牛肉干怎么做啊
材料
風(fēng)干肉350克，菜膽250克，蘆薈100克，鹽、味精、胡椒粉、秘制香料、芝麻仁、油、水淀粉各適量
做法
1、風(fēng)干肉切成小段。蘆薈切小丁，焯水。
2、風(fēng)干肉段加入秘制香料，上籠蒸45分鐘入味。
3、將焯過(guò)水的菜膽擺入盤內(nèi)，扣入蒸好的風(fēng)干肉，澆原汁，撒芝麻仁、蘆薈丁即成。
牛肉干怎么做啊視頻
麻辣牛肉條，簡(jiǎn)直是我日常的必備零食，做一次大概可以放一個(gè)星期，當(dāng)然要放在冰箱里面，不過(guò)基本上不到一周就已經(jīng)吃光光了。有時(shí)候又懶，好吃又太多，在我家基本在沒(méi)有小龍蝦的季節(jié)里比較常見。
經(jīng)常會(huì)被朋友們要求制作的小零食之一
附上制作教程和部分照片和視頻~
材料：牛肉、姜、大蒜、腰果、淀粉
調(diào)料：生抽、老抽、芝麻油、山蒼子油
香料：八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、麻椒、辣椒、花椒、孜然、熟芝麻
準(zhǔn)備：
· 牛肉提前1-2小時(shí)泡在水里，去血水，可以切成拳頭大小。
· 姜切5mm左右寬的條。
1、泡好的牛肉塊放在涼水里煮開，大概到8成熟（鬼知道什么叫8成熟，反正就是切開肉塊里面沒(méi)有熟透），撈出晾涼至你能用手拿著，切條不超過(guò)1cm寬（你要愿意大口吃肉，請(qǐng)隨意，是條狀就好）；
2、在沒(méi)熟透的牛肉條中加入生抽、老抽、姜條、一點(diǎn)點(diǎn)油、一點(diǎn)點(diǎn)淀粉，抓勻，最好能腌15分鐘左右（這個(gè)時(shí)候你可以去準(zhǔn)備別的了，這一步你愿意放一點(diǎn)點(diǎn)鹽也可以）；
3、小炸鍋加油燒熱（姜放進(jìn)去能迅速出泡泡），關(guān)至中小火（我的是燃?xì)庠睿糇罾锩婺且蝗鸬淖畲鬆顟B(tài)），抓一把牛肉進(jìn)去炸（與油量齊平），炸至牛肉變色，棕色帶有醬油的顏色，撈出放一邊（我一般分好幾次炸，比較好控制，油也不會(huì)一次用那么多）；有視頻在下面
4、全部牛肉都炸完了，過(guò)濾一遍油（把渣渣都弄走），腰果過(guò)油炒脆備用（我用的生腰果或者腰果不脆了，放到油里微微變色就好，用熟腰果這一步省略，不想放腰果這一步忽略）；
5、熱油加入八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、麻椒、辣椒、花椒，出香味后放入大蒜翻炒，把牛肉條全部放入，加適量鹽翻炒均勻（建議分多次）；
6、如果想吃牛肉更入味的可以放一點(diǎn)水稍微煮一會(huì)會(huì)，這樣也不容易上火，要注意的是需要把水汽煮的盡量干，水汽越多越不利于存放；（如果不喜歡可以忽略這一步，下面有視頻）
7、加適量芝麻油、山蒼子油繼續(xù)翻炒，出鍋之前撒一大把芝麻把腰果放進(jìn)去，翻幾下。
牛肉干怎樣做?
