家常煎牛肉怎么腌制方法

主料：鮮牛肉500g 輔料：油適量、鹽適量、辣椒粉適量、孜然粉適量、烤肉粉適量 步驟一：鮮牛冰稍硬好切片。步驟二：切片，步驟三：裝碗里，步驟四：撒鹽，步驟五：再菜上辣椒粉，步驟六：撒上孜然粉，步驟七：倒進烤肉粉，步驟八：淋點生抽，步驟九：拌勻腌制二小時，步驟十：放進不粘鍋里，步驟十一：油煎，步驟十二：翻面，步驟十三：煎香，喜歡吃七成熟的早出鍋，喜歡吃十成熟的多煎片刻。步驟十四：成品

家常煎牛肉怎么腌制方法視頻

　　在家腌牛排的方法如下；　　1；我的材料選擇有，鮮醬油，大蒜，姜，洋蔥，黑胡椒，再些紅酒在里面，讓牛肉里透出紅酒的香味，最后反復的翻下牛排，讓其表面都沾滿腌制的材料?！　?；腌制牛排的時間一般是20-40分鐘，腌的越久越入味，腌制材料的選擇有很多，根據(jù)口味的不同可自行選擇。　　3；用蒜末、姜末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調(diào)和成汁，把牛排放在里面腌2個小時左右。如果有時間提前準備，可以把牛排浸過汁后用保鮮膜包起來，放在冰箱里過夜，第二天再做，效果會更好?！　?；在家牛排的腌制做法；牛排（約350克），紅椒1只切絲，洋蔥半只切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲?！　‰缌希荷?匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許?！　≌{(diào)料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許?！　?；把黃油化開后，先加洋蔥，炒出香味后，把洋蔥撈出來，喜歡吃洋蔥的可以墊在盤子下面。　　6；再放牛排，煎到兩面發(fā)白，基本就好了，如果喜歡吃嫩一點的話，就不要煎太久。

家庭煎牛肉怎么腌制方法

牛肉的腌制方法：將切好的牛肉500克，放在盆里，然后將生抽10克、小蘇打7.5克，生粉筆5克，清水75克調(diào)成糊狀，一起與牛肉拌勻，最后用25克花生油封面。一、牛肉放入小蘇打的目的：大多數(shù)蛋白質(zhì)是呈酸性的，也有一些是呈堿性的。牛肉中的蛋白質(zhì)是呈酸性的，當其蛋白溶液處于PI時，溶解度最小，而溶液的滲透壓、粘度、膨脹性、導電能力等均降為最低值。所以牛肉用適量小蘇打浸泡片刻，目的是調(diào)整PI值，遠離等電點，使肉質(zhì)粗韌的牛肉能充分膨脹吸水而變得軟嫩。二、加入生粉的作用：保持牛肉中的水分和鮮味，更重要的是營養(yǎng)素。如果不拌上濕粉，在烹制時，水分會很快被蒸發(fā)，鮮味及營養(yǎng)素也隨著水分外溢，因而質(zhì)地變老，鮮味減少，營養(yǎng)素流失。所以拌入生粉（濕粉）使牛肉裹上一層薄膜，使牛肉內(nèi)部的水分，鮮味、營養(yǎng)素等不易外溢。從而保持其鮮嫩、光潤飽滿。三、為何花生油只作封面不與牛肉同時一起拌勻：脂肪在堿性條件下能發(fā)生較為的水解作用。因牛肉中已拌有小蘇打，如果花生油與小蘇打一起攪拌，在水中生成的游離脂肪酸很容易與堿性起反應(yīng)而生成相應(yīng)的脂肪酸（又叫皂化反應(yīng)），產(chǎn)生一種肥皂泡沫而影響菜肴的口感。

煎牛肉怎么腌制?

每500克牛肉片用10克食粉加5克鹽，加入適量的水浸泡2小時后沖洗到?jīng)]有鹽味，瀝干。

然后再加入1.5克鹽，少許的蠔油，雞精，糖用手抓勻到有黏黏的感覺，打一個雞蛋清抓勻，再加入適量生粉抓勻即可。最后放入冰箱冷藏兩小時后使用效果更好。

家庭煎牛肉的腌制方法

可以，看以防腐殺菌，但濃度要高77度左右，加了過后，鮮味和香味明顯增加。

牛肉的吃法很多，煎牛排、醬牛肉，炒牛肉，牛肉醬，而其中，家庭中最多的吃法當屬燉牛肉了，什么土豆燒牛肉、紅酒燴牛肉，咖喱牛肉，吃法不要太多，而我們今天介紹的這道蒜香牛肉，卻介于炒和燉之間?？焓中〕醇页２?，蒜香牛肉，嫩滑鮮香，軟爛濃香，美味易做，營養(yǎng)好吃，孩子愛吃更下飯。

