潮州牛肉丸的吃法竅門

番茄牛肉丸

食材

牛肉丸，10個

番茄，2個

蒜，2瓣

鹽，少許

小蔥，少許

方法/步驟分步閱讀

1/5

首先將番茄用刀切出十字口，放入開水中，燙約5分鐘。

2/5

撈出剝掉番茄皮，切成小丁。

3/5

熱鍋少油，倒入蔥白和蒜末翻炒出香味。

4/5

倒入番茄丁，翻炒至番茄出汁后加入一大碗開水，中火煮約8分鐘。

5/5

最后煮至湯底濃郁后加入牛肉丸，繼續(xù)煮約5-6分鐘；丸子熟透浮起后，加入鹽、蔥花調(diào)味攪拌均勻后，就可以出鍋了。

丸子湯

食材準備：牛肉200克、蛋清40克、小蔥10克、淀粉20克

烹飪時間：25分鐘

做法

2

牛肉切成3厘米左右的小方塊，倒入破壁機研磨杯中。

牛肉切之前要充分泡洗2-3遍，去掉血水。切好塊的牛肉，可以用檸檬汁或者是生姜泡出的姜水來腌制一下，去除牛肉中的腥味。

肉丸的制作最好選用里脊肉肉，里脊部分的蛋白質(zhì)、血紅素鐵含量較高，而且纖維素也較少，寶寶更容易咀嚼和消化。

3

加入準備好的10克小蔥、40克蛋清、少許的油，再加入適量的鹽調(diào)味兒。

4

一手按住杯子，一手按住點動鍵，每次持續(xù)4-5秒再松手，如此反復5-6次，讓牛肉均勻打散。

點動模式絞肉時，要按住破壁杯。剛開始打肉泥的時候，很容易堆積到一起，導致杯子的重心不穩(wěn)，所以要一手按住杯子。

5

攪打好的牛肉泥倒入碗中，加入20克的玉米淀粉，攪拌均勻。

6

牛肉泥抓在手中用虎口擠出丸子，用筷子輔助放入鍋中。

筷子可以提前在鍋中燙一下，這樣可以起到防粘的作用。

7

全部放入鍋中后大火煮開，煮至肉丸浮起后轉(zhuǎn)小火再煮5分鐘。

因為丸子的大小會有所區(qū)別，大小不一樣就會導致煮的時間有所不同，麻麻要寄幾把

潮汕牛肉丸的吃法竅門

原料：潮汕牛肉丸、紫菜、芹菜、炸蒜頭、食用油、鹽。

做法步驟：

第1步、首先準備幾顆牛肉丸、紫菜、芹菜、炸蒜頭。

第2步、牛肉丸冷水下鍋，這樣才能煮出它的味道，水開煮2-3分鐘后加入炸蒜蓉

第3步、加入紫菜和適當?shù)柠}和油再煮1分鐘左右即可。

第4步、將切好的芹菜沫放到湯碗中，煮好的牛肉丸湯自己倒入湯碗中即可，一碗美味牛肉丸湯就可以上桌啦

潮州牛肉丸的各種吃法

1、牛肉丸切半，蒜切碎。

2、起油鍋，將切好的蒜放進去爆香。

3、加入牛肉丸翻炒兩三分鐘。

4、再加入青椒翻炒。

5、加適量水，燜幾分鐘，然后加入鹽和雞精等調(diào)味料即可出鍋。

潮州牛肉丸怎么吃法

用料：辣炒牛肉丸，牛肉丸8個，蠔油5g，線椒 2根，小米辣 1根，蒜 2瓣，生抽 6g

步驟 1線椒 小米辣 蒜片炒香

步驟 2加入切成片的牛肉丸 煸炒至表面焦黃

步驟 3加入生抽 蠔油和適量鹽調(diào)味，即可。

食材：牛肉丸5個 白蘿卜1/3根 粉絲1把 姜2片 香芹粒適量 糖2g 鹽適量

步驟 1加入生姜和白蘿卜煸炒

步驟 2炒出香味后加入糖和適量鹽調(diào)味

步驟 3加入牛肉丸和粉絲煮5分鐘左右,出鍋前撒上香芹粒。

食材：牛肉丸8個 洋蔥1/2個 蒜1瓣 口蘑4個 番茄罐頭1罐400g 鹽適量 黑胡椒適量 奶酪適量

步驟 1蒜末 洋蔥粒炒軟

步驟 2加入對半切開的牛肉丸 炒至顏色焦黃

步驟 3加入口蘑片繼續(xù)煸炒

步驟 4倒入一罐番茄罐頭 燉煮5分鐘

步驟 5加入鹽和黑胡椒調(diào)味

步驟 6加入煮好的意面 再煮1到2分鐘

步驟 7最后刨入奶酪碎拌勻

潮州牛肉丸子的吃法

牛肉丸作為著名的潮汕小食，在潮汕已有近百年歷史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質(zhì)較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋，很有嚼頭。

