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在家吃牛肉火鍋怎么做好吃又簡單(牛肉怎么做下火鍋好吃)

2022年11月29日 05:57:2610網(wǎng)絡(luò)

牛肉怎么做下火鍋好吃

牛肉火鍋的做法詳細(xì)步驟 1. 往鍋里加水,放入海帶,水沸后關(guān)掉火; 2. 再把干金槍魚放在湯里泡20分鐘后,倒出的湯即可; 3 牛肉要切薄片后冷凍起來; 4. 香菇和白菜要切得很?。?5. 蔥洗凈要斜切; 6. 金針菇去掉兩端后分散開; 7. 韭菜洗凈切成7~8厘米長; 8. 茼蒿要洗干凈; 9.往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁(榨汁)、切得很細(xì)的小蔥、整粒芝麻等后,均勻攪拌,制成調(diào)味汁; 10.放入火鍋底湯里煮熟: 11. 用醬油和料酒調(diào)好味道的火鍋底湯一煮沸,就把準(zhǔn)備好的蔬菜和肉放進(jìn)鍋里,煮熟后加調(diào)味汁即可; 12. 吃完肉和蔬菜后,放入細(xì)面條,再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸,最后用鹽、胡椒調(diào)味即可。 牛肉火鍋的做法小貼士 制作要訣: 芝麻鹽制作方法:芝麻30克,鹽少許,芝麻與鹽共炒香。 食物相克: 蘿卜:蘿卜不宜與人參、西洋參同食。 牛肉的存儲   1.牛肉如果在兩天內(nèi)吃完,可放在冰箱冷藏室保存。   2.如果肉量較多,要冷凍最好將牛肉切成小塊狀,放入冷凍室保存,每次食用時取出一小塊解凍即可。一般來說,冷凍的牛肉口感比冷藏的牛肉質(zhì)量稍差。   3.也可以將牛肉制成醬牛肉,因為其中含有鹽分,放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。   牛肉的食用方法   1.烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉,牛肉易爛。   2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末,第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮,煮時再放點酒、醋,這樣處理之后老牛肉容易煮爛,而且肉質(zhì)變嫩,色佳味美,香氣撲鼻。   3.牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較多,應(yīng)橫切,將長纖維切斷,不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。   4.牛肉受風(fēng)吹后易變黑,進(jìn)而變質(zhì),因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。

牛肉怎么做火鍋才好吃

我就只講些其中的一些關(guān)鍵地方 來改善你的味道吧 呵呵 吃牛肉火鍋可是冬季強(qiáng)壯身體的秘訣哦其實烹調(diào)方法平常家用平實無華做法 無須過多的花哨制作一.選材,首先是選料要嫩滑的肥牛肉、爽口的踺肉、嚼勁十足的牛黃喉二.鍋底最好選擇醇香的原汁原味的牛骨湯,該湯是用牛脊骨熬制而成,味道十分香濃,鍋料放到里面自會吸收到湯的鮮美三.調(diào)味汁的做法:往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁、切得很細(xì)的小蔥、整粒芝麻等后,均勻攪拌。

四.放入火鍋底湯里煮熟:用醬油和料酒調(diào)好味道的火鍋底湯一煮沸,就把準(zhǔn)備好的蔬菜和肉放進(jìn)鍋里,煮熟后加調(diào)味汁即可。吃完肉和蔬菜后,放入細(xì)面條,再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸,最后用鹽、胡椒調(diào)味

牛肉怎么做下火鍋好吃竅門

牛肉1000克,白蘿卜500克,香菇200克

輔料:

小紅辣椒5克,香菜10克,姜10克,蒜15克,干紅辣椒5克

配料:

八角2個,豆瓣醬20克,味極鮮醬油10毫升,鹽8克,白糖5克,料酒5克,食用油20毫升,干辣椒面5克,白芝麻5克,水1000毫升

四川牛肉火鍋的做法步驟:

