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牛肉餡可以放蒜黃嗎(牛肉餡蒜黃一起吃嗎)

2022年11月28日 17:15:273網(wǎng)絡(luò)

牛肉餡蒜黃一起吃嗎

材料:餃子皮 50個(gè)、牛肉餡 500克、蒜苗 1把、食鹽 5g、十三香 3g、香油 一大勺、葵花油 5毫升、老抽 一小勺、青椒 半個(gè)、姜末 3g。

1、第一步把蒜苗洗凈切末。

2、加入肉餡及其它調(diào)料拌勻。

3、然后用餃子皮包成餃子。

4、放水里煮熟。

5、煮熟后盛出,這樣牛肉蒜苗水餃就完成了

牛肉能跟蒜黃一起吃么

黃花牛肉面主要原料有黃花菜,黃牛肉,黃牛大骨頭和面條。黃花牛肉面就是一種營(yíng)養(yǎng)保健美食。黃花牛肉面的面條,有機(jī)器加工的鮮面條、也有人工手搟的面條,以手搟面最好。黃花牛肉面”是南北風(fēng)情融匯的成果。湯、肉、菜、料完全融合,形成油而不膩、味感厚重、芬芳撲鼻的黃花牛肉湯,是一種營(yíng)養(yǎng)健康美食。 黃花牛肉面食品用料:  制作方法:精選上等焙干黃花菜,用冷水浸泡六七個(gè)小時(shí),手工洗凈捋成把兒,用刀切成寸斷,備用。精選本地成年黃牛精肉,浸洗到水清,精刀切成厘米見方的肉丁,放到油鍋里炒熟,加入佐料調(diào)味燉透。將黃牛大骨頭洗凈敲斷放入冷水鍋中文火燉煮15個(gè)小時(shí),熬成牛奶樣的高湯。將精切的黃花、精炒的牛肉,配以十余種溫胃暖中、理氣通竅的名貴中藥材和調(diào)味佐料一同匯入牛骨頭高湯,繼續(xù)燉煮,至湯、肉、菜、料完全融合,形成油而不膩、味感厚重、芬芳撲鼻的黃花牛肉湯。將精制面條在清水中煮熟,撈出裝碗,盛出滾開的黃花牛肉湯,劈澆于面上,湯面各半,佐以辣椒、香油、芫荽或小蒜苗,略一攪拌,直接食用。北方人愛吃牛肉但不產(chǎn)黃花,南方人愛吃黃花但不愛牛肉。是大運(yùn)河的淵源,給了江南江北飲食習(xí)俗融合的機(jī)緣。希望我的回答可以幫助到你

蒜黃和牛肉一起包餃子好吃嗎

可以

原料

蒜苗 (550克)

醬油 (適量)

面粉 (450克)

鹽 適量

胡椒粉 適量

調(diào)和油 適量

水 適量

步驟1、首先我們大家先把準(zhǔn)備好的蒜苗用清水洗干凈再把水分控干,接著把豬五花肉剁成餡,把蒜苗切成小段備用。

步驟2、接著我們給面粉一點(diǎn)點(diǎn)的加水,把面粉調(diào)成軟硬適中的面團(tuán),再把面團(tuán)放在溫暖,干燥的地方進(jìn)行醒面,接著鍋中放油,煸炒肉餡。

步驟3、接著再給鍋里放入花椒粉、醬油、鹽,攪拌均勻,把切好的蒜苗與肉餡再攪拌均勻。

步驟4、接著我們把醒好的面搓成長(zhǎng)條,切成小塊,再搟皮,最后給餃子皮里面加上拌好的肉餡,包好,下鍋煮熟即可完成。

牛肉和蒜黃一起吃可以嗎

材料:

500g帶皮黃膘牛肉、200g筍片、3~5個(gè)紅甜椒、干辣椒和干青花椒,300g~500g陳皮和桂皮、3個(gè)洋蔥、3根大蒜、若干八角、姜塊、草果、桂皮、小茴香、香葉、白蔻、蔥段、山柰。調(diào)味料呢,就需要準(zhǔn)備添香香鍋醬、鹽、味精、雞精、料酒、鮮湯、香油、紅油

