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壓力鍋壓牛肉

食材

牛肉 350g

土豆 1個

胡蘿卜 1個

牛油 1小塊

鹽 2勺

老抽 1湯匙

生抽 2湯匙

大蔥 2根

八角 2個

花椒 20粒

生姜 1小塊

方法/步驟

1、選擇新鮮的雪花牛肉，清洗干凈，再切成小塊。再問攤主要上一小塊的牛油，也切成小塊，一起燉味道更鮮香。

2、土豆打掉外皮，再清洗干凈，切成滾刀塊。

3、胡蘿卜去蒂后清洗干凈，切成滾刀塊。

4、將切好的牛肉、牛油、土豆和胡蘿卜一起放入電壓力鍋中，加入一量杯的涼水。

5、加入大蔥結(jié)、八角、花椒和姜片一起燉。

6、加入兩勺鹽、一湯匙老抽和兩湯匙的生抽，一起搖晃均勻。

7、加蓋密閉后，按下電壓力鍋的牛羊肉鍵。

8、報警后不要急著開蓋，等到氣閥自然下落后再開蓋，出鍋裝盤牛肉非常鮮香好吃。

壓力鍋壓牛肉多少時

用壓力鍋煮牛肉大約需要45分鐘左右，具體時間還要根據(jù)火候的大小。如果火候比較小，則可能需要60分鐘。

壓力鍋壓牛肉放什么

高壓鍋燉牛肉一定要加鹽的，你美顏的是一種調(diào)味品，只有加了一定量的巖洞出來的牛肉，才有味道才好吃，而且而且看著顏色就比較好看。

假如你不加鹽的度數(shù)來的牛肉不僅味道不好，而且也不好吃，顯得就是自己沒除以，所以在斗牛肉的時候，一定要加入適量的鹽，不能過量。

壓力鍋壓牛肉怎么壓

將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）

步驟3

將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后撈出牛肉備用

步驟4

鍋內(nèi)倒入10毫升食用油，油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放入姜片、八角煸炒出香味

步驟5

將焯好的牛肉放入鍋內(nèi)煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均

步驟6

將水倒入鍋內(nèi)，然后加鹽調(diào)味，待水煮開后，全部倒入電壓力鍋內(nèi)，選擇牛肉鍵壓至全熟

步驟7

將白蘿卜焯一下水，然后撈出備用

步驟8

將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面?zhèn)溆?/p>

步驟9

將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的燉肉湯

步驟10

將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面

步驟11

炒鍋內(nèi)倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關(guān)火，然后潑在干辣椒面上

步驟12

撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準(zhǔn)備開動了

壓力鍋壓牛肉需要多長時間

30分鐘左右

電壓力鍋燉牛肉需要30分鐘左右。不同的壓力鍋所燉煮的時間是不同的。只是基本常識。壓力鍋是分別有多高壓力的，一般“電壓力鍋”只有60Kpa，而有的電壓力鍋是可調(diào)壓力的（60、90Kpa兩檔雙調(diào)）只有這樣的高壓鍋才屬快速燉煮型，它的內(nèi)部溫度可達(dá)126℃。

壓力鍋壓牛肉片需要多長時間

電壓力鍋煮牛肉設(shè)定時間一般是45分鐘到55分鐘。電壓力鍋煮肉時間一般分好幾檔，分別是雞肉大約三十分鐘；豬肉排骨大約四十分鐘；牛羊肉大約四十五分鐘到五十五分鐘；蹄筋和豆類最長，需要一個小時左右。需要說明的是，牛肉雖然肉絲很粗，但是在用高壓鍋燉時，也不能時間太久，要不就燉散了，影響口感。

