清燉清燉牛肉怎么做

可以的，可與牛肉一起燉著吃，也可以與當歸和白芍等中藥一起泡酒喝。

清燉牛肉怎樣燉

燉牛肉有尿味是不能吃的。

由于牛肉中含有豐富的蛋白質，而蛋白質在受到細菌微生物或者酶分解后，就會產生氨氣，再經一加熱，牛肉中大量的氨氣受熱揮發(fā)出來，就會使人感受到明顯的尿騷味。

另一種原因可能是牛肉中添加了過量的嫩肉劑，而嫩肉劑的主要成分小蘇打在被細菌微生物、酶等物質的分解后，也會差生氨氣出現尿騷味，但無論是什么原因導致，出現這種明顯異味的牛肉都說明已經變質，不能食用。

牛肉清燉怎么做?

用料

鱈魚塊 適量，姜片 少許，牛肉梅條 適量，山楂干 2-3片，紅棗 2顆，花椒 4顆

做法步驟

步驟 1

將鱈魚塊剔骨去皮。

步驟 2

鱈魚剁成沫塊，放入平盤中。

步驟 3

縱向切好牛肉。

步驟 4

牛肉冷水下鍋焯水。

步驟 5

將焯好水的牛肉倒去腥水，然后和其他輔料一起放入鍋中加水，開始煲湯。

步驟 6

等湯煲好后，加入鱈魚，燉30分鐘，關火，起鍋即可。

清燉牛肉怎么燉法

主料

牛肉 蔬菜300克

輔料

蔥姜蒜適量

 花椒大料香葉適量

步驟1

準備好食材，蔬菜可以自己搭配

步驟2

牛肉切塊，開水下鍋去血沫，撈出備用

步驟3

鍋中倒油，放入蔥姜蒜，大火爆香

步驟4

放入牛肉，中火翻炒

步驟5

放鹽、醬油，繼續(xù)翻炒片刻撈出

步驟6

倒入高壓鍋，放香葉，加入適量水，我放了有500ml左右

步驟7

45分鐘后開蓋，加入蔬菜，燜上片刻

步驟8

如果感覺牛肉不太爛的話，可以看著加點水，放入蔬菜，按燉肉功能，十來分鐘后手動放氣，完畢后開蓋就可以出鍋了

清燉牛肉咋燉

我是回族，這種事情還得我們來解答，首先不加作料是不行的，哪怕你是燉的白鍋。一般五香粉（十三香），花椒大料、大蔥、蒜、姜、香葉、丁香肉桂、桂皮、糖都是必須的。如果沒有二次加工的話還要放醬油、面醬、番茄醬調色。味道重的可以放些辣椒。至于燉的爛不爛，最主要的原因是要看牛的大小，火候！牛奶千萬別放，會影響口感。

我一般用高壓鍋上汽之后燉45分鐘。清水燉真糟蹋東西了。

清燉牛肉怎么做好

食材清單

牛肉270克、胡蘿卜120克、白蘿卜160克、蔥1根、姜1小塊、八角2個、料酒8毫升，食鹽2克

清燉牛肉湯的家常做法

1、準備好的牛肉清洗干凈之后，可以先用清水浸泡2小時，把牛肉中的血水泡出來，這樣能減少腥味，燉出來的牛肉湯更好喝

2、浸泡好的牛肉顏色明顯變白，清洗干凈之后將它切成大塊，可以稍微切得大塊一些，因為牛肉在燉煮的過程中會縮小，還有就是大塊吃肉會更加過癮

3、將洗凈的、胡蘿卜、白蘿卜都切成滾刀塊

4、牛肉冷水下鍋，加入姜片和料酒去腥，大火煮開，撇去浮沫，繼續(xù)煮3分鐘左右，盡量把牛肉中的血水都逼出來，然后盡量把表面的浮沫都撇干凈

4、牛肉焯水之后把牛肉撈出來，放在溫水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都沖洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就變緊了，燉出來的牛肉湯就不好喝了

5、焯牛肉的那鍋湯不能倒掉，用這鍋湯煮牛肉，煮出來的牛肉湯會更加好喝，把清洗干凈的牛肉塊放在砂鍋中，然后找一個濾網，把剛才焯水的牛肉湯過濾到砂鍋中，這樣能過濾掉一些殘渣和浮沫，用原湯燉出來的牛肉湯會更好喝

6、倒進去的原湯要多一些，至少要沒過牛肉多一些，加入姜片、胡蘿卜、白蘿卜大火煮開，大火煮開之后再加入少許料酒。這時候加料酒是為了更好的去腥，煮開之后轉小火慢燉2個小時

