純牛肉丸子怎么做好吃嗎竅門(mén)

原料：牛肉 (500克)

陳皮 (2片)

馬蹄 (3顆)

香菜 (1顆)

鹽 2勺

胡椒粉 適量

黑椒粉 3克

生粉 2勺

料酒 1勺

生抽 1勺

蛋清 1個(gè)

做法：1.馬蹄剁碎，陳皮泡軟剁碎，香菜切末

2.牛肉剁碎后加馬蹄陳皮繼續(xù)剁

3.放鹽等調(diào)味料順著一個(gè)方向攪拌均勻

4.這時(shí)候牛肉會(huì)有點(diǎn)干，放一個(gè)蛋清，攪拌至起膠，中途若干可適當(dāng)加一點(diǎn)點(diǎn)水，最后放香菜攪拌均勻

5.用手將打起膠的牛肉丸擠出一個(gè)個(gè)丸子放到苦瓜上面，入鍋蒸20分鐘即可。

純牛肉丸子怎么做好吃嗎竅門(mén)視頻

主料：牛肉半斤，豬前腿肉半斤

輔料：絲瓜一根，香菇6朵，胡蘿卜三分之一節(jié)，老姜兩塊，花椒粉少許，鹽少許，雞蛋一個(gè)，小蔥四根，

步驟1

牛肉豬肉切片 老姜切片，一起放絞肉機(jī)里絞細(xì)取出

步驟2

香菇（三朵）胡蘿卜小蔥切末，花椒粉放一起，打個(gè)雞蛋順時(shí)針攪拌

步驟3

絲瓜切成片

步驟4

砂鍋里加水 剩下三朵香菇切成片 放入鍋中 剩下的老姜片放入鍋中煮沸 用手?jǐn)D丸子 勺子沾水勾丸子下鍋

步驟5

砂鍋中小火沸水下鍋 煮10分鐘 關(guān)火放入剩下的小蔥末和鹽出鍋

牛肉丸子怎么做好吃又簡(jiǎn)單

可以做蒸碗丸子

碗中放生抽香醋鹽，雞精味精，適量的水，香油攪拌均勻，放入牛肉丸子上鍋蒸20分鐘左右，出鍋以后撒蔥花香菜即

牛肉丸子怎么做更好吃

材料：

牛肉500克，鮮香菇5個(gè)，蔥姜少許，雞蛋4個(gè)，鹽15克，雞精10克，清水30毫升，白胡椒粉5克

做法：

1牛肉洗凈切成小塊，香菇蔥姜切碎

2把牛肉放在沾板上，加入香菇蔥姜剁成牛肉泥

3把剁好的牛肉放在盆里，加入雞精，鹽，清水，雞蛋清，淀粉，白胡椒粉

4加好調(diào)料后，用手順著一個(gè)方向使勁攪拌或摔打15分鐘左右使牛肉上勁，檢查上足勁方法，先做一個(gè)牛肉丸子放在一碗清水中看浮不浮起來(lái)，浮起來(lái)就說(shuō)明好了，沒(méi)浮還要繼續(xù)順一個(gè)方向攪拌

5鍋里多加水大火燒微開(kāi)改小火，用手?jǐn)D牛肉泥成丸子用湯匙弄到鍋里，做完后燒開(kāi)打去浮沫，燒開(kāi)一分鐘后撈出瀝干水放涼

純牛肉丸子做法

主料：牛肉500克、雞蛋1個(gè)、香椿苗10克

輔料：蔥5克 、姜5克、 淀粉10克 、料酒5克 生抽5克 、鹽3克 、香油2克 、五香粉2克、 耗油3克 糖5克

做法：

1、牛肉剁成肉餡，蔥姜切末

2、剁好的肉餡放入碗內(nèi)，放入鹽、蔥姜末、五香粉，雞蛋，生抽，料酒，淀粉，按一個(gè)方向?qū)⑷怵W用力攪上勁

3、鍋燒熱倒油，待油溫六成熱時(shí)改為小火，用手抓起攪好的肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出一小團(tuán)

4、丸子炸至微微發(fā)紅時(shí)用漏勺撈出控油

5、鍋加高湯（骨湯或雞湯）燒開(kāi)

6、香油，耗油，淀粉，白糖，生抽加水調(diào)成芡汁倒入燒開(kāi)的高湯熬制粘稠

7、放入炸好的丸子，裹勻，大火收干湯汁，裝盤(pán)撒上香椿苗即可

牛肉怎么做牛肉丸子好吃

食材主料：牛肉，淀粉，冰塊一小把。 配料：雞精，鹽，蒜末適量。 把買(mǎi)回來(lái)的牛肉放到水中清洗下，清洗干凈之后，用廚房紙巾擦去牛肉表面多余的水分，然后把牛肉外面的那層筋膜去掉，再把它們切成小塊兒。我們?cè)谫I(mǎi)牛肉的時(shí)候，最好挑那些稍微帶一點(diǎn)點(diǎn)肥肉的牛肉，這樣做出來(lái)的牛肉丸子吃起來(lái)會(huì)比較香。如果沒(méi)有的話(huà)，就準(zhǔn)備一些牛肉肥肉。

牛肉切成小塊之后，放到絞肉機(jī)里面，再放上幾塊小冰塊兒。然后把之前弄出來(lái)的牛筋膜也放到里面，一起把它們攪碎，把牛筋放里面，能增加牛肉的筋道感，千萬(wàn)別把它們?nèi)拥?。牛肉必須除凈筋膜，并用攪拌機(jī)絞三遍，因?yàn)檫@樣才能使牛肉的肌肉組織受到最大破壞，從而擴(kuò)大肌肉中蛋白質(zhì)與水的接觸面，增加持水量。

