牛肉炒能炒熟嗎
第一步——油浸：
就是在上漿拌肉時(shí)加些油，放1～2小時(shí)。這樣，油會(huì)滲入肉中，炒時(shí)，肉中的油會(huì)因膨脹將粗纖維破壞，肉就鮮嫩多了。
第二步——上漿：
上漿就是在牛肉片外面包裹上一層由淀粉和雞蛋調(diào)成的糊，可起到保存原料內(nèi)水分的作用。如用250克牛肉，可依次在肉片中放入10克酒、5克鹽、1克味精、1個(gè)雞蛋、20克淀粉，攪拌至肉的表面有一層透明薄膜狀的糊。還有人為了松嫩，上漿時(shí)喜歡加小蘇打粉。加后要用手反復(fù)抓拌，十幾分鐘后再加水。
第三步——酒淋：
炒牛肉之前，將上漿的肉片上淋上些啤酒，拌勻后放30分鐘。啤酒中的酶能使蛋白質(zhì)分解，增加牛肉的鮮嫩度。炒牛肉時(shí)油要多、要熱，火要大。牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
炒牛肉好熟嗎
做牛肉的小技巧：1.加嫩肉粉或用棍子捶軟；2.切的時(shí)候要和肉的紋路垂直切，不能順著牛肉的紋路的方向，再就是放些生粉，這樣出來的就比較嫩了；3.下鍋炒時(shí)先是熱油熱鍋快炒一下，變色就出鍋，等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少許水煮一下就可以了；4.炒牛肉的時(shí)候得放多點(diǎn)油，油量大概在能把牛肉泡住，差不多過面時(shí)為宜，炒到七成熟時(shí)撈起，把多余的油倒出即可；5.牛肉加生粉、生抽、油，腌15分鐘再炒；6.牛肉切絲后，在放有少量小蘇打的清水中浸泡幾分鐘，撈出瀝干，再上漿烹調(diào)，牛肉絲就會(huì)變嫩；7.炒前半小時(shí)，用酒腌著，就會(huì)很嫩；8.在燒牛肉時(shí)加入幾粒鳳仙子，肉就容易煮爛，可節(jié)省時(shí)間和燃料；9.先在老牛肉上涂上一層干芥末，次日用冷水沖洗干凈再烹調(diào)，這樣處理后的老牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易熟爛。一般需要五六分鐘才熟！
牛肉能炒熟嗎?
1、我們想要存儲(chǔ)熟牛肉的話，我們是可以用保鮮袋裝起熟牛肉，然后擺放在冰箱的保鮮里面的，這樣我們的熟牛肉的保存其實(shí)是很好的，因?yàn)楸ｕr是可以讓熟牛肉的味道保留下來的，只是時(shí)間不會(huì)特別久。
2、還可以用袋子將熟牛肉裝好之后之后用抽真空棒將里面的空氣抽出來，這樣就隔絕空氣了，這樣存儲(chǔ)牛肉的方法也是很好的，保存的時(shí)間會(huì)很久。
3、用保鮮袋把牛肉裝起來后放在冰箱的冷凍里面，這樣的存儲(chǔ)也是很好的，時(shí)間可以很久，只是我們每次吃的時(shí)候需要解凍。
牛肉炒的熟嗎
炒牛肉的具體時(shí)間是根據(jù)牛肉的種類，厚度，大小以及多少來決定的。
如果是普通的醬好的牛肉絲，那么放入鍋中，炒上2~3分鐘左右就可以了。如果是牛肉片的話，那么需要四分鐘到五分鐘，如果是切的比較厚的牛肉丁或者牛肉塊的話，那么時(shí)間就更長(zhǎng)，需要7~8分鐘，所以炒的時(shí)候要根據(jù)實(shí)際牛肉的大小情況來決定。
牛肉直接炒還是煮熟炒
不一定，要看具體情況。炒牛腱子能否吃得爛，決定因素很多，一是制作方法，如果在炒之前，將牛腱子先煮熟，然后再炒，很容易吃爛；二是吃者牙口，人的咀嚼能力有區(qū)別，同一塊肉，有的人嚼爛，有的人嚼不爛。三是刀工，炒牛腱子要切細(xì)絲或薄片，同時(shí)，火候也很重要，時(shí)間短，不熟，時(shí)間長(zhǎng)，肉老，吃不爛。
牛肉炒菜能炒熟嗎
