米酒可以燉牛肉嗎
米酒燉牛肉的做法1.牛肉切塊2.坐鍋點(diǎn)火煸香姜片，下牛肉翻炒五分鐘3.倒入米酒和紅曲米，鹽，再到入高壓鍋，30分鐘后關(guān)火4.出鍋
米酒可以燉牛肉嗎百度百科
五香牛肉主料：牛腿肉1公斤，大醬15克，醬油50克，黃酒25克，精鹽10克，茴香15克，大蔥塊25克，桂皮10克，
姜塊25克，大料5克，味精5克，牛肉湯1公斤，白糖50克，花生油50克，香油35克，辣椒1個(gè)，焙好芝麻15克，水淀粉25克。特色：呈金紅色，香鮮
味美，咸辣酥爛。制作方法：1、牛肉洗凈，去筋膜，切成9厘米長(zhǎng)，5毫米厚的片塊，放入開(kāi)水鍋里煮透，去凈血沫，撈出。入涼水盆洗凈，撈出，控水。2、炒
鍋燒熱，放入香油，燒熱后放入白糖，炒勻成糖色，隨后烹入黃酒，加入牛肉湯、辣椒段、大醬、醬油、蔥姜塊、鹽、味精、五香料（茴香、桂皮、大料用紗布縫個(gè)
包）、白糖、放入牛肉片塊，大火燒開(kāi)，小火煨燉2個(gè)小時(shí)，待牛肉熟。
================================陳皮牛肉特點(diǎn)：此菜色澤褐紅油亮，肉質(zhì)酥爛，咸甜適中，具有麻辣、桔皮香味，不僅味
美，且有開(kāi)胃之功。原料：牛腿肉一斤；姜；醬油四錢(qián)；蒜頭五分；精鹽一錢(qián)；干辣椒粉二錢(qián)；白糖五錢(qián)；花椒粉；甜酒釀汁一兩；芝麻油五錢(qián)；陳皮一錢(qián)；味精；
蔥；食油。制作過(guò)程：1.牛肉洗凈，切成五分見(jiàn)方的肉丁。陳皮切成指甲片大?。ㄓ脽崴荻昼姡猿ソ燮じ?，減少苦味），蔥切段，姜切成小片，蒜切
片。2.鍋放爐火上，放入食油六錢(qián)燒熱，放入牛肉丁煸干水分，加入開(kāi)水（淹沒(méi)肉?。?，用旺火燒開(kāi)，撇去油沫，改用小火，蓋上鍋蓋，燒至熟爛倒入碗內(nèi)。3.
原鍋刷洗干凈，放食油、陳皮、蔥結(jié)、姜片、蒜片、辣椒粉、酒釀汁炒勻，加入牛肉、醬油、鹽、白糖、味精翻炒幾下，用旺火收干湯汁，撒入花椒粉，淋上芝麻
油，拌勻起鍋裝盤(pán)即成。
怎么燉牛肉？要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開(kāi)后，揭開(kāi)鍋蓋燉20分鐘去異味，然
后蓋蓋，改用微火，起到燜的作用。燒煮過(guò)程中，鹽要放得遲，水要一次加足。如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開(kāi)水。將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內(nèi)與牛肉一起燉煮，肉熟
得快，味道清香。加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。在肉鍋中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異
味。================================蘿卜燉牛肉將牛肉下沸水鍋過(guò)水，去去血水和膻味。然后撈起來(lái)，放在瓦煲里，拍一塊
姜，少許花椒,加水燉牛肉.待牛肉燉軟后加入白蘿卜燉熟,加少許精鹽\味精\胡椒即可.這道菜味美,有養(yǎng)胃潤(rùn)場(chǎng)的功
效.==========================紅燒牛肉(土豆）好牛肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點(diǎn)的料酒，炒干，然后加
海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒(méi)肉，燒開(kāi)，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開(kāi)非開(kāi)的狀態(tài)），燒1—2小時(shí)，你覺(jué)得爛了就