第一步,把帶皮的黃膘牛肉,放入開水中焯一焯,然后撈出來,放在一邊備用。

第二步,大家在鍋內(nèi),加入一些水,把準(zhǔn)備好的八角、姜塊、草果、桂皮、小茴香、香葉、白蔻、蔥段、山柰放進(jìn)去,一直等到它們燒開。接著,大家就把焯過水的牛肉放進(jìn)去,混合在那些鹵水中,一直等到它熟透。等到大家關(guān)掉火,鹵水開始變涼以后,大家就可以把牛肉撈出來,切成一片片的形狀,作為備用的東西。

第三步,大家把鍋洗干凈,然后放紅油熱鍋。先把大蒜瓣、姜片、干辣椒和干青花椒放進(jìn)去,一直到它的香味飄出來。然后把添香香鍋醬和黃牛肉片放進(jìn)去。翻炒1分鐘左右的時(shí)間,大家再把筍片放入其中。接著呢,大家可以摻一些鮮美的湯汁,與此同時(shí)就能夠加入鹽、雞精和味精了。這樣一來,味道就非常不錯(cuò)啦!

第四步,大家等到湯汁燒開以后,就把紅甜椒塊、蒜苗段和洋蔥塊倒入鍋內(nèi),不斷地進(jìn)行翻炒。知直到湯汁慢慢不見了,再加一點(diǎn)點(diǎn)香油,翻炒2~3分鐘,就能夠順利出鍋了!

牛肉和蒜黃

干炒牛河的制作材料:

主料:河粉(六兩)、牛肉(一兩)、芽菜(二兩)

輔料:老抽、味精、生抽、糖適量混合待用。

干炒牛河的做法:

先將腌好的牛肉下油鍋,注意一定要將牛肉攤開平鋪,煎好一面再翻過來煎另一面,接著放入芽菜炒到八成熟后,起鍋待用。然后放油燒熱鍋再放入河粉,并將調(diào)好的味汁攪勻淋在粉上,翻炒幾下,再倒進(jìn)炒好的牛肉芽菜,炒勻后即可出鍋上碟。

提示:在炒牛河的時(shí)候放油一定要適量適量,不能放太多,否則河炒會(huì)太膩

濕炒牛河

原料:

河粉200克牛后腿肉片100公克蔥2支高麗菜少許紅蘿卜少許

鹽1/2小匙醬油1/2大匙太白粉1/2大匙麻油少許

制作方法:

1、牛肉片加入醬油及太白粉腌10分鐘。

2、高麗菜、紅蘿卜、蔥切絲備用。

3、河粉起油鍋,入油2大匙,將牛肉片大火炒至變色,加入高麗菜絲、紅蘿卜絲、蔥絲拌炒均勻,再加入河粉,改用小火略炒至河粉變軟,加少許麻油即可。

備注:

1.牛肉片改成豬肉片或雞肉片亦可,肉片不可太肥,容易出油,影響口感。

2.河粉湯的做法與上述步驟相同,只是在加入河粉的同時(shí)注入煮滾的高湯,大火煮一滾,即可起鍋。

牛肉可以跟蒜黃一起吃嗎

醬牛肉

【用料】牛腱子肉、楂干、花椒、大料、小茴香、香葉、姜、鹽、生抽、老抽、五香粉、白糖

步驟:

1.將牛肉切成大塊放入清水中浸泡2小時(shí),把牛肉中的血水泡出、洗凈,期間換幾次水,最后用流動(dòng)的水再清洗干凈;

2.把洗好的牛肉放入開水鍋中煮5分鐘;

3.煮好的牛肉撈出泡在涼水中讓肉收緊;

4.準(zhǔn)備好香料;

5.鍋中加入足量的水,我放了以前留好的老湯再加入準(zhǔn)備好的香料;

6.加生抽,老抽,鹽,糖,五香粉;

7.大火燒開煮出香味后將牛肉放入;

8.再次燒開后,蓋鍋蓋用中小火燉;

9.燉約1.5個(gè)小時(shí)左右,用筷子可以輕易扎進(jìn)牛肉就可以關(guān)火了,不急著吃就浸泡在鍋里二個(gè)小時(shí)再取出,徹底涼透后再切片。

蘿卜燉牛肉

【主料】牛肉適量、白蘿卜適量

【調(diào)料】食鹽適量、香菜少許、白酒少許

步驟:

1.白蘿卜去皮、切塊,備用;

