油炸牛肉餡餅的做法
八分鐘。炸牛肉餅的時(shí)候，鹽會(huì)吸干肉的水分，因此，在調(diào)制牛肉餅的時(shí)候，不適合加太多的鹽，但是其他的調(diào)料，比如胡椒粉，是可以在烹飪前加入的。
牛肉在放入鍋中的時(shí)候，剛開(kāi)始，以大火煎至兩面焦黃，再以中火煎到所需要的熟度。
肉煎成想要的金黃色的時(shí)候，可以將火力調(diào)低，接著煎一兩分鐘，然后翻面，以同樣的方法煎。
油炸牛肉餡餅的做法竅門(mén)
1、用開(kāi)水將面燙好，和入化牛油少許揉勻，做成劑子待用。
2、無(wú)筋鮮牛肉斬細(xì)，加醪糟汁、鹽、豆瓣、醬油、生花椒粉、姜末拌好以后，再下蔥花調(diào)勻成餡。
3、將面劑微按扁，包入餡心封口，用手掌壓成圓餅形。
4、平鍋內(nèi)燒菜油，將餅坯入鍋煎炸至金黃色即成。
油炸牛肉餅圖片
用料牛肉餡 200克洋蔥 半個(gè)牛蒡 200克雞蛋 2個(gè)小麥粉 3大勺鹽 1小勺黑胡椒 適量辣醬油 適量面包糠 適量
口感豐富的炸牛肉餅的做法步驟
步驟 1
先做牛肉餅：洋蔥、牛蒡切成碎末，倒入牛肉糜中，攪拌，接著倒入1個(gè)全蛋液，小麥粉，鹽，黑胡椒，辣醬油，混合均勻
步驟 2
將混合物分成8份，每份用手揉圓后壓扁，然后按照小麥粉，1個(gè)全蛋液，面包糠的順序裹上炸衣
步驟 3
space
油溫?zé)岬?60度，下肉餅，炸10分鐘，，表面金黃，即可瀝油出鍋
油炸牛肉餡餅的做法大全
原料：
主料：牛肉、魚(yú)肉、雞蛋、豆腐
配料：生粉、姜、蔥、蒜、辣椒末、鹽、醬油、胡椒、雞精、十八鮮
制作方法：
1、將牛肉切碎，剁成細(xì)碎的肉沫，但不能太細(xì)，更不能使用機(jī)器絞碎，否則會(huì)使牛肉餅失去嚼勁。牛 肉需選擇新鮮的、帶有少量筋的牛肉，不要選擇非常好的純牛肉。
2、加入雞蛋、弄碎的豆腐、絞碎的魚(yú)肉、切碎姜蒜蔥，辣椒末、鹽、醬油、胡椒、雞精、十八鮮以及生粉， 攪拌均勻。生粉的量 一定要控制好，太多牛肉餅味道呈粉質(zhì)且容易碎，太少則口感不足，魚(yú)肉的量應(yīng)較 少，不可多余牛肉。攪拌過(guò)程中能感覺(jué)明顯阻力適可。
3、制作丸子：準(zhǔn)備半碗食用油，空盤(pán)子，在雙手手掌涂上一層食用油，取適量攪拌過(guò)得肉，捏成圓球形，左 右手交替扔擲，直至感覺(jué)丸子緊致、光滑、富有彈性即可，大小可參照常見(jiàn)的魚(yú)丸、肉丸。若對(duì)丸子配料 多少拿捏不準(zhǔn)，可先做幾個(gè)丸子用油煎好，嘗嘗口感，再重新增添配料。
4、在熱鍋中加入少量的油，將油涂于鍋的四周，油燒熱后將做好的丸子倒入，用小火將丸子四面煎烤，直至 丸子內(nèi)部不存在紅心即可。注意不能過(guò)度用力翻炒，否則丸子容易碎。
煎牛肉餡餅做法
原料
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肉沫 (300g)
洋蔥 (半個(gè))
大蒜頭 (2g)
雞蛋 (30g)
面粉 15g
胡椒粉 2g
鹽 2g
辣椒粉 2g
料酒 1勺
1/切碎姜蒜洋蔥：5秒速度5，中間停一次刮壁，打好盛出備用。肉切2厘米左右塊狀。牛肉豬肉分開(kāi)打，各2秒。
2/加入所有配料，30秒速度3.5攪拌上勁。我加的是面包糠，如果是法棍面包的話提前撕碎泡在牛奶里。
3/上勁好的樣子。
4/手上抹點(diǎn)油，搓成球壓扁，正反面小火煎微黃，蓋蓋子燜5分鐘左右。
5/配上面包胚。
6/夾兩片奶酪生菜，開(kāi)動(dòng)。
7.美味又好吃的牛肉漢堡肉餅做好吃完成開(kāi)吃了。
油炸牛肉餅的做法大全
肉糜里敲一個(gè)蛋，根據(jù)個(gè)人口味，放蔥姜，鹽，生抽，五香粉，黑胡椒粉，少量生粉。順時(shí)針一個(gè)方向攪拌。中途分兩次加入涼水（大概兩三調(diào)羹的量）。
手抓餅冰箱拿出放置一會(huì)稍軟就行。
均勻的鋪上一層調(diào)味好的牛肉醬
疊上包好（手抓餅對(duì)折鋪肉醬更好，剛剛沒(méi)想到）