據(jù)說上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或許能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比機制的要高。80年代初出現(xiàn)打丸機后，手打的傳統(tǒng)制作方式也便日漸稀少。隨著來汕的外地人及老潮州人希望嘗到那種“掉地上還能彈得老高”的手打牛肉丸的要求也日益強烈，這才使美味的手打牛肉丸重現(xiàn)“江湖”，讓越來越多人重新嘗到了浪險好食（潮汕方言，意為非常好吃）的正宗汕頭牛肉丸。食用時用原湯和牛肉丸下鍋煮到初沸（煮時水不能太沸，否則牛肉丸就不爽滑），加入少量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒醬，不過還是蘸本地特產(chǎn)沙茶醬最為地道。傳統(tǒng)制法是選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋后切成塊，放在大砧板上，用兩把特制的方形錘刀，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉醬，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續(xù)再槌15分鐘，隨后用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，用手使勁攪撻，攪至肉漿粘手不掉下為止，然后用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。潮汕的牛肉丸的口感十分棒，也是最正宗的！

潮州牛肉丸怎樣做好吃

汕頭牛肉丸配方材料1、 1000 克牛肉，最好用牛腱子肉。2、 4茶匙鹽。3、2茶匙發(fā)粉。4、4～6茶匙匙糖。5、 堿水-1/2茶匙加2湯匙冰水稀釋。

牛肉丸作為廣東省潮汕最著名的漢族傳統(tǒng)小食。

在汕頭已有近百年歷史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質(zhì)較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋，口感方面就是增加了點嚼頭。

據(jù)說上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或許能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比機制的要高。

80年代初出現(xiàn)打丸機后，手打的傳統(tǒng)制作方式也便日漸稀少。隨著來汕的外地人及老汕頭人希望嘗到那種“掉地上還能彈得老高”的手打牛肉丸的要求也日益強烈，這才使美味的手打牛肉丸重現(xiàn)“江湖”。

食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸（煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑），加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。

吃牛肉丸有不少人蘸辣椒醬，不過還是蘸本地特產(chǎn)沙茶醬最為地道。牛肉丸還可烤著吃，燒烤時把牛肉丸剖成兩半，抹上醬料和蜂蜜烤熟即可大嚼。

正宗潮州牛肉丸的做法竅門

潮汕牛肉丸

潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一種，制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是廣東有名的小食，講究手工制作，口感爽脆，可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，其中牛肉丸肉質(zhì)較為細嫩，牛筋丸則是在牛肉丸里加進一些嫩筋以提升嚼勁

輕飯.

家常味

10分鐘左右

初級

— 食材清單 —

主料:

牛肉丸

300克

輔料:

白蘿卜

半個

香芹

2根

小蔥

適量

鹽

2克

胡椒粉

適量

— 烹飪步驟 —

1· 準備好所需要的食材?。?！

2· 白蘿卜去皮切塊備用。

3· 鍋內(nèi)加水，水開后放入白蘿卜塊，煮20分鐘。

4· 白蘿卜湯底煮好后，下牛肉丸煮10分鐘

5· 然后湯內(nèi)加入鹽2g、芹菜粒，攪拌一下就可以出鍋啦。

潮州牛肉丸的做法竅門

正宗的潮汕牛肉丸不是注膠肉。

潮汕牛肉丸即潮州、汕頭、揭陽三個地區(qū)牛肉丸的統(tǒng)稱，是潮汕小食中的一種，制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是廣東有名的小食，講究手工制作，口感爽脆，可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，其中牛肉丸肉質(zhì)較為細嫩，牛筋丸則是在牛肉丸里加進一些嫩筋以提升嚼勁。

