香辣牛肉面做法大全
原料：
牛肉10斤、牛骨頭10斤
輔料：
白蘿卜12斤，生姜塊6兩，秘方調(diào)料粉60克，鹽1斤，蒜苗、香菜、味精、辣子油各適量。
香辣牛肉面怎么做才好吃
牛肉洗凈冰水浸泡一會兒。依個(gè)人喜好切成或大或小的肉塊兒。用鹽，糖，料酒，雞精，
2.
攪勻密封腌制3小時(shí)以上，用蔥，姜，蒜，干辣椒熗鍋
3.
倒入腌制好的牛肉炒至表面變色
4.
兌入腌制的鹵汁和少許清水，以淹沒牛肉為準(zhǔn)
香辣牛肉面制作方法
主料2人份
牛肉600克
輔料
油菜200克 香蔥10克 姜1塊 料酒1/2湯匙 老抽1湯匙 八角2個(gè) 香葉2片 食鹽1茶匙 白糖1茶匙 植物油2湯匙 豆瓣醬2湯匙 豆豉1/2茶匙 細(xì)香蔥2根
制作方法：1.準(zhǔn)備食材：牛肉、油菜、香蔥和姜
2.將牛肉切成大塊后焯水去掉浮沫，一定要冷水下鍋，并在鍋中加入少許料酒。
3.將焯好的牛肉撈出放到高壓鍋內(nèi)，加入適量的老抽、八角、香葉、姜片、鹽、白糖，然后倒入適量的熱水，合好蓋選擇牛肉鍵。
4.高壓鍋工作結(jié)束后，撈出牛肉晾涼后切大塊備用，將原湯倒入湯鍋中，并將湯中的調(diào)味料過濾掉，
5.炒鍋中加入適量的底油，油熱后放入豆瓣醬和豆豉，小火煸炒出紅油。
6.將牛肉塊與紅油一同倒入湯鍋內(nèi)，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉十分鐘后，關(guān)火蓋好鍋蓋燜半個(gè)小時(shí)左右即可。
香辣牛肉面的做法
更好吃，加牛奶有奶香味道。雙重口味
怎樣做香辣牛肉面
1.牛腩1cm左右切塊，放冷水內(nèi)泡半小時(shí)去血水，瀝凈水分2.鍋內(nèi)燒開水，倒入牛腩煮開，煮兩分鐘，瀝去水份，用溫水沖凈3.鍋內(nèi)燒熱油，倒入蔥一棵（切段），姜一塊（切片），蒜幾瓣，八角三枚，桂皮一塊，干辣椒5個(gè)炒香倒入牛腩，加老抽一小勺，生抽一小勺，料酒一小勺，鹽一小勺，糖一小勺炒勻4.炒好的牛腩轉(zhuǎn)入砂鍋，倒入1200ml熱水5.大火燒開轉(zhuǎn)小火，讓湯一直處于微沸的狀態(tài)6.一個(gè)半小時(shí)后撈出蔥姜八角等調(diào)料，加入去皮切塊的西紅柿，繼續(xù)煮一小時(shí)即可7.面條煮熟，加入洗凈的生菜攪一下，馬上撈出盛入碗內(nèi)8.澆上牛肉和湯汁即可
香辣牛肉面做法大全竅門
怎么可能是紅色的呢。泡面本來都是白色的，你所說的紅色那只是里面的作料湯汁吧，一般來說，湯汁里都是辣椒粉做成的作料，隨著開水的沖泡，那些湯汁作料在泡面中慢慢散開，幾分鐘時(shí)間就會讓一桶面鋪上紅色的辣椒油，有的人就喜歡吃這種泡面，第一次吃會感覺特別辣。
牛肉辣面的做法
1、牛肉600克用涼水浸泡，靜置半小時(shí)，將牛肉熱水下鍋，將漂浮物撈出；
2、倒入蔥3克，姜2克，花椒2克，辣椒2克，肉蔻3克，丁香3克，香葉1克，大料2克，桂皮5克，草果2克，小茴香1克，小火煮一個(gè)半小時(shí)；
3、出鍋將牛肉切片，另起鍋放入面條500克，下鍋煮6分鐘，撈出備用，牛肉湯200毫升，放入牛肉8克，放入提前備好的苦瓜5克、生辣椒2克即可。
香辣牛肉面做法大全圖解
主料
牛肉250g面條150g
輔料
油、鹽、辣椒、姜、香菜、味精、老抽
步驟
1.燒開水下入面條。
2.加鹽將面條煮熟。
3.過冷水，瀝干，撈進(jìn)碗里。
4.牛肉切片，姜切絲，香菜，辣椒適量。
5.燒油入進(jìn)姜，辣椒炒香。
6.倒進(jìn)牛肉炒勻。
7.調(diào)入生抽炒勻。
8.放清水和鹽燒開。
9.調(diào)入麻辣鮮。
10.煮入味。
11.放進(jìn)香蔥和味精。
12.出鍋。
13.倒在煮好面條的碗里即可。
香辣牛肉面的制作方法
做法：
主料：豆油500克,大蔥50克,生姜25克,醬油20克,料酒15克,白糖25克,花椒5克。
輔料：辣椒油5克,干紅辣椒5克,味精5克,牛肉湯750毫升,精鹽20克。
1、牛肉改成兩個(gè)整齊的塊;大蔥去皮，洗凈，生姜切成片;干紅辣椒洗凈，剖開切成段，去把、籽，切成1厘米長的節(jié);芝麻焙好炒熟。
2、牛肉用蔥段、生姜片、精鹽、料酒腌1小時(shí)，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改刀。
3、炸鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸干水分，撈出，控油。
4、鍋內(nèi)放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊后撈出，棄之。油稍涼一些，放入干紅辣椒炸，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，中等火力將汁收濃，汁盡時(shí)澆上辣椒油。
麻辣牛肉面的做法最正宗的做法
1、食材：餃子皮500克、牛肉150克、胡蘿卜半根、洋蔥半個(gè)、西紅柿1個(gè)、香芹1顆、食鹽適量、白胡椒粉2克、白糖3克、料酒5毫升、花生油適量、黑胡椒碎2克、雞粉3克、老抽3滴。
2、準(zhǔn)備好牛肉，用水清洗干凈，稍微浸泡一下，出血水。
3、牛肉切丁。
4、把白胡椒粉，黑胡椒碎，雞粉，料酒，少許鹽，白糖放在牛肉丁上，用手抓勻，腌制10分鐘。
5、洋蔥，胡蘿卜，西紅柿，芹菜切丁。
6、膠子皮拉伸成面片。
7、水燒開， 把面片放下去，燒開關(guān)火，我用的是沙鍋，有余溫，面片熟透后撈起來，用涼水沖洗一下，放在提前準(zhǔn)備的冰飲用水里泡著。
8、鍋燒熱，放花生油先炒洋蔥丁2分鐘，再加西紅柿丁炒2分鐘，再把胡蘿卜跟芹菜丁放下去炒3分鐘，放適量的鹽。
9、把炒好的配菜放鍋的一邊，空出一邊的位置炒牛肉丁2分鐘，再混在一起拌炒， 加2碗半水，再放少許鹽調(diào)味，大火煮開再轉(zhuǎn)中小火煮3分鐘， 最后加3滴老抽讓湯汁上色。
10、把面片瀝干水，用碟子裝好，把湯汁淋在面片上， 一碗牛肉臊子面就成了 ，喜歡吃辣的朋友可以再加一層油潑辣子拌起來。