怎樣腌制煎牛肉

1.黑胡椒粉

在煎牛排的時候可以放一些黑胡椒粉，會讓牛排吃起來更加美味。黑胡椒粉有著特殊的胡椒粉的香味，但是會比普通的白胡椒粉聞上去更香，而且吃起來的口感更好，尤其添加在牛排表面，起到了畫龍點睛的作用。因此很多人喜歡在煎好的牛排表面撒上一些黑胡椒粉。

2.黑胡椒醬

在煎牛排的時候，加入黑胡椒醬也是非常好吃的。黑胡椒醬一般超市都有出售，糊狀的醬料擠在煎好的牛排表面，會讓牛排吃上去口感更加豐富一些。同時黑胡椒醬還有增味提鮮去腥的作用，因此黑胡椒醬和牛排還是非常配的。

3.細鹽

很多人喜歡吃原汁原味的牛排，所以在煎牛排的時候不添加過多的調(diào)料，而是會撒上一些細鹽。鹽的添加可以讓牛排吃起來有些滋味，但是不會掩蓋牛排本身的鮮香味，可以感受到牛排最初的味道。因此喜歡原味的人會選擇只添加細鹽來讓牛排吃起來美味。

4.孜然粉

孜然粉用在燒烤上比較多，但是如果試著加在牛排里，其實也是非常好吃的。在煎牛排的時候可以加入少量多孜然粉，或者說沒有研磨過的孜然顆粒，瞬間就會讓牛排增香很多，對于喜歡孜然味的吃貨們來說，可是非常美味的。不過添加孜然的時候不要放太多，避免遮住牛排原本的味道。

自制煎牛肉腌制方法

要正反面反復的腌制3遍，然后放置12小時

如何腌煎牛肉

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煎牛排之前要不要把牛肉腌制一下

牛排煎之前是要腌制的，而且腌制要注意方法，如果腌得不好，就會讓它的營養(yǎng)成分流失，還會影響它的口感。

牛排在腌制前先洗去它表面一些血水，才不會那么腥。然后用松肉錘敲打它的表面，會更松軟，然后撒些鹽和胡椒粉進去，但不要太多，否則會很咸，影響它的口感。再切些洋蔥、蒜瓣，將它們剁碎，放在牛排上面，腌兩個小時，口感會更好。腌完后，可以把它放在冰箱里凍一下，再拿出來煎或烤，會更香。

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牛排煎幾分鐘就可以吃了

一般煎10分鐘就可以了，就有5分熟了，如果喜歡吃全熟，時間可以適當長一些，一般用中火或大火。當它熟了后，放些黃油攪拌均勻，融化之后，就可以盛出來吃了。在吃的時候，撒點檸檬汁，口感會更好。

家常煎牛肉怎么腌制方法竅門

1、將選購肥壯的老齡牛的精凈肉。切成厚1厘米，大3厘米，長5厘米。

2、將配料花生油、醬油、香料、蒜頭、糖、酒、胡椒粉調(diào)和，涂在牛肉表面。

3、再將被調(diào)料涂好的牛肉放在料鍋里熬煎，以達到腌制入味的效果。

4、煮好后曬干。（曬時十分注意適度，曬不干會發(fā)臭，曬太干則失其味。）

5、曬后又放回鍋里再小火烘烤，這樣就腌制好了牛肉。

腌制煎牛肉的方法

個人喜歡用黑胡椒和鹽再加少許油就夠了，之前的牛肉用半茶匙小蘇打稍腌半小時再洗凈，再用刀背拍松?；鸷虿灰走^老，以子扎肉不流血水為剛好，最后調(diào)味

想偷懶、偷閑、又想吃好—— 最實用的電餅鐺用法寶典

致想偷懶、偷閑、又想吃好的人——關(guān)于“寶典”的讀法和用法 此寶典系“典主”凌風因不滿電餅鐺使用說明書的呆板說教、數(shù)年闖蕩江湖經(jīng)驗之大成。

有緣之人請先通讀一遍，心中有個大概，如果對其中那種用法和有關(guān)“菜譜”感興趣，再細讀有關(guān)章節(jié)即可。但是再懶，“四、備注事項”是一定要看、并要絕對記住的哦！ 想偷懶、偷閑、又想吃好—— 最實用的電餅鐺用法寶典 一、傳統(tǒng)用法 例如做油餅、面餅、肉餅、菜餅，甚至是烤花生、豆子之類的，詳見說明書。

