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牛肉,牛肉羹的做法

一、制作步驟

1、食材：牛肉、姜、地瓜粉、料酒、胡椒粉、味極鮮、鹽、蔥

2、把牛肉多沖洗幾遍，洗干凈瀝干水分，切成片，再切成條狀，切牛肉的時(shí)候一定要順著牛肉的纖維來(lái)切，切好后放盆里。

3、在牛肉里加入料酒、胡椒粉，用力攪拌，分多次加入味極鮮和清水，就這樣用力地?cái)嚧?，至少要攪?0分鐘，牛肉攪打的時(shí)間越長(zhǎng)，口感會(huì)越好。

4、牛肉攪打好以后，加入適量的地瓜粉，攪拌均勻，攪拌成稠狀，腌制半個(gè)小時(shí)，把姜洗干凈，去皮切成絲，蔥洗干凈切蔥花。

5、起鍋燒水，鍋里加入適量的水，水開(kāi)把腌制好的牛肉，用筷子一條一條地挑進(jìn)鍋里，放入姜絲，鹽調(diào)味，牛肉浮起來(lái)就是熟了。

6、準(zhǔn)備一點(diǎn)水淀粉勾芡，撒上胡椒粉、蔥花，攪拌均勻，就可以出鍋了，味道鮮美，湯汁濃郁，筋道好吃的牛肉羹就做好了，

家常牛肉羹的做法大全竅門(mén)

原料

牛肉300克，紅椒2個(gè)，姜1塊，香菜2棵，蔥兩棵，紅薯淀粉適量。

調(diào)料

生抽、蠔油、鹽、雞精、料酒、魚(yú)露、胡椒粉、食用油各適量。

做法

第一步：牛肉洗凈切薄片，切好放入碗里，切牛肉要逆著牛肉的紋理切，這樣切出來(lái)的牛肉才更嫩。

第二步：往牛肉里放入兩片姜片，調(diào)入生抽、蠔油、料酒各一湯勺，鹽半小勺，倒入兩大勺紅薯淀粉。

第三步：用手充分的抓拌均勻，抓拌5分鐘再腌制15分鐘，想要牛肉嫩滑要多加一點(diǎn)紅薯淀粉把它包裹起來(lái)。

第四步：再切一些配菜，把姜切片，紅椒切圈，香菜、蔥分別切小段；喜歡吃辣的可以用小米椒代替紅椒，紅椒不會(huì)辣主要是為了點(diǎn)綴用的，不喜歡吃香菜的可以省略掉。

第五步：起鍋燒油，放入姜片、蔥白炒香，。

第六步：然后倒入一大碗清水大火煮開(kāi)，水開(kāi)放入牛肉片，全部放完用筷子快速地劃散，防止粘連在一起。

第七步：調(diào)入一湯勺生抽，半湯勺魚(yú)露，少許雞精、胡椒粉，這些調(diào)料已經(jīng)很咸了，所以湯里面就不用放鹽了，放魚(yú)露能使湯更鮮美。

第八步：水開(kāi)牛肉煮30秒倒入一碗水淀粉攪拌均勻即可關(guān)火，最后放入紅椒圈、蔥花、香菜，牛肉不能煮太久了，水開(kāi)后煮30秒即可。

第九步：把它們攪拌均勻即可出鍋了。

正宗牛肉羹的做法

準(zhǔn)備原料：牛肉300克、醋10克、蔥花、生粉50克、鹽、味精、雞精、糖、高湯500克、花生油、胡椒粉制法：

1、牛肉切薄片，洗凈拍生粉，用力拍打5分鐘左右，放入少量花生油拌開(kāi)。

2、炒鍋放油，燒熱后加入高湯和適量水，放入鹽、味精、雞精、糖各適量，待水開(kāi)后將牛肉逐片放入開(kāi)水中，中火煮1分鐘。

3、醋和蔥花放入湯碗中，把煮好的牛肉裝入碗中，灑入適量胡椒粉即可。

牛肉牛肉羹的做法大全

用料

豆腐適量塊

香菇 2朵

胡蘿卜適量

牛肉適量克

香菜1 1根

白胡椒，鹽適量克

淀粉適量

雞蛋 2個(gè)