2.香菜清洗干凈,切段,備用;

3.牛肉切塊,清洗干凈,放入熱水中汆燙1—2分鐘,撈出,清洗一遍,去除浮沫,備用;

4.電砂鍋中倒入熱水,放入3中的牛肉,加入八角大料,有白酒,可以加一點(diǎn),蓋上砂鍋蓋,燜煮開始;

5.大概3個(gè)小時(shí)左右的時(shí)候,開蓋放入蘿卜塊,調(diào)入精鹽,繼續(xù)燉煮,直至蘿卜和牛肉軟爛,出鍋裝盤,撒上香菜段即可。

咖喱牛肉

【主料】牛肉800克、土豆300克

【輔料】胡蘿卜1根、洋蔥1個(gè)

【調(diào)料】食鹽1.5茶匙、蒜7瓣、咖喱20克、黃油5克、水適量、牛奶200毫升

步驟:

1.牛肉切塊,冷水下鍋焯去血水;

2.土豆切塊,胡蘿卜切塊;

3.洋蔥切塊,大蒜拍一下,拍碎備用;

4.黃油放入鍋中融化,放入大蒜炒香;

5.放入洋蔥炒出香味,放入牛肉;

6.倒入足量開水,倒入適量牛奶;

7.放入咖喱塊,中小火燉7成熟,放入土豆塊和胡蘿卜塊;

8.放鹽調(diào)味,繼續(xù)燉至土豆塊和胡蘿卜塊軟爛,湯汁收濃即可。

牛肉湯

【主料】牛肉300克

【輔料】姜片10片、黃酒2湯匙、香茅醬1湯匙、洋蔥1/4個(gè)、奶白菜1棵、椰漿100克、魚露1茶匙、花生油1茶匙

步驟:

1.恒都牛肉,拆包裝洗凈;

2.切成2-3厘米見方的塊,冷水下鍋,煮開鍋1分鐘后,撈出洗凈;

3.鍋中加足量的水,放入牛肉塊.5片姜片.黃酒,大火煮開轉(zhuǎn)小火燉至肉爛,大約需要2個(gè)小時(shí),最后半小時(shí)的時(shí)候,加入鹽,這樣一次燉好的牛肉連肉帶湯,冷藏保存,可以做多種菜品;

4.鍋中放油,燒熱,爆香洋蔥和剩余姜片,加入適量水;

5.加入魚露.香茅醬和燉好的牛肉及牛肉湯,煮開后,小火煮幾分鐘;

6.最后起鍋前加入奶白菜和椰漿,開鍋關(guān)火,上桌。

鹵牛肉

【主料】牛腱子500克

【輔料】蔥姜片、調(diào)料、白糖、生抽

步驟:

1.牛肉洗凈,用清水浸泡1小時(shí),中間換一次水;

2.鍋中加足量的水,放入牛肉煮開后繼續(xù)煮5分鐘左右,至血水全部析出;

3.將牛肉撈出用清水沖洗掉表面的浮沫;

4.再次入沸水鍋煮3-5分鐘撈出,用清水沖洗,反復(fù)3-4次;

5.調(diào)料用溫水浸泡去除香料中的苦味;

6.鍋中倒入清水,放入蔥姜片、調(diào)料盒煮制;

7.大火煮開后放入牛肉調(diào)入鹽;

8.加白糖和2勺生抽,繼續(xù)煮15-20分鐘;

9.轉(zhuǎn)至小火加蓋子燜煮1小時(shí),關(guān)火浸2小時(shí)以上;

10.取出用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏,食用時(shí)取出切片。

潮州牛肉丸

【主料】牛肉

【輔料】花椒水、蔥、姜、鹽、淀粉、醬油、蛋清

步驟:

1.將牛肉切成小丁(放冰箱冷凍成型后更好切一些);

2.將蔥和蒜都切成末;

3.備一些花椒水;

4.將切好的牛肉丁和蔥姜末放在一起;

5.再將切好的牛肉丁和蔥姜末一起放入料理機(jī)中,加入適量的花椒水打成泥;(剁也可以);

6.將打成泥的肉倒入盆里,用勺子攪拌開;

7.肉中加入鹽,淀粉,醬油,蛋清;

8.順一個(gè)方向攪拌均勻,使肉有一定的黏性;

