1. 山西有啥小吃圖片
1太谷餅
主料：面粉、芝麻
太谷餅是山西地區(qū)一種有著傳統(tǒng)名吃美譽(yù)的大餅，在山西十大美食排行榜中，這種餅的制作歷史十分的悠久，被譽(yù)為晉商飲食文化的代表美食之一，這種餅的香味四溢，而且非常便于攜帶，非常適合作為特產(chǎn)帶給家人。
2.聞喜煮餅
主料：面粉、白糖、紅糖
聞喜煮餅是山西地區(qū)一種非常有名的大餅，這種餅的山西省運(yùn)城市的特產(chǎn)美食糕點(diǎn)，有著國(guó)式糕點(diǎn)絕產(chǎn)的美譽(yù)，酥脆的大餅內(nèi)包裹著已經(jīng)化成汁的白糖或者是紅糖，使得其一口咬下去便有甜蜜的流心。
3.發(fā)面餅
主料：面粉、油
發(fā)面餅是山西地區(qū)一種制作起來非常簡(jiǎn)單的大餅，這種餅只需要將面粉和發(fā)酵粉混合在一起，然后加水揉發(fā)成面團(tuán)，最后將其分成一個(gè)個(gè)圓面團(tuán)，將其搟成面餅形狀，放到油鍋中煎炸。
4.黃燒餅
主料：面粉、芝麻
黃燒餅是山西地區(qū)一種有著三百多年制作歷史的大餅，這種大餅起源于山西省的靈丘縣，將胡麻油加入到面粉當(dāng)中，然后將面粉逐漸揉搓成團(tuán)，將其制作成為大餅的形狀，放入到烘烤箱中烘干就可以了。
5.鋤片餅
主料：面粉、薄荷葉
鋤片餅是山西地區(qū)一種有著傳統(tǒng)風(fēng)味的美食大餅，這種大餅起源于山西省的臨縣，因?yàn)樗耐庑尉拖袷寝r(nóng)民所使用的的工具鋤片，所以被叫做為鋤片餅，鋤片餅有一股天然的小麥香味，十分的香。
6.平定壓餅
主料：雜糧面、玉米面
平定壓餅是山西地區(qū)一種有著大量膳食纖維的美食大餅，因?yàn)檫@種大餅的主要原料選用的都是一些雜糧面，這些雜糧比起精糧來說，升糖指數(shù)沒有那么高，而且有著豐富的膳食纖維。
7.餡餅
主料：面粉、豬肉
餡餅是山西地區(qū)一種制作方式多樣的大餅，這種餡餅的餡料可以根據(jù)自己的喜好去挑，不論是什么食材都可以試一試，一般傳統(tǒng)的都是使用牛肉、豬肉等肉末餡餅，肉香味和面粉的焦香味很好的融合在一起。
8.潞城甩餅
主料：面粉、驢油
潞城甩餅是山西地區(qū)一種知名度比較高的大餅，這種餅和手抓餅長(zhǎng)得比較像，不同的是潞城甩餅的選用的是驢油制作而成的，將厚實(shí)的面餅里面包裹上厚厚的驢肉，使得其變得更加風(fēng)味十足。
9.昔陽(yáng)吊爐小燒餅
主料：面粉、堿面
昔陽(yáng)吊爐小燒餅是山西省昔陽(yáng)縣的一種特產(chǎn)名餅，這種大餅在金元時(shí)期就已經(jīng)被創(chuàng)作出來了，迄今為止已經(jīng)有著800多年的歷史了，這種燒餅的軟硬適中，而且能夠保存非常的長(zhǎng)的時(shí)間，非常適合遠(yuǎn)行的時(shí)候吃。
10.石頭餅
主料：面粉、雞蛋
石頭餅是山西地區(qū)一種非常受歡迎的名餅，它的制作方法比較特殊，需要借助到鵝卵石，先將調(diào)配好的水和面粉揉搓成型，在途中還可以放入雞蛋和調(diào)味品，然后將其放到燒熱的鵝卵石上烘烤。
2. 山西小吃圖片大全
一：太原頭腦
頭腦并非我們口語(yǔ)上的大腦，而是一種太原特有的小吃，是用羊肉、蓮藕、山藥、黃酒、黃芪、酒糟等食材一起經(jīng)過多道工序精心制作而成的一種粥狀小吃，在當(dāng)?shù)匾步邪苏錅?。太原人喝頭腦時(shí)喜歡配上帽盒一起，將帽盒撕成小塊泡在頭腦里，邊吃邊喝。
二：平遙牛肉