行，加入土豆煮爛，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，即可。====================================西紅柿燉
牛肉原料：牛肉，西紅柿，土豆（可以吸油葷，使湯不油膩）配料：大料，花椒粉，蔥，姜，桂皮，料酒，醬油，白糖，鹽，雞精作法：少許油，放入大料，花椒
粉，蔥姜桂皮，牛肉快炒幾下，加入土豆和西紅柿，加高湯（涼水也行），同時(shí)放入白糖，醬油，料酒，雞精，燉到滾開(kāi)改小火燜45分鐘往上，依口味加鹽，即
可。做出來(lái)湯香肉嫩，可口不油膩。還有一招如果嫌燉牛肉時(shí)間太長(zhǎng)，可在做湯之前先將牛肉用牛奶（一定是鮮牛奶）燉一下，二十分鐘即可．再撈出燉菜。牛肉用
牛奶燉極易變軟變嫩．有興趣的朋友可以試一下，可以比正常燉牛肉省時(shí)30分鐘左右。================================紅
燒牛肉材料：牛肉200G，胡蘿卜1根，香菇3朵，大蔥1段，大料2枚，大蒜2粒，姜一塊，小蔥1棵，老抽1匙，白酒1匙，油1匙，紅油豆瓣醬1大匙，鹽
1小匙，雞精1小匙。1.牛肉洗凈，切成2CM的塊；胡蘿卜切滾到塊；大蔥斜切成絲；小蔥切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切兩半。2.加熱鍋中的油，
燒熱后放入大蔥、姜片、大料爆香。隨后加入牛肉翻炒，調(diào)入紅油豆瓣醬、老抽、白酒和鹽，抄勻后放入適量清水，大火燒沸后放入香菇，轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘。
3.放入胡蘿卜、大蒜碎，再燉20分鐘。待到湯汁變濃時(shí)，調(diào)入雞精。起鍋裝盤(pán)后撒上蔥花。一碗香噴噴，好吃看的見(jiàn)的紅燒牛肉就好
了。================================紅燒牛肉特點(diǎn)：北方回族清真名菜，成菜色澤深紅牛肉酥軟，汁濃味厚，有補(bǔ)脾胃，益
氣血，強(qiáng)筋骨的功效。用料：牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。烹飪方法：牛肉切塊，用熱水氽一下?lián)瞥?。在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣
豆瓣醬，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油，糖,胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸過(guò)牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即
可。================================土豆燉牛肉川菜的做飯是用豆瓣做，但用湖南的剁辣椒醬做出來(lái)的還要好吃一些。做
法：1.油鍋燒熱，放入姜片、剁辣椒醬炒香（依個(gè)人口味或多或少，多一點(diǎn)的話就要辣些）。2.放入切好的牛肉，繼續(xù)炒。3.在鍋中放入適量醬油、料酒、八
角、香葉、花椒，加入清水。4.如果有高壓鍋的，把所有的東東倒進(jìn)高壓鍋，據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，在鍋上氣后再燉15-20分鐘，牛肉絕對(duì)就燉爛了。5.牛肉燉好以
后，等高壓鍋的氣下了，加入想配的蔬菜（土豆啦什么的，不過(guò)個(gè)人覺(jué)得燉白蘿卜更進(jìn)味，更好吃）即
成。================================醬牛肉選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布
扎成小口袋)蔥姜少許蒜和辣椒備用清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時(shí)，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過(guò)4次。
