牛肉炒米粉的家常做法大全

配方：干米粉200g、豬肉若干、包菜若干、辣椒適量、胡椒粉適量、大蒜兩瓣、蔥若干。

炒粉的做法：

1、干米粉必須先煮軟的。坐一鍋水，燒開后加點鹽，然后放入干米粉。

2、煮好以后，用自來水沖洗，讓米粉徹底涼透。用篩子裝涼透的米粉，或者其他可以漏水的容器，防止米粉表面過于干。

3、米粉大概晾三個小時，米粉表面沒有水，摸起來會粘著手?，F在的米粉根根勁道，彈力十足。

4、準備配菜，切絲的包菜和豬肉，辣椒，大蒜。不建議用含水份太多的蔬菜，比如白菜，容易把米粉炒成一坨。豬肉最好用生粉和胡椒粉腌制一下。

5、炒粉最好用不粘鍋，或者不重的鐵鍋，因為炒粉要顛鍋。鍋燒熱，下油。油熱后下豬肉，大蒜，辣椒。炒香后放包菜。直到包菜炒軟，水分變少。此時可以放入胡椒粉和辣椒面，被油炒過的胡椒粉和辣椒面，味道更柔和，更好融入米粉。

6、把火調小，把菜撥到鍋底，防止放上米粉之后粘鍋。放入米粉，并放入鹽，糖，老抽。

7、調料放完后，左手顛鍋，右手用筷子或者鍋鏟輔助炒熟即可。起鍋前，放入蔥花。

小貼士

1.煮米粉一定要注意時間。時間過了，米粉太濕太軟，炒粉會變得成坨；時間不到，米粉生硬，沒法兒吃。

2.涼水沖洗米粉和晾米粉是必須過程，不然炒出來的米粉表面黏膩，口感不清爽。

3.晾米粉一定要用篩子或者其他帶孔的容器裝，不然晾出來的米粉，很濕。也一定要蓋上微微濕的紗布，不然米粉表面會非常干。

紅燒牛肉米粉的做法大全

主料：

牛腱子 : 500克 米粉 : 少許

輔料：

桂皮 : 少許 花椒 : 少許 蔥 : 少許 姜 : 少許 八角 : 少許 香葉 : 少許 鹽 : 少許 醬油 : 少許

詳細步驟：

1、牛腱子切開泡出血水

2、把各種料放入料盒

3、把牛肉和料盒一起放入砂鍋，加入蔥姜和醬油小火慢燉約1小時30分即，最后加鹽可關火

4、把牛肉撈出

5、切片備用

6、米粉泡軟

7、另起一個砂鍋，把米粉放入，加入牛肉湯

8、米粉煮好后，把牛肉片放入鍋里燒開，加蔥末和香菜調味

9、趁熱即可開吃，如果喜歡辣子可以放一些辣椒油

牛肉炒米粉的家常做法大全竅門

食材：米粉250公克

配料：牛里肌肉225公克，四季豆5支，筍絲1/2杯，紅蘿卜絲37公克，香菇2朵，蔥1支，姜絲少許

調料：高湯5杯，糖3大匙，胡椒粉1小匙，醬油3大匙，雞粉2小匙，蠔油1大匙，太白粉1大匙，水1大匙，蛋白1/4個，沙拉油2小匙，醬油1小匙

做法

1. 米粉先用溫水泡軟，再用剪刀剪短些備用。

2. 牛里肌肉切絲，拌入腌料腌至入味后，過油備用。

3. 四季豆段、筍絲汆燙備用。

4. .炒香蔥段、姜絲、香菇絲、紅蘿卜絲、四季豆段、筍絲，加入調味料煮滾后，再加入泡軟的米粉。

5. 待湯汁收干、入味，即可起鍋食用。

米粉牛肉的做法 最正宗的做法

原料：牛肉里脊肉 (350克)，米粉 (180克)，調和油 (50克)，豆瓣 適量，味精、姜末 適量，辣椒面、花椒面 適量，香菜末、蔥花 適量。

方法/步驟：

1.將大米下鍋用文火炒成黃色，然后用攪拌機攪拌成粉。

2.牛肉洗凈控干水分后切成3厘米左右的薄片，然后和上味精、豆瓣、姜末和調和油攪拌均勻。

3.待調料和牛肉充分攪拌均勻后再和上米粉，這道菜不要放鹽，因為豆瓣的咸味已經足夠了。

4.蒸鍋倒水等水開后，將和好的牛肉上籠用大火蒸，蒸至牛肉酥爛即可出籠，然后灑上香菜末和蔥花、辣椒面、花椒面即可。

牛肉炒米粉的家常做法大全圖解

用料

牛肉 300克

龍口粉絲 2把

胡蘿卜 1小根

青椒 2個

蒜苗 1根

料酒 半勺

鹽 適量

生抽 1勺

蠔油 1勺

姜 5片

蒜 5瓣

花椒 20粒

八角 1個

小米椒 3個

牛肉炒粉絲的做法步驟

步驟 1

牛肉洗干凈后用廚房紙巾擦干，切薄片或者切絲，放入碗中和淀粉、鹽、生抽、食用油，攪拌均勻。放置時間隨意，久一點更好。胡蘿卜切絲，青椒切條狀，小米椒切丁，蒜苗切絲。龍口粉絲兩把，清水沖洗后，放入開水中浸泡。