主要就是兩點(diǎn)，具體如下： 鮮肉的切割。
風(fēng)干的風(fēng)干。切割注意點(diǎn)如下： 將牛肉切成1.5-2CM的片，根據(jù)加工量的大小可采用人工切片和機(jī)器切片，機(jī)器切片可以節(jié)省人工，切割最大 的工作量就在切片上，切條相對(duì)而言更簡(jiǎn)單一些。風(fēng)干注意點(diǎn)如下： 腌好的肉條進(jìn)行懸掛，可以采用自然風(fēng)干和機(jī)器烘干的方式，自然風(fēng)干需要的時(shí)間長(zhǎng)，烘干房烘干溫度50-60度需要4個(gè)小時(shí)。
牛肉干怎么做呀
原料：
新鮮牛肉500克（500克的牛肉做好會(huì)只有400克左右）辣醬（選擇口味最好的）
花椒粉、糖、鹽、醬油、八角、桂皮、大香、丁香均少許，芝麻50克
1.將剔去骨的新鮮牛肉切成十克左右的大塊，放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟，撈出晾涼后切為厚0.2 ～0.3厘米的大薄片；
2.湯鍋中加適量料酒、醬油、紅糖以及用紗布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等調(diào)料，燒沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分鐘；
3.撈出瀝去水分，用電烤箱（或炭火）烘干即可食用，如煮肉時(shí)味不佳，烘烤時(shí)可撒些五香粉、味精等調(diào)料。用此法制的牛肉干，香味濃郁，口感良好。
牛肉干該怎么做
牛肉干的制作很講究，1、原料挑選：精選牛的全瘦肉的部分（也有少數(shù)地方選帶一點(diǎn)肥的），前腿肉較為理想；2、腌制：放鹽、酒、糖、各種香料腌泡1-2天；3、熟制：方式主要有煮、蒸、烤、也有用油炸；4、干制：方式有風(fēng)干（適合冷天且天氣干燥）、烘干、烤干、也有先風(fēng)干到一半再用后幾種方式進(jìn)行干制。
我們廣西這邊還有先風(fēng)干再刷蜂蜜曬制或烤制的，方法太多了。如果自己制作，一斤牛肉干大約需要1.8--2斤的生牛肉，而且費(fèi)時(shí)費(fèi)工，太麻煩了，不過(guò)過(guò)程還是很享受的。
牛肉干怎么做的?
牛肉干是一種深受人們所歡迎的小零食，吃起來(lái)不僅有嚼勁，而且還有種唇齒留香的感覺(jué)。風(fēng)味獨(dú)特的牛肉干，既可以當(dāng)做追劇時(shí)的小零食，又可以當(dāng)做一種美味的下酒菜，無(wú)論是大人還是小孩都很喜歡吃。做法如下:
食材與明細(xì)
牛肉適量，干紅辣椒適量，花椒適量，蔥適量，姜適量，生抽適量，老抽適量，料酒適量，芝麻適量，鹽適量，白糖適量
牛肉干的做法步驟
1.牛肉切片，厚度自己決定，厚度炒制時(shí)間長(zhǎng)一些，不宜掌握。
2.干紅辣椒掰成小段，蔥白切片，姜也切成片。
3.取一小碗，倒入生抽，老抽，料酒，鹽，白糖調(diào)成汁。（老抽:生抽:料酒3：2：3）。
4.把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一個(gè)小時(shí)，充分去除血水以及去除肉的腥味。
5.泡好后倒掉血水，把牛肉片的水分?jǐn)D干，我用手?jǐn)D的。擠干后放入切好的蔥和姜，料酒，少量鹽，腌制30分鐘。
6.鍋中倒入油，5成熱時(shí)放入辣椒和花椒炒香。
7.調(diào)成小火倒入腌制好的牛肉片翻炒。
8.炒制的過(guò)程中會(huì)出很多水，這水要倒掉。
9.繼續(xù)小火炒，一定要把水分炒干。這步很關(guān)鍵！
10.牛肉片炒干后把備好的調(diào)料汁倒入鍋中，繼續(xù)翻炒到無(wú)湯的狀態(tài)。
11.撒入熟芝麻即可，喜歡的可以放點(diǎn)孜然。
12.下酒菜。可當(dāng)零食吃。家里的干紅辣椒很辣，再加點(diǎn)辣椒就可以叫麻辣牛肉干了。
牛肉干怎么做啊吃
生牛肉干可以紅燒，也可以蒸來(lái)吃
怎么做牛肉干?