平遙牛肉是山西省平遙縣的特產(chǎn)，是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。平遙的牛肉之所以好吃，是因?yàn)橛兄?dú)特的制作工藝，不管是屠宰、切割，還是用鹽、用水都十分講究，采用獨(dú)有的腌制配方，才有了如此美味的平遙牛肉。
三：石子饃
石子饃是用面粉、豬油、食鹽等調(diào)料先制成餅胚，然后放在燒熱的石子上烙制而成的。這種方法是中國(guó)最傳統(tǒng)的烙制方法，所以石子饃也被稱為是中國(guó)食品中的活化石。石子饃吃起來油酥咸香，而且經(jīng)久耐放，攜帶也很方便。
四：山西碗坨
碗坨是山西流傳了上千年的傳統(tǒng)小吃，是將蕎麥面和水先一起揉制，然后加熱熬成糊狀，放涼后即成。吃的時(shí)候配上生抽、陳醋、食鹽、辣椒油等調(diào)料一起涼拌著吃，吃起來軟滑有筋道，清涼爽口，百吃不厭。
五：太谷餅
太谷餅是山西省的傳統(tǒng)名吃。太谷餅采用了傳統(tǒng)的手工工藝，用烤爐烤制而成，吃起來甜而不膩、酥而不碎，是聞名全國(guó)的著名糕點(diǎn)。
六：渾源涼粉
渾源涼粉是山西省大同市的特色小吃，渾源涼粉是用土豆淀粉、豆腐干和蠶豆為主料制作而成的，吃的時(shí)候配上陳醋、大蒜、蔥花、香菜和辣椒油等調(diào)料一起拌著吃，吃起來滑嫩爽口，是山西人炎炎夏日里特別愛吃的一道小吃。
七：泡泡油糕
山西的泡泡油糕在全國(guó)乃至世界美食中都享有盛名。我們平時(shí)吃的油炸食品都是加了釩或者堿才能使面粉蓬松起來，而山西的泡泡油糕里不加釩也不加堿，靠的就是山西人流傳下來的高超的技術(shù)和豐富的經(jīng)驗(yàn)，炸出來的油糕一樣很蓬松。泡泡油糕吃起來芬芳醇香，入口即化，回味悠長(zhǎng)，吃過的人都贊不絕口。
以上就是山西最有名的7種美食小吃，不過山西的美食小吃遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止于此，這里介紹的只能是山西美食里的冰山一角，還有很多美味等著我們?nèi)テ穱L
3. 山西小吃有哪些圖片
山西的美食主要以面食為主，山西特色小吃包括山西刀削面、拉面、刀撥面、搟面、剔尖、貓耳朵、饸饹等各種面食哦.。
4. 山西的小吃
1. 刀削面
刀削面是山西極為著名的傳統(tǒng)美食，也是山西的代表名片之一，作為中國(guó)五大面食之一，在世界上享有一定的知名度，憑借其風(fēng)味獨(dú)特，味道勁道的特點(diǎn)，受到了很多中外游客的一致歡迎。
2. 山西泡泡油糕
泡泡油糕也在世界美食界享有一定的知名度，也是山西從古至今遺留下來的美食憑借憑借高超的經(jīng)驗(yàn)技術(shù)，炸出來的油糕非常蓬松，入口即化，回味無(wú)窮，曾被中國(guó)旅游協(xié)會(huì)評(píng)為中國(guó)金牌旅游小吃。
3. 太原頭腦
太原頭腦也是山西極為知名的特色小吃之一，起源于明清時(shí)期，距今已有300多年的歷史，主要是在湯湖里加入各種營(yíng)養(yǎng)的食材，是當(dāng)?shù)丶矣鲬魰缘囊坏烂朗常彩墙魇蟊爻悦朗持弧?/p>
4. 平遙牛肉
平遙牛肉原產(chǎn)于山西平遙，在清代時(shí)期就已經(jīng)非常的出名了，主要采用獨(dú)特的制造工藝，對(duì)牛肉進(jìn)行加工，口感鮮嫩，極富營(yíng)養(yǎng)，據(jù)說此牛肉相比于其它牛肉，具有扶胃健脾的功效。
5. 山西碗坨
碗坨也是山西具有上千年歷史的傳統(tǒng)面食小吃，該小吃的吃法眾多，因?yàn)榫哂袌F(tuán)圓的象征意義，因此也受到很多人的歡迎，在大街小巷中隨處可見，其口感也是極為優(yōu)良，是中國(guó)地域十大名吃之一。
6. 渾源涼粉