怎樣做清燉牛肉

清燉牛肉的用料

八角 若干姜 一整個蔥 1根鹽 適量冰糖 若干牛肉肋條 3斤香葉 4片花椒 1把

清燉牛肉的做法步驟

步驟 1

牛肉切塊。

步驟 2

準備的配料。除了冰糖最后放，其他的都是要在牛肉開鍋之后放進去。

步驟 3

涼水下入牛肉。水要多沒過牛肉一些。步驟 4

煮一陣子之后，就會逐漸出血沫子。

步驟 5

把大火轉成中火，把血沫子撈凈。

步驟 6

放進之前準備的蔥姜，香料盒等。

步驟 7

中火轉成大火，煮3-5分鐘。這個步驟是為了讓蔥姜和香料的味道充分煮出來。

步驟 8

大火轉成小火，蓋上蓋子，燉1小時20分鐘。

步驟 9

1小時20分之后，開蓋，加入鹽和老抽，調味調色。 再次蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘，讓牛肉入味。

步驟 10

完成

清燉牛肉如何制作

首先用滾水燙牛肋條去血水，洗凈待涼切小塊備用，如下圖所示:

然后將洋蔥切碎、蘿卜去皮切塊，如下圖所示:

然后將香料（即八角、月桂葉、小茴香、花椒）放入裝茶球網，裝半鍋水放入香料包和洋蔥煮滾，如下圖所示:

然后放入牛肉塊，燒滾后改小火燉30分鐘，如下圖所示:

然后放入白蘿卜再煮20分鐘，加鹽調味，如下圖所示:

然后起鍋裝盤，最后灑少許芹菜末提香氣。即可做出川味清燉牛肉。

清燉牛肉的做法怎么做

【準備香料】小茴、草扣、肉扣、山奈、桂皮、八角、香葉、香砂、甘草、花椒 、草果、丁香、砂仁、孜然、陳皮、花椒。

調料：鹽、味精、胡椒粉、雞精、牛油、干紅辣椒、生姜、細粉（粉條）、豆腐皮、豆餅、大白菜。 制作器具： 大小鍋各一、炒鍋一、大勺漏勺 各一、中號盆3個、大盆1個。

原料： 牛肉5000克,剖成2斤重的塊，牛骨3000克，牛雜適量，香料袋一個，水50斤。

香料袋配比： 草寇20克，肉蔻15克，小茴香12克，生姜50克，山奈18克，桂皮12克，八角12克，香葉10片，香砂12個，艾草3克，花椒50g，干紅辣椒30g。

制作方法：

（1）洗凈牛骨頭，大盆入水，入骨，浸泡，無血水為止。

(2）肉洗凈，牛油剔除，小筒鍋入水，直接牛肉放入，大火煮沸，打浮沫，清凈后，肉取出。

（3）牛雜要單獨煮熟，不可放骨湯同煮。臟味濃。

（4）牛骨頭砸開、汆好水的牛肉入大鍋，入清水50斤和一包香料袋，一斤大姜片，一片大蔥段，大火熬開，如有浮沫不停撈打，猛火半小時，改文火熬煮6小時即可。髓、筋肉，膠體皆熬溶于湯。牛肉在40分鐘時用筷子插看是否熟取出，入冷水冷卻，后切片。

（5）煮牛肉時，謹防煮稀溶煮爛,不成片。

辣椒油制作： 牛油3千克、孜然45克、八角7克、蔥姜段500克、辣椒粉200克。 牛油燒至冒煙，入孜然、八角、蔥姜辣椒粉，同熬至通紅，除渣，燒至辣椒粉上即可，牛油辣椒油制作完成。

請問怎樣做清燉牛肉

1.牛眼肉切片泡水，大致泡1小時，泡出血水洗干凈。

2.備料，蔥、姜、干辣椒、香葉、八角、桂皮。

3.鹽、十三香。

4.把泡好的牛眼肉倒入電飯鍋內，所有備好的調理到入鍋內。

5.電飯鍋插電，壓45分鐘。如果家里有高壓鍋可以壓30分鐘。

6.出鍋，出鍋前加點少量的雞精調味。湯特別鮮，大家可以備好米飯。

燉牛肉的做法清燉

主料：牛肉，肥一點的比較香 佐料：1、蔥切段、姜拍散

2、花椒、小茴、大料、桂皮、香葉裝入料包

3、鮮抽、甜醬、蠔油按照1:1:1調勻。用鮮抽，不要用老抽；甜醬最好用黃醬，避免用黑醬，口感不一樣，也影響色澤，如果沒有甜醬，用黃豆醬也可以。

4. 牛肉切成塊，放入冷水中。這個過了肉的湯后面還會用到，所以要多一點。大火燒開，撇去浮沫。水要稍微多，撇沫時會有損失，萬一水少了一定要加開水?；痖_的越大，浮沫越多.

5.將剛才泖肉的湯用紗布或者網眼比較細的漏勺過濾一下，濾去湯里沒有清除干凈的浮沫，清湯倒入燉鍋，開燉。所有料加進去燉的過程中不能再加水轉中小火，微沸狀態(tài)，加蓋慢燉。

一定要小火慢燉，大概一兩個小時就好了。揀出蔥姜，加鹽調味。