壓力鍋壓牛肉會軟爛嗎

如何選肉

做牛肉，首先看中的是肉質(zhì)。新鮮肉有光澤，紅色均勻，脂肪呈潔白或淡黃色哦！

牛肉類別選擇

不同部位的牛肉有不同的方式來制作，比如牛腱、牛腩適合用來紅燒燉煮，牛里脊則適合爆炒或是牛排，牛尾部分當(dāng)然是燉湯最適合。

肉質(zhì)肥瘦相交

牛肉肉質(zhì)的好壞也與烹飪的口味有直接關(guān)系，不管哪個部位的牛肉，盡量選擇肉質(zhì)肥瘦相間的牛肉，這樣更容易燉熟燉爛，口感也能堅韌富有彈性~

牛肉處理

清水浸泡

由于牛肉中血水過多會影響口感，所以將新鮮的牛肉放在清水中浸泡，將血水泡出，過一段時間換一次水。

拍打牛肉

將牛肉放在砧板上，用刀背輕輕拍打牛肉，或是找一根搟面杖輕輕拍打效果更好，可以將牛肉纖維拍打松散，燉煮時更容易熟爛入味~

反著紋理切

牛肉準(zhǔn)備好以后，不要順著牛肉的紋理切，這樣吃起來不容易咀嚼，可以于順著牛肉紋理相反的方向切牛肉~

正確腌制牛

在烹飪之前牛肉的腌制也很有必要，一定要注意不要用食鹽，以免肉質(zhì)變的干緊影響口感，可以使用嫩肉淀粉或小蘇打粉腌制半小時，還能使用檸檬，果酸有助于牛肉腌制~

牛肉燉好妙招

不汆燙，用茶葉

牛肉不需要汆燙，以免口感變柴，只需要放入冷水中慢慢燉即可，中途加水也只能加開水，在鍋中加入茶葉，可以增加肉香，讓牛肉更容易熟軟入味~

紅酒、蜂蜜肉質(zhì)更軟

在做牛肉時，加入少許的紅酒或是蜂蜜可以使肉質(zhì)更加松軟，烹飪時容易熟爛。

山楂讓肉更美味

在做牛肉時可以加入幾片山楂干一起烹飪，有助于提高蛋白分解酶的活性，使得牛肉更容易軟爛入味，牛肉會更加美味哦！

黃豆番茄為輔料

在制作牛肉的時候，加入黃豆醬或是來個番茄做輔料，可以加速牛肉的熟軟，而番茄還可以為牛肉提味，讓湯汁更加鮮香~

加些啤酒效果好

啤酒用來燉牛肉再好不過了，在加水的時候用啤酒代替，再難燉的肉都能變熟軟，效果一級棒！

用對道具

用高壓鍋和砂鍋燉牛肉最好，高壓鍋壓一壓馬上就熟軟，砂鍋則比高壓鍋燉出來更香更有味~

壓力鍋壓牛肉放多少水

高壓鍋燉牛肉，水不能太多也不能太少，以淹沒牛肉為宜，因為水多了的話，高壓鍋內(nèi)沒有多余的空間，熱蒸汽在鍋內(nèi)循環(huán)的空間很少，難以發(fā)揮高壓的作用，水太少了的話，很容易就燒干了。合適的水位，既能保證牛肉能盡夠壓熟，而且還方便后面加入搭配的蔬菜如蘿卜土豆等有牛湯能夠把這些配菜燉熟。

壓力鍋壓牛肉需要多少分鐘

高壓鍋壓牛肉，一般大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉20-30分鐘左右即可。一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適于爆炒。如用做燉食，其肉質(zhì)則發(fā)緊發(fā)柴。適于燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約占全牛肉的70%部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當(dāng)，成熟之后則肉質(zhì)膨松，既暄且爛，鮮香適口。肉選好后，先整塊沖洗，去掉表面浮著臟物；擦凈后切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的污血雜質(zhì)，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質(zhì)變老，不易燉爛。擴(kuò)展資料吃牛肉的八大益處：

1、牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久。

2、牛肉含維生素B6蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

3、牛肉含肉毒堿雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運(yùn)動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

4、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)鉀是大多數(shù)運(yùn)動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。

5、牛肉是亞油酸的低脂肪來源牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運(yùn)動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

6、牛肉含鋅、鎂鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

7、牛肉含鐵鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。

8、牛肉含丙胺酸丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來。