渾源涼粉是一種主要以土豆淀粉，豆腐干，蠶豆而制成的美食，據(jù)說其相傳與唐太宗李世民時(shí)期，從而流傳至今，憑借清涼解膩，口感爽嫩的特點(diǎn)受到眾多當(dāng)?shù)厝四酥劣慰偷南矚g。
7. 石頭餅
石頭餅也是現(xiàn)如今極為常見的一種美食，它最先起源于江西，主要利用加熱后的石頭，對(duì)餅進(jìn)行烹制，這樣做出來的餅口感更酥脆，也是山西十大著名美食之一。
8. 太谷餅
太谷餅起始于清代，在清末時(shí)期就已經(jīng)極為出名了，憑借香，酥，棉，軟的特點(diǎn)在全國(guó)都有一定的知名度，素有“糕點(diǎn)之王”的美譽(yù)，如果去山西旅游，就一定要嘗一嘗這個(gè)美食。
9. 清徐灌腸
清徐灌腸也是山西非常出名的地方傳統(tǒng)美食之一，其歷史悠久，具有極為深厚的文化底蘊(yùn)，憑借級(jí)營(yíng)養(yǎng)豐富受到男女老少的一致歡迎，而且還能有效的預(yù)防三高和肥胖癥，因此，該美食的知名度也很高。
10. 定襄蒸肉
定襄蒸肉是源于山西定向塞北的一道傳統(tǒng)美食，據(jù)說在古代曾是進(jìn)貢宮廷的貢品，繼而流傳至今，成為了江西的特色美食，也是當(dāng)先宴席的必備菜肴之一，受到眾多人的喜歡。
5. 山西美食十大名小吃圖片
山西十大面食分別是什么呢？山西最出名的面食都有哪些？
1、刀削面
首先要介紹的，當(dāng)然是山西最出名的，也是大家都知道的刀削面了，山西刀削面在全國(guó)都很出名，也是山西最具有代表性的面食之一。大部分的山西面館廚師都刀工嫻熟。把一團(tuán)面頂在腦袋上，一手一把刀將面削進(jìn)遠(yuǎn)離自己4~5米的大鍋里~削的薄如紙片~~
刀削面可以說是山西人的日常飲食，風(fēng)味獨(dú)特，刀削面全憑刀削，削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉;入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。它同北京的打鹵面、山東的伊府面、河南的魚焙面、四川的擔(dān)擔(dān)面，同稱為五大面食。
2、臊子面
臊子面在山西尤以襄汾縣河西地區(qū)比較有名，故稱汾城臊子面。
臊子面選料用料考究，烹調(diào)講究技術(shù)，且工序繁雜、工藝細(xì)膩。在民間夸閨女和媳婦臊子面做得好，形成這樣的民謠：和下面，鐵蛋蛋，搟下面，圓旋旋，下到鍋里蓮花轉(zhuǎn)，舀到碗里飄牡丹，吃到嘴里拉絲線。
3、山西燜面
山西燜面是很家常的一道山西面食，做法并不復(fù)雜，但是用料很講究，燜面的種類很多，其中豆角燜面最好吃，山西人夏天的最愛。
跌上一大碗燜面(山西人說吃面不叫吃面，叫“跌”面，從這個(gè)字也能看出山西人對(duì)面食的熱愛)再啃上一瓣蒜，這就是在山西吃面的正確打開方式。
4、貓耳朵
貓耳朵是山西住戶人家的日常主食，做法的高下，調(diào)味的好壞，就很難有一定的標(biāo)準(zhǔn)。一般而論，貓耳朵極像意大利的一種做成貝殼形的通心粉。貓耳朵是把面和得軟軟的，搓成大拇指的條子，再壓成蠶豆大的小塊，然后用拇指食指捏著一轉(zhuǎn)，便被卷成像貓耳朵一樣。在開水里煮熟它，撈起來再配作料大火一炒，耳卷里吸存著湯汁，味道飽和，吃起來十分鮮美。配料各隨其便，一般人家愛用韭菜肉絲和蝦米，就很夠味，講究的用蝦仁、蟹肉、冬菇、火腿，就隨心所欲，沒有止境的了。
5、不爛子
不爛子本名“拌子”，山西方言里把“拌”這個(gè)字拆成bu和lan兩個(gè)音來讀，諧音就成了“不爛子”。晉南做“雷”。做法：將土豆去皮洗凈切絲，拌入面粉，攪拌均勻后上籠蒸熟。春末槐花開時(shí)也可以用槐花做。炒著吃更爽!