主料：鮮牛腱子肉3.5千克。制作方法：洗凈后放鍋內(nèi)，涼水燒開(kāi)打凈血沫。加入調(diào)料包(大料、桂皮、花椒、小茴香、草果、丁香等)，家里有的都放點(diǎn)，姜拍
松后放入，大火燒開(kāi)半小時(shí)后小火咕嘟兩小時(shí)左右放鹽、醬油，停半小時(shí)后停火，在鍋內(nèi)燜一小時(shí)左右，涼透后切片裝盤(pán)開(kāi)吃。
================================牛肉干牛肉切小丁，先用開(kāi)水焯一下。因?yàn)槲也挥酶邏哄?，所以要煮很長(zhǎng)時(shí)間。再換新的水
煮牛肉。放入鹽，蔥，蒜，八角等調(diào)料。等到煮得差不多的時(shí)候，再把牛肉拿出來(lái)，不把這些湯扔掉的，另做牛肉柿子湯。然后再換葡萄酒，對(duì)于葡萄酒沒(méi)有嚴(yán)格的
要求，紅葡萄酒就行。就這樣一直煮一直煮，讓牛肉煮到爛為止，酒味也進(jìn)去了。一直把葡萄酒熬干為止。這時(shí)把牛肉干拿出來(lái)，放在微波爐里高火幾分鐘，這是為
了除去牛肉里的水分，但要小心不要糊了。這一步如果用高壓鍋的話，就省事多了，只要焯好牛肉以后用葡萄酒來(lái)把牛肉煮爛了就好了。不必先用水煮再用酒煮了。
再牛肉粒放到鍋里，不要放油，然后放入咖哩粉炒。因?yàn)榭Яǚ劬陀宣}味了，所以要注意哦。另：因?yàn)槠咸丫埔彩翘鸬?，建議在煮牛肉的時(shí)候少放或不放
糖。================================
牛肉炒芹菜牛腱子2~3斤，外加半斤左右的腰條最好，新鮮芹菜2斤，鮮辣椒1.5斤（8~10個(gè)），蔥一根，色拉油一小碗，海鮮醬油和香菇老抽醬油
（4~6分）兌成一小碗。將牛肉切成1.5厘米左右見(jiàn)方的丁，芹菜洗凈切成6厘米左右的段，辣椒洗凈。準(zhǔn)備平底鍋（沙鍋?zhàn)詈茫⑸蜏?zhǔn)備好的一小碗倒在
鍋底，上面鋪牛肉，牛肉上面撲一層芹菜，芹菜上面鋪辣椒，然后將蔥切兩段放到上面。將勾兌好的醬油倒到鍋里，搞定了。大火將鍋燒開(kāi)，改成小火煨，大約
1~1.5小時(shí)勤看點(diǎn)火，別大火燒糊了，切記不要放水啊！揭開(kāi)沙鍋，牛肉又香又嫩，芹菜軟軟的辣椒也不辣了，很有味道。注意，醬油是兩種：海鮮和香菇老
抽，別弄錯(cuò)了。否則味道不對(duì)的。================================牛肉燉蘿卜原料：牛肉一塊（帶筋和皮的牛肉最好），胡
蘿卜2根，白蘿卜1段調(diào)料：洋蔥一個(gè)，鹽，黃油一小塊，胡椒粉，香菜做法：1.牛肉切1厘米見(jiàn)方左右的小塊，入滾水。煮凈血水。2.鍋底放入小塊黃油，化
開(kāi)，放入洋蔥絲爆香。然后放入煮過(guò)的牛肉。略炒。噴料酒。加水！大火煮開(kāi)，小火慢燉。3.1小時(shí)到1.5小時(shí)后（看牛肉的老嫩決定）放入胡蘿卜快和白蘿卜
快。這個(gè)時(shí)候一起放鹽（鹽不要放得太早，鹽放得早牛肉不易熟。）4.再燉半小時(shí)左右放入少許雞精，胡椒粉，香菜末。盛
碗.================================
水煮牛肉菜譜名稱：水煮牛肉所屬菜系：川菜基本特點(diǎn)：特點(diǎn):麻辣鮮燙，適宜冬季食用材料：凈牛腰柳肉，蒜苗，青筍尖，芹菜，姜米，蒜米，郫縣豆瓣，干辣
椒，花椒，川鹽，醬油，肉湯，濕淀粉，味精，混合油。做法：1、將牛肉橫筋切成長(zhǎng)4厘米，寬2.2厘米，厚0.2厘米的片；2、蒜苗，芹菜切成10厘米長(zhǎng)
的段，萵筍尖切成片；3、在熱鍋內(nèi)放油少許，把去籽的干辣椒和花椒在鍋內(nèi)稍炸起鍋，鏟起來(lái)在菜板上剁碎；4、炒鍋置火上，加混合油燒熱，下蒜苗，芹菜，萵
筍尖炒斷生放鹽，起鍋裝盤(pán)墊底；5、再將炒鍋置旺火上，下混合油燒至四成熱，放郫縣豆瓣炒香，加姜末、蒜末炒香后，摻肉湯燒沸出味后，打去粗渣，加川鹽，