把牛肉攪得差不多的時(shí)候把機(jī)器關(guān)掉，再把淀粉放進(jìn)去，然后再放上適量的鹽和雞精調(diào)味，再開(kāi)啟起機(jī)器。再把牛肉攪成碎末，用硅膠鏟起來(lái)，發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)上勁的時(shí)候，就可以把牛肉從絞肉機(jī)里弄出來(lái)了。

鍋里放上適量的水，當(dāng)水開(kāi)之后，抓起一大把的碎牛肉，然后從大拇指和食指之間擠出來(lái)，再用勺子把它們挖一下，就成了一個(gè)個(gè)的牛肉丸了，然后把做好的牛肉丸放到熱水中，把它們煮熟。

鍋里煮滿(mǎn)牛肉丸，全都是非常美味的牛肉丸，像乒乓球一樣大小的牛肉丸，2斤的牛肉可以做上80來(lái)個(gè)牛肉丸子差不多。

把牛肉丸煮開(kāi)之后再撈出來(lái)，放到?jīng)鏊羞^(guò)下涼水，控干水分，這美味的牛肉丸就做好了。

請(qǐng)問(wèn)牛肉丸子怎么做好吃

制作過(guò)程：

1、做牛肉丸子里面先加入姜末（切得比較細(xì)),然后在里面加一點(diǎn)蔥花，然后加鹽，鹽的量要稍微重一點(diǎn)，因?yàn)橐粫?huì)要做水汆的，一斤肉大概放7-8克鹽，然后再加入一點(diǎn)胡椒粉，胡椒粉去腥去異味，再加入一點(diǎn)料酒去腥.

2、先順一個(gè)方法把這個(gè)牛肉攪打上勁，攪的時(shí)候一定要順一個(gè)方向，不能正打倒打，可以?xún)蓚€(gè)人輪換著做，還可以摔打上勁，這樣摔也能把牛肉摔打上勁。

3、摔打到已經(jīng)攪不動(dòng)攪不開(kāi)了，下面加個(gè)蛋清，加蛋清的作用就是讓牛肉丸子吃著口感更彈，然后口感也會(huì)更光滑，先加一個(gè)，一會(huì)還要再加，然后還是順一個(gè)方法攪打，把蛋清打勻，全部打進(jìn)肉餡里邊。

4、再加一個(gè)蛋清，加過(guò)蛋清之后還是和第一次一樣，還是攪打，把蛋清打進(jìn)去，我們已經(jīng)第二次把這個(gè)肉餡打的非常黏稠了，然后再加一個(gè)蛋清，把蛋清攪勻，打進(jìn)肉餡內(nèi)。

5、肉餡最后打好之后再加入一點(diǎn)生粉，也不要加太多，加過(guò)生粉之后把這個(gè)肉餡攪打均勻。

6、鍋上火加入清水，做這個(gè)生汆丸子水一定要多一點(diǎn)，不能丸子下進(jìn)去水變涼了，這樣煮出來(lái)的丸子湯不夠透亮。

7、水微開(kāi)后，把火調(diào)小一點(diǎn)，稍微小一點(diǎn)就行，太小了會(huì)出現(xiàn)混湯的現(xiàn)象，丸子下鍋，用手一個(gè)一個(gè)擠成圓球，丸子打的越細(xì)擠出來(lái)的丸子越光滑。

8、調(diào)一下碗底，加入胡椒粉，鵬廚自己磨的胡椒粉，稍微放一點(diǎn)就行，非常辣，然后加鹽調(diào)底味，然后一點(diǎn)味精提鮮，然后把丸子原湯和煮熟的牛肉丸子一起沖，一起把調(diào)料沖開(kāi)，然后在撒上一點(diǎn)香菜，里邊還可以放點(diǎn)蝦皮啊，紫菜啊這類(lèi)的東西。

純牛肉丸子的做法大全竅門(mén)

將準(zhǔn)備好的牛肉洗凈切成小塊，然后用檸檬腌制一會(huì)，去去腥，將鐵棍山藥去皮洗凈，切成小塊，胡蘿卜洗凈切成薄片。

將腌制好的牛肉倒入料理機(jī)中，再倒入切好的鐵棍山藥和胡蘿卜，將牛肉泥攪拌均勻。

將攪拌好的牛肉泥取一些放手上，攤開(kāi)一些，然后放入適量奶酪，再將奶酪包起來(lái)。

搓成小丸子，將搓好的丸子放在盤(pán)子里，鍋中倒入清水，開(kāi)火將水煮開(kāi)，水開(kāi)后將搓好的牛肉丸子放入鍋中，用勺子攪拌一下，將牛肉丸子煮至浮起，然后再繼續(xù)煮幾分鐘，就可以了。

純牛肉丸子怎么做好吃嗎竅門(mén)圖片

用手打牛肉，然后做出的牛肉丸子，簡(jiǎn)單又好吃。

因?yàn)樽钪呐Ｈ馔杈蛯傥覈?guó)潮汕牛肉丸，潮汕牛肉丸怎么制作的呢？他都是用一塊上好的牛里脊肉，然后通過(guò)雞蛋清，然后通過(guò)手打不斷的去上百次，上千次，上萬(wàn)次的時(shí)候打靶，他們的結(jié)纖維給打碎重組以后再用水煮制出來(lái)的味道鮮美可口，所以呢，希望有機(jī)會(huì)你去嘗一嘗，希望我的回答可以幫助到你。