爆炒洋蔥牛肉絲的做法大全家常做法大全圖片

主料

牛里脊300克

紫皮洋蔥1個

輔料

小蔥2棵

油適量

生抽少許

鹽適量

黑胡椒粉少許

1. 牛里脊切薄片；分享一個把肉切均勻薄片的技巧，即把肉塊放冰箱冷凍變硬，用手稍用力按能按出一個指坑的狀態(tài)，取出后可輕松切薄片；如果硬到梆梆凍，需取出后回溫才能切得動；我們把前面那種狀態(tài)叫“酥凍”。

2. 紫皮洋蔥清洗干凈；洋蔥有很多品種，這種顏色鮮艷的紫皮洋蔥口感脆嫩，也不是特別辣，除了炒食，也很適合生食；而且紫白顏色跟牛肉搭配比黃皮洋蔥更亮眼。

3. 將洋蔥切“羅鍋”細絲，即沿著洋蔥的紋路切絲，每一根洋蔥絲都有同樣的弧度，這樣切可以使洋蔥加熱后不怎么塌。

4. 炒鍋中倒少許油，將洋蔥絲扒拉幾下，撒少許鹽稍變軟，盛出備用。

5. 鍋中倒油，無需等油熱，將牛肉片倒鍋中，用鏟子迅速劃散，可使肉片保持獨立不粘連。

6. 待表面變色后，撒少許鹽和生抽，翻炒均勻，牛肉略出湯。

7. 迅速將洋蔥絲和黑胡椒粉倒入鍋中，翻炒幾下可出鍋。

8. 洋蔥炒牛肉，肉片入味，洋蔥清脆！

溫馨小提示

洋蔥先炒一下可斷生，沒有那么多辣味，且在溫度及口感上與牛肉更搭配；如果后放洋蔥絲，會導致牛肉片炒老而洋蔥還未熟；用同樣的方法還可以炒青椒肉片、蒜薹肉片。

牛肉絲炒洋蔥家常做法竅門

主料:牛肉300克，。

輔料:生抽適量，生粉少許，花生油30克黑胡椒粉適量，糖半勺，老抽三分之一勺蠔油適量，鹽適量，雞精適量，姜絲適量，香蔥段適量。

1.牛肉清洗干凈，冷藏過后更好切薄片。切好的牛肉放盆里，加姜絲，黑胡椒粉，鹽，糖，雞精，一點生粉，花生油。攪拌均勻腌制10分鐘。將蔥段切段備用。

2.鍋里倒入適量花生油，6成熱后劃入腌制過的牛肉煸炒爆開。

3.加入生抽，蠔油，一點點老抽。

4.快速翻炒一下，加入蔥段炒，炒均勻出鍋。

爆炒洋蔥牛肉絲的做法大全家常做法大全圖片視頻

食材：牛肉150克，小洋蔥3個，植物油適量，醬油適量，生抽少許，鹽適量，淀粉一小勺，料酒少許，黑胡椒粉適量。

烹飪步驟：

1.將牛肉切片，放入鹽，孜然，味精拌勻，腌制20分鐘。

2.將圓蔥去皮切絲。

3.炒鍋點火，放入豆油，將圓蔥和牛肉一起入鍋。

4.大火翻炒5分鐘即可。

洋蔥絲炒牛肉絲的做法

牛肉卷解凍，洋蔥洗凈去皮切絲備用。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

鍋中加入少量清水煮開，將牛肉卷在開水中涮煮片刻，開鍋變色即可。連湯帶肉盛入碗中備用。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

起鍋熱油，加入花椒粒炒香，放入洋蔥絲，加入少許生抽。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

洋蔥炒至發(fā)軟時，倒入牛肉卷和湯，加入少許食鹽翻炒均勻。2～3分鐘即可出鍋。

洋蔥牛肉絲怎么炒好吃竅門

【制作食材】牛肉，大蔥，食鹽，生姜，大蒜，食用油，紅椒，胡椒粉，老抽，淀粉

【方法及步驟】

1、首先我們要準備半斤的新鮮牛肉，把牛肉逆紋理將其切成薄片狀后，裝入碗中備用。然后往里面加入適量的清水，對牛肉進行抓洗，因為新鮮牛肉中有很多的淤血和血水，要將這些淤血和血水淘洗干凈，才能讓做出來的牛肉味道不發(fā)腥。