9.帶上一次性手套,將肉放入掌心中,然后擠丸子,擠出小圓球后;

10.將擠出的小圓球用勺子挖出來;

11.鍋中燒熱水,待熱水燒至80度;

12.沸騰前,將肉丸放入;

13.加入蔥姜段,鹽,少許生抽煮一會(huì);

14.最后加上蒜苗或香菜末,滴幾滴香油就成丸子湯了。

蹺腳牛肉火鍋

【主料】牛蹄筋半斤、牛肚半斤、牛百葉半斤、牛棒子骨1斤、牛脊肉1斤

【輔料】香菜1根、八角2個(gè)、桂皮1塊、小茴香1茶匙、草果2個(gè)、砂仁2個(gè)、丁香10粒、香葉2片、白胡椒1茶匙、蓽撥3個(gè)、白芷片3片、三奈3片、白蔻4個(gè)、辣椒面1湯匙

步驟:

1.蓽撥、白芷片、三奈、八角、桂皮、小茴香、草果、砂仁、草果、白蔻、丁香、香葉、白胡椒裝入紗布袋扎緊;

2.牛脊肉切塊,牛棒子骨洗凈,放入湯鍋中,加入足量的水,放入香料紗布袋,大火燒開后,用中小火熬制2~3個(gè)小時(shí),調(diào)入鹽;

3.牛肚、牛蹄筋切絲,牛百葉切片,淘洗干凈。芹菜洗凈切碎;

4.湯鍋中放入牛蹄筋和牛肚煮40分鐘,再下入牛百葉燙1分鐘后連湯盛出,撒上香菜,配上辣椒面蘸碟即可食用。

手撕牛肉

【用料】牛肉700克、八角2顆、香葉2片、小茴香一小把、花椒一茶匙、草果2棵、陳皮鹵水汁醬、油、糖、鹽、黑胡椒碎、椒鹽粉、味好美孜然粉

步驟:

1.冷水下鍋煮出血水,洗凈后按紋理切條備用,下油小火入八角' 香葉' 茴香 草果' 陳皮 大料,入牛肉翻炒'。入醬油' 鹽' 糖' 黃酒' 鹵水汁,中火慢燉至入味;

2.把湯汁倒出' 大料撈出控干水,鍋里入油下牛肉微煎'。然后加孜然粉一包,炒干水分;

3.最后入烤箱150度烤20分鐘'。軟硬適中' 想吃干點(diǎn)可以繼續(xù)烤;

4.最后撒上黑胡椒粉' 椒鹽粉' 喜歡吃辣可以撒辣椒粉即可。

燈影牛肉

【主料】牛肉500克

【調(diào)料】食鹽10克、味精1克、姜15克、白糖25克、花椒粉15克、辣椒粉25克、黃酒100克、五香粉1克、芝麻油10克、菜籽油150克

步驟:

1.選用牛后腿上的腱子肉,去除浮皮保持潔凈(勿用清水洗),切去邊角,片成大薄片。將牛肉片放在案板上鋪平面理直,均勻地撒上炒干水份的鹽,裹成圓筒形,晾至牛肉呈鮮紅色(夏天約十四小時(shí)左右,冬天三、四天);

2.將晾干的牛肉片放在烘爐內(nèi),平鋪在鋼絲架上,用木炭火烘約十五分鐘,至牛肉片干結(jié)。然后上籠蒸約三十分鐘取出,切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬的小片,再上籠蒸約一小時(shí)半取出;

3.炒鍋燒熱,下菜油至七成熱,放姜片炸出香味、撈出,待油溫降至三成熱時(shí),將鍋移置小火灶上,放入牛肉片慢慢炸透,潷去約三分之一的油,烹入紹酒拌勻,再加辣椒和花椒粉、白糖、味精、五香粉,顛翻均勻,起鍋晾涼淋上芝麻油即成。

粉蒸牛肉

【主料】牛肉300克

【輔料】糯米100克、大米50克

【調(diào)料】姜1茶匙、花椒1.5茶匙、生抽1.5湯匙、老抽1/2湯匙、蠔油1湯匙、豆瓣醬2湯匙、甜面醬1湯匙、五香粉2茶匙、醪糟1湯匙、腐乳汁幾滴、白糖1茶匙

步驟:

1.大米和糯米各半,沖洗干凈瀝水;

2.干鍋小火將二米炒至微黃;