6、手搟面
這種是帶湯的手搟面，在晉南叫做“其子”。還可以用豆面、三合面搟出來，特營(yíng)養(yǎng)。
山西手搟面因用手工搟出的面條所以稱之為“手搟面”。面條的制作方法多種多樣，搟、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉都成。吃起來口感比較勁道！
7、剔尖
剔尖做法：把和的很軟的面放在一個(gè)帶把面板上，一手端面板，一手用鐵制筷子或木筷子一根一根往下?lián)苋脲亙?nèi)，如小魚在水里跳躍。這種面柔軟綿滑，易于消化，配上葷素澆頭或打鹵即可食用。
8、莜面栲栳栳
莜面栲栳栳用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的莜面做成的，將面揉精，將小莜面團(tuán)一揉、一搓，再往手指上一繞，就變出了一卷卷的莜面栲栳栳，豎立在籠中蒸熟即成。
莜面栲栳栳在山西民間除了是家常美食外，確實(shí)還有犒勞親朋貴賓之意。在雁北和呂梁山區(qū)，人們賦予吃莜面栲栳栳以"牢靠"、"和睦"等美好象征。每逢老人壽誕、小孩滿月或逢節(jié)待客，多以此進(jìn)餐。山區(qū)有些人家婚配嫁娶時(shí)，新郎新娘也要吃，意謂夫妻白頭到老。年終歲末時(shí)更要吃，以祈全家和睦、人運(yùn)亨通。
9、揪片兒
揪片做法簡(jiǎn)單，將面和好后，搟成面片切成一寸多寬的條，用手一片一片揪入開水鍋里(大小與手指頭肚相同)，煮熟后配上各種澆頭食用，吃著筋滑。
10刀拔面
刀撥面在山西也是很有名的，撥面用的刀是特制的，每把刀約2.5公斤左右重。用這種刀撥出的面十分整齊，粗細(xì)一致，斷面成小三棱形，每根長(zhǎng)半米有余。用這種刀撥出的面十分整齊，粗細(xì)一致，斷面成小三棱形，每根長(zhǎng)半米有余。
6. 山西特色美食小吃圖片大全
1.刀削面：刀削面是山西人在平常的生活中就有吃的面食，最特別的是在制作刀削面的時(shí)候，都是用刀削的。刀削面吃起來，滑滑爽口，得到很多愛吃面食的消費(fèi)者的喜歡。
2.拉面：拉面對(duì)于技術(shù)方面的要求是比較高的。制作出來的拉面粗細(xì)要均勻。一般情況下，會(huì)按照顧客的要求做成毛細(xì)拉面、扁條拉面、空心拉面等。水煮的牛肉拉面配上綠油油的蔥好看又好吃。
3.刀撥面：刀撥面的主要特點(diǎn)是它的形狀是三棱形的，吃起來很有勁道又滑口。
4.搟面：搟面其實(shí)就是長(zhǎng)面，是長(zhǎng)條狀的。跟我們平常說的長(zhǎng)壽面的含義有些類似。這一道小吃吃起來面條比較軟。
5.剔尖：剔尖的特點(diǎn)是用定制的鐵筷在專門定制的鐵板上剔面。剔面這一項(xiàng)技術(shù)也是比較有難度的。這樣子剔出來的面食粗細(xì)比較均勻，軟硬程度適中，如果能夠再配上炒好的瘦豬肉淋上去是非常好吃的。
6.貓耳朵：貓耳朵是山西這邊的一種比較傳統(tǒng)的很具有風(fēng)味的面食。因?yàn)樗闹谱餍螤钕褙埗?，所以叫貓耳朵。貓耳朵吃起來也是比較滑利爽口的。需要注意的是，貓耳朵做的時(shí)候要弄得比較小個(gè)，不能太大個(gè)。
山西的各種特色小吃都是以面食為主，相信大家現(xiàn)在對(duì)山西有什么特產(chǎn)小吃相當(dāng)熟悉了。除了以上這些特色小吃，其實(shí)還有很多其它的面食，如刀切饃、棗饃、高粱面魚、龍須面、饸饹等等?？梢哉f是種類非常多，光是可以查到的面食就有280種左右，如果有機(jī)會(huì)，可以去山西嘗一嘗山西的地道面食。
7. 山西的特色美食圖片
1、刀削面
刀削面
刀削面（外文名：Daoxiao Noodles），是山西大同市的地方特色傳統(tǒng)面食，為“中國(guó)十大面條”之一，流行于北方。
操作過程：將面粉和成團(tuán)塊狀，左手舉面團(tuán)，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，加入各種口味的臊子、調(diào)料食用，以山西大同刀削面最為著名。山西刀削面因其風(fēng)味獨(dú)特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。它與北京的炸醬面、河南的燴面、湖北的熱干面、四川的擔(dān)擔(dān)面，同稱為中國(guó)五大面食，享有盛譽(yù)是山西美食最具代表性的名片之一。