牛肉可以直接炒熟，肉都好熟，你要炒一般都是片，變色就熟了了，不放心加水再燉燉
牛肉煮熟后再炒好吃嗎
水焯牛肉
原材料
原料：牛柳(250克)、青筍(100克)、綠豆芽(100克)、辣椒干(十只)、麻椒(1湯勺)、姜(3片)、蔥(2根)、蒜(3瓣)
腌制料：生抽醬油(2湯勺)、米酒(1湯勺)、吉士粉(1湯勺)、蛋清(1湯勺)、白砂糖(1/3湯勺)、冷水(3湯勺)
調(diào)味品：油(3湯勺)、油辣子(3湯勺)、生抽醬油(1湯勺)、雞精粉(1/2湯勺)、花椒面少量
作法
1、洗凈牛柳，逆著紋路切割成片狀，添加腌制料抓勻，腌漬15分鐘；辣椒干滾刀塊，蔥姜剁末，蔥切蔥段。
2、青筍削皮洗凈，修邊成片狀；綠豆芽去老根洗凈，放進(jìn)開水中焯一下子，撈出過涼涼干水。
3、取一海碗，先在底端鋪平層綠豆芽，再鋪平層青筍片。
4、燒開3湯勺油，添加1湯勺麻椒炒出香味，撈出棄之，留鍋中油，倒進(jìn)蔥姜末、蔥根末和干辣椒炒香。
5、引入2杯冷水?dāng)嚢锜_，添加3湯勺油辣子、1湯勺生抽醬油和1/2湯勺雞精粉調(diào)料。
6、放進(jìn)牛肉片迅速攪散，煮至小肉掉色，便可歇火。
7、將水焯牛肉倒進(jìn)海碗內(nèi)，淋在青筍和綠豆芽上。
8、灑上1湯勺花椒面和蔥段，就可以上菜。
牛肉直接炒能炒熟嗎
牛肉炒出來是白色的，其實(shí)這個(gè)也是很正常的事情。因?yàn)榕Ｈ庥写罅康牡鞍踪|(zhì)，蛋白質(zhì)這種物質(zhì)在加熱時(shí)會(huì)變質(zhì)，這種變質(zhì)不是變壞不能使用的那種變質(zhì)，這種變質(zhì)是蛋白質(zhì)這種物質(zhì)受熱后它自身的物理性質(zhì)發(fā)生改變，這種改變生物上稱為變質(zhì)。
所以需要明白的是這很普遍，就像雞蛋、羊肉等高蛋白的食品都是這樣的！如果覺得炒出來的牛肉顏色比較白，不好看的話，可以適當(dāng)?shù)募有├铣榛蛘哚u油調(diào)調(diào)色也是可以的，而且還能夠增味增香，效果很不錯(cuò)！
炒牛肉怎么能炒熟炒嫩
1、牛肉片要炒多久要看肉片的厚度，一般來說炒1-2分鐘即可熟。
2、做牛肉的小技巧：加嫩肉粉或用棍子捶軟。切的時(shí)候要和肉的紋路垂直切，再就是放些生粉，這樣出來的就比較嫩了。切的時(shí)候不能順著牛肉的紋路的方向，切過的整塊牛肉應(yīng)該是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽腌一會(huì)。
炒熟牛肉怎么炒好吃
如果買到注水牛肉，就先將牛肉煮熟再炒，介紹一款做法，希望你喜歡。
蠔油咖喱牛肉片
[原料]
熟牛肉125克，姜末10克，洋蔥25克，辣椒末10克，蒜末10克，咖喱粉10克，味精2克，料酒25克，精鹽1克，糖5克，濕淀粉25克，花生油100克，高湯適量。
[制法]
1．將碗內(nèi)放入料酒、味精、糖、鹽、淀粉、高湯少許，調(diào)成芡汁，熟牛肉切塊放入碗內(nèi)。
2．鍋內(nèi)放油，燒到五六成熱，將牛肉放入，用手勺撥散，稍滑一下，油潷出，炒鍋回火上，加油25克燒熱，放入咖喱粉，炒出香味，下姜末、洋蔥末、辣椒末、蒜末略炒，將滑好的牛肉倒回，加料酒炒片刻，迅速把調(diào)好的芡汁倒入，顛翻幾下，出鍋裝
盤即成。
牛肉可以炒熟嗎
炒的時(shí)間越長(zhǎng)水分越少、也就越柴，也就是我們常說的有嚼勁。
燉牛肉的時(shí)候也一樣，想要入口即化的感覺那就滾水之后直接加料加水燉一個(gè)半小時(shí)即可，如果想要有點(diǎn)嚼勁就入油鍋和各種料炒一下，記住炒的時(shí)間越長(zhǎng)越煮不爛 也就越有嚼勁。