3.加入少許五香粉和炒香磨碎的花椒,入粉碎機(jī)略打碎;

4.牛肉洗凈切成2至3毫米厚的片;

5.牛肉片裝大盆中,加入所有腌肉料攪拌均勻,腌制半小時(shí);

6.加入蒸肉粉,加少許清水,拌至肉片均勻地裹上粉,入蒸鍋上汽后蒸約30分鐘左右。

牛肉可以和蒜黃一起吃嗎

清湯牛肉的做法,首先最主要的就是牛肉的選擇了,可以選擇牛肋肉作為主料,然后準(zhǔn)備半個(gè)洋蔥,這洋蔥就是牛肉湯出現(xiàn)甜味的真正功臣,因?yàn)榉盘堑脑挄?huì)直接影響牛肉湯的鮮美而出現(xiàn)寡甜味,甚至還會(huì)毀了湯;然后就是入味的材料了:八角、花椒、蔥、姜、草果、胡椒粉、香菜、鹽、醋、蒜苗一顆,如果在還想吃其他一些菜的話,也可以加入,比如:香菇、筍、藕等等。

首先把牛肉洗凈切片或者切塊過水焯一下,然后把姜拍碎,蔥切大斷,洋蔥切開,把八角、草果、蔥姜、洋蔥放入調(diào)料包封好,然后將上述材料一起放入冷水中開大火煮開放入適量鹽巴和胡椒粉調(diào)味,然后換小火慢慢燉煮1~1.5小時(shí),等到差不多到時(shí)間的時(shí)候可以滴如幾滴酸醋,這樣可以讓牛肉更加松軟,肉質(zhì)更加好,之后可以用筷子插入到肉中,如果感覺松軟就可以了。這樣一鍋清湯牛肉就做好了,等要吃的時(shí)候盛一碗湯到碗里在放入準(zhǔn)備好的香菜那就很完美了,香菜可以點(diǎn)綴牛肉,讓湯看上去顯得更加清新。

牛肉蒜黃相克嗎

用料牛肉 大約400克大蔥 一寸段姜 兩片蒜苗 150克醬油 看著來1勺,下同鹽 雞粉 十三香 油 比炒菜用量少市場(chǎng)買的餃子皮 500克

家常牛肉蒜苗餡餃子的做法步驟

步驟 1

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牛肉餡里加入十三香,雞粉,蔥姜碎。鍋燒熱,倒油,燒七八成熟,關(guān)火,稍微晾涼一點(diǎn)。把熱油倒進(jìn)肉餡里。拌勻。然后加鹽。我做什么餡都要燒一點(diǎn)熟油進(jìn)去,這樣比較潤(rùn),餡兒不那么太干,而且先油后鹽免得出太多水。

步驟 2

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蒜苗切碎倒進(jìn)肉餡里,拌勻。蒜苗是調(diào)味兒的,不是輔助食材,放多了會(huì)辣,燒心。我是愛吃這個(gè)味兒所以多放一點(diǎn)。

步驟 3

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煮餃子。大火,水燒開下餃子,燒開浮上來后,改小火,鍋蓋半蓋著,煮三分多鐘就好了。

蒜黃和肉怎么調(diào)餡

食材用料:

羊腿肉一斤,面粉二斤,蒜苗100克,蘿卜、青筍等半斤,粉條適量,大蔥一根半,花椒粉適量,鹽適量,姜粉適量醬油適量,雞蛋一顆

做法:

1.羊肉和蒜苗、蔥全部切碎做餡兒。

2.羊肉餡兒和蒜苗加適量鹽和花椒粉,剁碎拌勻,可以再加一顆蛋,沿一個(gè)方向攪勻。

3.和面搟成一兩毫米厚的薄皮,切成餛飩皮(梯形),每個(gè)大概半個(gè)手掌大小。

4.包餛飩,注意上邊折下來后要用勁按壓粘連在下邊上方。

5.包好餛飩排排站,防止互相粘連。

6.選蘿卜青筍等比較脆的食材,和前面剩下的肉和蔥一起切成丁,粉條切成十公分長(zhǎng)的段。

7.開水煮餛飩,因?yàn)槭巧?,要加兩次冷水,煮好后盛出,舀適量臊子。美味鮮香的羊肉蒜苗餛飩就完成啦~

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