1、準(zhǔn)備好所需的食材。

2、將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段(裝飾用)、小紅辣椒切段(裝飾用)。

3、將牛肉冷水下鍋焯一下。焯水的時候,往鍋里放入一半的姜片、料酒,焯好后撈出備用。

4、鍋內(nèi)倒入10毫升食用油。油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油,然后放放姜片、八角煸炒出香味。

5、將焯好的牛肉放入鍋內(nèi)煸炒,然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。

6、往鍋內(nèi)加入水,然后把鹽放入鍋內(nèi)調(diào)味。待水煮開后,全部倒入電壓力鍋內(nèi),選擇牛肉鍵壓至全熟。

7、將白蘿卜放入鍋內(nèi)焯一下水,然后撈出備用。

8、將香菇焯水,撈出放在白蘿卜上面?zhèn)溆谩?/p>

9、將壓好的牛肉撈出,放入在香菇上面,然后倒入適量的原湯。

10、將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

11、炒鍋內(nèi)倒入剩下的10毫升食用油,油溫七八成熱的時候,關(guān)火。然后潑在干辣椒面上。

12、撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準(zhǔn)備開動了。

牛肉怎么做下火鍋好吃又簡單

牛肉可以直接涮火鍋,涮牛肉就不要涮得太過火,放到鍋里煮到變色就可以撈出來了,這樣剛剛熟的牛肉吃起來才嫩。新鮮牛肉肌肉呈均勻的紅色,有光澤表面微干或有風(fēng)干膜,觸摸時不粘手,指壓后的凹陷能立即恢復(fù)。變質(zhì)肉肌肉色澤呈暗紅,無光澤,有腐臭味,表面極度干燥或發(fā)粘,新切面也粘手,指壓后的凹陷不能恢復(fù)。新鮮肉指壓后的凹陷能立即恢復(fù)。次鮮肉指壓后的凹陷恢復(fù)較慢,并且不能完全恢復(fù)。變質(zhì)肉指壓后的凹陷不能恢復(fù),并且留有明顯的痕跡

牛肉火鍋怎么做最好吃

主材 

牛肉 600g

配菜 

柿子 1個、紅豆 200克

調(diào)料 

蔥 1根、姜 5片、蒜 半頭、麻椒 30粒、干辣椒 8個、大料 1個、香葉 半片、肉桂 1小塊、草果 1個、熟芝麻 1小把、郫縣豆瓣醬 2大勺、鹽 2勺、醬油 3勺、蠔油 3勺、雞精 1勺、糖 1勺

做法步驟

步驟 1   鍋里倒入適量水燒開,倒入切好塊的牛肉,水再次燒開時將牛肉盛出,用溫水將牛肉洗凈,瀝干水;

步驟 2   另起炒鍋倒入少量油,放入大料、麻椒、干辣椒小火煸炒,炒至油微變金黃色;

步驟 3  加入郫縣豆瓣醬繼續(xù)翻炒1分鐘;

步驟 4  加入蔥絲、部分蒜片和兩片姜炒出香味;

步驟 5  倒入醬油、蠔油,加入焯好的牛肉繼續(xù)翻炒兩分鐘,調(diào)入鹽、雞精、糖、熟芝麻炒勻后即可關(guān)火;

步驟 6  將炒好的牛肉盛入電高壓鍋,放入蔥葉、3片姜、部分蒜片、香葉、桂皮、草果、去皮切塊的柿子、紅豆;

步驟 7  加水至沒過牛肉,蓋好壓力鍋蓋,開始燉肉;

步驟 8  將鍋放氣然后盛出牛肉至涮鍋中,涮鍋倒入開水,放入切好的洋蔥絲、蝦、丸類、菌類、午餐肉、青菜等等就可以享受這美味啦。

牛肉怎么做下火鍋好吃又嫩

用料 牛肉 雞蛋清 豆粉 啤酒 火鍋店嫩牛肉制作方法的做法 首先,材料要選擇上好的“棒子肉”剔除周圍的筋后,切成片,其他形狀也可以關(guān)鍵的來了,加半瓶啤酒,對,半瓶哈,不要怕多,等會會吸收的給牛肉按摩,讓它充分吸收啤酒然后是蛋清三個生粉一丁點(生粉可以用質(zhì)量很好的豆粉代替) 關(guān)鍵的關(guān)鍵來了:高速往同一方向攪拌2分鐘左右,一定要高速擱冰箱放置半小時,讓牛肉充分吸收大功告成

