔥1根。
做法:
1、準(zhǔn)備好食材,木耳提前泡發(fā)。將洋蔥切碎,木耳洗凈切碎,香蔥切碎,面粉中倒入適量開(kāi)水,和一個(gè)小面團(tuán)。
2、牛肉餡里倒入1勺醬油、1勺香油,順時(shí)針?lè)较驍嚢琛⑾闶[放入肉餡中攪拌。接著放入洋蔥,和木耳順時(shí)針攪拌上勁。
3、將小面團(tuán)分成均勻的小劑子,將劑子搟成面片。將適量的肉餡放到面皮上。將面皮捏成一個(gè)包子形狀,封口。
4、將面團(tuán)倒扣過(guò)來(lái),壓平,電餅鐺加熱,刷一層油,放上小餅。電餅鐺速熱,正反面6分鐘左右,餡餅就做好了。