空氣炸鍋200度預(yù)熱5分鐘，再鋪上硅油紙，放入餡餅。
烤3、4分鐘翻面繼續(xù)烤（大概也就3、4次）根據(jù)實(shí)際情況多烤幾次直至金黃酥脆熟透。
裝盤(pán)對(duì)切，美味可口的牛肉餡餅就成功了。
酥脆牛肉餡餅的做法
原料：中筋面粉、牛肉餡、面粉、大蔥、姜、精鹽、一品鮮醬油、蠔油、雞精、調(diào)料油、五香粉。
做法步驟：
第1步、面粉中加入2克鹽，0.5克堿，140克溫水（30度以下）分次加入面粉中，用手?jǐn)D壓面團(tuán)。
第2步、反復(fù)揉面和成一個(gè)光滑面團(tuán)。
第3步、搓成長(zhǎng)條，下五個(gè)均等面劑。
第4步、每個(gè)面劑揉圓，再分別搓成長(zhǎng)條，表面刷油，蓋上保鮮膜醒面一個(gè)小時(shí)以上。
第5步、醒面的時(shí)間來(lái)調(diào)餡，肉餡中加入適量精鹽，一品鮮醬油，蠔油，姜末，分次加入15克清水，順著一個(gè)方向攪拌至粘稠有彈性。
第6步、再加適量調(diào)料油（用大蔥、姜、元蔥、八角炸成）攪拌均勻。
第7步、小碗中加入25克面粉、5克鹽、1.5克五香粉，用50克200度的熱油潑入，邊潑邊攪，制成稀油酥，晾涼備用。
第8步、大蔥切末備用。
第9步、取一個(gè)醒好的面劑按扁，搟成一邊稍寬一些的長(zhǎng)條，刷一層油酥。
第10步、在寬的一邊放入肉餡，上面放一層蔥花，兩邊交叉對(duì)折。
第11步、用手握著面皮抻開(kāi)抻長(zhǎng)，先往右邊卷起，再往左邊卷，為的是包住餡料，邊抻邊卷。
第12步、然后直卷，也是邊抻邊卷，要邊抻邊在案板上摔打，要由著勁慢慢抻，不要抻斷了。
第13步、卷倒最后面皮尾部壓在底下，形成一個(gè)餅胚，摔在案板上。
第14步、全部卷好餅胚后，蓋好醒一會(huì)分鐘，用手輕輕按壓。
第15步、鍋預(yù)熱，多加一些食用油，五成熱時(shí)下入餅胚，蓋上蓋子開(kāi)始悶烙。
第16步、待二分鐘后翻個(gè)面，繼續(xù)蓋上蓋上悶烙，反復(fù)翻面兩次，看到餅充分鼓起，邊緣處按壓有彈性就說(shuō)明餅熟了。
第17步、出鍋，咬一口看看，外皮酥脆、多層肉餡鮮香濃郁。
油炸牛肉餡餅的做法視頻
肉炸藕夾可以用牛肉，豬肉，羊肉都可以
油酥牛肉餡餅的做法
牛肉圓蔥餡餅是煎的。
洋蔥牛肉餡餅的做法
面粉先用溫開(kāi)水?dāng)嚦缮⑺榈男∶鎴F(tuán)狀，然后加冷水揉搓成光滑面團(tuán)(比包餃子的皮要軟一些)。放到旁邊，表面蓋上濕抹布，醒20分鐘
香蔥切末，姜切末
洋蔥切末
牛肉餡加生抽、鹽、雞粉、料酒、黑胡椒粉、芝麻油、食用油攪拌均勻
加入蔥姜洋蔥
拌勻
加入一個(gè)雞蛋，加入適量的水，同一個(gè)方向不斷的攪拌，把水打入肉末里，使肉成漿狀
把面團(tuán)取出，分隔成自己面板可承受的大小(我分了2份)，然后將面團(tuán)搟成大張面皮
在面皮表面均勻的刷上食用油，然后撒干面粉，用勺子將面粉和食用油混合，形成油酥層
將皮從下端卷起至上端，呈長(zhǎng)筒狀
按照想要的牛肉餅的大小，將面團(tuán)切成大小合適的劑子
然后將劑子壓扁，搟面杖搟成合適的面皮
放入肉餡，像包包子的方式將面團(tuán)收口，切勿讓里面的餡料外露
鍋內(nèi)放少許油，小火，放入餡餅，收口朝下，然后手沾適量面粉，表層下壓，壓成合適大小的餡餅
煎制兩面金黃即可
牛肉餡餅做法大全竅門(mén)
面粉適量，油適量，水、鹽
1、首先和面，餡餅想要柔軟好吃，和面時(shí)水的用量最關(guān)鍵。300g普通面粉，加入2g鹽增加筋性，再分次少量加入170ml大約40度的溫水，攪拌成沒(méi)有干面粉的絮狀，揉成光滑的軟面團(tuán)，剛開(kāi)始揉不光滑，可以餳5分鐘再揉。
2、揉光滑后，搓成條切成8個(gè)劑子，每個(gè)劑子再揉光滑，搓成條，抹上一層食用油，放在盤(pán)子里，蓋上保鮮膜，餳面40分鐘。面要餳到位，才更有彈性，更易操作。
油糊餡牛肉餅做法
肉鹵熟了以后直接用刀切碎面粉糊倒到平底鍋里煎熟，然后在里面包裹碎肉一起吃