做法步驟

步驟 1

胡蘿卜香菇豆腐，切小粒

步驟 2

牛肉切小粒

步驟 3

鍋里水燒開(kāi)后把菜粒放進(jìn)去焯水，一邊煮一遍攪拌，不要成坨

步驟 4

菜粒盛出來(lái)，泡涼水，泡涼水的時(shí)候也要攪拌攪拌，防止成坨

步驟 5

盛出菜粒繼續(xù)用鍋里的水綽牛肉粒，綽熟后再盛出來(lái)過(guò)涼水

步驟 6

半碗水淀粉和兩個(gè)雞蛋清，雞蛋清攪打到有大泡泡，提起蛋清能細(xì)細(xì)的流下，不會(huì)有大疙瘩，再把面上的大泡泡撇掉，這樣淋出來(lái)的蛋花更好看

步驟 7

鍋里重新燒水，水開(kāi)后把綽好水的菜粒和牛肉粒放進(jìn)去，依舊記得攪拌

步驟 8

水開(kāi)以后加入適量鹽和白胡椒，再淋入水淀粉

步驟 9

開(kāi)鍋以后再淋入蛋白液，最后撒香菜滴香油出鍋，

牛肉,牛肉羹的做法和配料

材料:

牛肉200克，雞蛋三個(gè)（只取蛋清），小蘇打粉半匙，嫩豆腐50克。

調(diào)料:

黑胡椒粉半匙，熱高湯五杯，香菜少許；水一大匙，精鹽兩匙，味精半匙，濕淀粉一大匙。

制作步驟:

①牛肉洗凈后切碎?；蚪g成肉糜，加小蘇打粉拌15分鐘。

②高湯入器皿，高火4分鐘至沸，倒入調(diào)料勾芡。

③將蛋清打散加入芡汁中，邊倒邊拌成細(xì)蛋花。

④將拌好的牛肉糜，嫩豆腐均勻地倒入器皿中。

⑤高火3分30秒后調(diào)入黑胡椒粉，撒上香菜即可。

牛肉羹的家常做法

食材主料新鮮牛肉適量輔料姜適量蔥適量步驟

1.牛肉的選材也是很重要的哦

2.切片，加入適量醬油，地瓜粉，食用油抓勻，腌制15分鐘以上

3.姜切絲，入油鍋炒香

4.加入適量水煮開(kāi)

5.水燒開(kāi)就可以入牛肉片了，切記不可一次性倒入，慢慢入，保持湯是開(kāi)的

6.湯燒開(kāi)會(huì)有一些泡沫冒出來(lái)，用勺子盡量把泡沫刮掉，加入蔥花，就可出鍋了。湯的咸淡可依自己口味添加適量鹽小貼士切記牛肉不能滾太久

牛肉羹的食材

1.雞蛋打散；牛肉餡加生抽醬油、料酒和1大勺水淀粉拌勻腌一會(huì)；香菜切末。

2.鍋中倒適量清水燒開(kāi)。

3.倒入腌好的牛肉餡。

4.用筷子將肉餡攪散，稍微煮一會(huì)，撇去浮沫，煮至肉餡熟透。

牛肉怎么做牛肉羹

牛肉羹煮15分鐘久，牛肉羹起源于福建泉州，是福建省泉州市的一道傳統(tǒng)特色美食，屬于閩菜系。秋季是一個(gè)從炎夏向寒冬過(guò)渡的季節(jié)，是人們抵抗力相對(duì)較弱的時(shí)候，而牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨的功效，常見(jiàn)的有泉州牛肉羹，石獅牛肉羹及西湖牛肉羹。