2、牛肉抓洗干凈以后，我們需要往牛肉中加入一小勺鹽、一勺胡椒粉，再加入兩勺老抽，將其抓拌均勻。對牛肉進行抓拌的時候，可千萬不要懶惰哦，要一直的對牛肉進行抓拌，直到牛肉上漿出現(xiàn)黏手的感覺時即可。

然后還需往牛肉中再打入一個蛋清，對牛肉起到增香和增嫩的作用，最后往牛肉中再加入兩勺淀粉，將其抓拌均勻后，能讓牛肉中的水分被牢牢鎖住。

3、牛肉我們需要對其進行腌制15分鐘，在對牛肉進行腌制的過程當中，需要準備一小塊生姜，將其切片備用，再準備五瓣大蒜，將其切片備用。紅椒將其清洗干凈后，斜刀切成塊狀備用。再準備幾節(jié)大蔥，將大蔥切成蔥段備用。

然后準備一個小碗，再小碗中加入三勺生抽，兩勺料酒，一勺食鹽、半勺胡椒粉，最后加入一勺淀粉，將其攪拌均勻，制作成料汁備用。所有食材準備好以后，就可以進行最后的制作了。

4、起鍋熱油，往鍋中多加入一些食用油，等油溫加熱到6成熱以后，把腌制好的肉片加入到熱油當中，快速對其進行煸炒，將肉片炒至微微卷起時，即可把炒好的肉片控干油分，放在一旁備用。

然后往鍋中留少許底油，將油溫加熱到八成熱以后，下入姜、蒜片，將其炒出香味后，把準備好的大蔥、青椒加入到鍋中，中火翻炒至斷生。最后只需把肉片回鍋，將其和香料翻炒均勻，再把準備好的調料汁加入到鍋中，用大火爆炒收汁，一道美味即可出鍋。

洋蔥炒牛肉絲怎么做嫩好吃

牛肉炒洋蔥用豆瓣醬好吃。1牛肉洗凈切薄片，洋蔥切斷，蔥末，蒜末姜末備好2鍋內放2克色拉油燒至7成熱，蔥姜蒜爆鍋，放牛肉翻炒均勻，在加30克豆瓣醬繼續(xù)翻炒看牛肉變色，在放入洋蔥繼續(xù)翻炒均勻至2分鐘左右就可以出個鍋了，用豆瓣醬炒的非常鮮美，大家試一下吧。

爆炒洋蔥牛肉絲的做法大全家常做法大全圖片竅門

牛肉配洋蔥是一個很好的搭配，洋蔥可以去掉牛肉的腥味，如果混合一起炒，由于牛肉和洋蔥所需的炒制時間不一樣，牛肉熟了洋蔥則炒過了頭，這樣是不好的。洋蔥的香脆就沒有了。正確的炒法應是先將洋蔥下鍋炒熟脆起鍋。洋蔥的香氣就浸入油中，然后再炒牛肉洋蔥的香味也就浸入牛肉，牛肉炒好后再將洋蔥放入混炒幾下起鍋，這樣才最好吃。

洋蔥炒牛肉的做法大全家常菜做法竅門

1、準備好原材料。

2、牛肉切成絲。

3、牛肉里加入少許生抽、雞蛋清、香油、生粉，抓勻。

4、洋蔥切成小塊。

5、姜蒜切成末。

6、鍋里放入適量的花生油，燒到八成熱，爆炒牛肉，放入少許孜然，出鍋待用。

7、鍋內放油爆香姜蒜末。

8、放入洋蔥翻炒至熟。

9、加入適量鹽，少許蠔油，出鍋裝盤。

10、出鍋了，牛肉直接盛在洋蔥上面，也可以在鍋內混合均勻后出鍋。

洋蔥炒牛肉絲的做法大全家常竅門

主料：牛肉200克，洋蔥半個，青椒1個，紅椒半個;

輔料：姜1塊，蒜3瓣，蠔油半勺，生抽1勺，料酒半勺，醋半勺，水淀粉1勺，胡椒粉2克，食用油半勺;

洋蔥炒牛肉的做法：

1.牛肉洗凈切片，放入鹽半勺、生抽半勺、蠔油半勺、胡椒粉2克、料酒半勺、水淀粉1勺拌勻，加入食用油半勺拌勻腌制10分鐘，洋蔥洗凈切塊，青紅椒切塊，姜切片，蒜切片；

2.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入牛肉快滑熟，盛出待用；

3.鍋中留底油，放入姜蒜片爆香，放入洋蔥、青紅椒翻炒片刻，放入牛肉炒勻，加入鹽半勺、生抽半勺、醋半勺翻炒均勻即可盛出。