醬油炒勻；6、牛肉片用鹽，濕淀粉碼勻抖散下鍋，用筷子輕輕撥散，待牛肉伸展熟透，湯汁濃稠后，起鍋舀在菜上，把剁碎的辣椒、花椒撒在上面，再淋上燒至七
成熱的混合油即成。================================
紅燒牛肉紅燒牛肉是固原地區(qū)各族人民都比較偏愛(ài)的一種佳肴，其味、色、香俱全，醇香可口，廣受青睞，制作方法有生燒和熟燒兩種。生燒先在鍋內(nèi)入食油適量，
加溫冒煙時(shí)，投入適量白糖（或紅糖），待糖飛起成汁，再放入切好的肉塊。炒至肉內(nèi)水分干后，加入開(kāi)水和調(diào)料包，文火煎至爛熟，取出料包。而后再加入進(jìn)少量
黃花、木耳、蔥、鮮姜末、辣椒絲、菠菜、蛋餅。起鍋再加入五香粉、味精、鹽等佐料，即可入盤(pán)上席。熟燒將牛肉煮至七成熟撈出鍋，待涼后切塊放入器皿內(nèi)，加
醬油、食鹽，再放入油鍋煎至表皮焦黃撈出，然后又放入調(diào)好味料的湯水里，煮至爛熟，入汁上色，即可上
席。================================紅燒牛肉面一條紅蘿卜（切成1/4的常條狀）、二顆蕃茄（先燙過(guò)熱水去皮備用）、
一顆洋蔥（剝外皮不切）、一根蒜（切成1/4的常條狀）、四片姜、一個(gè)鹵包（中藥店或超市買的均可）、5 大匙 牛頭牌沙茶醬、4 大匙豆瓣醬、1 小匙
辣椒醬、1 小匙 鹽、1 1/3杯（約315cc） 醬油、1 大匙冰糖、3
大匙酒、3.25磅（約1.5斤）牛肉，切成塊狀先用滾水川燙一下備用、12杯（3000cc）滾水。做法：將所有的材料先拌炒出味（3000CC滾水和
川燙過(guò)的牛肉除外）。然后加入牛肉和3000cc的滾水。蓋上鍋蓋開(kāi)大火煮滾后改以中小火悶煮約2.5小時(shí)。掀蓋子后再以中火悶煮約半小時(shí)即可。煮后將
蔥，姜，蒜和紅蘿卜撈出扔掉，（因?yàn)槲抑灰@些菜的甜味入湯里，所以上面有注明切常條是為了能夠方便撈出來(lái)用，但記得留下鹵包喔?。Ｊ秤们霸诿客肜锔鞯?/p>
上1-2滴的紹興酒和青菜，蔥花來(lái)搭配食用，然后加入牛肉原汁和面，（不須再稀釋湯汁了）
================================茄汁牛肉湯菜譜名稱 茄汁牛肉湯所屬菜系
粵菜原料：牛腱400克，胡蘿卜300克，番茄1個(gè)，蔥末1勺，姜3片，鹽、味精、料酒適量。做法：1、牛腱入滾水中燙后切成大塊，番茄入滾水中川燙過(guò)取
出剝?nèi)ネ馄で袎K。2、鍋中注入水5碗及牛腱塊、番茄塊、蔥段、姜片，大火煮滾后改小火燜煮約一小時(shí)后，加胡蘿卜、鹽、味精、料酒繼續(xù)燜煮約半個(gè)鐘頭，撒上
蔥末即可。特點(diǎn)：湯鮮甜，有營(yíng)養(yǎng)。
米酒煲牛肉有什么功效
牛肉切塊，坐鍋點(diǎn)火煸香姜片，下牛肉翻炒五分鐘，倒入米酒和紅曲米，鹽，再到入高壓鍋，３０分鐘后關(guān)火出鍋
米酒可以跟牛肉一起吃吧
步驟 1
金錢(qián)鍵（牛腩亦可）1塊切成中等的小塊，鍋中放入蔥段和姜片,牛肉冷水下鍋,燒開(kāi).蔥和姜不要吝嗇,在這里是去腥的,再放一些料酒也可以. 燒開(kāi)后撇去浮沫,保持中大火煮十分鐘. 撈出牛肉控干水分待用,把蔥和姜挑走,煮肉的肉湯留下.用網(wǎng)面細(xì)的漏勺把湯過(guò)濾2遍.
步驟 2
把西紅柿的腦袋頂劃十字口,燒一盆開(kāi)水將西紅柿放下去,繼續(xù)大火煮開(kāi)三十秒,關(guān)火讓西紅柿浸泡在熱水里兩三分鐘.
步驟 3
各蔬菜洗凈,胡蘿卜和土豆切塊,洋蔥頭切丁(不必特別碎),西紅柿從熱水中撈出,剝皮,去蒂,切成小塊.
步驟 4
鍋中倒油放入切好的土豆塊過(guò)油,直到土豆的邊邊透明并且表皮有一層明顯的被炸過(guò)的酥層(這是為了一會(huì)兒燉的時(shí)候能盡量保持原樣)炸好后放置一旁待用
步驟 5
鍋中留底油,稍微多一點(diǎn).把去皮的西紅柿丁放入煸炒出紅油 .放入2茶匙番茄醬,（不是番茄沙司喲）。 炒勻后倒入半碗紅酒. 加入洋蔥丁 ， 炒至洋蔥斷生后放入汆好水的牛肉塊翻炒至醬汁均勻的包裹在每一塊牛肉塊上.