材料 洋蔥 三顆,紅蘿卜 隨喜,南瓜 隨喜,牛肉 隨喜,肉桂粉 1茶匙,月桂葉 4片,橘子皮 兩小片,甘草 2片,八角 1個(gè),醬油膏 約醬油的4倍,米酒淹至食材1/3 高,黑糖 粗略覆蓋鍋內(nèi)食材表面,醬油 適量,水 與米酒相同,醬油 適量,酒 適量 做法 1、牛肉切大塊用腌料腌過(guò)夜, 起ㄧ熱鍋將牛肉表面煎過(guò) 2、紅蘿卜 洋蔥 南瓜切大塊置于大同電鍋內(nèi)鍋, 放入牛肉, 鹵包和調(diào)味料 3、外鍋兩杯水, 跳起后悶10分鐘 即成
牛肉干咋做的
用料：牛里脊 750g 、 圓蔥 50g 、 大喜大牛肉粉 5ml 、 生抽醬油 60ml 、 老抽醬油 15ml 、 冰糖粉 15ml 、 花椒 10粒左右 、 八角 1個(gè) 、 孜然粉 5-10ml、 大喜大牛肉粉 5-10ml、 辣椒粉 5-10ml。
做法：
1.將牛里脊清洗干凈，順著牛肉的紋理切成1cm見方的長(zhǎng)條。將切好的牛肉放入鍋里，再放入5ml的大喜大牛肉粉。
2.再將圓蔥、生抽、老抽、花椒和八角也放入鍋里。將調(diào)料和牛肉攪拌均勻，蓋上鍋蓋，火鍋檔800瓦的火加熱。
3.煮了大概15分鐘之后，打開鍋蓋，翻炒一下牛肉，這時(shí)候牛肉里面的水分都煮出來(lái)啦，蓋上鍋蓋，改用火鍋檔600瓦的火繼續(xù)加熱。
4.一直燉到湯汁基本上干了為止，撒上5ml的大喜大牛肉粉和孜然粉攪拌均勻，再改用火鍋檔300瓦的火，慢慢將牛肉烤干，大約得30分鐘左右。
5.家里有微波爐的親，可以將孜然粉和大喜大牛肉粉拌勻的牛肉條放進(jìn)微波爐里用高火加熱烤干，大約得10分鐘左右吧。
牛肉干怎么做啊好吃
材料：牛肉5斤、蔥姜、花椒、大料、辣椒碎、孜然、糖、紅酒、醬油、適量的鹽。 做法：
1、秘密武器就是電飯鍋，哈哈。燜牛肉全程用紅酒和醬油，不加水。
2、選好牛肉，回來(lái)洗凈后，切成比麻將塊大一些的塊或者片。
3、準(zhǔn)備一鍋清水，煮沸后，將牛肉塊放入，煮一小會(huì)兒。
4、等水開后，撇去血沫子，一定要撇的干凈些，湯水相對(duì)清澈，不再有血沫子浮出為佳。撈出牛肉，控水。
5、準(zhǔn)備好電飯鍋，將牛肉放入，開始投料。
6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。(以上的量，可依據(jù)個(gè)人喜好增減)
7、準(zhǔn)備好紅酒4大杯(根據(jù)不同量的牛肉加入不同量紅酒)，醬油1杯半左右(依據(jù)個(gè)人喜好增減)，蔥也備好，先不放蔥。
8、加入紅酒、醬油，把電飯鍋內(nèi)膽放入電飯鍋。
9、按煮飯功能，煮到自己跳到保溫，這時(shí)再加入蔥。嘗嘗味道，覺(jué)得不夠咸可加少量鹽調(diào)味?？商砩倭考t酒，蓋上蓋，繼續(xù)悶煮一會(huì)兒。等鍋里的水分干掉，美味零食就做好啦。
牛肉干怎樣做的
食材:牛肉500g、蒜1頭、沙爹醬5勺、油5勺
1、牛肉切片，用腌料腌片刻。
2、將西蘭花切小朵，投入淡鹽水中浸片刻，洗凈，用燒滾的油鹽水焯熟。
3、燒熱油三湯匙，爆香蒜茸，隨即加入牛肉炒至褐色，倒入沙爹醬兜勻即成。制作沙爹牛肉干需要注意，由于牛肉筋腱較多，并順著肉紋夾雜其間，假如順著肉紋下刀，筋腱會(huì)仍然保留，吃起來(lái)肉質(zhì)會(huì)顯得堅(jiān)韌。因此必須橫切，使筋腱得幼細(xì)，吃起來(lái)就柔嫩得多了。