2、山西汾酒
山西汾酒
汾酒，中國(guó)傳統(tǒng)名酒，屬于清香型白酒的典型代表。因產(chǎn)于山西省汾陽(yáng)市杏花村，又稱“杏花村酒”。
汾酒以工藝精湛，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長(zhǎng)特色而著稱，在國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者中享有較高的知名度、美譽(yù)度和忠誠(chéng)度。
歷史上，汾酒曾經(jīng)過了三次輝煌。汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時(shí)期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒一舉成名。被譽(yù)為最早國(guó)酒，國(guó)之瑰寶，是凝聚著古代中國(guó)勞動(dòng)人民的智慧的結(jié)晶和勞動(dòng)成果。
3、平遙牛肉
平遙牛肉
平遙牛肉是山西晉中地區(qū)平遙縣的特色傳統(tǒng)名菜。平遙牛肉是博大精深、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中國(guó)美食文化的精華之一，古漢時(shí)就有“賣刀買犢，賣刃買牛，游刃有余”的對(duì)牛肉加工的描述。
據(jù)傳，早在明代平遙牛肉已聞名遐邇，至于。到了清代后期和民國(guó)年間，平遙牛肉已成為達(dá)官顯貴宴客的必備之品。史載清末，慈禧太后途經(jīng)平遙，享用平遙牛肉后，聞其香而提其神，品其味而解其困，故將其定為皇宮貢品。到本世紀(jì)30年代，平遙牛肉已遠(yuǎn)銷北京、天津、西安等地。當(dāng)時(shí)，每逢秋冬季節(jié)，各地行商紛至沓來，販運(yùn)牛肉，使平遙牛肉聞名北國(guó)。1956在北京舉辦的全國(guó)食品名產(chǎn)展覽會(huì)上，平遙牛肉被評(píng)為全國(guó)名產(chǎn)。遠(yuǎn)銷朝鮮、蒙古、新加坡、泰國(guó)、菲律賓、印度尼西亞等國(guó)家。
4、山西老陳醋
山西老陳醋
山西老陳醋是山西省的地方傳統(tǒng)名產(chǎn)，屬于中國(guó)四大名醋之一，它的生產(chǎn)至今已有3000余年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽(yù)。山西老陳醋以色、香、醇、濃、酸五大特征著稱于世。2011年8月7日，山西權(quán)威部門稱當(dāng)?shù)厮a(chǎn)老陳醋安全可靠可放心食用。
按照2014年10月1日起正式實(shí)施的山西老陳醋產(chǎn)品質(zhì)量新標(biāo)準(zhǔn)，山西老陳醋不用再標(biāo)注保質(zhì)期，且只有酸度為6度才能被稱為正宗的老陳醋。
5、沁州黃小米
沁州黃小米
“沁州黃”是清朝康熙年間大學(xué)士吳琠 在朝任保和殿大學(xué)士兼刑部尚書時(shí)，將檀山產(chǎn)的“糙谷米”獻(xiàn)給康熙帝品嘗，帝悅，問：“此米產(chǎn)自何地？”吳答：“沁州?！被实郾阗n封為“沁州黃”，并封為貢米。從此“沁州黃貢米”沿襲各代，名揚(yáng)天下。沁州黃不僅形體金黃 ，味道香美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富 ，經(jīng)過有關(guān)部門鑒定，它所含的脂肪量、蛋白質(zhì)、可溶性糖類的含量，都高于普通小米。它與山東金鄉(xiāng)縣的馬坡金谷小米、章丘縣的龍山小米，河北蔚縣的桃花米并稱為我國(guó)“四大名米”。因而常常在北京農(nóng)業(yè)展覽館展出，也曾在廣州交易會(huì)和印度國(guó)際博覽會(huì)上贏得好評(píng)。
6、交城駿棗
交城駿棗
交城駿棗是全國(guó)四大名棗之一，肉質(zhì)細(xì)而松脆，味甜汁多，一九八七年上過國(guó)宴，一九九零年被選定為亞運(yùn)會(huì)特供果品，一九九七年榮獲澳門首屆國(guó)際醫(yī)藥、營(yíng)養(yǎng)、保健產(chǎn)品博覽會(huì)“國(guó)際最高金獎(jiǎng)”，一九九七年中國(guó)第三屆農(nóng)業(yè)博覽會(huì)和一九九九年中國(guó)國(guó)際農(nóng)精品博覽會(huì)兩次被認(rèn)定為“中國(guó)名牌產(chǎn)品”。