步驟 2

食用油入鍋，先小火把花椒煎出香味，然后把花椒倒出不用。再大火熱油，倒入牛肉爆炒，大概炒個30秒左右（視情況而定），關火，盛出牛肉。繼續(xù)把鍋中剩余的油加熱，放入生姜、大蒜、小米辣、八角炒出香味。再放入青椒和胡蘿卜一起炒，中途加蠔油和生抽。胡蘿卜炒熟后，加一小杯開水，讓鍋里有適量湯汁，再放入炒好的牛肉，還有粉絲、蒜苗，放點鹽和胡椒粉，稍微炒一下，讓粉絲入味，即可出鍋。

牛肉炒米粉的家常做法大全圖片

用料

牛腩 豆瓣醬 蔥 姜 蒜 白糖 料酒 生抽 味精 花生油

燙米粉材料：

牛肉湯（骨頭湯或水） 香菜 小蔥 新鮮米粉

做法

1、先做牛肉臊子（這里簡單介紹一下牛肉臊子的做法，如果需要特別詳細的步驟請看前一個菜譜‘牛肉臊子’），把牛腩用清水泡半小時，再切小丁，放入花生油，料酒，生抽腌制20以上；

2、 蔥姜蒜切碎；

3、郫縣豆瓣醬切碎；

4、油鍋燒熱放入牛肉煸炒一分鐘，再放入料酒，少許白糖，蔥姜蒜沫，生抽大火翻炒一分鐘；

5、 再倒入小半碗清水蓋上蓋子燒開后轉中小火煮12-15分鐘；

牛肉可以炒米粉嗎

用料玉米面(黃)漆0克面粉貳三0克牛肉依塊輔料土豆：依個調料豆瓣醬：適量甜面醬：適量黃醬：適量小蔥：適量色拉油：適量姜：適量蒜：適量生抽：適量牛奶：依三5克依玉米手搟面的做法：玉米粉漆0克、面粉貳三0克、牛奶或水依三5克、鹽少許牛奶倒入面粉中，加少許鹽貳攪拌均勻醬香玉米粉三揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜松弛三0分鐘四將面團搟成約0.三厘米的薄皮醬香玉米粉5面皮上撒干粉防粘，折起來陸切成條醬香玉米粉漆撒干粉抖散防粘吧鍋里水燒熱后下入面條煮熟即可醬香玉米粉牛肉土豆炸醬面的做法：蔥伴侶豆瓣醬、甜面醬、黃豆醬、生抽、牛肉、土豆、蔥姜蒜9準備材料依0牛肉和土豆切成小丁，蔥姜蒜切末醬香玉米粉依依牛肉加少許料酒、生抽、淀粉、油腌一會待用依貳將蔥伴侶豆瓣醬、甜面醬、黃豆醬放入碗中，加適量水攪拌均勻醬香玉米粉依三鍋里熱油爆香蔥姜蒜，放入牛肉末煸炒至顏色發(fā)白，盛出待用依四鍋中留底油，倒入土豆丁煸炒至斷生醬香玉米粉依5將牛肉末倒入鍋中與土豆丁混合，倒入調好的醬汁，再加少許生抽依陸大火燒開后，用小火熬煮醬香玉米粉依漆熬到醬汁變稠，撒蔥花、熟芝麻即可依吧將做好的炸醬與面條、配菜混合即可望采

牛肉炒米粉的家常做法大全視頻

對于米粉來說是我的最愛啊，經久不衰的吧，那一般來說，我們炒米粉來說，都是用牛肉作為一個拌料來炒的，那還非要加一些西芹啊，或者是那個其他的一些提味提鮮的東西。

牛肉不能炒得太老，太老咬不動，如果說嚼不動，如果說咬不動的話，那就吃的口味大打折扣了，對于米粉來說，炒太久了就融了，夾上去就不容易成形

米粉牛肉的做法 最正宗的做法竅門

用料

米粉（干） 100克

紅燒牛肉 30克

紅燒牛肉湯鹵 300克

酸豇豆 10克

剁椒 10克

蘿卜干 10克

芽菜 10克

香菜 5克

牛肉米粉的做法步驟

步驟 1

鍋內加水，煮開，投入干米粉，煮開后，轉中火，煮至米粉能很容易分離就可以了，撈出米粉，過一遍涼開水，這樣操作后米粉會更加爽滑勁道。將處理過的米粉放入碗中。

步驟 2

將煮好的紅燒牛肉湯鹵倒入鍋里，放上鹵制酥爛的牛肉。

步驟 3

將酸豇豆、蘿卜干、芽菜、剁椒，香菜，一起鋪于米粉之上。

步驟 4

香氣撲鼻，料頭十足的牛肉米線就做好，既快手又美味。寒冷的早晨吃上這樣一碗熱乎美味的牛肉米線，真是太幸福了！

牛肉炒米粉的做法大全竅門

小米辣，青紅二荊條，青花椒，姜蒜，大蔥

小米辣切成蔥花狀，青紅二荊條切小塊兒，姜蒜切片，牛肉切絲

牛肉放鹽蛋清淀粉，兩滴老抽，少許料酒，大蔥片姜片，攪勻腌制15分鐘

鍋燒熱后倒油，搖一下鍋，讓油充分與鍋邊接觸，你用木筷子放油里發(fā)現有速度很快且密集的小泡的時候（六七成油溫），下牛肉滑一下，牛肉變色后再等個十秒這樣，把牛肉撈出。

油倒掉，用余油煸炒姜蒜片（可以再放點豆瓣醬或香辣醬）炒出香味。下牛肉，青紅二荊條，少量花椒，翻炒。鹽味精糖依個人喜好。再淋少量的油，翻炒兩下。出鍋。