煎肉餅是我家人極愛吃的一款，非常值得推薦。 二、創(chuàng)新用法

1．做菜煎餅――菜煎餅是我們滕州很多人的最愛，當然包括我。餅的材料單餅﹙哪個集上都有的賣﹚、菜煎餅用的面餅﹙我在奎文市場西邊路上往北走到中間路西處買過，是夫婦二人現(xiàn)場做的﹚、普通煎餅、機器煎餅均可；如果你會和面，自己搟個小薄餅也不錯啦。

菜的選擇，當然是想吃什么就吃什么，想怎么吃就怎么吃啦，哈哈。做法嘛，菜切碎，加作料，攪拌餡，餅攤開，放上餡，餅來蓋——咱們街上菜煎餅攤上可以免費示范啦?？凵翔K蓋，三、四分鐘即可搞定。熱熱地吃在嘴里非常過癮呢。全程自己一切操作，起碼吃個衛(wèi)生、“庾信”哦。

再者，也非常節(jié)省，口味隨心，老少咸宜。我遠在青島的老弟來滕時，我曾將老局宿舍門口的菜煎餅當作家鄉(xiāng)特色小吃鄭重推薦的哦。相信他看到此文，應(yīng)該可以在家“自助自肥”了。?。

2．煎魚――大魚、小魚均可。我做的是煎鱖魚。因為肉厚，所以我將其橫劈兩半，每片半個手掌大小，一厘米左右的厚度，用花椒面、料酒、鹽、料酒、生姜末等腌漬，待入味后﹙一般得半天左右﹚，在鐺內(nèi)放油，適量即可，然后將魚肉一片片放入，在放的過程中將魚肉兩面均沾上油，然后，扣上鐺蓋，通電，幾分鐘后，打開查看，看兩面煎黃的程度，不行就翻過來再煎一會兒，兼聞香味，判斷是否烤熟。

此法做出的魚，有烤魚的風味，十分好吃。女兒不喜吃魚，趁熱吃時，竟然連連說了好幾個好吃。 用此法還煎過鱈魚，就是飯店里經(jīng)常掛雞蛋糊炸完再燉后晶瑩透亮的那種，煎出來雖然有些湯汁（都是該魚自己的水分），但口味還是很棒的。 其余的魚、雞柳、小小串等均可放進去煎，據(jù)說比油炸的還好吃。

特別是雞柳，煎的時候一定不要放油，煎好后，你會發(fā)現(xiàn)，鐺里還會有煎出來的油呢。

3．煎荷包蛋――放油少許，將生雞蛋打進鐺里，一次一、二、三個均可，蓋上蓋，通電，待其預熱的時間到了時，雞蛋已基本煎好。盛進盤子里，可滴幾滴涼拌醬油，我用味達美醬油，很好的味道。

4．煎熟雞蛋――隔天的煮蛋，剝皮，一掰兩半，蛋黃向上放進鐺里，蓋上蓋，通電，待其預熱的時間到了時，雞蛋已基本煎好。

5．煎火腿串――將火腿切半厘米到一厘米厚，形狀隨意，我用街上賣的成包的麻辣串吃完的小細竹簽將其穿上，放進鐺里，通電，待其預熱的時間不到時，火腿已基本煎好。

推而廣之，還有什么串不能煎，只要你能想到。 之所以用竹簽穿上，是為了孩子新鮮好玩，騙她多吃而已，大人吃也可不用竹簽。

6．煎饅頭片――將饅頭橫切兩片，直接放進鐺里，通電，。。。。。?；蚴莾擅嬲瓷舷♂尯蟮尼u油，煎出來后又酥香又有咸味，很好吃。

因為小時候經(jīng)常這樣吃，所以，現(xiàn)在還會這樣做。據(jù)說，醬油對心臟病有好處呢。 類似做法還有煎涼油餅、煎隔天甚至是隔好幾天的麻火燒，煎好后，感覺比剛剛買來的還好吃。

7．煎牛扒、蝦、雞翅中——將生牛肉切片，厚度約半厘米，大小隨意，還要注意逆著肉的紋路切，這樣煎出來好吃不塞牙。

切好后放蔥末、蒜末、花椒或花椒粉、鹽、醬油、料酒、味精適量，攪拌均勻，腌漬約1小時以上，放進鐺里煎至出香即可

對，但千萬別放過多，時間也不能長，不然會很難吃的，我就失敗過，吃起來像過期的松花蛋的味道。小蘇打的作用是溶解肌肉纖維和韌帶，很有效的。