步驟 6
加入剛才過(guò)濾好的肉湯.要沒(méi)過(guò)食材. 加入少許的生抽。加入適量白糖和鹽.加入一點(diǎn)胡椒粉, (糖和鹽建議您一邊加一邊嘗嘗湯的味道) 。大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)成小火,蓋蓋子燉60分鐘.
步驟 7
然后下入胡蘿卜，5分鐘后加入過(guò)油的土豆,此時(shí)如果湯快干了就加一些剛才的牛肉湯,牛肉湯用完了的話就加入適量開(kāi)水.但凡加湯就要加適量的米酒鹽糖和番茄醬.
步驟 8
直到土豆熟透湯汁十分濃稠時(shí)關(guān)火就可以了。拌上米飯，絕了！
牛肉煮米酒怎么煮好吃
甘蔗燉牛肉
用料
牛肉 一斤
姜 四片
鹽 兩勺
醬油 老抽1勺生抽2勺
冰糖 3顆
鹵料包 一包
米酒 一勺
甘蔗 兩節(jié)
花生
黃豆
板栗
甘蔗燉牛肉的做法步驟
步驟 1
買回家啃剩的甘蔗，帶皮的甘蔗會(huì)更甜
步驟 2
鹵料包超市八塊錢(qián)左右
步驟 3
我做菜用的都是料酒或米酒
步驟 4
牛肉冷水下鍋加姜片煮開(kāi)到泡沫出來(lái)?yè)破鹄渌逑?/p>
步驟 5
清洗牛肉
步驟 6
放鍋里加調(diào)料和酒
步驟 7
成品。都是吃不完的豆子有板栗花生和黃豆
米酒燉牛肉湯
料：牛肉(腿部位)一斤、蔥、蒜、花椒、綠豆芽、撅菜、干白菜、蘑菇、海帶；配料：辣椒粉、醬油、橄欖油、料酒、辣椒油、花椒、鹽。
做法：
1、牛肉泡水，泡出殘留的血液；
2、水煮牛肉，等水開(kāi)了放進(jìn)大蔥和花椒，再煮約1個(gè)半-2個(gè)小時(shí)。期間要不時(shí)地?fù)瞥鲅陀?，煮過(guò)之后將蔥和花椒撈出來(lái)；
3、將綠豆芽用水焯一下，控水；
4、準(zhǔn)備好芋桿（市場(chǎng)上很少能買得到，不放也罷），撅菜，蔥，白菜（煮熟后在冰箱里凍然后解凍）等；
5、將煮好的牛肉放涼后用手一根一根地拉成肉絲。更方便地方法是用牙簽劃成絲。比較費(fèi)時(shí)費(fèi)力；
6、在煮牛肉的湯里放進(jìn)蘑菇和海帶；（煮過(guò)后要撈出來(lái)）
7、調(diào)料：將5大勺辣椒粉，2勺蒜泥，5勺醬油，1勺料油，2勺橄欖油，2勺辣椒油，黑椒，姜沫，芝麻少許攪勻。
8、將準(zhǔn)備好的材料與調(diào)料放在一起拌勻，放5分鐘左右讓它入味；
9、將拌好的原料放進(jìn)肉湯里煮兩個(gè)小時(shí)左右，煮時(shí)再加一勺辣椒粉；（有很多人說(shuō)煮得越久越好吃）
10、經(jīng)歷了5個(gè)小時(shí)的耐心辛勞之下終于可以品嘗一下自己做出來(lái)的牛肉湯了。在我們公司附近的韓國(guó)料理店，一碗牛肉湯，一碗飯，再加4個(gè)小菜就是一個(gè)中午的套餐，價(jià)錢(qián)是RMB45
牛肉加米酒
用料牛肉 1塊土豆 1個(gè)洋蔥 半個(gè)（小的就一整個(gè)）桂花酒釀 1小盒干辣椒 2～6顆（能吃辣就多加幾個(gè)）八角 1顆黑胡椒碎 少量生抽 適量老抽 適量鹽 少量蔥綠 少量姜片 少量
紅燒牛肉（酒釀版）記錄菜譜（改進(jìn)ing）的做法步驟
步驟 1
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牛肉提前切好，用水泡半小時(shí)到1小時(shí)。中間換一次水。把血水泡出。
步驟 2
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燒一鍋開(kāi)水，把泡過(guò)的牛肉燙一下。
步驟 3
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牛肉放入就可以關(guān)火了。拿漏勺撈出來(lái)。
步驟 4
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換鍋，熱鍋冷油，下姜片、洋蔥爆香
步驟 5
