咸牛肉干的做法大全集
要想不咸，就要想辦法去除多余鹽分。方法可以是用熱水浸泡或者煮一段時(shí)間，鹽分就會(huì)溶解到水里，將水倒掉，肉就不會(huì)那么咸了。
咸牛肉干的做法大全集圖片
咸臘牛肉蒸制食用好吃。
原味牛肉干的做法大全
牛肉干（一）的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 運(yùn)動(dòng)員食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味 工藝：熟炒 牛肉干（一）的制作材料：主料：牛里脊肉1000克
調(diào)料：醬油20克,白砂糖100克,辣椒油15克,料酒4克,味精2克,鹽10克,醋5克,大蔥10克,姜10克 牛肉干（一）的特色：棕色油亮，味咸甜醇厚，微辣。
教您牛肉干（一）怎么做，如何做牛肉干（一）才好吃1。切片、腌制：將牛肉里脊切成薄片，用醬油腌2小時(shí)取出。
2。油炸：鍋上火倒入油燒熱，分批放入適量的牛里脊反復(fù)炸2次至酥。
3?；穑哄伾匣鸱湃氲子?，蔥、姜熗鍋，再放入黃酒，香醋、醬油、精鹽、味精、白糖、放清水浸沒(méi)牛里脊，在火上至濃汁，再加入少放白糖，辣椒油拌均勻即可。
牛肉干（二）的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 運(yùn)動(dòng)員食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味 工藝：烤 牛肉干（二）的制作材料：主料：牛肉(后腿)1000克
調(diào)料：鹽25克,醬油30克,五香粉25克,姜20克,桂皮20克,大蔥1克,陳皮1克 牛肉干（二）的特色：色澤棕黑色，外形整齊，質(zhì)地柔軟堅(jiān)實(shí)，無(wú)碎屑。
咀嚼有味，香味撲鼻，鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們喜愛(ài)。 教您牛肉干（二）怎么做，如何做牛肉干（二）才好吃1。選料及整理：最好選牛前腿和后腿的新鮮瘦肉，除去脂肪及筋腱，然后用清水將瘦肉洗干凈瀝干，切成3至4厘米的方塊，有條件的可用肉嫩化劑或木瓜蛋白酶處理一下肉。
2。水煮：將肉塊放入煮沸的開(kāi)水中，繼續(xù)煮沸30分鐘左右。煮時(shí)要用湯勺撇去湯面上的浮沫油垢。將肉撈出并切成肉丁或肉條。
3。復(fù)煮：取一部分肉湯加入所有配料，用急火將湯煮5分鐘，然后改用文火，并將切好的肉投入鍋中，原肉汁與肉的比例5：1。
煮時(shí)要用鏟不斷地、輕輕地翻動(dòng)牛肉。待湯汁快煮干時(shí)，即將牛肉取出，并瀝去湯汁。
4。烘烤：將瀝干的牛肉平鋪于鐵篩上，用烘爐或烘房烘干，烘烤時(shí)溫度要保持50至55℃，烤時(shí)要反復(fù)翻動(dòng)，使牛肉干均勻，而不至于烤焦，烘烤3小時(shí)左右即為成品，如在烘烤前加入咖喱粉，即為咖喱牛肉干。
咸干牛肉怎么做好吃
咸牛肉需要冷水下鍋，這樣可以去除多余的鹽分，然后加料酒，蔥姜蒜和各種調(diào)味料煮45分鐘，撈出切塊就可以
農(nóng)家干咸牛肉做法
家里腌制咸牛肉。一般腌一天一夜就夠了。腌制好以后直接進(jìn)行晾曬就可以
咸牛肉干的做法大全集竅門(mén)
主料:牛肉(肥瘦)500克
調(diào)料:醬油150克,大蔥7克姜7克,花椒5克,八角5克,桂皮10克,白砂糖20克,植物油50克
五香牛肉的做法:
1.將牛肉切成塊，蔥切段、姜切片，花椒和大料裝入紗布袋中扎好口，將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱;把牛肉塊炸成杏黃色，撈出控油。
2.另取一鍋置于旺火上，放入清水1000亳升、有花椒和大料的紗布袋、醬油、白糖、桂皮、蔥段和姜片;燒沸后放入炸好的牛肉塊，用菜盤(pán)將牛肉塊壓在鍋底，改用小火燉至牛肉塊酥爛，湯汁接近收干為止。
咸干牛肉怎么做好吃法
1、牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干凈。
2、沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，然后改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒。
3、將牛肉移入燉鍋，下高湯、鹽、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、蔥段，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮兩小時(shí)，加味精調(diào)均即可。
咸牛肉干的做法大全集圖解
食材用料：
牛肉1250g
鹽適量
孜然適量
糖一勺
方法步驟：
1.將牛肉剃筋，盡量選擇瘦牛肉，我選的是牛子蓋兒
2.將牛肉切成大條，2cm見(jiàn)方或者2cm×3cm都行，上下最好一樣粗，要不咸淡就會(huì)差很多，肉要順著文理切，不要擔(dān)心塊大不好熟，一風(fēng)干就縮小到正好了
3.加入適量的佐料，攪拌均勻，放入冰箱醒一晚上。鹽千萬(wàn)不要放多，我是四面摸的鹽，做出來(lái)齁咸。
4.將鹽過(guò)一晚的肉穿起來(lái)，陰干。我家是室溫28度，地?zé)?，比較悶熱，要適當(dāng)開(kāi)窗通風(fēng)。
5.晾曬第一天，表皮有些硬，里面的肉還很軟。
6.晾曬第二天，摸著硬邦邦，里面還是能捏的動(dòng)。
7.晾曬第三天，已經(jīng)很干很硬了，可以做肉干了。
8.放入烤箱前，給肉干均勻的刷上一層薄薄的油，要不肉干會(huì)烤焦。
9.風(fēng)烤加上下烤，180度預(yù)熱，肉干180度烤8分鐘。如果你的肉干很細(xì)的話，就少烤幾分鐘，要不會(huì)烤的很硬很硬。
10.美味的肉干出爐。算了一下，一斤肉能出三兩肉干，但自己做的比外面買(mǎi)的風(fēng)干肉干要干很多，雖然也得90多一斤，貴在自己做的放心，安全。
干牛肉干的做法
黃瓜條1000克
輔料
腌料：生抽20克腌料：蠔油20克腌料：料酒15克腌料：鹽4克腌料：八角2顆腌料：香葉2個(gè)腌料：姜4片烤料：蜂蜜25克烤料：白芝麻30克烤料：黑胡椒粉6克烤料：辣椒油2勺烤料：辣椒面少許烤料：鹽1克
步驟1
黃瓜條用冰凍的或者新鮮的均可，如果是冰凍的，自然解凍；黃瓜條的兩側(cè)是腌料和烤料，分別放在小碗里，做到心中有數(shù)不慌亂、不少料；腌料和烤料的種類(lèi)和數(shù)量可以隨口味調(diào)整；比如喜歡孜然味的，可以放少許孜然粒或者孜然粉，喜歡咖喱味的，可以放適量咖喱粉；
步驟2
黃瓜條先切片，再切條，不要順絲切，要斷絲切，這樣的牛肉干才不會(huì)有長(zhǎng)長(zhǎng)的肉纖維；牛肉烤完會(huì)縮水嚴(yán)重，所以不要切得太細(xì)，我的牛肉條大概有一個(gè)成年男人的拇指那么粗，長(zhǎng)短可根據(jù)烤箱的高矮及自己的喜好來(lái)調(diào)整；