駿棗形態(tài)獨(dú)特，呈瓶形或上細(xì)下粗的圓柱形。色澤深紅，皮薄肉厚，核小果大，脆甜味香，果肉重量占總重量的95%以上，故有“八個(gè)一尺，十個(gè)一斤”之說。此棗味甜質(zhì)脆，生食制干均優(yōu)。鮮棗含糖28.69%，含酸0.45%，富含維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。
7、孝義火燒
孝義火燒
孝義火燒 是山西省孝義市具有獨(dú)特風(fēng)味的一種傳統(tǒng)餅類小吃。孝義火燒種類眾多，各人可根據(jù)自己喜好選擇不同的口味食用，火燒味道鮮美，口感酥脆，綿軟不粘，香鮮可口，層次均勻，質(zhì)地酥脆，宜于熱吃。
孝義火燒有糖火燒、菜火燒、咸火燒之分。咸火燒是內(nèi)包咸鹽和茴香，上鏊烙烤。食時(shí)，若佐以蔥花、大蒜、醋、醬油、鹽、味精，更是美味可口。
8、應(yīng)縣紫皮蒜
應(yīng)縣紫皮蒜
應(yīng)縣紫皮蒜，山西特產(chǎn)，因主產(chǎn)于山西省應(yīng)縣小石口村而得名。其特點(diǎn)是：蒜皮紫紅，頭肥瓣大，辛辣味濃，包衣緊密，不僅名聞三晉，而且遠(yuǎn)銷日本、東南亞，享有聲譽(yù)?？烧{(diào)味又可作藥，堪稱“金不換”。
9、剔尖
剔尖
剔尖又稱撥魚、剔撥股，是發(fā)源于山西運(yùn)城、晉中等地，流行于晉、蒙、陜、冀等地的一種傳統(tǒng)面食。剔尖的制作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而廣受大眾青睞，是山西面食中極具代表性的一種。
剔尖兩端細(xì)長(zhǎng)，中間部分稍寬厚，白細(xì)光滑，軟而有筋，澆上澆頭，再配以調(diào)味佐料，食之十分可口。一般來說，白面、高粱面（一般要加榆皮面）、雜糧面、紅面等都可以用來制作剔尖。一名高手，利用特制撥板、鐵筷剔出的紅面剔撥股，粗細(xì)只有0．5厘米左右，半個(gè)小時(shí)即可供十幾個(gè)年輕后生同時(shí)進(jìn)餐。剔尖技藝之高，速度之快，令人咂舌。白面剔尖，更是中部家庭婦女的拿手好戲，較紅面剔尖速度更快，變化更大。
10、太谷壺瓶棗
太谷壺瓶棗
太谷壺瓶棗，山西省太谷縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。壺瓶棗是中國(guó)最好的棗品種之一，主產(chǎn)晉中市的太谷縣，其棗實(shí)個(gè)大、皮簿、肉厚，風(fēng)味甘美，享有盛譽(yù)，在全中國(guó)和山西省屢屢獲獎(jiǎng)。
11、壽陽(yáng)豆腐干
壽陽(yáng)豆腐干
“壽陽(yáng)豆腐干”是壽陽(yáng)傳統(tǒng)地方特色產(chǎn)品，壽陽(yáng)豆腐干制作歷史悠久，豆腐作坊遍及鄉(xiāng)村集鎮(zhèn)，壽陽(yáng)豆腐干用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)優(yōu)質(zhì)大豆制成。由于土質(zhì)和氣候適宜，壽陽(yáng)大豆顆粒飽滿，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成份，且品種多，產(chǎn)量高，豆種純正優(yōu)良。用傳統(tǒng)工藝精制的豆腐干，低糖、微咸，口感細(xì)膩，味感清香，具有高蛋白質(zhì)脂肪，高維生素低膽固醇等特點(diǎn)，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。壽陽(yáng)豆腐干廣泛用于飯店、家庭、旅游、軍需等多方面。在1993年山西省首屆農(nóng)產(chǎn)品博覽會(huì)和1995年全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品博覽會(huì)上，壽陽(yáng)豆腐干均獲銀獎(jiǎng)。
12、大同黃花
大同黃花