牛肉丸在潮汕已有近百年的歷史，據(jù)說是由客家人的肉碎團子改良而來，被評為“中華名小吃”。在20世紀八九十年代，隨著經(jīng)濟水平的提高，牛肉火鍋才比較普遍，如今又因其經(jīng)濟實惠遍布城鄉(xiāng)，成了潮汕人比較喜歡的美食。潮汕美食太多，牛肉火鍋只是這里一個尋常吃法，在外地卻聲名大噪。

市場上賣的有三種潮汕牛肉丸：

一、正宗的潮汕牛肉丸，潮汕牛肉丸是通過手打的方式讓牛肉爆汁，價格較貴。

二、是注膠肉丸。注膠肉是指在水里添加少量的卡拉膠、黃原膠等食用膠，配成“膠水”混合物后注入待宰動物體內(nèi)，以達到增重牟利的目的。食用膠的主要成分是易形成多糖凝膠的半乳糖、脫水半乳糖，其含有大量氫鍵，能與蛋白質(zhì)結(jié)合，形成凝膠網(wǎng)絡結(jié)構(gòu)。注膠肉就是在其中涂抹膠水，讓肉看上去分量更重，更新鮮，不過吃到人身體里是沒有任何好處的，還會增加身體患病幾率?；径际强ɡz，卡拉膠目前并沒有被禁止使用，但如果超出規(guī)定范圍，對身體影響則較大，商家也會面臨罰款的情況。

三、有一種牛肉丸，雖然爽滑可口味道鮮美，但是其加工過程卻讓人望而卻步，因為里面并沒有半點肉的身影，而是用食用膠淀粉和食品添加劑加工而成的，吃太多會增加腎臟的負擔。就是價格特別便宜。如下圖：

希望我的回答對你有所幫助。

潮州牛肉丸八種吃法

食材準備:粉絲，生菜，牛肉丸

做法步驟:

1.鍋中倒入一點點油，倒入蒜末炒至金黃，緊接著倒入牛肉丸，加水沒過牛肉丸煮個大概7.8分鐘。

2.水開后加兩勺生抽，一點點鹽調(diào)味，放入粉絲煮個2分鐘左右，最后倒入生菜燙一下

3牛肉丸絲瓜湯

清甜爽口，清熱解暑，安排起來吧[壞笑][壞笑]即可。

4天氣熱，不想做飯，簡簡單單粿條湯，好吃又健康[色]

5餓了，煮白蘿卜牛肉丸來食[呲牙]，粒粒大粒個[強]，爆汁的[奸笑]，口感超Q[親親]。

6天氣越來越熱了，如果你沒胃口不想吃飯

就試試這個牛肉丸番茄湯米粉，簡單好吃又營養(yǎng)[愉快]??愛邁[勾引

7牛肉丸絲瓜雞蛋湯!!鮮到掉眉!低脂低卡!這里說一下我這是正宗的潮汕牛肉丸!平常當家常菜也可巨巨巨好喝!太滿足了!

食材:

牛肉丸、絲瓜、雞蛋

做法:

絲瓜滾刀切開，浸泡在鹽水里，雞蛋煎熟備用

少許油炒香蔥蒜，下入絲瓜炒軟，倒入適量水煮開，下入雞蛋和牛肉丸!出鍋前加鹽和胡椒粉就行!]

8分享一個掉秤湯，只要微波爐5分鐘搞定!

食材:牛肉丸、魔芋絲、生菜、炸蒜末、少許鹽做法:

牛肉丸表面劃幾刀，魔芋絲清洗下，生菜洗凈切段，加上炸蒜，鹽，倒入大半碗冷水，微波爐高火5分鐘!簡單又鮮美多少次不想做飯都是靠它!