步驟3
牛肉條放盆里，用涼水浸泡3遍，手輕輕攪拌，促進(jìn)肉中的血水盡快滲出；
步驟4
將水倒掉，用廚房紙將肉中的多余水吸掉；這個(gè)過(guò)程需要3分鐘左右，牛肉條水洗后吸了一些水，需要用紙反復(fù)輕輕按壓，把多余的水吸走后，才能更好入味；
步驟5
將【腌料】中的生抽20克，蠔油20克，料酒15克，鹽4克，八角2顆，香葉2個(gè)，姜4片倒入肉條中；
步驟6
用筷子翻拌均勻，蓋上蓋子，放冰箱冷藏腌制至少2小時(shí)，時(shí)間長(zhǎng)些更入味，腌的時(shí)間可根據(jù)肉條的粗細(xì)來(lái)調(diào)整；
步驟7
這是我放冰箱腌了8小時(shí)的牛肉條，味道差不多都滲進(jìn)肉中了，牛肉條比一開(kāi)始顯得硬朗了，每一條都能清晰分出來(lái)；
步驟8
在烤箱的下加熱管下面鋪一張錫紙，把四邊都豎起來(lái)，能接住烤牛肉時(shí)滲出的水分，如果沒(méi)有錫紙，可在加熱管上方的最底層放烤箱，這一步千萬(wàn)不要偷懶，往下看，你就知道這一步的重要性了；
步驟9
用烤串的竹簽子從牛肉條的一端穿過(guò)，最上面盡量少留肉，防止離上加熱管近而被烤糊；
步驟10
烤箱上層放上烤架，每串好一串就架在上面，使肉條從烤架的間隙處漏下來(lái)，懸空，同時(shí)還要避開(kāi)下加熱管，防止烤時(shí)流下來(lái)的湯汁落在加熱管上而產(chǎn)生油煙；關(guān)上烤箱門(mén)，上下火200度，烘烤模式20分鐘；
步驟11
烤肉條的時(shí)候處理一下最后的烤料：蜂蜜25克，白芝麻30克，黑胡椒粉6克，辣椒油2勺，辣椒面少許，鹽1克；辣椒油和辣椒面不是必需的，根據(jù)口味來(lái)調(diào)整；黑胡椒粉、鹽、蜂蜜一定要放，因?yàn)榭就甑呐Ｈ鈼l基本處于無(wú)味狀態(tài)，需要外面裹一點(diǎn)味道來(lái)調(diào)劑；生的白芝麻可以增加營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也跟深色的牛肉干形成對(duì)比，視覺(jué)上好看些；
步驟12
20分鐘后，將烤好的牛肉條移出烤箱；來(lái)看一下烤出來(lái)的牛肉汁，如果不放錫紙兜底，烤箱底部全是汁，清洗會(huì)很麻煩；如果將牛肉條平鋪在烤盤(pán)里，那么牛肉條還會(huì)泡在湯汁中，達(dá)不到干松的狀態(tài)；
步驟13
移出來(lái)的時(shí)候要小心，盡量將四邊都豎起來(lái)，輕輕移出來(lái)，不要讓汁水肆意橫流；有一個(gè)小妙招，放一張紙巾或者刷碗用的海綿，可以防止移動(dòng)時(shí)汁水亂晃：
步驟14
將牛肉條從竹簽上擼下來(lái)，放在事先調(diào)好的芝麻蜂蜜烤料中，用勺子拌勻，必要時(shí)可下手抓勻，使味道入到肉絲中；此時(shí)的牛肉條失去了很多水分，但是還是柔軟的，需要再進(jìn)烤箱烤一下，使多余的水分蒸發(fā)，同時(shí)也使烤料能滲入其中；
步驟15
將拌好的牛肉條送入烤箱中，無(wú)需預(yù)熱，利用剛才的余溫，將溫度調(diào)為200度，時(shí)間15分鐘；
干蒸咸牛肉的做法大全
要浸泡
1.牛里脊切成小方塊 用清水泡倆小時(shí)泡干凈血水
2.加調(diào)料腌制一小時(shí)以上入味
3.鋪在篦子上，放入電壓力鍋蒸。
4.我用電壓力鍋，定時(shí)10分鐘，實(shí)際需要30分鐘左右