大同黃花是大同三黃兩白地理標(biāo)志之一。黃花，學(xué)名萱草，俗稱金針菜，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜。嵇康《養(yǎng)生論》神農(nóng)經(jīng)上，有“萱草忘憂，樂為食之”的記載。
大同縣是山西省黃花的主要產(chǎn)區(qū)之一，從明朝開始，就享有“黃花之鄉(xiāng)”的盛名。
13、王過酥梨
王過酥梨
王過酥梨，產(chǎn)于運(yùn)城鹽湖區(qū)王過村。由于“小氣侯”特殊，王過酥梨果實(shí)大，色澤金黃，皮薄，肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，汁多味甜，酥爽可口，為梨中上品。含有多種維生素，食后止渴、下火、化痰。王過酥梨既是鮮食佳品，又是梨罐頭、梨膏加工的上等原料。
王過酥梨可溶性固形物含量為12.8%，總酸量0.09%，固酸比為142.2，維生素C0.78%，果型指數(shù)1.07，平均單果重364g，并富有多種對(duì)人體有益的鈣、鐵、磷等微量營(yíng)養(yǎng)元素，食后止渴、清火、潤(rùn)肺、止咳、化痰，能起到祛病養(yǎng)身之效，所以一致被人們作為逢年過節(jié)，走親訪友，饋贈(zèng)待客以及日常生活中的必備佳品。
14、太谷餅
太谷餅
太谷餅是山西省傳統(tǒng)名吃，因產(chǎn)于太谷縣得名。始于清代，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點(diǎn)，以其香、酥、綿、軟而聞名全國(guó)，享有“糕點(diǎn)之王”的美稱。太谷餅為“晉商飲食文化”的典型代表，著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚(yáng)的“平遙的牛肉太谷的餅……”更是讓太谷餅的美名傳遍天下。
15、大寧西瓜
大寧西瓜
大寧西瓜，山西省大寧縣特產(chǎn)。該縣氣候溫和，日照時(shí)間長(zhǎng)，晝夜溫差大，非常適合西瓜種植。所產(chǎn)西瓜含糖量高，瓜體大，皮薄肉脆，見刀口裂，甘甜清脆，口感獨(dú)特，2011年，獲中國(guó)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)。
大寧西瓜特點(diǎn)含糖量高，所達(dá)12－15度，瓜體大，皮薄肉脆，瓜內(nèi)全是紅沙瓤，點(diǎn)綴幾顆黑色籽，見刀口裂，濃甜的汁水順刀而下，吃起來，甘甜清脆，口感獨(dú)特，更為主要的是西瓜內(nèi)含有豐富的維生素，果糖，具有清熱解署，降壓，利尿等療效。
16、柳林大紅棗
柳林大紅棗
柳林紅棗已有1300多年栽培歷史，柳林紅棗以其個(gè)大、皮薄、核小、肉厚、色鮮，味甜而聞名全國(guó)，素有“天然維生素丸”的美稱，其成熟果含糖量70%左右，蛋白質(zhì)1.2%，脂肪0.2，鐵0.5%以及磷、硼、維生素B等人體所必須的多種微量元素。尤其維生素C含量每克中高達(dá)500毫克，是蘋果、梨、香蕉、鮮桃的80倍，具有養(yǎng)胃健脾，益氣生津、活血化於之功效，特別是所含抗癌物質(zhì)“環(huán)磷酸腺甘”居全國(guó)紅棗品種之首。近年來，在推進(jìn)強(qiáng)縣富民的歷史進(jìn)程中，我們把紅棗作為全縣經(jīng)濟(jì)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，著力培育。紅棗栽植面積發(fā)展到25萬(wàn)畝，紅棗產(chǎn)量達(dá)到了3000萬(wàn)公斤，1998年被農(nóng)業(yè)部和中國(guó)特產(chǎn)之鄉(xiāng)宣傳活動(dòng)組織委員會(huì)命名為“中國(guó)紅棗之鄉(xiāng)”。
17、過油肉
過油肉
過油肉是山西省最著名的傳統(tǒng)菜肴，號(hào)稱“三晉一味”，其起源有多種說法，各地的做法也不一。較著名的有大同、太原、陽(yáng)泉、晉城過油肉，晉城的“大米過油肉”，特色是多湯水，搭配剛出鍋的大米飯一起吃堪稱一絕。
“過油肉”在江蘇、上海和浙江地區(qū)都有，而山西過油肉從選料到制作上都與眾不同，具有濃厚的山西地方特色。色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞?dòng)写滓?，質(zhì)感外軟里嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。