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出香味后加入綽好水的牛肉塊。翻炒一下，加入干辣椒（想辣味更突出的可以把辣椒掰開(kāi)）。
步驟 6
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轉(zhuǎn)小火，倒入大半盒桂花甜酒釀（因?yàn)闆](méi)有買番茄，突發(fā)奇想的做法，嘿嘿，這樣就可以不加糖和料酒啦）
步驟 7
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燒壺?zé)崴Ｍ炼骨袎K。（喜歡大塊土豆的親可以切大點(diǎn)。但得燉時(shí)間更長(zhǎng)）換大火。加入少量生抽調(diào)味。加入開(kāi)水至完全蓋過(guò)牛肉再超過(guò)一點(diǎn)（因?yàn)檫€要下土豆）加入少量老抽調(diào)色。
步驟 8
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水一定要夠，不然等會(huì)燉的時(shí)候會(huì)干鍋。
步驟 9
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加入八角，小火燉50～70min（根據(jù)肉的量。以及土豆的大小來(lái)調(diào)整）燉的前期過(guò)程中可以開(kāi)鍋把浮沫濾去。（我用的是買來(lái)的專門(mén)撈撫摸和油脂的無(wú)紡布。效果很好。口感清爽干凈。
步驟 10
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切好蔥綠碎末。
步驟 11
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加入黑胡椒碎
步驟 12
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為了讓湯汁更濃郁，加了點(diǎn)薄芡。
步驟 13
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撒蔥花，出鍋咯。
牛肉煲米酒做法大全
湛江姜蔥牛肉湯呢？是作為一道特別的家常菜，牛肉香嫩撲鼻嗯，湯汁鮮甜可口。
配料：鹽。生姜。生蒜。蒜苗?；ㄉ汀?00克牛肉。1000毫升的水。
我們需要額在鍋里面倒上油，然后放入蔥姜蒜末進(jìn)行爆炒，之后就將肉牛肉炒個(gè)2到3分鐘。
沸騰了后，就可以放入一些生蒜苗，味精，鹽進(jìn)行調(diào)味了。
如果是喜歡辣的話，那我們可以在中途加入一些辣椒或者是小米辣，這樣子呢，味道會(huì)更加的豐富，層次呢，也會(huì)更加的濃郁。
這樣你就可以得到一個(gè)特別好喝的姜蔥牛肉湯。
牛肉可以加白酒燉嗎
燉牛肉放啤酒好。一方面啤酒里面含有很多酶，可以軟化牛肉的活性，使之鮮美細(xì)嫩。另一方面可以分解蛋白質(zhì)，降低脂肪的吸收。 同時(shí)牛肉帶有一定程度的膻腥氣，烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)酒，可以除去膻腥氣?！ 局髁稀俊 ∨Ｈ?00克 【輔料】 老抽10毫升、啤酒640毫升、食鹽3克、白糖10克、茴香籽3克、花椒大料5g、玉米油20毫升、香葉1克、蔥白1段、姜4片、蒜6瓣?！ 酒【茻跖Ｈ獾淖龇ā俊 ?.首先將牛肉洗干凈化開(kāi)切塊?！ ?.放在冷水盆子里加熱焯燙?！ ?.準(zhǔn)備好所有調(diào)料，蔥姜蒜，花椒大料，香葉，小茴香，啤酒一大瓶。 4.小鑄鐵鍋燒熱加入少許玉米油，然后加白糖炒糖色?！ ?.糖色變焦黃色以后倒入焯燙好控干水分的牛肉塊?！ ?.煸炒一會(huì)兒倒入老抽?！ ?.加入所有佐料?！ ?.慢慢將啤酒倒進(jìn)去?！ ?.等到啤酒開(kāi)了以后，敞開(kāi)蓋子燉10分鐘，然后蓋蓋子小火燉制?！ ?0.大概一小時(shí)以后看到湯汁不多了加入適量鹽，繼續(xù)燉，直到湯汁收干就可以了。