牛肉火鍋怎么做才好吃竅門

黔西南風(fēng)味酸湯多為野生小西紅柿酸醬和糟辣椒混合,用來煮食生牛肉、熟牛雜的全牛火鍋。酸湯醇正,肉雜齊全,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,風(fēng)味獨特。滋味軒餐館的這款酸湯牛肉火鍋,由大廚老板岑洪文親自采買、加工制作酸湯,并精心保管,一年四季味道不變,牛肉多是整頭宰殺或采購,牛肉、牛雜分別切片或煮制改刀,所謂用心制作的食物最美味。

用料食材

西紅柿酸醬 300 克、糟辣椒 200 克、牛童子骨 1 根、碎小米辣 30 克、鹽 5 克、醬油 5 克、料酒 50 克、老姜 50 克、香菜碎 5 克、蔥花 3 克;牛黃喉、毛肚、牛尾、牛鞭、牛腎,牛肚、牛腸、牛黃金、牛腦花、鮮蔬各200 克、菜籽油 適量

制作方法

1. 將牛童子骨敲斷,與需熟制的原料一同入沸水鍋中,加老姜、料酒焯水,撈出沖凈,控水,放入燉鍋內(nèi),加入清水,置旺火上燒沸,再用小火燉煮,根據(jù)原

料性質(zhì)分批取出晾涼,同生食原料分別切配裝盤,鍋中骨湯繼續(xù)熬制。

2. 按人數(shù)取小碗,分別放碎小米辣、鹽、醬油、蔥花、芫荽碎對成火鍋辣椒蘸水。

3. 鍋上火,下菜籽油,炒香糟辣椒、西紅柿酸醬,加牛骨湯,熬制成酸湯底,帶火上桌,配生熟各異的全牛雜、蘸水即成。

貴州酸湯全?;疱伒呐淞蠎?yīng)該這樣做才正宗。

牛肉怎么做火鍋好吃又嫩

紅燒牛肉火鍋做嫩又爛又好吃做法

材料

牛肉 1公斤,姜片 6片,蒜頭 10瓣,辣豆瓣醬 2大匙,醬油 2大匙,冰糖 1大匙,牛蕃茄 2個,水 2000cc,長辣椒 2條,鹽 適量

做法

炒鍋放油,先炒姜片和蒜頭(去

1: 炒鍋放油,先炒姜片和蒜頭(去皮),再放入切塊的牛肉炒到肉變色。

加入豆瓣醬拌炒,再加入糖和醬

2: 加入豆瓣醬拌炒,再加入糖和醬油拌炒。

加入水和切塊的牛蕃茄,放入辣

3: 加入水和切塊的牛蕃茄,放入辣椒,加入鹽調(diào)味,電鍋外鍋放3杯水煮牛肉,開關(guān)跳起,外鍋再放3杯水,開關(guān)跳起,燜20分鐘,就完成了。如果家里沒有電鍋,就在瓦斯?fàn)t上小火煮1小時就完成了。

完成后的牛肉,可以加上喜歡的

4: 完成后的牛肉,可以加上喜歡的蔬菜和食材,就是美味的牛肉火鍋了。

吃火鍋牛肉怎么做好吃

生牛肉吃火鍋可以將其切成薄片,在調(diào)點香料,涮火鍋蘸著吃。

牛肉怎么做火鍋好吃又簡單

先牛肉在清水里洗靜,去除血水,然后切成片用生粉,胡椒,雞精,生抽,蠔油腌制10分鐘后就可以涮火鍋了,非常好吃。

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