8. 山西各地小吃大全
是山西八大怪！
第一怪：路邊灰土當(dāng)煤賣
山西擁有豐富的資源，其中煤就是眾多資源里的一項(xiàng)，這里的煤質(zhì)優(yōu)良，產(chǎn)煤量大，這里有產(chǎn)煤大省之稱，在這里我們隨處可見煤炭，就連路邊的灰土都可以拿來當(dāng)煤賣。但是在生產(chǎn)眾多的煤的同時(shí)，給這里帶來的影響就是污染嚴(yán)重。
第二怪：山西陳醋一道菜
我們都知道山西的特產(chǎn)陳醋，這里盛產(chǎn)的陳醋可以使我們健胃、生津、養(yǎng)顏、養(yǎng)生等，來到山西我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，不管是在飯店還是在家中，隨處可見山西陳醋。
第三怪：汾酒窩頭把客待
在山西有用汾酒、窩頭來代客，汾酒是我國(guó)八大名酒之一，味道香醇。這里用名酒代客體現(xiàn)了山西人熱情好客的特點(diǎn)，這里的窩窩頭是用玉米面做的，玉米面的窩窩頭味道香甜，還很有營(yíng)養(yǎng)。
第四怪：刀子削面比飛快
山西人喜愛吃面食，所以這里的刀削面很出名，而刀子削面比飛快體現(xiàn)了山西刀削面在技術(shù)方面的水平。游客來到山西就會(huì)發(fā)現(xiàn)這里大街小巷有很多的刀削面館，在這些刀削面館里我們就能觀賞到刀子削面的技術(shù)了。
第五怪：燒餅要用石頭塊
石子餅是山西特有的美食，燒餅要用石頭塊就是說在烙餅的時(shí)候，先用鐵鍋在石頭上烘熱，然后在把餅放在上邊，之后在鋪上一層石子就可以了。這里的石子餅十分美味，吃在嘴里香脆可口。
第六怪：土豆白菜論麻袋
由于山西的雨水少，并且還幫有干燥，所以這里適合生長(zhǎng)的農(nóng)作物很少，土豆和白菜是這里盛產(chǎn)最多的食物，所以這里每戶的主要重的蔬菜就是土豆和白菜，時(shí)間長(zhǎng)了就有了土豆白菜論麻袋的說法。
第七怪：山上挖洞當(dāng)房蓋
山上挖洞當(dāng)房蓋形容了山西人就地取材，根據(jù)這里的地勢(shì)建造的窯洞。突出了山西的地理特點(diǎn)，同時(shí)又顯示出山西人民的智慧。
第八怪：新娘蓋頭給驢戴
新娘蓋頭給驢戴體現(xiàn)出了山西人民的節(jié)省美德，同時(shí)又展現(xiàn)了山西商賈的經(jīng)商之道，新娘蓋頭給驢戴還有一個(gè)故事，是說在古時(shí)有秦晉之好的說法，山西人和陜西人聯(lián)婚，需要乘船到達(dá)黃河對(duì)岸，才能到達(dá)，但是在古時(shí)人們的交通工具只有小毛驢，為了防止小毛驢在過黃河的時(shí)候驚道，是船體不穩(wěn)，所以新娘里就把自己頭上的蓋頭拿下來給小毛驢蓋上，等到了黃河對(duì)岸，在取回蓋在自己的頭上，所以就有了新娘蓋頭給驢戴的說法。
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9. 山西有啥小吃圖片高清
1.大同刀削面
山西大同的刀削面很有名，是“中國(guó)十大面條”之一，也是山西美食最具代表性的名片之一。將面粉和成團(tuán)，一把弧形的刀，把面片一片一片的削進(jìn)滾燙的開水鍋里，出鍋的面條不像其他面條一樣又細(xì)又長(zhǎng)，而是中間厚兩邊薄，像柳葉一樣。吃的時(shí)候配上各種口味的臊子，絕對(duì)是喜歡吃面食的人的一種享受。
2.莜面栲栳栳
莜面栲栳栳是來自忻州地區(qū)的一種面食小吃，是用莜面精心制作而成的，因其形狀象“笆斗”，民間叫“栳栳”，是用竹條編織成的一種上下一樣粗細(xì)的圓形框，形狀像斗，是農(nóng)家用來打水的一種工具，因?yàn)殍噼徼岬男螤詈汀鞍识贰鳖愃贫妹?。莜面栲栳栳現(xiàn)在在很多地方都很受人們的喜愛。
3.晉中油糕
油糕的外皮是用黃米磨成的面做的，里面的餡兒有各種口味，比如糖、棗泥、豆沙、素食等等。包好以后放入油鍋中炸至表面金黃就可以出鍋了，外焦里嫩，美味可口。在晉中一帶，油糕有很多種，制作方法不同，有棗糕、生炸糕、片云糕，原料的不同又有糯米糕、菜糕。油糕一般都是在家里有喜事的時(shí)候吃，像婚喪嫁娶、小孩兒滿月、生日、老人過壽、蓋新房子或者搬新家，因?yàn)椤案狻迸c“高”同音，意思是步步高升、富貴吉祥。
